Mielinė tešla bandelėms

Mielinė tešla bandelėms yra pagrindas, nulemiantis galutinį pyragėlių skonį. Tinkamai išminkyta mielinė tešla kepiniai tampa orūs ir minkšti, su jais lengva dirbti, nesunkiai galima suformuoti bet kokios formos ir dydžio bandeles. Iš anksto parenkamas kepimo variantas ir jam parenkamas tešlos receptas.

Sviestinė mielinė tešla su sausomis mielėmis bandelėms

Kulinarijos specialistai mielinę tešlą vadina sumaišytą su miltais ir mielėmis, pridedant cukraus, pieno, kiaušinių ir įvairių riebalų. Tešlą galima minkyti dviem būdais: biskvitą arba tiesią, ir jai suteikiamas laikas kilti, todėl bandelės galiausiai tampa labai purios ir nuostabiai skanios. Pagal šį receptą tešlą minkome kempinės metodu ir sausas mieles.

1. 
   Kaip paruošti mielinę tešlą bandelėms? Pirmiausia paruoškite tešlą kepiniui. Pienas šiek tiek pašildomas ir supilamas į dubenį tešlai minkyti. Į ją supilamos sausos mielės, cukrus, druska ir du šaukštai miltų. Sudedamosios dalys gerai išmaišomos ir paliekamos 15 minučių, kad suaktyvėtų mielės.
2. 
   Praėjus šiam laikui, mišinys pasidengs daugybe burbuliukų, o tai reiškia, kad tešla yra paruošta, mielės pradėjo veikti ir galite pradėti minkyti tešlą.
3. 
   Vištienos kiaušinis išplakamas šakute ir supilamas į dubenį su tešla.
4. 
   Miltai persijojami per sietelį. Tada dalimis supilama į tešlą ir tuo pat metu tešla minkoma.
5. 
   Kai miltai sugeria visą skystį, į tešlą pilamas lydytas sviestas, tik ne karštas. Tešlą gerai minkykite rankomis 5–7 minutes.
6. 
   Išminkyta tešla iškočiojama į bandelę, uždengiama servetėle ir dedama į šiltą vietą 1,5 valandos, kad pakiltų.
7. 
   Pakilusi tešla minkoma rankomis, iš jos formuojamos bet kokios formos ir su bet kokiu įdaru bandelės. Prieš kepant bandeles, tešlai duodama 20–30 min. Bandelės kepamos 180 laipsnių temperatūroje 25-30 min. Skanaus ir sėkmingo kepinio!

Mielinė tešla su pienu bandelėms

Daugeliui žmonių ką tik iškeptos duonos kvapas asocijuojasi su namų jaukumu ir šiluma. Pagal šį receptą ruošiame bandeles iš tešlos, sumaišytos su pienu, sausomis mielėmis ir sviestu, todėl jos bus kvapnios ir minkštos. Minkykite tešlą tiesiu būdu ir naudodami virtuvinį prietaisą. Kokybiški produktai yra svarbūs skanioms bandelėms, o jei nesate tikri dėl mielių veikimo, geriau iš pradžių paruošti tešlą.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 1 kg.

Ingridientai:

• Miltai - 600 gr.
• Pienas - 300 ml.
• sausos mielės - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - 70 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2/3 šaukštelio.
• Vanilinas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Į maišytuvo dubenį pilamas šiltas pienas.

Žingsnis 2. Į pieną įpilkite recepte nurodytą kiekį sausų mielių.

3 veiksmas. Tada įpilkite druskos.

4 žingsnis. Į dubenį įmuškite vieną vištienos kiaušinį.

5 žingsnis. Tada įpilkite 70 gramų cukraus ir per sietelį persijotus kvietinius miltus.

6 veiksmas. Į šiuos ingredientus įpilkite šaukštą bet kokio augalinio aliejaus.

7 veiksmas. Įjunkite norimą maišytuvo programą ir minkykite tešlą, kol ji taps vienalytė tekstūra.

8 veiksmas. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Aliejus į tešlą pilamas plona srovele, nesustabdant minkymo proceso.

9 žingsnis. Išminkyta tešla turi būti lygi ir minkšta.

Žingsnis 10. Tešla perkeliama iš dubens į kitą dubenį, uždengiama servetėle ar plėvelės gabalėliu ir dedama į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų.

11 žingsnis. Praėjus šiam laikui, tešla minkoma ir iš jos galima formuoti bandeles. Smagaus ir skanaus kepimo!

Saldi mielinė tešla bandelių kepimui su cukrumi

Iš mielinės tešlos pagamintoms bandelėms su cukrumi, kitaip tariant – bandelėms, nors ir kaloringoms, atsispirti neįmanoma. Cukrinių bandelių tešlą išmaišykite kempinės metodu, naudodami pieną ir sausas mieles. Norint gauti purią ir elastingą tešlos tekstūrą, reikia laikytis ingredientų proporcijų ir sunkiai dirbti, tai yra kruopščiai minkyti tešlą rankomis.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 1,3 kg.

Ingridientai:

• Miltai - 700 gr.
• Pienas - 300 ml.
• Sausos mielės - 1 pakelis.
• Cukrus - 7 šaukštai.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Vanilinas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pirmiausia išmatuokite tešlos minkymo recepte nurodytą ingredientų kiekį ir jie turi būti kambario temperatūros.

Žingsnis 2. Į indą tešlai minkyti pilamas šiek tiek pašildytas pienas ir jame atskiedžiamas sausų mielių pakelis. Šis mišinys paliekamas 10 minučių, kad suaktyvėtų mielės.

Žingsnis 3. Praėjus šiam laikui, į šį mišinį įmušame 2 kiaušinius, supilame likusį pieną, suberiame cukrų ir viską išmaišome. Tada supilamas bet kokiu būdu ištirpintas sviestas ir vėl viskas išmaišoma.

Žingsnis 4. Miltai persijojami per sietelį, dalimis pilami į skystą pagrindą ir tuo pat metu mentele minkoma tešla.

5 žingsnis. Tada tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkoma rankomis 5-7 minutes.

Žingsnis 6. Išminkyta tešla vėl dedama į tą patį dubenį, uždengiama plėvelės gabalėliu ir pastatoma šiltoje vietoje 1,5 valandos kilti.

Žingsnis 7. Pakilusi tešla minkoma rankomis, iš jos galima formuoti bet kokios formos cukrines bandeles.

8 žingsnis. Bandeles paliekame 15–20 minučių, kad sustingtų ir kepam iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Smagaus ir skanaus kepimo!

Puri mielinė tešla yra kaip pūkas bandelėms orkaitėje

Tešla „kaip pūkas“ įvairiems patiekalams minkoma arba su mielėmis, arba su rauginto pieno produktais, pridedant sodos, o bandelėms ruošiama tik mielinė tešla. Mielės turi būti iš anksto patikrintos, ar jos veikia, tai yra, tešlą reikia minkyti. Tešla kruopščiai minkoma rankomis arba duonos mašinoje. Jai reikia laiko, kad pakiltų ir išliktų šiltoje, be skersvėjų vietoje. Pagal šį receptą tešlą sumaišykite su šviežiomis mielėmis, pienu ir augaliniu aliejumi.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 900 g.

Ingridientai:

• Miltai - 500 gr.
• Pienas - 250 ml.
• Šviežios mielės - 25 gr.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Vanilinas - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia tešlos minkymo dubenyje iš šviežių mielių, šilto pieno, poros šaukštų cukraus ir miltų sumaišoma tešlos tešla. Jis dedamas į šiltą vietą 15 minučių, kol ant paviršiaus atsiranda putplasčio dangtelis, kuris rodo mielių aktyvavimą.

Žingsnis 2. Po to į tešlą įmušami 2 kiaušiniai, pilamas augalinis aliejus, supilamas likęs cukrus, druska, vanilinas ir viskas gerai išmaišoma. Galiausiai suberiame išsijotus miltus.

Žingsnis 3. Tešlą minkykite šaukštu, kol miltai sugers visą skystį. Tada tešla minkoma rankomis 5–7 minutes. Tešla uždengiama servetėle ir dedama į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų. Per tą laiką tešla minkoma du kartus.

4 žingsnis. Po kildymo laiko tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio, vėl išminkoma ir iš jos formuojamos bet kokios formos bandelės pagal šeimininkės skonį.

5 veiksmas. Suformuotos bandelės dedamos ant kepimo skardos ir paliekamos 30–40 min., kad pakiltų. Bandelės kepamos orkaitėje pagal bendras taisykles, o kad jos išeitų kaip pūkas, svarbu orkaitėje jų neperkepti. Smagaus ir skanaus kepimo!

Mielinė tešla su kefyru naminėms bandelėms

Naminė bandelių tešla, sumaišyta su kefyru ir mielėmis, yra lengviausias ir paprasčiausias būdas pamaloninti savo šeimą švelniais ir gardžiais kepiniais. Tešlai minkyti imame įprastas sausas mieles, būtinai persijojame miltus, gaminame tešlą šiltu kefyru ir į tešlą nededame kiaušinių.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 850 g.

Ingridientai:

• Miltai - 500 gr.
• Kefyras - 200 ml.
• Sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 60 gr.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Druska - 1/2 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kefyrą šiek tiek pašildykite (iki 36°C) ir supilkite į dubenį tešlai minkyti. Į jį supilamas recepte nurodytas sausų mielių ir cukraus kiekis ir šie ingredientai gerai išmaišomi šluotele.

Žingsnis 2. Ši masė (tešla) dedama 15 minučių į šiltą ir skersvėjų vietą, kad suaktyvėtų mielės. Ant tešlos paviršiaus turi susidaryti putplasčio dangtelis.

3 žingsnis. Į tinkamą tešlą pilamas augalinis aliejus, įberiama druskos ir vėl gerai išmaišoma šluotele.

Žingsnis 4. Toliau į kefyro tešlą suberkite reikiamą kvietinių miltų, persijotų per sietelį, kiekį ir minkykite tešlą iki tirštos, vientisos konsistencijos. Tada tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalo ir gerai minkoma rankomis 5–7 minutes.

Žingsnis 5. Išminkyta tešla uždengiama servetėle ir paliekama šiltoje vietoje 1,5 valandos, kad pakiltų. Vieną kartą po pirmojo pakilimo tešla išminkoma ir paliekama dar 1 val.

Žingsnis 6. Praėjus šiam laikui, kefyro pagrindu pagaminta mielinė tešla minkoma antrą kartą ir iš jos formuojamos bandelės. Smagaus ir skanaus kepimo!

Mielinė tešla su vandeniu bandelėms

Tešlos minkymas bandelėms naudojant vandenį yra gavėnios ar vegetariško stalo receptas. Ši tešla minkoma su sausomis arba gyvomis mielėmis ir atitinkamai be pieno, kiaušinių ir sviesto, tačiau galutiniam kepinių skoniui tai ne itin paveikia. Jei teisingai paruošite tešlą, vandens bandelės pasirodys kvapnios ir gražios. Jie gali būti įvairių sumuštinių pagrindu arba papildyti uogiene, džiovintais vaisiais ir kvapiosiomis medžiagomis.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 450 g.

Ingridientai:

• Miltai - 240 gr.
• šiltas vanduo - 150 ml.
• sausos mielės - 4 gr. (gyva 12 gr.).
• Cukrus - 10 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Į indą tešlai minkyti pilamas pašildytas vanduo. Suberkite recepte nurodytą kiekį sausų mielių, cukraus ir druskos. Šie ingredientai gerai išmaišomi ir paliekamas 12-15 minučių, kad suaktyvėtų mielės.

2 veiksmas. Praėjus šiam laikui, į mišinį pilamas augalinis aliejus ir išplakamas. Miltai persijojami per sietelį, kad būtų praturtinti deguonimi. Tada dalimis supilama į skystą pagrindą, o tešla tuo pačiu metu minkoma iki minkštos, vienodos tekstūros.

3 veiksmas. Tešla pirmiausia minkoma mentele, o paskui rankomis.

Žingsnis 4. Išminkyta tešla iškočiojama į bandelę, uždengiama servetėle ir dedama į šiltą vietą 1,5 valandos kilti. Per tą laiką jo tūris turėtų padvigubėti.

5 žingsnis. Praėjus šiam laikui, tešla minkoma ir iš jos galima formuoti bandeles pagal šeimininkės skonį. Prieš kepant orkaitėje, bandelėms suteikiama 30 min. Smagaus ir skanaus kepimo!

Grietinės tešla su sausomis mielėmis bandelėms

Grietinė, kaip fermentuotas pieno produktas, turintis daug riebumo ir tuo pačiu pakeičiantis sviestą ir pieną, yra geras daugelio rūšių tešlos pagrindas. Šiame naminių bandelių recepte mielinę tešlą minkome su grietine, o jos minkymo technologija niekuo nesiskiria nuo kitų. Tobulas ingredientų derinys leis jums keletą dienų išlaikyti bandeles šviežias.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 450 g.

Ingridientai:

• Miltai - 500 gr.
• grietinė - 200 ml.
• Vanduo - 100 ml.
• sausos mielės - 11 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nedelsdami išmatuokite gaminius bandymui pagal aukščiau nurodytus kiekius.

Žingsnis 2. Į indą tešlai minkyti pilamas šiltas virintas vanduo ir jame atskiedžiamas maišelis (11 gramų) sausų mielių.

3 veiksmas. Į šį mišinį supilamas cukrus, maišomas, kol visiškai ištirps, ir paliekamas 15 minučių šiltoje vietoje, kad suaktyvėtų mielės.

4 žingsnis. Pasibaigus šiam laikui, į mišinį įmušamas vienas kiaušinis, įberiama druskos ir supilama mikrobangų krosnelėje pašildyta grietinė. Naudojant šluotelę, šie ingredientai aktyviai maišomi.

Žingsnis 5. Reikiamas kiekis kvietinių miltų persijojamas per sietelį. Tada į skystą pagrindą dalimis beriame miltus ir tuo pat metu minkome tešlą. Minkoma 5-7 minutes, ir taip, kad tešla neliptų prie delnų.

Žingsnis 6. Išminkyta tešla iškočiojama į rutulį, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama toje pačioje šiltoje vietoje 1,5 valandos, kad surūgtų ir pakiltų. Per šį laikotarpį tešla vieną kartą minkoma rankomis, o galutinis rezultatas turėtų padidėti dvigubai.Žingsnis 7. Pakilusi tešla vėl minkoma ir naudojama bandelėms formuoti. Smagaus ir skanaus kepimo!

Mielinė tešla bandelėms be kiaušinių

Mielinės tešlos minkymas bandelėms be kiaušinių yra paprasčiausias, prieinamiausias ir ekonomiškiausias. Iš šios tešlos su įdaru arba be jo pagamintos bandelės išeina purios, minkštos ir skanios. Tešla sumaišoma su vandeniu, sausomis mielėmis ir augaliniu aliejumi, todėl kepiniai taip pat tampa liesesni.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 450 g.

Ingridientai:

• Miltai - 600 gr.
• Vanduo - 300 ml.
• sausos mielės - 5 gr.
• Cukrus - 20 gr.
• augalinis aliejus - 60 ml.
• Druska - 4 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Sausos mielės ir cukrus aukščiau nurodytais kiekiais supilamos į tešlos minkymo dubenį ir sumaišomi.

Žingsnis 2. Šis mišinys užpilamas šiltu vandeniu, gerai išmaišomas ir paliekamas šiltoje vietoje 10-15 minučių, kad suaktyvėtų mielės ir ant mišinio paviršiaus susidarytų putos iš oro burbuliukų.

Žingsnis 3. Tada į jį pilama druska ir pilamas augalinis aliejus. Į mišinį per storą sietelį supilamas reikiamas kvietinių miltų kiekis.

4 veiksmas. Tešla pirmiausia minkoma šaukštu, o po to perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir gerai minkoma rankomis 5-7 minutes. Išminkyta tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie delnų.

Žingsnis 5. Tešla perkeliama į tą patį dubenį, uždengiama dangteliu arba rankšluosčiu ir paliekama šiltoje vietoje 1,5 valandos kilti.

6 žingsnis. Praėjus šiam laikui, iškilusi mielių ir be kiaušinių tešla minkoma rankomis ir iš jos formuojamos bandelės. Prieš kepant orkaitėje, bandelės turi 15 min. Smagaus ir skanaus kepimo!

Mielinė tešla ant tešlos bandelėms

Tarp daugelio naminių bandelių kepimo receptų ypatingą vietą užima mielinė tešla ant kempinės, dėl kurios bandelės tampa erdvios ir minkšta plutelė, ypač kai tešla minkoma įdedant kiaušinių, cukraus ir sviesto, dėl kurių susidaro tešla sunkesnė. Taikant kempinės metodą mielės veikia aktyviau, miltai greičiau gamina glitimą, kuris yra tešlos biskingumo pagrindas.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 1 kg.

Ingridientai:

• Miltai - 600 gr.
• sausos mielės - 5 gr.
• Pienas - 300 ml.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 100 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Pirmiausia 100 ml pieno šiek tiek pakaitinama ant silpnos ugnies, iki 30 laipsnių. Sausos mielės ištirpinamos šiltame piene.

2 veiksmas. Į šį mišinį įpilkite arbatinį šaukštelį cukraus ir 3 valg. šaukštai miltų. Viską vėl išmaišyti į vienalytę masę.

3 veiksmas: palikite mišinį šiltoje vietoje 15-20 minučių, kad mielės suaktyvėtų ir mišinio tūris padidėtų dvigubai.

4 žingsnis. Tada iš šio mišinio paruošiama tešla. Likęs pienas supilamas į mišinį, supilama pusė recepte nurodyto išsijotų miltų kiekio ir viskas gerai išmaišoma. Indas su tešla uždengiamas servetėle ir dedamas į tą pačią šiltą vietą 1 val. Per tą laiką tešla pakils ir pradės kristi. Į jį supilama 100 g. ištirpinto sviesto, įmušti du kiaušinius, įberti druskos ir likusį cukrų.

Žingsnis 5. Tada į tešlą dalimis beriame likusius išsijotus miltus ir mentele minkome tešlą.

6 žingsnis. Tešla perkeliama ant miltais pabarstyto stalviršio ir gerai minkoma rankomis 10–15 minučių. Išminkyta tešla turi būti elastingos, vienodos tekstūros ir nelipti prie delnų.

Žingsnis 7. Tešla iškočiojama į bandelę, perkeliama į dubenį, uždengiama plėvelės gabalėliu ir dedama į šiltą vietą, kad pakiltų 1,5 valandos.

Žingsnis 8. Pakilnus ir padidinus jos tūrį 2-3 kartus, delnu švelniai išminkykite tešlą ir palikite dar 40 minučių. Tešlą galima minkyti 2 ar 3 kartus. Praėjus šiam laikui ant tešlos esanti mielinė tešla minkoma paskutinį kartą, iš jos formuojamos bandelės. Smagaus ir skanaus kepimo!

Choux tešla su mielėmis bandelėms

„Choux“ pyragas su mielėmis bandelėms – neįprastas receptas, tačiau greitas ir paprastas. Minkykite tešlą be aliejaus ir kiaušinių bei įpylus verdančio vandens.Ši tešla labai greitai pakyla dėl karšto vandens ir mielių. Bandelės išsiskiria dideliu orumu ir elastingumu trupiniais. Jie, kaip ir daugelis kepinių, pagamintų iš choux tešlos, ilgai išlaiko šviežumą.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 600 g.

Ingridientai:

• Miltai – 3 v.š.
• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Vanduo - ½ šaukšto.
• verdantis vanduo - ½ šaukšto.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į atskirą dubenį pilama pusė stiklinės šilto vandens. Jame ištirpinamas aukščiau nurodytas kiekis sausų tirpių mielių, druskos ir cukraus. Mišinys paliekamas 10 minučių, kad suaktyvėtų mielės.

Žingsnis 2. Praėjus šiam laikui, į mišinį pilami trys šaukštai aliejaus ir viskas gerai išmaišoma.

3 žingsnis. Miltai persijojami per storą sietelį, kad būtų praturtinti deguonimi.

Žingsnis 4. Miltų viduryje daromas nedidelis įdubimas ir į jį supilamas paruoštas mielių mišinys.

Žingsnis 5. Tešla iš karto minkoma šaukštu ir tuo pat metu užpilama puse stiklinės verdančio vandens. Tešla ir verdantis vanduo maišomi aktyviau, kad karštas vanduo nesutrikdytų mielių darbo.

6 veiksmas. Minkykite tešlą rankomis. Jis turėtų būti gana minkštas, elastingas ir neprilipti prie delnų. Tešla iškočiojama į rutulį, uždengiama servetėle ir paliekama šiltoje vietoje 1 val., kad pakiltų.

7 žingsnis. Po valandos choux mielinė tešla gerai pakils ir iš jos galėsite formuoti bandeles. Smagaus ir skanaus kepimo!