Naminė dešra

Naminė dešra yra atskira virimo rūšis. Nors tai laikoma pusgaminiu, naminių dešrelių sudėtis yra išskirtinai natūrali, nes jūs nusprendžiate, ką į ją įdėti. Be mėsos, kompoziciją galite papildyti aštriais prieskoniais, žolelėmis ir daržovėmis. Dešrelės visada ruošiamos dideliais kiekiais, kad jas būtų galima užšaldyti ateityje ir, jei reikia, greitai išvirti pietums ar vakarienei.

Dešra namuose orkaitėje

Dešra namuose orkaitėje – paprastas mėsos skanėsto receptas, kurį nesunkiai atkartosite. Nereikia turėti jokios specialios papildomos įrangos, o pusgaminio kokybė ir skonis bus aukščiausio lygio.

1. 
   Dešrą labai lengva paruošti namuose. Nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.Mėsą padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite kubeliais.
2. 
   Supjaustytą mėsą sudėkite į didelį dubenį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų mišinio.
3. 
   Jei norite, pridėkite granuliuoto česnako ir malto muskato riešuto ir gerai išmaišykite mėsą.
4. 
   Supilkite 200 mililitrų šalto vandens ir šaukštą citrinos sulčių. Susmulkintą mėsą dar kartą gerai išmaišykite. Palikite ruošinį šaldytuve 5 valandas.
5. 
   Kruopščiai išvalykite ir nuplaukite dešros žarnas.
6. 
   Žarnynus galima užpildyti susmulkintu faršu, naudojant specialų mėsmalės priedą. Jei jo neturite, nupjaukite plastikinio butelio kaklelį ir naudokite šį paprastą prietaisą. Tvirtai užpildykite žarnas, tačiau įsitikinkite, kad jų vientisumas nėra pažeistas. Suriškite galus iš abiejų pusių.
7. 
   Prieš kepdami, keliose vietose adata įsmeigkite dešrelių odelę, taip pat patepkite dešreles augaliniu aliejumi.
8. 
   Dešreles sudėkite į kepimo rankovę. Padėkite ruošinį ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
9. 
   Namines dešreles kepkite 55 minutes.
10. 
    Prieš patiekdami išvirtas dešreles padėkite ant storų popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Dešrą galite patiekti su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.
11. 
    Taip pat atšaldyta naminė dešra gali būti patiekiama kaip pjaustyta mėsa. Gero apetito!

Naminė kiaulienos dešra žarnyne

Naminės kiaulienos dešros žarnyne negalima lyginti su parduotuvėje pirkta versija. Neleiskite įsivaizduojamo maisto gaminimo sudėtingumo jūsų gąsdinti ar atbaidyti. Daugiausiai darbo reikalaujantis žingsnis recepte yra natūralaus lukšto valymas ir plovimas; su tuo reikia elgtis ypač skrupulingai.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas – 2 kg.
• Kiaulienos taukai – 0,4 kg.
• Žarnos – 1,5-2 m.
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas.
• maltas muskatas - 0,5 šaukštelio
• Šviežiai malti juodieji pipirai - 2/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite kiaulieną šaltu vandeniu. Nugarinę supjaustykite į tris dideles dalis.

2 veiksmas. Nupjaukite kietą taukų odą. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.

3 žingsnis. Trečdalį mėsos supjaustykite ne didesniais kaip 1 centimetro kubeliais iš šono.

4 veiksmas. Likusią mėsą sumalkite kartu su taukais mėsmale. Įstatykite kepsninę su vidutinio dydžio skylutėmis.

5 žingsnis. Faršą sumaišykite su smulkinta mėsa, druska ir pagardinkite pipirais bei muskato riešutu. Masę gerai išmaišyti.

6 veiksmas. Išskobkite žarnas ir gerai išplaukite viduje ir išorėje. Vieną žarnyno kraštą pritvirtinkite prie specialaus tvirtinimo ir užpildykite paruoštu faršu. Neužkimškite lukšto per stipriai, kad gaminant nesutrūktų žarnynas. Dešrelių galus tvirtai suriškite siūlu.

7 veiksmas. Dešreles galima užšaldyti arba virti iš karto. Dešreles sudėkite į karščiui atsparią formą, užpilkite trupučiu vandens.

Žingsnis 8. Dešreles keliose vietose susmeikite adata ir pašaukite į orkaitę kepti. Kepkite dešreles 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Patiekite namines dešreles karštas su pasirinktu garnyru. Gero apetito!

Vištienos dešra su želatina orkaitėje

Vištienos dešra su želatina orkaitėje pasirodo skani ir švelni, labai panaši į „daktaro dešrą“. Vištienos krūtinėlė idealiai tinka dešrai gaminti, kad dešra nebūtų sausa, į kompoziciją galite įpilti šiek tiek lašinių, bet tai nėra būtina.

Maisto gaminimo metas – 6 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 80 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vištienos filė – 0,5 kg.
• malta paprika - ½ šaukštelio.
• Granuliuotas česnakas - ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - ¼ šaukštelio.
• Stalo druska - 0,5 šaukštelio.
• Želatina - 10 gr.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas: įsitikinkite, kad turite visus reikalingus ingredientus.

Žingsnis 2. Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mėsą į dubenį.

Žingsnis 3. Vištienos mėsą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais, išmaišykite.

Žingsnis 4. Taip pat į dubenį su mėsa įpilkite greito atpalaidavimo želatinos.

5 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite mišinį.

Žingsnis 6. Mėsos mišinį dėkite ant maistinės plėvelės arba perpjaukite kepimo rankovę išilgai siūlės ir naudokite. Tada apvyniokite mėsą į plėvelę ir suformuokite nedidelę dešrelę.

7 veiksmas. Apvyniokite ruošinį į maisto foliją. Įdėkite pakuotę į karščiui atsparią formą, įpilkite į ją šiek tiek vandens.

Žingsnis 8. Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 60 minučių. Kai dešra bus paruošta, ją visiškai atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.

Žingsnis 9. Gardi naminė vištienos dešra paruošta, supjaustykite ir patiekite griežinėliais arba gaminkite originalius sumuštinius. Gero apetito!

Naminė sausai vytinta dešra

Naminė vytinta dešra – nepaprastai skanus, šiek tiek aštrus ir kokybiškas užkandis šventiniam stalui. Žinoma, pagrindinis jo pranašumas yra tai, kad jis buvo pagamintas savo rankomis. Dėl sodraus skonio ir aromato galite pasirinkti bet kokį prieskonių rinkinį.

Maisto gaminimo metas - 10 dienų

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Mėsa - 1,5 kg.
• Taukai – 0,7 kg.
• Stalo druska - 3 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Degtinė - 2 šaukštai.
• konjakas - 50 ml.
• Žarnos – tiek, kiek reikia.
• Česnakai - 5 dantys.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Sausai vytintos dešros ruošimas prasideda nuo kiaulienos taukų paruošimo. Ją reikia nuplauti, išdžiovinti ir įtrinti druska bei česnaku. Tada lašinius palikite šaldytuve 10-12 valandų.

2 veiksmas. Dešrai galite naudoti bet kokią mėgstamą mėsą. Naudosime veršieną. Nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Mėsą dubenyje sumaišykite su šaukštu druskos, cukraus ir pipirų. Į mėsos mišinį supilkite degtinę ir, jei norite, įmaišykite į mišinį kitų prieskonių. Išmaišykite mėsos mišinį ir padėkite į šaldytuvą parai.

3 žingsnis. Mėsą sumalkite per mėsmalę.

4 veiksmas. Nuvalykite lašinius servetėlėmis, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Kad būtų patogiau sumalti, lašinius 15-20 minučių palaikykite šaldiklyje. Tada smulkiai supjaustykite arba sumalkite mėsmale. Pageidautina pirmasis variantas.

5 veiksmas. Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į dubenį. Supilkite likusį cukrų ir druską, supilkite konjaką. Sumaišykite maltą mėsą.

6 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite dešros žarnas. Tada atsargiai užpildykite juos gautu faršu. Jei neturite žarnų, galite rankomis formuoti mažas dešreles ir suvynioti jas į marlę.

7 žingsnis. Ruošiniai turi būti dedami į vėsią, gerai vėdinamą vietą. Maždaug po 2-3 dienų dešra pradės vyti, visiškai paruošta per 9-10 dienų. Naminę vytintą dešrą laikykite šaldytuve. Gero apetito!

Kaip virti rūkytą dešrą namuose

Kaip virti rūkytą dešrą namuose - tai labai paprasta! Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės suprasti visas proceso subtilybes ir gauti puikių rezultatų.Bet kurią darbo dieną galite pamaloninti savo artimuosius puikiu mėsos užkandžiu, o per šventę nustebinti svečius savo kulinariniais sugebėjimais.

Maisto gaminimo metas - 24 valandos

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 0,5 kg.
• Kiauliena – 0,5 kg.
• Stalo druska - 1 šaukštelis.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Natūralus apvalkalas (žarnos) – tiek, kiek reikia.
• Alksnio pjuvenos – tiek, kiek reikia.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę. Maltą mėsą pagardinkite prieskoniais ir druska, gerai išmaišykite.

2 veiksmas. Peiliu išskobkite natūralų apvalkalą ir gerai išplaukite viduje ir išorėje. Tada užpildykite gautu faršu, kraštelius iš abiejų pusių suriškite virve.

Žingsnis 3. Tada traukite ruošinius per visą ilgį su virve, kaip nuotraukoje. Adata padarykite keletą pradūrimų ant apvalkalo, kad jis nesprogtų. Paskirstykite dešrą karštoje rūkykloje.

4 veiksmas. Užtruksite apie dvi valandas, kol dešra bus išrūkoma ant alksnio pjuvenų. Rūkyti ant vidutinės ugnies. Po to dešrą vieną dieną pakabinkite tamsioje ir vėsioje vietoje. Tada galite paimti pavyzdį iš naminės rūkytos dešros. Gero apetito!

Vištienos dešra maistinėje plėvelėje

Vištienos dešra maistinėje plėvelėje – paprastas ir greitas būdas paruošti naminį skanėstą. Tai visiškai natūralus produktas, kurį galima duoti net vaikams. Paįvairinti dešros skonį galite įmaišydami įvairių prieskonių, sūrio, grybų ar daržovių.

Maisto gaminimo metas - 24 valandos

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Vištienos šlaunelės – 1 kg.
• Česnakai - 8 dantys.
• Želatina - 1 valgomasis šaukštas.
• majonezas - 2 šaukštai.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Stalo druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nuplaukite vištienos šlaunis, atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulų ir odos. Nulupkite česnako skilteles. Želatiną užpilkite karštu vandeniu ir palikite 20 minučių.

2 žingsnis. Mėsą peiliu supjaustykite mažais gabalėliais, nesukite per mėsmalę. Į susmulkintą faršą įpilkite majonezo, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Žingsnis 3. Ant lygaus paviršiaus keliais sluoksniais paskleiskite maistinę plėvelę, ant jos uždėkite vištienos faršą ir suvyniokite. Suformuokite lygią dešrelę.

Žingsnis 4. Tada suvyniokite dešros gabalėlius į maistinę foliją ir gerai pritvirtinkite galus. Sudėkite ruošinius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 1 val.

Žingsnis 5. Iškepus dešrą atvėsinti. Norėdami laikyti, nuimkite jį iš plėvelės ir suvyniokite į aliejumi pateptą popierių, taip geriau išsilaikys. Dešrą patiekite atšaldytą. Gero apetito!

Naminė daktariška dešra

Naminė daktariška dešra gali būti bet kurio visaverčio valgio dalis. Jis gali būti naudojamas gaminant sumuštinius, dedamas į omletą, Olivier salotas ar solyanką. Liksite maloniai nustebinti, kaip paprasta patiems namuose pasigaminti skanią daktarišką dešrą.

Maisto gaminimo metas – 4 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 250 gr.
• liesa kiauliena - 750 gr.
• Nitritinė druska – 10 g.
• rupi druska – 10 g.
• Vanduo - 200 ml.
• Kolageno apvalkalas – 75 g.
• Maistinis fosfatas – 3 gr.
• Prieskoniai (muskato riešutas, gliukozė, juodieji pipirai) – 3,5 g.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nupjaukite kiaulienos riebalinius sluoksnius, o likusį minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

2 žingsnis.Taip pat nupjaukite jautieną iš plėvelių ir riebalų, supjaustykite kubeliais, kad jie lengvai tilptų į mėsmalės skylę.

3 žingsnis. Pirmiausia per mėsmalę perkiškite jautieną, tada kiaulieną. Faršą laikykite atskirose lėkštėse.

4 veiksmas: tada atskirai suvyniokite maltą kiaulieną ir maltą jautieną į plastikinę plėvelę. Dėkite ryšulius į šaldiklį, kad atvėstų iki maždaug 2 laipsnių temperatūros. Tai būtina norint vėliau mėsą supjaustyti kuo smulkiau.

Žingsnis 5. Norėdami suprasti, ar mėsa pakankamai sušalusi, pažiūrėkite, ar masės kraštuose nesusidarė ledo kristalai, tačiau pati mėsa neturi virsti tankiu ledu, o arčiau vidurio net išlaiko šiek tiek plastiškumo.

Žingsnis 6. Norėdami toliau malti mėsą, galite naudoti specialų aparatą – smulkintuvą. Bet galite naudoti ir virtuvinį kombainą. Atskirai pirmiausia sumalkite jautieną.

Žingsnis 7. Sumaišykite fosfatą su dešrų prieskoniais ir suberkite į faršą. Abiejų rūšių druską taip pat sumaišykite su malta jautiena.

8 veiksmas. Mėsą sumalkite dideliu greičiu, palaipsniui pildami vandenį. Gausite lengvą emulsiją kaip nuotraukoje.

9 veiksmas. Dabar galite įdėti kiaulienos faršą į virtuvinio kombaino dubenį. Svarbu greitai sumalti mėsą, kol ji yra tinkamos temperatūros.

Žingsnis 10. Rezultatas turi būti gana vienalytė mėsos masė. Jei pjaustydami pastebėsite didelius mėsos gabalus, galite masę šiek tiek pašaldyti tiesiai dubenyje ir toliau smulkinti. Kai sumaišysite gatavą maltą mėsą, už šakutės atrodys tarsi siūlai, tai rodo, kad mėsos emulsija sudaryta teisingai.

11 veiksmas. Kolageno apvalkalą 10 minučių pamirkykite vandenyje, kad jis taptų elastingas.

12 veiksmasTada užpildykite lukštą malta mėsa bet kokiu jums patogiu būdu. Šiuo atveju apvalkalo skersmuo leido jį užpildyti šaukštu. Lukšto kraštus suriškite siūlu ir dažnai pradurkite adata.

Žingsnis 13. Įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių. Dešros gabalėlius dėkite ant grotelių ir pašaukite į orkaitę, kepkite valandą. Kai temperatūra dešros viduje pasieks 50 laipsnių, ant orkaitės dugno padėkite indą su vandeniu. Tęskite kepimą apie 80 minučių, kol vidus pasieks 70 laipsnių.

14 veiksmas: Išimkite dešrą iš orkaitės ir padėkite į šaltą vandenį 3-4 minutėms.

15 veiksmas. Išdžiovinkite virtas dešreles ir atvėsinkite. Tada įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Naminis skanėstas yra paruoštas. Gero apetito!

Naminė virta dešra

Virta dešra namuose yra puikus užkandis ir nepakeičiamas naminių sumuštinių ingredientas. Nors parduotuvių lentynos lūžta nuo daugybės įvairių gamintojų dešrelių, nėra nieko geriau už namines dešreles. Be to, jums reikės paprasčiausių ingredientų ir šiek tiek laisvo laiko.

Maisto gaminimo metas – 30 valandų

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ledinis vanduo - 200 ml.
• Liesa kiauliena – 2 kg.
• Cukrus - 1,5 a.š.
• Kiaulienos taukai – 1 kg.
• kalendra - 5 gr.
• Nitritinė druska - 55 gr.
• Granuliuotas česnakas - 5 gr.
• Muskato riešutas - 5 gr.
• Pieno milteliai - 60 gr.
• Poliamidinis/natūralus dešros apvalkalas – pagal poreikį.
• Stambiai malti juodieji pipirai – 5 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Supjaustykite kiaulieną gabalėliais, kad jie lengvai tilptų į mėsmalės įleidimo angą.

Žingsnis 2. Tada 2-3 kartus permalkite mėsą per mėsmalę su smulkiausiomis grotelėmis.

3 veiksmas.Lengvai užšaldykite lašinius ir supjaustykite mažais gabalėliais, jei nenorite, kad dešroje būtų didelių riebių gabalėlių.

4 veiksmas: mažame dubenyje sumaišykite druską ir prieskonius.

5 žingsnis. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą ir prieskonius. Ištirpinkite cukrų vandenyje. Į faršą pamažu pilkite saldų vandenį, viską gerai išmaišykite.

Žingsnis 6. Toliau mėsos masę dalimis sutrinkite panardintu trintuvu, tada masė bus vienalytesnė.

Žingsnis 7. Į gautą masę supilkite sausą pieną ir taukų kubelius, vėl gerai išmaišykite.

8 veiksmas: Dešros apvalkalą sandariai užpildykite malta mėsa ir galus suriškite virvele iš abiejų pusių. Jei kur nors susidarė oro burbuliukai, perdurkite juos adata.

Žingsnis 9. Dešros suktinukus pakabinkite vėsioje patalpoje 6-8 valandoms.

10 veiksmas. Galite pereiti prie virimo. Paimkite didelį puodą, sudėkite į jį ingredientus ir užpilkite vandeniu. Į dešrą įkiškite termometrą, kad galėtumėte stebėti temperatūrą gaminio viduje. Dešrą reikia šildyti lėtai. Praėjus 8-10 valandų nuo kepimo pradžios, temperatūra dešrelių viduje turi pakilti iki 70-75 laipsnių ir tada dešra bus paruošta.

11 veiksmas. Paruoštą virtą dešrą atvėsinkite šaltu vandeniu, nusausinkite ir pakabinkite vėsioje vietoje 10-12 valandų. Naminę dešrą laikykite šaldytuve, labai greitai suvalgysite. Gero apetito!

Kaip pasigaminti kepenėlių košę namuose

Kaip paruošti kepenėlių košę namuose iš kepenų, plaučių ir širdies, net jei tokių preparatų niekada nesate ruošę, išsamiai aprašyta recepte. Gaminimo procesas negali būti vadinamas greitu, tačiau visi žingsniai bus aiškūs ir lengvai atliekami.

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• virtos kepenys - 2 kg.
• Vištienos kiaušiniai – 15-20 vnt.
• Svogūnai – 3 vnt.
• grietinė - 500 gr.
• Išvalytas žarnynas – 5-6 m.
• Stalo druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Pirmiausia išvirkite širdį, kepenis, inkstus ir plaučius, atvėsinkite kepenis. Nulupkite svogūnų galvutes ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Kepenėles supjaustykite gabalėliais. Kartu su svogūnu keletą kartų perbraukite per mėsmalę. Toliau į gautą masę įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.

3 žingsnis. Į dubenį su kepenėlėmis suberkite grietinę, įberkite druskos ir, jei norite, maltų prieskonių. Vėl gerai išmaišykite mišinį.

4 veiksmas. Peiliu išskobkite žarnas ir keletą kartų nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada kepenų masę sandariai suspauskite į natūralų apvalkalą ir užfiksuokite kraštus iš abiejų pusių. Kepenėles pusvalandį ar šiek tiek ilgiau virkite verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies.

Žingsnis 5. Iškepus dešrą atvėsinkite. Ir tada paruoškite jį savo nuožiūra: kepkite, troškinkite ar kepkite orkaitėje. Gero apetito!

Klasikinė Krokuvos dešra namuose

Klasikinė Krokuvos dešra namuose yra nepagirtinas delikatesas. Ko gero, iš visų naminių dešrelių rūšių šis skanėstas nusipelno didesnio atidumo ir kruopštumo ruošiant. Taip pat reikia nusipirkti rupios druskos, ji geriausiai tinka pagal receptą.

Maisto gaminimo metas - 5 valandos

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautiena – 0,6 kg.
• malti juodieji pipirai - 16 gr.
• Cukrus - 20 gr.
• Granuliuotas česnakas - 10 gr.
• Liesa kiauliena – 0,6 kg.
• Kiauliena su riebaliniu sluoksniu – 0,4 kg.
• rupi druska - 40 gr.
• Prieskoniai (muskato riešutas, kardamonas, kvapieji pipirai) – 15 gr.
• Taukai – 0,4 kg.
• Vanduo - 200 ml.
• Natūralus korpusas – pagal poreikį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Dešros gaminiai turi būti aukščiausios kokybės. Atvėsusią jautienos minkštimą nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Mėsą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė būtų maždaug 1–1,5 centimetro. Susmulkintą jautieną dėkite į šaldiklį.

2 veiksmas. Taip pat nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulieną. Tolimesniam apdorojimui supjaustykite patogaus dydžio gabalėliais. Įdėkite jį į šaldiklį.

3 veiksmas. Tikroje Krokuvos dešroje yra gana didelių lašinių intarpų. Supjaustykite jį mažais kubeliais. Jei jūsų taukai sūrūs, tuomet į faršą galite dėti mažiau druskos, atsižvelgdami į taukų proporcijas bendrai masei.

Žingsnis 4. Į maltą jautieną įberkite druskos, išmaišykite ir vėl padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 5. Toliau į jautieną suberkite cukrų, pipirus, česnaką ir kitus prieskonius. Gerai ismaisyti.

6 veiksmas: išimkite kiaulieną iš šaldiklio. Svarbi taisyklė – mėsos temperatūra perdirbimo metu neturi viršyti 12 laipsnių. Kiaulieną sumalkite per mėsmalę su didele grotele.

7 veiksmas. Dideliame dubenyje sumaišykite visus susmulkintus maltos mėsos komponentus. Viską gerai išmaišykite ir įpilkite ledinio vandens arba susmulkinto ledo. Faršą dėkite į šaldytuvą maždaug 20 valandų, kad subręstų.

8 veiksmas. Į natūralų apvalkalą galite prikimšti maltos mėsos naudodami specialų įrenginį. Arba naudokite specialų piltuvą.

9 veiksmas: kai dešrelės bus paruoštos, pakabinkite jas kambario temperatūroje bent per naktį. Tai būtina, kad malta mėsa susitrauktų ir apskritai ruošiniai šiek tiek išdžiūtų.

10 veiksmas. Toliau galite pereiti prie terminio apdorojimo. Dešreles dėkite ant grotelių arba, jei įmanoma, pakabinkite orkaitėje. Taip pat reikės termometro temperatūrai išmatuoti dešros viduje. Laikykite jas 60 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol temperatūra dešrelėse pakils iki 47 laipsnių.

11 žingsnis. Taip dešrelės atrodys po pirmojo terminio apdorojimo etapo. Paviršius išdžius, o dešrelės šiek tiek išbrinks.

12 žingsnis. Kitas yra antrasis etapas. Orkaitėje dešreles laikykite 80 laipsnių temperatūroje, šį kartą viduje turėtų būti 60-61 laipsnis.

13 žingsnis. Ir trečias etapas yra garinimas. Norėdami tai padaryti, po dešra padėkite indą su vandeniu. Orkaitės temperatūra taip pat turi būti 80 laipsnių, o dešrelės viduje – iki 70-75 laipsnių.

14 veiksmas. Po to pakabinkite dešreles per naktį ne aukštesnėje kaip 22 laipsnių temperatūroje. Natūralios apvalkalo uodegos turi būti sausos.

15 žingsnis. Dabar pereiname prie rūkymo. Supilkite medžio drožles į trečdalį viso tūrio.

16 veiksmas: pakabinkite dešreles į rūkyklą ir laikykite dešrą rūkykloje apie valandą.

17 žingsnis. Tada pakabinkite dešrą gryname ore 6-7 valandas, kad dūmų aštrumas išnyktų. Tuo pačiu metu ruošinius priveržkite plonu audiniu arba marle.

18 žingsnis. Visos jūsų pastangos bus šimteriopai atlygintos. Naminė Krokuvos dešra pasirodo puikiai. Gero apetito!