Focaccia klasika

Focaccia yra nepaprastai skani ir aromatinga itališka duona arba kvietinis paplotėlis. Tradiciškai jis Italijoje kepamas naudojant sausas mieles su alyvuogių aliejumi ir džiovintu rozmarinu. Taip pat į focaccia galite dėti marinuotų alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų ir įvairių rūšių sūrių. Paplotėliai labai skanūs patiekiami pirmiausia su sultiniais, salotomis ir daugeliu karštų mėsos patiekalų.

Klasikinė focaccia namuose

Pasigaminti klasikinę focaccia namuose nėra sunku ir leis labai paįvairinti įprastą mitybą. Papasakosime, kaip patiems pasigaminti focaccia, kad ji būtų tokia pat skani kaip Italijoje.

1. 
   Kaip pasigaminti itališką focaccia namuose? Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje, palikite mišinį 5-10 minučių.
2. 
   Miltus persijokite į gilų dubenį ir įberkite druskos. Plona srovele supilkite tešlą ir išmaišykite.
3. 
   Į gautą mišinį supilkite alyvuogių aliejų.
4. 
   Minkykite tešlą į vienalytę tešlą ir sudėkite į dubenį. Indą uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1-2 valandas, kad pakiltų.
5. 
   Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant jos tešlą.
6. 
   Rankomis tešlą paskleiskite per visą kepimo skardą. Tada palikite taip dar valandai.
7. 
   Po to tešlą užpilkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir rozmarinu. Įdėkite ruošinį į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 20 minučių.
8. 
   Focaccia pasirodo rausva ir puri, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite. Gero apetito!

---

Plona traški focaccia su česnaku ir sūriu

Plona traški focaccia su česnaku ir sūriu yra pyragas, kuris yra plona kvietinė tortilija. Jie sugalvojo jį gaminti Italijoje. Focaccia galima pagardinti įvairiomis džiovintomis itališkomis žolelėmis ir česnaku, sūriu, saulėje džiovintais pomidorais.

Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių.

Virimo laikas: 15-20 min.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Suluguni - 60 gr.
• Miltai - 300 gr.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Greitos mielės – 3 gr.
• Česnakai - 2 dantys.
• Vanduo – 150-180 ml.
• Prieskoniai - pagal skonį

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Suluguni sutarkuokite stambia tarka, nulupkite česnako skilteles, miltus persijokite per sietelį.

2 veiksmas. Į gilų dubenį suberkite 250 gramų miltų, įberkite druskos ir sausų mielių.

3 veiksmas. Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Tada palaipsniui įpilkite vandens ir minkykite ploną tešlą.

Žingsnis 4. Uždenkite gatavą tešlą ir palikite kambario temperatūroje, kad šiek tiek pakiltų. Paprastai pakanka valandos. Po to įmaišykite likusius miltus ir suformuokite pyragą. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite ant jos tešlą.

Žingsnis 5. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir įspauskite į tešlą.

6 veiksmas.Po to tešlą užpilkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.

7 veiksmas. Tada apibarstykite ruošinį tarkuotu suluguni sūriu ar kitu šlapiu sūriu. Palikite tešlą stingti 15 minučių.

Žingsnis 8. Tada kepkite focaccia orkaitėje 150-180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Kai pyragas gerai apskrus, išimkite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10-20 min. Patiekite focaccia tiesiog kaip užkandį arba vietoj duonos pirmiesiems patiekalams. Gero apetito!

Rauginta focaccia orkaitėje

Orkaitėje kepta rauginta focaccia – originali alternatyva tradicinei kvietinei duonai. Italai tikrai daug žino apie kepimą, todėl jų receptai taip lengvai naudojami daugelyje pasaulio virtuvių. Paruošime skanią focaccia su rozmarinu ir pomidorais.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 60 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Medus - 1 šaukštelis.
• Kvietinis raugas – 125 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. + 15 ml.
• Miltai - 250 gr. + už dulkes.
• Vanduo – 190 ml. + 50 ml.
• Alyvuogės be kauliukų – 7-8 vnt.
• Rozmarinas - 1 žiupsnelis.
• Vyšniniai pomidorai – 7 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite viską, ko jums reikia, ir esate pasiruošę pradėti.

2 veiksmas. Įdėkite starterį į šiltą vandenį ir praskieskite.

Žingsnis 3. Tada į dubenį suberkite persijotus miltus ir šaukštu pradėkite minkyti tešlą.

Žingsnis 4. Į gautą masę įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, medaus, druskos ir viską gerai išmaišykite.

5 veiksmas. Norėdami suaktyvinti starterį ir pagreitinti procesą, tešlos dubenį įdėkite į puodą su karštu vandeniu ir palikite valandai.

Žingsnis 6. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir dėkite ant jo tešlą. Minkykite 2-3 kartus sulankstydami.

7 žingsnis. Tada iš tešlos suformuokite plokščią pyragą ir padėkite ant pergamentinio popieriaus.Kepimo skardą padėkite ant keptuvės su karštu vandeniu ir palikite tokioje padėtyje 2 valandas. Tešlą uždenkite rankšluosčiu.

8 veiksmas. Mažame dubenyje sumaišykite 15 mililitrų alyvuogių aliejaus ir vandens, įberkite žiupsnelį druskos.

9 žingsnis. Pirštu padarykite tešloje nedidelius įdubimus ir į juos įdėkite pomidorus bei alyvuoges, užpilkite užpilą ant tešlos ir pabarstykite rozmarinu.

Žingsnis 10. Focaccia kepkite 170 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių.

11 veiksmas. Focaccia pasirodo aukso rudos spalvos, traški su sultingais pomidorų ir alyvuogių purslais. Gero apetito!

Focaccia su mocarela ir pomidorais

Focaccia su mocarela ir pomidorais yra garsi itališka plona duona, kurią paruošti gana paprasta. Galima kepti su įvairiais priedais, tačiau, mūsų nuomone, pomidorai ir mocarela yra ekologiškiausias ir skaniausias duonos variantas.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vyšniniai pomidorai - 100 gr.
• Bulvės - 100 gr.
• Bazilikas – 2 šakelės.
• Granuliuotas cukrus - 1 žiupsnelis.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Vanduo - 50 ml.
• Šviežios mielės - 15 gr.
• Miltai - 200 gr.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Mocarela - 100 gr.
• Mineralinis vanduo - 50 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išvirkite bulves su apvalkalu. Tada nulupkite ir sutrinkite trintuvu.

2 veiksmas. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, suberkite cukrų ir palikite 5-7 min.

Žingsnis 3. Suberkite bulvių košę į dubenį, suberkite miltus ir druską, supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pašildyto mineralinio vandens. Minkykite minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą.

4 žingsnis: Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, minkykite rankomis ir suformuokite rutulį. Ištepkite lėkštę alyvuogių aliejumi ir dėkite ant jos tešlą.

Žingsnis 5. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite pusantros valandos, kad pakiltų.

6 veiksmas.Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi, dėkite ant jos tešlą, pabarstykite miltais ir iškočiokite į plokščią 1 centimetro storio pyragą. Tešlą dėkite į šiltą ir drėgną 40 laipsnių orkaitę.

7 veiksmas: nuplaukite pomidorus ir baziliką vėsiu vandeniu. Kiekvieną pomidorą supjaustykite į 4 dalis, peiliu smulkiai supjaustykite baziliką, o mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais.

Žingsnis 8. Tešlą patepkite alyvuogių aliejumi, ant jos dėkite vyšninius pomidoriukus, juos lengvai įspausdami. Tada paskleiskite mocarelą ir pabarstykite smulkintu baziliku.

Žingsnis 9. Focaccia kepkite 200 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių. Išimkite duoną iš kepimo skardos ant medinės lentos ir leiskite šiek tiek atvėsti. Gero apetito!

Focaccia su saulėje džiovintais pomidorais

Focaccia su saulėje džiovintais pomidorais yra kepinys, turintis labai ilgą ir įdomią istoriją. Net senovės romėnai atnešė jį kaip dovaną savo dievams. Ar kada nors teko paragauti dar šiltos, ką tik iškeptos focaccia? Po to kitos duonos tikrai nebenorėsite.

Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 250 ml.
• Bazilikas - pagal skonį.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Alyvuogių aliejus – tepimui.
• Mocarela - 200 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• saulėje džiovinti pomidorai – 200 gr.
• sausos mielės - 2 šaukšteliai.
• Miltai - 300 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Talpykloje sumaišykite šiltą vandenį ir augalinį aliejų.

Žingsnis 2. Pirmiausia atskirame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, mieles, druską ir cukrų. Į gautą mišinį supilkite aliejų ir vandenį. Nereikia imti visų miltų iš karto, pradėkite nuo 250 gramų, tada minkydami tešlą suberkite likusius miltus.

3 veiksmas. Minkykite tešlą iki vientisos masės, ji turi nebelipti prie rankų.Tešlos rutulį sudėkite į dubenį, uždenkite ir valandai palikite šiltoje vietoje.

4 žingsnis. Pusę saulėje džiovintų pomidorų įmaišykite į pakilusią tešlą, pirmiausia galite juos supjaustyti. Po to tešlą vėl palikite pusvalandžiui stingti.

5 žingsnis. Pakilusią tešlą išminkykite rankomis ir padalinkite į dvi dalis.

6 veiksmas. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į plokščią 5-7 milimetrų storio pyragą. Viršutinę kiekvienos tortilijos pusę uždėkite mocarelos griežinėliais, baziliku ir likusiais saulėje džiovintais pomidorais. Tešlą perlenkite per pusę ir užsandarinkite kraštus.

Žingsnis 7. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir dėkite ant jos tešlą. Focaccia gabalėlius patepkite alyvuogių aliejumi.

Žingsnis 8. Kepkite focaccia su saulėje džiovintais pomidorais 20-30 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Itališką duoną atvėsinkite ant grotelių.

9 žingsnis. Focaccia pasirodo labai skanu, patiekite su pirmaisiais patiekalais, salotomis ar šaltais gabalėliais. Gero apetito!

Focaccia su rozmarinu

Focaccia su rozmarinais yra tradicinis itališkas, dažniausiai mielinis pyragas. Pusryčiams galima patiekti su kava. Pietums focaccia puikiai papildys bet kurį pirmąjį patiekalą. O vakare galima greitai paruošti paprastus sumuštinius su sūriu, žolelėmis ir daržovėmis.

Virimo laikas: 80 min

Virimo laikas: 20-30 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Šviežios mielės - 20 gr.
• Miltai - 300 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Rozmarinas - 3 šakos
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• rupi druska - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 180 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus focaccia.

Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite 300 gramų išsijotų miltų su puse arbatinio šaukštelio cukraus ir šaukšteliu druskos. Tada sutrupinkite mieles, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir šiltu vandeniu.

3 žingsnis. Minkykite minkštą ir elastingą tešlą.Kad tešla per daug nepriliptų prie rankų, patepkite jas augaliniu aliejumi. Surinkite tešlą į rutulį ir palikite šiltoje vietoje 40-45 minutėms, kad sustingtų.

4 žingsnis. Tešlą permuškite rankomis ir iškočiokite į plokščią pyragą.

Žingsnis 5. Pakelkite pyrago kraštus ir suformuokite šonus per visą skersmenį.

Žingsnis 6. Ant tešlos dėkite rozmarino lapelius, pabarstykite stambia druska ir užpilkite alyvuogių aliejumi.

Žingsnis 7. Kepkite focaccia su rozmarinu 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Tada kepinius šiek tiek atvėsinkite ir patiekite su sultiniu ar sriuba. Gero apetito!

Focaccia su parmezanu ir pesto padažu

Focaccia su parmezanu ir pesto yra gana paprastas kepinys. Jame svarbiausia ne tešla, o aromatiniai jos priedai. Būtent šiame harmoningame mielinės tešlos, aromatingo pesto padažo ir subtilaus parmezano tandeme gimsta puikus skonis, atspindintis ryškias italų virtuvės spalvas.

Virimo laikas: 14 valandų.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Pesto padažas – 220 gr.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Vanduo - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Tarkuotas kietasis sūris – 3 v.š.
• Kukurūzų miltai - 2 šaukštai.
• Miltai - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, mieles, vandenį ir druską. Palikite mišinį 12-14 valandų šiltoje vietoje.

Žingsnis 2. Kai tešla pakils, padalinkite ją į dvi dalis.

Žingsnis 3. Kepimo skardą uždenkite folija, ant jos per visą plotą ištieskite vieną tešlos pusę ir tą patį padarykite su kita puse.

4 veiksmas. Tešlą ištepkite pesto padažu, tarkuotu sūriu ir kubeliais pjaustytais pomidorais.

Žingsnis 5. Focaccia kepkite 220 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Kai apkepas šiek tiek atvės, supjaustykite porcijomis ir patiekite. Gero apetito!

Focaccia be mielių

Focaccia be mielių yra lengviausias būdas paruošti itališkus kepinius. Su aromatingais itališkais prieskoniais duona pasirodo labai skani. Tiems, kurie nevartoja mielinių kepinių, focaccia yra geriausia duonos alternatyva.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kepimo milteliai tešlai – 1 a.š.
• Šviežias kapotas rozmarinas - 1 valgomasis šaukštas.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. + kepimo skardos sutepimui
• Vanduo – 240 ml.
• Miltai - 290 gr. + pabarstymui
• jūros druska - 1,5 šaukštelio.
• smulki druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite visus reikiamus produktus.

Žingsnis 2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi.

Žingsnis 3. Dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, kepimo miltelius ir smulkią druską.

4 veiksmas. Į miltų mišinį įpilkite vandens ir šaukštą alyvuogių aliejaus.

5 veiksmas. Pradėkite minkyti tešlą šaukštu, tada išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite tešlą rankomis, kol konsistencija taps vientisa.

Žingsnis 6. Tešlą dėkite ant kepimo skardos ir iškočiokite į stačiakampį maždaug centimetro storio sluoksnį. Pirštų galiukais padarykite nedidelius įdubimus visame plote.

7 žingsnis: Tešlą aptepkite likusiu alyvuogių aliejumi.

8 veiksmas: pabarstykite tešlą smulkintu rozmarinu ir stambia jūros druska. Kepimo skardą su tešla dėkite į įkaitintą orkaitę.

9 žingsnis: Focaccia kepkite 20-25 minutes. Auksinius ir kvapnius kepinius atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite pietums. Gero apetito!

Focaccia su burrata

Focaccia su burrata – būdas patiekti garsųjį itališką kepinį, kuris gali būti atskiras gana sotus užkandis. Į tešlą įmaišysime pomidorų ir alyvuogių, kad kepiniai įgautų ryškų skonį.O prieš patiekiant uždėkite burratą ant dar karšto apkepo, kad sūris šiek tiek ištirptų.

Virimo laikas: 120 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Burrata – 4 vnt.
• raudonėlis - 0,5 šaukštelio.
• sausos mielės - 4 gr.
• Vanduo – 160 ml.
• Miltai - 250 gr.
• Alyvuogės – 10 vnt.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas: išvardyti visi ingredientai, kurių jums prireiks focaccia.

Žingsnis 2. Į dubenį supilkite vandenį, šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite mieles ir žiupsnelį druskos, viską išmaišykite.

3 veiksmas. Tada suberkite išsijotus miltus ir pradėkite minkyti tešlą.

Žingsnis 4. Tešla turi būti elastinga ir nelipni, minkykite ją bent 5-7 minutes. Tada sudėkite į dubenį ir palikite augti 40 minučių.

5 veiksmas. Po 40 minučių tešlos tūris padidės maždaug dvigubai.

6 veiksmas. Iš tešlos iškočiokite maždaug pusantro centimetro storio plokščią pyragą, aptepkite šaukštu alyvuogių aliejaus.

7 žingsnis. Alyvuoges supjaustykite žiedais, o pomidorus – kubeliais.

8 veiksmas. Ant tešlos paskleiskite alyvuoges ir pusę pomidorų, šiek tiek įspauskite. Palikite ruošinį dar 40 minučių. Po to kepimo skardą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-30 min.

9 žingsnis. Iš likusių pomidorų nusausinkite sultis ir išimkite sėklas. Išimkite karštą focaccia iš orkaitės, aptepkite likusiu alyvuogių aliejumi, pabarstykite raudonėliu, o ant viršaus uždėkite pomidorus ir buratą. Palaukite kelias minutes, kol sūris pradės tirpti, tada patiekite. Gero apetito!

Itališka focaccia su alyvuogėmis

Itališka alyvuogių focaccia skonis nuostabus. Kepinius gaminsime pagal visas tradicijas, kad patys patirtumėte ir suprastumėte šią grandiozinę ir turtingą virtuvę.Labai svarbu neperkepti focaccia orkaitėje, kad nesudegtų ir neišdžiūtų.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• alyvuogės - 50 gr.
• Miltai - 150 gr.
• alyvuogių aliejus - 20 ml.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Vanduo - 100 ml.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• sausos mielės - 6 gr.

Virimo procesas:

1 žingsnis: Paruoškite viską, ko reikia itališkam focaccia gamybai.

2 veiksmas. Į dubenį supilkite šiltą maždaug 35 laipsnių temperatūros vandenį. Į vandenį suberkite mieles, cukrų, druską, porą šaukštų miltų ir išmaišykite. Palikite mišinį 25 minutes, kol ant paviršiaus atsiras putos.

3 žingsnis. Miltus persijokite į dubenį ir supilkite mielių mišinį bei alyvuogių aliejų.

4 veiksmas. Išminkykite tešlą į minkštą ir vienalytę tešlą, jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Tada tešlą reikia palikti 40-60 minučių šiltoje vietoje, kad sustingtų.

5 žingsnis. Kepimo skardą išklokite folija ir patepkite alyvuogių aliejumi. Tešlą dėkite ant kepimo skardos ir paskleiskite per visą kepimo skardos plotą.

6 veiksmas. Alyvuoges paskirstykite po visą tešlą, jas šiek tiek paspausdami. Kepimo skardą 20 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

7 veiksmas. Gatavą focaccia su alyvuogėmis šiek tiek atvėsinkite ir patiekite su sriuba ar sultiniu, taip pat galite valgyti kaip užkandį. Gero apetito!