Malta mėsa kotletams

Jei kotletų pagrindą ruošite tik iš mėsos, patiekalas subyrės, dėl terminio apdorojimo taps sausas ir praktiškai neturės skonio. Todėl į maltą mėsą būtina dėti įvairių „surišančių“ ingredientų, taip pat prieskonių, kurie pagerintų patiekalo skonį ir kvapą.

Kaip pasigaminti maltą vištieną kotletams

Svarbiausias vištienos privalumas ruošiant maltą mėsą – dietinės savybės ir paruošimo greitis. Maltos vištienos kotletai gali būti įtraukti į suaugusiųjų ir vaikų racioną.

1. 
   Kaip skaniai pasigaminti maltos mėsos kotletams? Į bet kurį karščiui atsparų indą supilkite reikiamą pieno kiekį. Įjunkite viryklę ir padėkite ant jos indą su skysčiu. Švelniai pakaitinkite pieną, kol jis sušils.
2. 
   Iš baltos duonos kepalo atpjauname 3 riekeles, kurias nuimame nuo plutos.Duonos minkštimą sudėkite į indą su šiltu pienu ir palikite 10 minučių, kad prisisotintų skysčio.
3. 
   Vištienos krūtinėlę nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite ingredientą dideliais gabalėliais ir sumalkite mėsmale.
4. 
   Svogūną ir morkas nulupkite, šakninę daržovę nuplaukite tekančiu vandeniu ir abu produktus supjaustykite stambiais gabalėliais. Tada per mėsmalę supilame tiesiai į maltos mėsos dubenį.
5. 
   Sumaišykite susmulkintus produktus. Ant jų uždėkite piene mirkytos baltos duonos minkštimą ir įmuškite vieną kiaušinį. Į mišinį įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Maltą mėsą gerai išmaišykite.
6. 
   Vištienos mėsą imame mažomis porcijomis ir plakame: stipriai metame ant stalo arba į dubenį. Šio žingsnio nereikėtų praleisti, būtina užtikrinti, kad kotletai būtų purūs ir skanūs.

Gero apetito!

Sultingas faršas jautienos kotletams

Šiame recepte atskleisime aromatingos ir sultingos jautienos faršo paruošimo paslaptį. Jei viską padarysite teisingai, kotletai pasirodys purūs ir neįtikėtinai skanūs.

Virimo laikas – 30 minučių.

Virimo laikas – 25 min.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Svogūnai – 1 vnt.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Balta duona - 1 riekelė.
• Mėsa (jautiena) - 200 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Vanduo - 100 ml.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia pažiūrėkime į pagrindinį ingredientą, kurį naudosime ruošdami maltą mėsą. Mėsą išimame iš plėvelių, gyslų ir kitų nereikalingų dalių, o po to supjaustome stambiais gabalėliais (prieš pjaustant gaminį reikia nuplauti ir nušluostyti popieriniais rankšluosčiais).

2. Jautienos gabalėlius perkiškite per mėsmalę. Sumaišykite maltą mėsą rankomis.Tada ant darbinio stalo paviršiaus dedame blenderio dubenį, kurio mums prireiks kitam žingsniui.

3. Nuimkite nuo svogūno lukštus ir supjaustykite į keturias dalis. Sudėkite ketvirčius į paruoštą indą.

4. Iš baltos duonos kepalo išpjaukite vieną riekelę ir nuimkite plutą. Duonos minkštimą sudėkite į gilų indą ir užpilkite išvalytu šiltu vandeniu. Po 5 minučių išspauskite minkštimą ir suberkite į svogūną.

5. Į dubenį įmuškite vieną kiaušinį, į masę įberkite druskos ir prieskonių. Susmulkinkite ingredientus lygiai 1 minutę, kad gautumėte vienalytę masę. Supilkite mišinį į jautienos faršą ir viską gerai išmaišykite.

Gero apetito!

Paprasta kiaulienos faršas kotletams

Iš kiaulienos faršo gaunami labai skanūs ir sultingi kotletai, todėl mėsos masės nereikia papildyti daugybe ingredientų. Maltai mėsai ruošti geriausiai tinka kaklas, mentė ar nugarinė.

Virimo laikas - 15-20 minučių.

Virimo laikas - 15-20 minučių.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 500 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Maltai ruošti tinka ir šaldyta, ir šviežia kiauliena. Jei naudojate šaldytą produktą, jį reikia palaipsniui atitirpinti šaldytuve, tada supjaustyti gabalėliais ir sumalti per mėsmalę. Šviežią mėsą pirmiausia reikia nuplauti, tada nušluostyti, supjaustyti dideliais gabalėliais ir perpilti per mėsmalę.

2. Kad kotletai būtų sultingesni ir skoningesni, į faršą suberkite svogūnus. Abu svogūnus nulupkite ir nuplaukite.

3. Sausai nušluostykite galvas, supjaustykite jas į 4 dalis ir po kiaulienos perkiškite per mėsmalę.

4.Švariomis, kruopščiai nuplautomis rankomis (galite mūvėti švarias pirštines) sumaišykite svogūną ir kiaulieną, perbraukdami tarp pirštų.

5. Dabar galite pradėti lipdyti ir kepti kotletus. Iš gauto faršo kiekio išeis 6 gabalėliai, sveriantys apie 100 gramų.

Gero apetito!

Žuvies faršas lydekos kotletams

Žuvies faršas nuo maltos skiriasi keliais atžvilgiais: joje mažiau kalorijų ir daugiau maistinių medžiagų, be to, priešingai nei mėsos gaminyje, ji yra minkštesnės struktūros. Iš žuvies masės ruošiami kotletai, kotletai, įdaras pyragams.

Virimo laikas – 40 minučių.

Virimo laikas – 35 min.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Lydekos filė – 1 kg.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Sviestas 82,5% – 100 gr.
• Kvietinė duona - 2 riekelės.
• Pienas nuo 2,5% – 100 ml.
• Druska - 5-7 gr.
• malti juodieji pipirai - 2 gr.

Virimo procesas:

1. Paimkite paruoštą žuvies filė. Jei turite šviežios žuvies, turėtumėte ją iš anksto supjaustyti. Iš žuvies filė išimkite kaulus ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

2. Supilkite pieną į atskirą indą. Iš kvietinės duonos kepalo išpjaukite 2 riekeles ir nupjaukite pluteles. Minkštimą sudėkite į dubenį su pienu ir palikite 5 minutes.

3. Nulupkite ir svogūnus, ir česnako skilteles. Svogūnų galvutes supjaustykite į 4 lygias dalis. Produktus permetame per mėsmalę tokia tvarka: žuvies filė, svogūnai, išspausti duonos trupiniai ir česnakai.

4. Į mišinį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų (žirnelius prieš verdant reikia sumalti), įmuškite kiaušinį. Atskirame dubenyje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir plona srovele supilkite į faršą.

5. Sumaišykite ingredientus ir, jei reikia, sutrinkite trintuvu (pavyzdžiui, jei žuvies filėje liko mažų kauliukų).Tada rankomis minkykite faršą penkias minutes.

Gero apetito!

Kaip gaminti ir ką dėti į maltus mėsainius?

Mėsainių paplotėlius reikia ruošti tik iš naminio faršo. Be to, jautieną turite pasirinkti patys ir atsižvelgti į visus patiekalo ruošimo niuansus ir paslaptis.

Virimo laikas – 45 min.

Virimo laikas – 15 minučių.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė (uodegos dalis) – 200 gr.
• Taukai – 50-70 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.
• alyvuogių aliejus - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Jautienos nugarinę nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Iš pradžių mėsą supjaustykite skersai grūdo ilgomis juostelėmis, o tada smulkiais kubeliais.

3. Iš pradžių taukų gabalėlį supjaustykite griežinėliais, o po to – mažais kubeliais. Jautieną ir kiaulinius taukus perkelkite į dubenį, maistą pagardinkite pipirais ir druska. Maišykite mišinį rankomis, kol taukai tolygiai pasiskirstys.

4. Kad faršas būtų sultingesnis, jį reikia pamušti. Norėdami tai padaryti, turite susukti masę į rutulį ir stipriai mesti ant stalo arba į dubenį. Šiam procesui skiriame vieną minutę.

5. Dabar mums reikės plokščios dugno plokštės ir serviravimo žiedo. Patepkite juos alyvuogių aliejumi (žiedas yra viduje). Įdėkite žiedą į lėkštę ir įdėkite į ją maltą mėsą. Ištiesiname pirštais (malta mėsa neturi būti aukščiau žiedo vidurio). Žiedo viršų sandariai uždenkite maistine plėvele ir padėkite „konstrukciją“ 30 minučių į šaldytuvą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio maltos lydekos su lašiniais gaminimo receptas

Greitai ir lengvai paruošiama sveika ir maistinga malta lydeka. Svarbiausia, kad filė būtų pašalinta nuo kaulų ir odos.Kad filė skonis būtų sodresnis, įberkite sausų arba šviežių žolelių, įvairių prieskonių ir prieskonių.

Virimo laikas – 40 minučių.

Virimo laikas – 35 min.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• taukai – 150 gr.
• Lydekos filė – 1 kg.
• Balta duona - 4 riekelės.
• Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Krapai – 2-3 šakelės.
• Prieskoniai mėsai ir žuviai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia nupjauti lydekos skerdeną, jei turite šviežios žuvies. Aštriu peiliu lydeką nulupkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada nupjauname žuviai galvą (bus labai skani žuvienė), išimame stuburą ir kaulus.

2. Žuvies filė supjaustykite dideliais gabalėliais ir po vieną suberkite į mėsmalę. Filė susukame į atskirą indą.

3. Į gilų dubenį supilkite pieną. Iš viso baltos duonos kepalo išpjaukite reikiamą skaičių riekelių ir peiliu nuimkite jas nuo plutos. Duonos minkštimą perkelkite į lėkštę su pienu.

4. Taukų gabalėlį supjaustykite mažais kubeliais ir per mėsmalę perkelkite į žuvies filė. Išspauskite duonos trupinius ir taip pat sumalkite mėsmale.

5. Pasirinkite mažus svogūnus (vieną arba du). Juos nuvalome ir smulkiai supjaustome. Įjunkite viryklę ir padėkite ant jos keptuvę su augaliniu aliejumi. Įkaitinkite ir sudėkite svogūną į indą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Į faršą suberkite svogūną, išmaišykite mišinį ir keletą kartų sumalkite mėsmale.

6. Į atskirą dubenį įmuškite 2 kiaušinius ir juos „išplakite“ šluotele. Nuplaukite krapus, suplakite ir smulkiai supjaustykite. Supilkite į kiaušinius. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių. Sumaišykite ingredientus. Sudėkite mišinį į maltą mėsą ir gerai išmaišykite.Jei nenaudosite produkto iš karto, padėkite jį į šaldytuvą.

Gero apetito!

Kaip namuose pasigaminti maltos kalakutienos kotletus?

Kalakutienos pranašumas yra tas, kad joje yra mažai riebalų ir ji yra baltymų ir vitaminų šaltinis. Malta kalakutiena pasirodo labai minkšta ir sultinga, o kotletai skanūs ir aromatingi.

Virimo laikas – 55 min.

Virimo laikas – 35 min.

Porcijų skaičius – 3.

Ingridientai:

• Kalakutienos filė – 600 gr.
• Balta duona - 4 riekelės.
• Pienas - 100 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Petražolės - 20 gr.
• Druska - pagal skonį.
• malti juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Kalakutienos filė nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei ant mėsos liks drėgmės perteklius, kotletai labiau troškins, o ne keps. Mėsą supjaustykite gabalėliais.

2. Pieną pakaitinkite ant viryklės, kol sušils. Iš baltos duonos kepalo išpjaukite keletą riekelių ir nuimkite plutą. Duonos minkštimą sudėkite į pieną. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

3. Nulupkite česnako skilteles ir perspauskite jas per spaudą. Petražoles nuplaukite, sukratykite ir smulkiai supjaustykite. Išspauskite duonos minkštimą ir paruoškite maišytuvą naudojimui.

4. Sudėkite filė į blenderio dubenį ir sumalkite. Tada į mėsą įpilkite duonos minkštimo. Sumaišykite jį naudodami maišytuvą. Perkelkite mišinį į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą.

5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Svogūną ir česnaką sudėkite į indą ir kepkite, kol svogūnas suminkštės apie dvi minutes. Suberkite petražoles ir sumaišykite ingredientus. Išjunkite viryklę ir leiskite mišiniui atvėsti.

6. Į faršą suberkite svogūnų, česnako ir petražolių mišinį.Į masę įmuškite kiaušinį ir ingredientus pabarstykite druska ir pipirais. Išmaišykite ir pradėkite formuoti kotletus.

Gero apetito!

Sultinga ir švelni malta mėsa kotletams su manų kruopomis

Kad kotletai būtų sultingesni ir minkštesni, į faršą nebūtina dėti piene ar vandenyje mirkytos duonos minkštimo. Duonos trupinius pakanka pakeisti garstyčiomis ir manų kruopomis.

Virimo laikas – 50 minučių.

Virimo laikas – 20 minučių.

Porcijų skaičius – 4.

Ingridientai:

• Mėsa (jautiena) - 700 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Manų kruopos – 2 v.š.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia jautieną gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, o tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsą supjaustykite gana dideliais gabalėliais.

2. Jautienos gabalėlius po vieną dėkite į mėsmalės ertmę ir susukite. Po mėsmale dedame gilų dubenį, į kurį kris gatava malta mėsa.

3. Pirmiausia nulupkite svogūną, tada smulkiai supjaustykite aštriu peiliu ir suberkite į jautienos faršą.

4. Į faršą suberkite likusius ingredientus: įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, druską, pipirus. Tada sudėkite garstyčias ir majonezą. Masę gerai išmaišykite.

5. Faršą palikite pusvalandžiui, kad manų kruopos spėtų išbrinkti ir masė taptų puri. Po kurio laiko iš faršo galite formuoti kotletus ir juos apkepti keptuvėje.

Gero apetito!