Prancūziška svogūnų sriuba – Viduržemio jūros virtuvės klasika, savo originalaus skonio ir įdomios tekstūros dėka užkariavusi visą planetą, nepanaši į nieką kitą. Tradiciškai šis aromatinis patiekalas apima tokius ingredientus kaip dideli kiekiai svogūnų, sviesto ir skrebučiai, t.y. baltos duonos skrebučiai, papildyti kvapniomis Provanso žolelėmis (raudonėliais, rozmarinais, čiobreliais) ir gausia sauja tarkuoto kietojo ar puskiečio sūrio. Kiekvienas turėtų išbandyti šią sriubą!
Klasikinė prancūziška svogūnų sriuba
Klasikinė prancūziška svogūnų sriuba – patiekalas, kurio jūsų skonio receptoriai niekada nepamirš! Žinoma, norint išgauti sodrų ir ryškų skonį, svogūną teks ilgai troškinti, o paskui dar ir troškinti mėsos sultinyje, tačiau galutinis rezultatas tikrai to vertas.
- Svogūnėliai 1 (kilogramai)
- Sviestas 60 (gramais)
- Salierai skonis
- Mėsos sultinys 1 (litrai)
- Čiobreliai 6 šakos
- Parmezano sūris (ar kitas kietas sūris) 200 (gramais)
- Bagetas skonis
-
Kaip pasigaminti klasikinę prancūzišką svogūnų sriubą? Viską, ko reikia, padėkite ant darbinio paviršiaus. -
Nuėmę nuo svogūnų lukštus, supjaustykite galvutes plonais ketvirčio žiedais. -
Storoje keptuvėje ištirpinkite sviesto lazdelę. -
Sudėkite svogūną ir susmulkintą salierą. -
Virkite daržoves ant silpnos ugnies 20–35 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad įgautumėte skanią karamelės spalvą. -
Tada į ugniai atsparios keptuvės turinį įpilkite 250 mililitrų sultinio. -
Pamažu išgarinkite skystį ir suberkite čiobrelių lapelius. -
Kai mentelė pradeda palikti žymę apačioje, supilkite antrąją sultinio dalį. -
Vėl išgarinus skystį, supilkite likusius 500 mililitrų ir užvirinkite. Virkite iki vidutinio tirštumo. -
Tuo tarpu batoną supjaustykite įstrižais gabalėliais ir išdžiovinkite skrudintuve arba orkaitėje. -
Supilkite karštą sriubą į puodus, palikdami apie vieną centimetrą iki viršaus. -
Sriubą pabarstykite tarkuotu sūriu ir suberkite skrebučius. -
Dar kartą pagardinkite sūrio drožlėmis. -
Puodus dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir laukiame, kol išsilydys sūris. -
Karštą prancūzišką sriubą pabarstykite čiobreliais ir nedelsdami ragaukite. Gero apetito!
Prancūziška svogūnų sriuba puoduose
Prancūziška svogūnų sriuba puoduose – pirmasis patiekalas, į nieką nepanašus, todėl visi privalo paragauti! Norėdami paruošti, mums reikia stipraus ir skaidraus jautienos sultinio, taip pat didelio kiekio svogūnų. Norėdami sodresnio skonio, galite įpilti ir konjako ar baltojo vyno.
Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių
Maisto gaminimo metas - 15 minučių.
Porcijos – 2.
Ingridientai:
- Jautienos sultinys – 1 l.
- Svogūnai - 700 gr.
- Sviestas - 50 gr.
- Balta duona - 2 riekelės.
- Sūris - 50 gr.
- Druska - pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
1 žingsnis.Nuimkite nuo svogūnėlių lukštus ir supjaustykite plonomis plunksnomis.
2 veiksmas. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
Žingsnis 3. Supilkite svogūną į keptuvės dugną ir uždarykite dangtį, virkite 60 minučių ant silpnos ugnies.
4 žingsnis. Taip atrodo daržovė praėjus pusvalandžiui nuo kepimo pradžios.
5 žingsnis. Po valandos svogūnas įgauna rausvą atspalvį ir saldų skonį.
Žingsnis 6. Keptuvės turinį supilkite į karštą sultinį.
Žingsnis 7. Pagardinkite juodaisiais pipirais, druska ir kepkite apie 15-20 min.
8 veiksmas. Norėdami paruošti skrebučius, nusausinkite baltos duonos riekeles ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.
9. Įdėkite skrebutį į mikrobangų krosnelę 20-30 sekundžių ir sudėkite į porcijomis suskirstytus dubenėlius su aromatine sriuba. Gero apetito!
Prancūziška svogūnų sriuba su skrebučiais
Prancūzišką svogūnų sriubą su skrebučiais galite lengvai paruošti savo virtuvėje, nenaudojant jokios specialios įrangos. Maisto ruošimui mums reikia tik žemiau išvardintų produktų ir nemažai laisvo laiko.
Maisto gaminimo metas – 70 min.
Maisto gaminimo metas - 20 minučių.
Porcijos – 4.
Ingridientai:
- Svogūnai - 930 gr.
- Sviestas - 5 šaukštai.
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
- Miltai – 2 v.š.
- Baltasis vynas - ½ šaukšto.
- Vištienos sultinys - 4 šaukštai.
- Grietinėlė 30% – 2 v.š.
- Čiobreliai - 1 šakelė.
- Sūris - 70 gr.
- Druska - pagal skonį.
- Žalieji - pagal skonį.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Svogūnus „atlaisviname“ nuo lukštų ir smulkiai supjaustome.
Žingsnis 2. Į puodą suberkite sviestą ir cukrų, suberkite pjaustytas daržoves ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami mentele.
3 veiksmas. Tada nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki vidutinės, troškinkite dar 20-25 minutes.
Žingsnis 4. Tada įmaišykite miltus ir supilkite vyną į svogūnus, užvirinkite.
5 veiksmas.Supilkite ingredientus su vištienos sultiniu ir vėl virkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu apie 20-25 minutes.
6 žingsnis. Pasibaigus laikui, sriubą pagardinkite grietinėle, druska ir čiobreliais – išmaišykite ir po 1-2 minučių nuimkite nuo degiklio.
Žingsnis 7. Tuo metu duonos riekeles apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 5-7 minutes.
8 žingsnis. Supilkite sriubą į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite skrebučius, papuoškite žolelėmis ir paimkite mėginį. Gero apetito!
Prancūziška svogūnų sriuba su sūriu
Prancūziška svogūnų sriuba su sūriu – tai Viduržemio jūros virtuvės klasika, kuri suteiks jums tikrą gastronominį malonumą! Troškinti svogūnai suteikia patiekalui ypatingo skonio, kurį labai svarbu teisingai paruošti. Taip pat gausus sultinys, kurį reikėtų virti su jautiena.
Maisto gaminimo metas – 3 valandos 30 minučių
Maisto gaminimo metas - 20 minučių.
Porcijos – 2.
Ingridientai:
Sultiniui:
- Jautiena - 1 kg.
- Porai - 2 stiebai.
- Morkos – 1 vnt.
- Lauro lapas – 2 vnt.
- Sausos petražolių šaknys – 7-8 kubeliai.
- Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5-6 vnt.
- Druska - pagal skonį.
Sriubai:
- Svogūnai – 7-8 vnt.
- Sviestas - 3 šaukštai.
- Miltai – 3 v.š.
- Sausas baltas vynas - ½ šaukšto.
- tarkuoto parmezano – 1,5 a.š.
- Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
- prancūziškas batonas - 6 griežinėliai.
Virimo procesas:
1 veiksmas. Prieš pradėdami procesą, išvirkite sultinį: suberkite mėsą, daržoves ir prieskonius į keptuvę – užvirinkite ir, sumažinę ugnį, troškinkite pusantros-dvi valandas, nuolat nugriebdami putas. šaukštas. Išvalome lemputes.
Žingsnis 2. Atsitiktinai supjaustykite svogūnus ir sutarkuokite sūrį ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
3 veiksmas. Ketinėje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir supilkite pagrindinį ingredientą, dažnai maišydami kepkite ant vidutinės liepsnos, o po 5-7 minučių sumažinkite ugnį.
4 veiksmas. Troškinkite svogūną, kol suminkštės, taps skaidrūs ir rudi (bent 40–45 min.), tada suberkite miltus ir tris minutes nepertraukiamai dirbkite su mentele.
Žingsnis 5. Keptuvės turinį sumaišykite su karštu sultiniu, įpilkite vyno, druskos, juodųjų pipirų – virkite neuždengus dangčio apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
6 žingsnis. Supilkite sriubą į puodus, sausoje keptuvėje paskrudinkite duoną.
7 veiksmas. Į kiekvieną sriubos porciją įdėkite 2 batono riekeles.
Žingsnis 8. Viršų pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę: 15-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Žingsnis 9. Nelaukdami, kol atvės, valgome. Gaminkite ir linksminkitės!
Prancūziška svogūnų sriuba su baltuoju vynu
Prancūziška svogūnų sriuba su baltuoju vynu – aromatingas ir šiek tiek aštrus patiekalas, kurį pamilsite jau iš pirmo ragavimo. Visa sėkmės paslaptis slypi renkantis saldžius baltuosius svogūnus, kurių kokybė neturėtų kelti nė menkiausios abejonės. Taigi pradėkime!
Maisto gaminimo metas – 2 valandos 10 minučių
Maisto gaminimo metas – 20-25 min.
Porcijos – 2.
Ingridientai:
- Vištienos sultinys – 1 l.
- Baltasis svogūnas - 500 gr.
- Česnakai - 3-4 dantys.
- Sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
- Sviestas - 50 gr.
- balta duona - 200 gr.
- Sūris - 100 gr.
- Čiobreliai - 1 šakelė.
- Malto muskato riešuto - pagal skonį.
- Druska - pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
Žingsnis 1. Neberkite druskos į iš anksto išvirtą sultinį ir perfiltruokite per sietelį su mažomis skylutėmis, likusius produktus, išvardytus ant stalo, dėkite ant stalo.
Žingsnis 2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais arba pusžiedžiais, smulkiai supjaustykite 2-3 skilteles česnako (vieną palikite nepažeistą).
Žingsnis 3. Plačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių ir sviesto mišinį.
4 veiksmas.Česnakus ir svogūnus pakepinkite ant maksimalios ugnies 8 minutes.
5 veiksmas. Po to sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite daržovę apie 20 minučių, kad gautumėte karamelės spalvą. Tada išpilkite vyną ir beveik visiškai išgarinkite.
Žingsnis 6. Užpildykite kepsnį karštu vištienos sultiniu, druska ir pipirais – užvirinkite ir sumažinkite ugnį, pagardinkite muskato riešutu ir čiobreliais. Troškinkite dar 40 minučių.
Žingsnis 7. Tuo pat metu išdžiovinkite duoną ant grotelių orkaitėje 190-200 laipsnių temperatūroje.
8 veiksmas. Auksinį skrebutį įtrinkite česnaku, o sūrį sutarkuokite agurklės tarka.
Žingsnis 9. Supilkite sriubą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite du skrebučius, pabarstykite sūriu - pašaukite į orkaitę „grilio“ režimu (užtenka 5 min.).
10 veiksmas. Išbandykite ir mėgaukitės kvapnia prancūzų klasika. Gero apetito!
Prancūziška svogūnų sriuba be vyno
Prancūziška svogūnų sriuba be vyno skoniu niekuo nesiskiria nuo originalaus recepto, todėl jei namuose neturite vynuogių gėrimo, prieš gaminant nereikia bėgti į parduotuvę. Kviečiame pasigaminti skanios sriubos ir pasišildyti šaltą vakarą.
Maisto gaminimo metas – 90 min.
Maisto gaminimo metas – 15-20 min.
Porcijos – 4.
Ingridientai:
- Svogūnai - 5 galvutės.
- Sviestas - 50 gr.
- Vištienos sultinys – 1 l.
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Duona - 4 riekelės.
- Kietasis sūris - 100 gr.
- Druska - pagal skonį.
- Prieskoniai - pagal skonį.
Virimo procesas:
1 veiksmas. Paruoškite maisto rinkinį.
Žingsnis 2. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
3 veiksmas. Keptuvėje supilkite dviejų rūšių aliejų ir įkaitinkite, suberkite svogūnų kubelius ir troškinkite ant vidutinės-mažos ugnies 15-20 minučių, dažnai maišydami.
Žingsnis 4. Stiklinę karšto sultinio užpilkite ant rožinių svogūnų ir išgarinkite drėgmę.
5 veiksmas.Po to keptuvės turinį supilkite į verdantį sultinį, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu apie 60 minučių. Pabaigoje įberkite mėgstamų prieskonių ir druskos.
6 veiksmas. Duonos riekeles džiovinkite sausoje keptuvėje, kol susidarys būdinga plutelė.
Žingsnis 7. Paskirstykite sriubą tarp puodų, ant viršaus uždėkite duonos riekeles ir saują tarkuoto sūrio – kepkite orkaitėje 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje ir patiekite. Gero apetito!
Svogūnų sriuba su šonine
Svogūnų sriuba su šonine yra labai originalus ir sotus pirmasis patiekalas, po kurio vargu ar norėsite pereiti prie pagrindinio patiekalo. Šoninė kepta iki traškumo ir auksinės rudos spalvos puikiai dera su karamelizuotu svogūnu – skanu, paprasta ir labai aromatinga!
Maisto gaminimo metas – 80 min.
Maisto gaminimo metas - 20 minučių.
Porcijos – 4.
Ingridientai:
- Šoninė - 8 juostelės.
- Didelis svogūnas – 3 vnt.
- Vištienos sultinys - 4 šaukštai.
- Prancūziškas batonas – 8 griežinėliai.
- Tarkuotas kietasis sūris – 1,5 a.š.
Virimo procesas:
1 veiksmas. Šoninės juosteles supjaustykite į kelias dalis ir kepkite storoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir traškumo.
2 veiksmas. Į auksines juosteles suberkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną, išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies apie valandą.
3 veiksmas. Pasibaigus laikui, ingredientus užpilkite sultiniu, užvirinkite ir nukelkite nuo degiklio.
Žingsnis 4. Apetitą keliančią masę supilkite į puodus, ant viršaus uždėkite prancūziško batono riekeles ir gausiai viską apibarstykite tarkuotu sūriu – pašaukite į 200 laipsnių orkaitę, kol išsilydys.
Žingsnis 5. Atsargiai išimkite iš orkaitės.
6 žingsnis. Ir iš karto patiekite prie stalo. Gero apetito!
