Tirštas vyšnių džemas žiemai

Vyšnių uogienė – paprastas ir labai skanus būdas paruošti uogas žiemai.

Vyšnių uogienė žiemai be sėklų

Šis vyšnių uogienės receptas negali būti vadinamas greituoju receptu, nes virimo procesas paskirstomas per dvi dienas. Tačiau koks ryškaus skonio ir tirštas bus uogienė. Jis bus be kauliukų ir su sveikomis vyšniomis. Idealiai tinka kepiniams ir blynams.

1. 
   Kaip pasigaminti tirštą vyšnių uogienę žiemai? Vyšnias pasverkite su kauliukais. Uogas gerai nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Darykite tai jums tinkančiu būdu. Kai kurie žmonės sėklas pašalina rankomis, kiti naudoja smeigtuką, o kiti naudoja specialias mašinas. Svarbiausia yra galutinis rezultatas, uogos be sėklų. Dėl to paruoštos vyšnios bus maždaug tokio pat svorio, kiek mums reikia cukraus uogienei gaminti.
2. 
   Sudėkite uogas į dubenį arba didelį puodą ir padėkite ant ugnies.
3. 
   Vyšnias užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite vyšnias pastovėti iki rytojaus.
4. 
   Kitą dieną vyšnių mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Ištrintas uogas dėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 min. Palikite, kol visiškai atvės. Vėl uždėkite vyšnią ant viryklės ir įjunkite vidutinę ugnį. Užvirinkite, tada virkite 20 minučių. Būsimą uogienę periodiškai maišykite, tada, kaip ir trečio virimo metu, ji jau bus gana tiršta. Išjunkite ugnį ir leiskite uogoms atvėsti.
5. 
   Uogoms atvėsus, suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite uogienę dar pusvalandį. Kol uogienė verda, stiklainius sterilizuokite. Tada į juos supilkite paruoštą uogienę ir uždarykite dangčius. Palikite stiklainius ant stalviršio, kol jie visiškai atvės, tada padėkite į vėsią, tamsią vietą.
6. 
   Tai tiršta uogienė, kurią gausite sodrios spalvos.

Gero apetito!

Kaip paruošti vyšnių uogienę su kauliukais žiemai?

Vyšnių uogienė su kauliukais paruošiama labai lengvai ir greitai. Nereikia vyšnių virti kelis kartus kas tris keturias valandas. Vos 30-40 minučių ir turėsite skanią, aromatingą vyšnių uogienę. Žinoma, kepiniuose jo panaudoti nepavyks, bet prie arbatos jis tiesiog puikiai tiks.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vyšnia - 2 kg.
• Cukrus - 750 gr.
• Vanduo - 150 ml.

Virimo procesas:

1. Pasverkite vyšnias. Nuplaukite.

2. Nuimkite stiebus. Šiam uogienei nereikia išimti sėklų, o tai labai supaprastina ir pagreitina paruošimo procesą.

3. Paruoštas vyšnias supilkite į puodą ar dubenį, suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Padėkite indą su vyšniomis ant ugnies. Vyšnios su cukrumi turi išvirti ir išleisti daug sulčių.

4. Kaitrą sumažinkite iki minimumo ir virkite 30-40 min.Vyšnių uogienei ir konservams tai gana trumpas terminio apdorojimo laikas, o trumpai termiškai apdorojant išsaugomos tokios naudingos vyšniose esančios medžiagos kaip aminorūgštis triptofanas (padeda pagerinti miegą), askorbo rūgštis, karotinas ir vitaminai.

5. Jei pasibaigus nurodytam virimo laikui uogienės konsistencija atrodo dar skystoka, virkite toliau. Norėčiau atkreipti dėmesį, kad laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų ruošiamo tūrio ir gali siekti daugiausiai 2 valandas.

6. Kai uogienė bus paruošta, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius. Stiklainius sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu (garuose, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje). Visiškai atvėsus, stiklainius su uogiene perkelkite į tinkamą vietą laikyti. O ramiais žiemos vakarais mėgaukitės gardžia vyšnių uogiene, nuplauta karšta arbata.

Gero apetito!

Tirštas vyšnių džemas su želatina

Vyšnių uogienė su želatina nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, nes želatina dėl savo cheminių savybių ją tirštėja ir stabilizuoja. Tačiau norėdami jį paruošti, turėsite skirti dvi dienas, nes uogos dvylika valandų bus užpiltos cukrumi.

Virimo laikas: 15 valandų.

Virimo laikas: 1 val.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vyšnia - 2 kg
• Cukrus - 1,4 kg
• želatina - 40 gr.
• Vanduo – 240 ml

Virimo procesas:

1. Vyšnias nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje. Per tą laiką iš jo išeis kenkėjai. Pašalinkite stiebus ir sėklas. Norėdami pašalinti sėklas, naudokite specialų prietaisą arba tiesiog darykite tai rankomis.Jei sėklas išimate rankomis, tai labai patogu tai padaryti vandenyje, nes tokiu būdu pašalinus sultys visko aplink neaptaškys.

2. Paruoštas vyšnias sudėkite į gilų puodą ar dubenį ir apibarstykite cukrumi. Išmaišykite, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų uogose. Indą su uogomis padėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą ir palikite 12 valandų.

3. Po 12 valandų pradėkite ruoštis terminiam uogų apdorojimui. Pirmiausia želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Paprastai želatina mirkoma vandenyje santykiu nuo 1 iki 6, tai yra, 1 gramui. želatina turi būti išmatuota 6 ml. vandens. Šiame recepte naudojama želatinos milteliai, tačiau vyšnių uogienei gaminti galite naudoti ir lakštinę želatiną arba granuliuotą želatiną. Vienintelis įspėjimas yra reikiamo želatinos svorio perskaičiavimas, nes kiekviena rūšis turi savo stiprumą (nuo 120 iki 240 žydėjimo).

4. Indą su uogomis pastatykite ant viryklės ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite tik 10 minučių. Tada išjunkite šilumą. Būsimą uogienę šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į ją išbrinkusią želatiną. Kruopščiai išmaišykite, kad želatinos masė visiškai pasiskirstytų visoje uogienėje.

. Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius jums patogiu būdu ir uždarykite dangtelius. Padėkite ant stalo ir uždenkite uogienės stiklainius rankšluosčiu ar antklode. Laikykite juos uždengtus, kol visiškai atvės.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus vyšnių uogienės su pektinu receptas

Uogienei stabilizuoti šiame recepte naudojamas pektinas – natūrali medžiaga, randama daugelyje vaisių ir uogų.Dėl stingdančių savybių pektinas dažnai naudojamas ruošiant uogienes, konfigūracijas, drebučius, zefyrus ir marmeladą su zefyrais.

Virimo laikas: 36 valandos.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnia - 1 kg
• Cukrus - 1 kg
• pektinas - 9 gr.

Virimo procesas:

1. Vyšnias nuplaukite po tekančiu vandeniu, iš uogų pašalinkite stiebus ir sėklas. Išimkite sėklas ant lėkštės, nes šis procesas išskiria sultis, kurios pravers verdant uogienę.

2. Paruoštas vyšnias suberkite į puodą ar dubenį, supilkite sultis, kurios buvo surinktos kauliukų išėmimo metu ir suberkite cukrų, atidedant 2 šaukštus nuo reikiamo kilogramo. Maišyti nereikia, cukrus tiesiog turi apsemti uogų viršų. Indą su uogomis ir cukrumi padėkite nakčiai vėsioje vietoje. Per tą laiką vyšnios išskirs sultis.

3. Kitą dieną visus ingredientus gerai išmaišykite ir dėkite ant viryklės, įjungdami ant silpnos ugnies. Mums reikia, kad cukrus ištirptų lėtai. Kai maišant nesimato cukraus grūdelių, padidinkite ugnį ir virkite uogienę 20 minučių, nepamirškite išmaišyti ir nugriebti putas. Išjunkite ugnį ir palikite uogienę stovėti iki kitos dienos.

4. Kitą dieną turime įvesti pektiną ir virti uogienę ne ilgiau kaip 3 minutes. Pektinas yra universalus asistentas gaminant uogienes ir konfigūracijas. Pasižymi stingimo ir stabilizavimo savybėmis, yra tirštiklis ir drėgmę sulaikanti medžiaga. Ruošdami uogienę, turėtumėte vadovautis recepte nurodytu pektino kiekiu ir jo nedidinti, nes nedideliais kiekiais mišinys sutirštėja, o dideliais kiekiais sustingsta.Pirkdami pektiną atkreipkite dėmesį į tai, kas parašyta ant pakuotės, nes yra labai daug įvairių pektinų (obuolių, citrusinių, NH ir kitų) ir visi jie turi skirtingas savybes. Universaliausias ir dažniausiai parduodamas yra obuolių pektinas, tačiau jis taip pat skirstomas į pektiną zefyrams ir pektiną uogienei bei konservams.

5. Prieš įterpiant pektiną į uogų masę, jį reikia paruošti. Jei tiesiog subersite miltelius į uogas, gausite storą gumulą, kurio negalėsite išmaišyti. Yra keletas pektino paruošimo būdų. Pirmuoju atveju prieš tai atidėtą cukrų reikia sumaišyti su pektinu ir atskiesti nedideliu kiekiu sirupo, susidariusio verdant uogas. Antruoju atveju pektinas ištirpinamas verdančiame vandenyje ir, jei reikia, perplaunamas trintuvu. Pektino ir vandens santykis yra nuo 1 iki 12. Galite naudoti bet kurią iš šių parinkčių. Paruošus pektiną, uogienę pašildykite iki 50-60°C ir tik tada plona srovele supilkite į uogų masę. Tai darydami išmaišykite uogienę. Beveik paruoštą uogienę virkite ne ilgiau kaip 3 minutes.

6. Paruoštą vyšnių uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius. Uogienes, pagamintas naudojant pektiną, geriausia laikyti mažuose indeliuose vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Tiršta vyšnių uogienė su agaru-agaru

Tiršta vyšnių uogienė su agaru-agaru – idealus variantas vegetarams, nes agaras gaminamas ne iš gyvulinių baltymų, o iš specialių rudųjų dumblių. Be to, jo želė ir stabilizavimo savybės yra daug kartų didesnės nei želatinos.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnia - 1 kg
• Cukrus - 0,5 kg
• Agaras-agaras - 20 gr.
• Vanduo - 100 ml

Virimo procesas:

1. Vyšnias išrūšiuokite, nuplaukite ir išimkite sėklas. Darykite tai taip, kaip jaučiatės patogiai. Tiesiog rankomis, smeigtuku ar specializuota mašina. Paruoštas uogas sudėkite į gilią keptuvę, geriausia, jei ji storu dugnu. Suberkite cukrų ir visus ingredientus sutrinkite trintuvu.

2. Pasverkite 100 g. gautos vyšnių tyrės ir sudėkite į atskirą nedidelį puodą. Ten įpilkite agaro-agaro, gerai išmaišykite ir palikite išbrinkti.

3. Puodą su ištrintomis vyšniomis uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Po to leiskite uogienei troškintis apie 5 minutes ir nepamirškite išmaišyti.

4. Keptuvę su uogiene nukelkite nuo ugnies ir sudėkite agaro-agaro mišinį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir kaitinkite lėtai, nuolat maišydami. Kai tik masė pasidarys tiršta, supilkite į ją vandenį ir vėl kaitinkite intensyviai maišydami.

5. Kai tik agaro-agaro mišinys taps vienalytis, plona srovele supilkite į uogienę ir išmaišykite. Tada užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Nepamirškite išmaišyti.

6. Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Uogienę reikia pilti karštą, nes atvėsusi ji taps labai tiršta. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiu ar antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

7. Uogienė pasirodo sodrios spalvos ir skonio. Tuo pačiu metu jis puikiai išlaiko savo konsistenciją net esant aukštai temperatūrai.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanią tirštą vyšnių uogienę su jellyfix?

Vyšniose nėra daug stingdančių medžiagų, todėl iš jų geriau ruošti uogienę, pridedant įvairių stingdančių medžiagų.Vienas iš jų yra zhelfix. Specialūs milteliai, kurių sudėtyje yra pektino. Su juo greitai paruošite tirštą ir skanų uogienę.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnia - 1 kg
• Cukrus - 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ir surūšiuokite vyšnias, pašalinkite lapus ir stiebus.

2. Iš vyšnių pašalinkite sėklas bet kokiu jums patogiu būdu. Atkreipkite dėmesį, kad vyšnių svoris recepte nurodytas be sėklų.

3. Paruoštas vyšnias sudėkite į puodą ir panardinamuoju trintuvu sutrinkite.

4. Atidarykite Zhelfix pakuotę. Atkreipkite dėmesį, kad jis turėtų būti parašytas „2:1“, nes yra trys „yellowfix“ veislės „1:1“, „2:1“ ir „3:1“. Šis pavadinimas apibūdina uogų ir cukraus santykį, reikalingą uogienei gaminti. Kadangi zhelfix susideda iš citrinos rūgšties, cukraus pudros, sorbo rūgšties ir pektino, jis gali būti naudojamas kaip maistas vegetarams.

5. Atskirame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus cukraus ir pakelį (25 g) gelfix.

6. Į ištrintas vyšnias supilkite cukrų ir gelfix. Kruopščiai išmaišykite. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Tai darydami nepamirškite maišyti.

7. Kai uogienė užvirs, suberkite likusį cukrų ir vėl užvirinkite. Užvirus virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.

8. Išjunkite ugnį, gerai išmaišykite uogienę ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius (jie turi būti sausi). Tvirtai užsukite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis. Šioje pozicijoje pakanka palaikyti uogienę 10 minučių, o tada grąžinti į įprastą padėtį. Atvėsusius stiklainius perkelkite į saugyklą.

9. Tirštas uogienė su sodriu vyšnių skoniu paruošta.

Gero apetito!

Vyšnių uogienė žiemai per blenderį

Blenderiu paruoštą vyšnių uogienę galima virti, kaip uogienes su nesmulkintomis uogomis, arba tiesiog užšaldyti, o vėliau valgyti su ledais, naminiu jogurtu, kefyru ir kepiniais. Tuo pačiu metu visi vyšniose esantys vitaminai ir mikroelementai išliks saugūs ir sveiki.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vyšnia - 1 kg
• Cukrus - 0,5 kg

Virimo procesas:

1. Vyšnias išrūšiuokite, nuimdami stiebus, nuplaukite ir leiskite išdžiūti.

2. Iš uogų išimkite sėklas. Atlikite tai bet kokiu jums patogiu būdu.

3. Paruoštas uogas supilkite į tyrei patogų indą ir apiberkite cukrumi.

4. Uogas su cukrumi sutrinkite panardinamu trintuvu.

. Jei vyšnių tyrę laikote šaldiklyje, uogienė negali būti termiškai apdorota, tačiau tokioje būsenoje supilkite ją į indus ir užšaldykite. Geriau naudoti mažus indus, kad kiekvieną kartą nereikėtų atitirpinti didelio kiekio vyšnių.

6. Jei laikote sandariuose stiklainiuose kambario temperatūroje, tuomet vyšnių masę pavirkite 3 kartus po 5 minutes. Tuo pačiu metu nepamirškite išmaišyti ir nugriebti putas.

7. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangtelius. Stiklainius galite sterilizuoti bet kokiu jums patogiu būdu. Garuose naudoju specialų prietaisą, kuris dedamas ant keptuvės, orkaitėje ar net mikrobangų krosnelėje, įpylus šiek tiek vandens į stiklainio vidų. Kai karšta, uogienė šiek tiek skystoka, tačiau atvėsusi gerokai sutirštės.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio vyšnių uogienės gaminimo per mėsmalę receptas

Šis vyšnių uogienės receptas yra labai senas.Tik anksčiau šeimininkės uogas trindavo per sietelį, o dabar darbą palengvina mėsmale. Uogienėje liks smulkūs vyšnių gabaliukai, nes mėsmalė nesumala uogų į tyrę, kaip tai daro panardinamasis trintuvas.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vyšnia - 3 kg
• Cukrus - 1 kg
• Soda - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Pasverkite uogą kartu su sėklomis ir koteliais. Išrūšiuokite juos ir nuplaukite.

2. Tada išimkite sėklas. Kadangi uogų gana daug, patogu naudoti specialią mašiną. Jei sėklas pašalinate rankomis, naudodami adatą ar smeigtuką, geriau mūvėti pirštines. Juk vyšnių sultys nudažo odą ir nagų plokšteles.

3. Tada paruoštas vyšnias perkiškite per mėsmalę. Pakanka tai padaryti vieną kartą. Sumalus likę vyšnių gabaliukai nė kiek nesugadins būsimos uogienės skonio ir konsistencijos.

4. Susmulkintas vyšnias sudėkite į indą, kuriame virsite uogienę. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite vyšnias 40 minučių. Nuolat maišykite ir, jei susidaro, nugriebkite putas. Nukelkite indą nuo ugnies ir į karštą vyšnių mišinį supilkite sodą. Greitai išmaišykite. Akimirksniu atsiras didelis putų kiekis, kuris parodys, kad vyšnioje esanti rūgštis užgeso. Būtent tam šiame recepte naudojama kepimo soda. Visiškai nuslūgus putoms, suberkite cukrų ir grąžinkite ant viryklės. Vėl užvirkite ir nuolat maišydami virkite dar 40 minučių.

5. Dėl to gausite tirštą uogienę su ryškia, sodria spalva, kurią išsaugoti padeda ir soda.

6.Paruoštą uogienę reikia nedelsiant supilti į sterilizuotus sausus stiklainius, uždaryti dangteliais ir palikti atvėsti, suvynioti į antklodę ar kilpinį rankšluostį. Kai uogienė stiklainiuose visiškai atvės, perkelkite juos į tamsią vietą. Vyšnių uogienė pagal šį receptą puikiai laikomas kambario temperatūroje.

Gero apetito!