Pho Bo sriuba

Pho bo – viena populiariausių vietnamietiškų sriubų, labai skani, gana soti ir vidutiniškai aštri. Nepaisant sudėtingos sudėties ir maistinės vertės, sriuba priskiriama greitam gatvės maistui. Sriubai verdamas jautienos sultinys, į jį dedama makaronų, plonų jautienos griežinėlių, sojų daigų ir daug aštrių daržovių. Yra daug skirtingų pho bo interpretacijų: su vištiena, krevetėmis, žuvimi ar su sultinio kubeliu.

Vietnamietiška Pho Bo sriuba – klasikinis receptas

Vietnamietiška Pho Bo sriuba – klasikinis receptas, pagal kurį šis patiekalas dažniausiai ruošiamas gimtinėje. Manoma, kad sriubai geriausias pasirinkimas – 12 valandų troškintas jautienos kaulų sultinys. Nepakartojamą, apetitą žadinantį aromatą sriubai suteikia prieskonių ir žolelių puokštė.

1. 
   Klasikinę vietnamietišką sriubą Pho Bo paruošti labai paprasta. Į didelį puodą supilkite 1,4 litro vandens. Į jį įmerkite 400 gramų didelių jautienos kaulų.Nedelsdami į vandenį įmeskite cinamono lazdelę, žvaigždinį anyžių, trečdalį arbatinio šaukštelio pankolio grūdelių, 3 gvazdikėlių pumpurus, trečdalį čili pipiro ir susmulkintą imbiero šaknį. Virkite sultinį 40 minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilkite šaukštą žuvies padažo.
2. 
   Iš sultinio išimkite jautienos kaulus ir cinamono lazdelę.
3. 
   Tada jautienos sultinį perkoškite per smulkų sietelį, jis taps lengvesnis ir vienalytesnis.
4. 
   Ryžių makaronus 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Smulkiai supjaustykite kalendrą ir žaliuosius svogūnus. Nedelsdami sudėkite žalumynus į dubenėlius.
5. 
   200 gramų jautienos nugarinės supjaustykite labai plonais griežinėliais, šiek tiek pamuškite, pagal skonį druskos ir pipirų, sudėkite į dubenėlius.
6. 
   Perkoštą jautienos sultinį supilkite į puodą ir jame 3 minutes virkite ryžių makaronus.
7. 
   Sultinį su makaronais supilkite į dubenėlius. Mėsa iškeps veikiama karšto sultinio.
8. 
   Išspauskite laimo arba citrinos sultis tiesiai į dubenėlius. Klasikinis pho bo yra paruoštas. Galite patiekti ant stalo. Gero apetito!

Pho Bo su jautiena

Pho Bo su jautiena – šildanti, nepaprastai skani vietnamietiška sriuba, kurią galima patiekti pietums vietoj įprastų barščių. Tokį egzotišką patiekalą galite paruošti savo virtuvėje, dabar yra daugybė tam pritaikytų receptų.

Maisto gaminimo metas – 6 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ryžių makaronai – 0,4 kg.
• Jautienos kaulai – 1 kg.
• Stalo druska - 1-1,5 šaukštai.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Vanduo – 3,5-4 l.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Žuvies padažas - 5-6 šaukštai.
• Imbieras - 50 gr. + patiekimui pagal pageidavimą.
• Cilantro - pagal skonį.
• Mėtų - pagal skonį.
• pipirų žirneliai – 8 vnt.
• Pupelių daigai – neprivaloma.
• Anyžius – 2-3 vnt.
• Cinamono lazdelės – 1-2 vnt.
• kalendra - 0,5 šaukštelio.
• Gvazdikų žiedynai – 3 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Žaliasis bazilikas - pagal skonį.
• Petražolės - pagal skonį.
• Kalkės – 1 vnt.
• Jautiena - 500-600 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautienos kaulus gerai nuplaukite ir sudėkite į keptuvę. Supilkite šaltu vandeniu ir padėkite indą ant ugnies. Skystį užvirinkite, šiek tiek pavirkite sėklas ir nupilkite vandenį. Po to dar kartą nuplaukite kaulus, įpilkite šviežio vandens ir padėkite sultinį, kad išvirti pho bo. Nugriebkite putas nuo sultinio paviršiaus.

Žingsnis 2. Nulupkite svogūną, nuplaukite imbiero šaknį ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kepkite šiuos maisto produktus iki juodos spalvos. Taip pat lengvai pakepinkite prieskonius: žvaigždanyžius, gvazdikėlius, pipirų žirnelius, cinamoną, kalendrą. Į sultinį suberkite prieskonius, svogūną ir imbierą. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies 4-5 valandas. Likus 40–60 minučių iki paruošimo, į sultinį įpilkite jautienos.

3 žingsnis. Virimo pabaigoje pasūdykite jautienos sultinį pagal skonį, įpilkite cukraus ir žuvies padažo. Paruoštą sultinį palikite ant silpnos ugnies, kad neatvėstų.

4 veiksmas. Ryžių makaronus išvirkite atskirai pagal instrukcijas ant pakuotės.

5 žingsnis. Virtą jautieną išimkite iš sultinio ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Žingsnis 6. Nupjaukite baltąją žaliųjų svogūnų dalį, o žalumynus susmulkinkite peiliu. Baltąją dalį minutei panardinkite į verdantį sultinį.

7 veiksmas. Nuplaukite visus šviežius žalumynus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Laimą gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekiant imbierą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Čili pipirus taip pat galima supjaustyti žiedais ir dėti tiesiai į lėkštę.

8 veiksmas. Į kiekvieną dubenį sudėkite makaronus, tada sudėkite mėsą, baltas svogūnų dalis, žoleles, imbierą ir čili pipirą.Taip pat žoleles ir aštrius prieskonius galima patiekti atskirai, kad kiekvienas galėtų į savo lėkštę įsiberti reikiamą kiekį pagal pageidavimą. Supilkite karštą jautienos sultinį ir suberkite laimo griežinėlius. Pho bo yra pasiruošęs. Gero apetito!

Pho Bo sriuba su vištiena

Pho Bo sriuba su vištiena pasirodo nepaprastai skani, aromatinga ir soti. Nepaisant tam tikros egzotikos, tai paprastas patiekalas. Pagrindinis pho bo bruožas yra tas, kad sriuba surenkama tiesiai į lėkštę, o ne verdama visa kartu į vieną indą, kaip esame įpratę.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 200 gr.
• Ryžių makaronai - 120 gr.
• Svogūnai – 0,5 vnt.
• Vištienos šlaunelė – 2 vnt.
• Karštieji pipirai - pagal skonį.
• Morkos – 0,5 vnt.
• Žalias svogūnas - 10 gr.
• Česnakai - 2 dantys.
• Citrinų sultys - pagal skonį.
• Petražolės - 10 gr.
• Džiovinti gvazdikėliai – 5 vnt.
• Stalo druska - pagal skonį.
• maltas imbieras - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Vištienos mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą. Vištieną užpilkite šaltu vandeniu.

2 veiksmas. Į keptuvę sudėkite svogūnus, morkas ir petražolių stiebus.

3 veiksmas. Sultinį užvirinkite, nugriebdami nuo paviršiaus putas. Virkite ant vidutinės ugnies, kol vištiena iškeps. Baigiant virti dėti skilteles, susmulkintas česnako skilteles, maltą imbierą ir pagal skonį pasūdyti.

4 veiksmas. Ryžių makaronus išvirkite atskirame inde pagal instrukcijas ant pakuotės.

5 veiksmas. Dabar galite palaipsniui pereiti prie sriubos surinkimo. Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais. Virtas morkas supjaustykite kubeliais. Mėsą ir virtas morkas sudėkite į dubenėlius porcijomis.

6 žingsnis. Šviežias žoleles ir aitriąją papriką susmulkinkite peiliu ir sudėkite į dubenėlius. Įpilkite aitriosios paprikos pagal pageidavimą.

7 veiksmasToliau sudėkite ryžių makaronus.

8 veiksmas. Galiausiai supilkite karštą vištienos sultinį ir pagal skonį įpilkite citrinos sulčių. Sotus, skanus ir aromatingas pho bo su vištiena yra paruoštas, patiekite karštą. Gero apetito!

Pho Bo su krevetėmis

Pho Bo su krevetėmis – įdomios istorijos ir sodraus skonio sriuba. Įdomus faktas, Vietname įprasta pusryčiams patiekti pho bo, o kodėl gi ne. Recepte nėra nieko sudėtingo, be to, tokį originalų patiekalą galite lengvai patiekti savo šeimai pusryčiams.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 30-45 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Nuluptos krevetės - 200 gr.
• Raudonasis čili pipiras - pagal skonį.
• Ryžių makaronai - pagal skonį.
• Mėtų - pagal skonį.
• Konservuoti šiaudiniai grybai – 1 skardinė.
• Sojų daigai – 1 sauja.
• Laimas/citrina – 1 vnt.
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Skrudinti žemės riešutai – 1 sauja.

Sultiniui:

• Kaulų čiulpai – 0,5 kg.
• Baltieji svogūnai – 3 vnt.
• Jautiena su kaulais – 0,5 kg.
• Imbiero šaknis – 1 vnt.
• rudasis cukrus - 30 gr.
• žvaigždanyžius – 5 vnt.
• Žuvies padažas - 2 v.š.
• Gvazdikų žiedynai – 8 vnt.
• Cinamonas - 1 lazdelė.
• Kardamono ankštys – 6 vnt.
• Vanduo – 5 l.
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš svogūnų galvų nupjaukite šaknis, jų nenulupdami perpjaukite pusiau. Svogūną dėkite į iki 200–220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Džiovintus gvazdikėlių žiedynus, žvaigždanyžius ir cinamono lazdeles suvyniokite į marlę.

2 žingsnis. Jautienos kaulus ir mėsą sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite indą ant ugnies, užvirinkite sultinį, nugriebkite nuo paviršiaus susidariusias putas ir toliau virkite 10 minučių. Po to nukelkite keptuvę nuo ugnies. Pirmąjį sultinį supilkite į kriauklę.Tada į kaulus ir mėsą suberkite keptus svogūnus, imbiero šaknį ir į marlę suvyniotus prieskonius. Supilkite 5 litrus gėlo vandens, suberkite cukrų ir supilkite žuvies padažą. Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite sultinį ant silpnos ugnies mažiausiai 3 valandas, o gal kiek ilgiau. Tada sultinį perkošti.

Žingsnis 3. Konservuotus šiaudinius grybus perpjaukite per pusę ir sudėkite į sultinį. Jei norite, įberkite aitriųjų pipirų ir užvirinkite jautienos sultinį.

Žingsnis 4. Tada į sultinį įpilkite krevečių, vėl užvirinkite sriubą ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.

5 veiksmas. Ryžių makaronus išvirkite atskirai pagal instrukcijas ant pakuotės.

Žingsnis 6. Peiliu susmulkinkite žalumynus ir žemės riešutus.

7 veiksmas. Galiausiai pho bo sriuba surenkama tiesiai į lėkštes. Makaronus, žalumynus, sojos daigus ir žemės riešutus padalinkite į porcijas, užpilkite sultiniu su grybais ir krevetėmis. Jei norite, pridėkite laimo arba citrinos griežinėlį. Gero apetito!

Pho Bo su ryžių makaronais

Iš ryžių makaronų pagamintas „Pho Bo“ nėra pats sunkiausias azijietiškas patiekalas, nuo kurio prasideda pažintis su šia spalvinga virtuve. Tradiciškai jis ruošiamas su plonais jautienos griežinėliais, tačiau pagal savo skonį galite pridėti vištienos ar jūros gėrybių. Svarbiausia išmokti virti skanų sultinį pagal visas taisykles.

Maisto gaminimo metas – 180 min.

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Jautienos šonkauliukai – 0,7 kg.
• Jautienos uodegos – 0,7 kg.
• baltieji ridikai - 200 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Jautienos krūtinėlė – 0,5 kg.
• Imbiero šaknis – 7 cm.
• Cukrus - 30 gr.
• verdantis vanduo - 12 šaukštų.
• Stalo druska - 2 šaukšteliai.

Prieskoniai sultiniui:

• Cinamono lazdelė – 1 vnt.
• Gvazdikų žiedynai – 5 vnt.
• Juodojo kardamono ankštys – 1 vnt.
• Anyžių žvaigždės – 3 vnt.
• kalendros grūdeliai – 0,5 a.š.
• Pankoliai – 0,5 a.š.

Pagrindinės sriubos sudedamosios dalys:

• Ryžių makaronai – 0,4 kg.
• Žalias svogūnas - 3 plunksnos.
• Kalkės – 2 vnt.
• Švieži jalapeno pipirai – 2 vnt.
• Pupelių daigai - 2 šaukštai.
• Bazilikas - pagal skonį
• Svogūnai - pagal skonį.
• Žuvies padažas - pagal skonį.
• Hoisin padažas - pagal skonį.
• Sriracha padažas - pagal skonį.
• Jautienos filė mignon - pagal skonį.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Svogūną ir imbiero šaknį dėkite ant grotelių ir kepkite iki juodumo. Tada pajuodusią odą galima pašalinti.

Žingsnis 2. Prieskonius pakepinkite ant įkaitinto paviršiaus, kad jie mieliau pasidalintų savo aromatu. Pirmiausia sutrupinkite cinamono lazdelę. Kad prieskoniai netrukdytų sultiniui, juos galima suberti į medžiaginį maišelį ir virti tokioje formoje.

3 žingsnis. Į didelį puodą sudėkite mėsą, kaulus, keptus svogūnus, imbierą, ridikėlius ir prieskonius. Maistą užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir cukraus. Virkite sultinį, kol mėsa suminkštės, nuo 45 minučių iki 2 valandų.

4 veiksmas. Gatavą mėsą atvėsinkite lediniame vandenyje. Jautienos sultinį perkoškite per kelis kartus sulankstytą marlę.

5 veiksmas: išvirkite ryžių makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.

6 veiksmas. Tada galite pereiti prie pho surinkimo tiesiai į serviravimo lėkštę. Įdėkite vieną porciją ryžių makaronų, keletą krūtinėlių griežinėlių, virtų šonkauliukų, baltas svogūnų plunksnų dalis ir, jei norite, kelis svogūnų žiedus. Jei norite, ant viršaus dedami ploni jautienos filė mignono griežinėliai, užpilus verdančiu sultiniu mėsa iškyla prieš akis.

7 veiksmas. Pho surinkimas baigiamas pupelių daigais, aitriąja paprika (nebūtina), šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, citrina ir padažais. Pats sultinys gali būti užšaldytas iki 6 mėnesių, o jei turite visus ingredientus šaldytuve, virimas pho bo užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Gero apetito!

Pho Bo su funchose

Pho Bo su funchose tradiciškai patiekiamas plačioje ir gilioje lėkštėje. Sultinyje jau yra mėsos, sojų ar pupelių daigų, makaronų. Priklausomai nuo naudojamo recepto, įstaigos gali papildomai pasiūlyti aštraus jalapeno užpilo, šviežių daržovių ir žaliųjų citrinų, kuriuos galite pridėti į sriubą pagal savo skonį.

Maisto gaminimo metas – 120 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Funchoza - 100 gr.
• Jautienos minkštimas - 100 gr.
• Žalias svogūnas - 10 gr.
• Petražolės - 10 gr.
• Citrinų sultys - 10 ml.
• Aitriosios paprikos – 1 vnt.
• Sojų daigai – 50 gr.
• Stalo druska - 10 gr.
• Jautiena su kaulais – 300 gr.
• Sojų padažas - 10 ml.
• Vanduo – 2 l.
• Cinamono lazdelė – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Gvazdikų žiedynai – 2 vnt.
• Imbiero šaknis - 20 gr.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 5 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite jautieną ant kaulo, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Mėsą užpilkite vandeniu ir leiskite iškepti. Užvirus nupilame pirmąjį vandenį.

Žingsnis 2. Į keptuvę su mėsa supilkite šviežią vandenį, užvirinkite sultinį, sudėkite visą svogūną ir lauro lapą. Virkite sultinį ant silpnos ugnies 1,5 valandos. Nugriebkite putas nuo sultinio paviršiaus. Likus 10 minučių iki paruošimo, į sultinį įpilkite cinamono, imbiero, česnako skilteles, įberkite druskos ir cukraus. Paruoštą sultinį perkoškite per kelis kartus sulankstytą marlę.

3 veiksmas. Funchoza iškepa beveik akimirksniu. Tačiau prieš pradėdami gaminti, perskaitykite instrukcijas ant pakuotės.

4 veiksmas: ant kiekvienos lėkštės padėkite stiklinių makaronų porciją ir keletą labai plonų šviežios jautienos griežinėlių.

Žingsnis 5. Peiliu susmulkinkite žalumynus, pagal pageidavimą galite įdėti aitriosios paprikos, supjaustykite žiedais.

6 veiksmas.Į lėkštes supilkite labai karštą sultinį. Kai šiek tiek atvės, suberkite žoleles, pupelių daigus, citrinos sultis ir aitriąją papriką. Gero apetito!

Pho Bo sriuba su žuvimi

Pho Bo sriuba su žuvimi, dar vadinama pho ka. Šio patiekalo gimtine laikoma Hanojaus pietvakariai Nam Dinh provincijoje. Beveik visuose namuose ir maitinimo įstaigose pho bo yra įtrauktas į kasdienę mitybą. Tai labai skanus patiekalas, kuris yra itin maistingas ir ilgai išliks sotūs.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Žuvis - pagal skonį.
• Žalias svogūnas - 1 krūva.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Morkos - 1 vnt.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Imbiero šaknis - pagal skonį.
• Gvazdikų žiedynai – 2 vnt.
• žvaigždanyžius – 1 vnt.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Cinamonas - 1 valgomasis šaukštas.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Ryžių makaronai - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Kalkės – patiekimui.
• Čili pipirai – patiekimui.
• Žuvies padažas – patiekimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Norėdami virti fobo, galite naudoti puodą arba katilą. Supilkite vandenį į indą ir padėkite ant viryklės. Imbiero šaknį skersai supjaustykite plonais griežinėliais, morkas supjaustykite apskritimais, o žalumynus susmulkinkite peiliu. Visus auginius ir lauro lapus sudėkite į verdantį vandenį.

Žingsnis 2. Tada į sultinį įpilkite druskos, cinamono, gvazdikėlių ir suberkite ryžių makaronus. Kai sultinys vėl užvirs, įberkite maltų pipirų ir leiskite žuviai pastovėti 3–5 minutes.

Žingsnis 3. Išimkite žuvį iš keptuvės, kad ji neperkeptų. Prieš patiekdami žuvį grąžinkite į sultinį.

Žingsnis 4. Ant stalo išdėliokite pho bo su žuvimi patiekimo ingredientus: žuvies padažą, čili pipirą, laimą, šviežias žoleles. Supilkite pho bo su žuvimi porcijomis ir galėsite pradėti valgyti. Gero apetito!

Pho Bo sriuba su sultinio kubeliu

Pho Bo sriuba su sultinio kubeliu gerokai sutrumpina virimo procesą, nes nereikia kelias valandas iš eilės virti sultinio ant jautienos kaulų. Ir vis tiek sriuba išeis nuostabi, skani ir maistinga, su daug žalumynų ir mėsos.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kumpis - 100 gr.
• Ryžių makaronai - 150 gr.
• Maltos aitriosios paprikos – 1 žiupsnelis.
• Morkos - 1 vnt.
• Vanduo – 2 l.
• Obuolių/ryžių actas – 2 v.š.
• Žalieji - pagal skonį.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sultinio kubelis pho sriubai – 1 vnt.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Cukrus - pagal skonį.
• Sojų padažas - pagal skonį.
• Kaffir liepų lapai - pagal skonį.
• Žuvies padažas - pagal skonį.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Citrinžolė - pagal skonį
• Žalieji svogūnai - pagal skonį.
• Kiaušiniai - pagal skonį.
• Sezamas – patiekimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kaip virti ryžių makaronus pho bo, parašyta ant pakuotės, perskaitykite šią instrukciją, ypač jei ruošiate pirmą kartą. Sriubai užtenka ketvirtadalio pakelio.

2 žingsnis. Mėsą supjaustykite gabalėliais, svogūną – pusžiedžiais, o morkas – plonais gabalėliais.

3 žingsnis: Puode užvirinkite apie 2 litrus vandens. Įdėkite mėsą į verdantį vandenį ir vėl užvirkite. Po to sudėkite svogūnus ir morkas. Virkite viską kartu 20 minučių. Įpilkite sultinio kubelio, ryžių arba obuolių acto, cukraus, sojų padažo, citrinžolės, aitriosios paprikos ir kafyro laimo lapelių.

Žingsnis 4. Žaliuosius svogūnus stambiai supjaustykite ir suberkite į sultinį.

5 veiksmas. Likus kelioms minutėms prieš patiekiant, į sultinį suberkite makaronus. Galite įdėti jį į sietelį, nuleisti šią struktūrą į sultinį ir laikyti makaronus sultinyje, kol paruošite. Tada perkelkite į lėkštes, kad sultinyje tikrai nepervirtumėte.

6 veiksmas.Paruoštą pho bo sriubą su sultinio kubeliu supilkite į dubenėlius, suberkite šviežias žoleles, perpus perpjautus virtus kiaušinius ir sezamo sėklas. Jei pageidaujama, kiekvienas gali į savo lėkštę įpilti žuvies padažo. Gero apetito!