Naminė gira 3 litrų stiklainyje

Naminė gira, be skonio, turi ir nemažai privalumų, palyginti su parduotuvėje pirkta gira, nes susideda iš pačių paprasčiausių ir natūraliausių ingredientų, o dėl natūralaus rūgimo proceso tampa gazuota. Suteikia sotumo jausmą, nors ir nekaloringas, taip pat naudingas žarnyno mikroflorai valyti.

Naminė gira iš duonos be mielių 3 litrų stiklainyje

Gira be mielių užpilama daug ilgiau, tačiau dėl to jos skonis yra sodresnis ir ryškesnis.

1. 
   Kaip pasigaminti naminės duonos girą 3 litrų stiklainyje? Duoną supjaustykite vienodais kubeliais, kurių kraštinės ilgis apie 2 centimetrus.
2. 
   Išdėliokite kubelius ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Duona turi išdžiūti ir patamsėti.
3. 
   Priklausomai nuo to, kaip traškūs krekeriai, gira pasirodys tamsesnė ir sodresnio skonio. Svarbiausia neperkepti, kad apdegusi duona netaptų karti.
4. 
   Gatavus krekerius sudėkite į atskirą dubenį ir šiek tiek atvėsite.
5. 
   Į juodą duoną įpilkite razinų. Be skonio ir aromato, jis reikalingas fermentacijos procesui paspartinti.
6. 
   Į dubenėlio turinį suberkite cukrų ir išmaišykite.
7. 
   Sudėkite mišinį į trijų litrų stiklainį ir užpilkite kambario temperatūros virintu vandeniu. Stiklainio kaklelį uždenkite keliais sluoksniais marlės ir palikite gėrimą stingti 3-4 dienas.
8. 
   Paruoštą girą perkoškite per sietelį ir patogumui supilkite į plastikinį butelį. Likę išmirkę krekeriai gali būti pakartotinai naudojami kaip užkandis ruošiant naują giros partiją. Tada reikės pusės suminkštintos duonos ir pusės naujų spirgučių, taip pat reikės dėti mažiau cukraus.

Gero apetito!

Gira iš duonos su mielėmis namuose

Į girą įpylus mielių, pirma, pagreitėja rūgimo procesas, antra, ji tampa ne rauginto pieno, o alkoholinė, todėl tokia gira gali tapti silpno alkoholio gėrimu.

Virimo laikas: 2-3 dienos

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• juoda duona - 300 gr.
• granuliuotas cukrus - 6 šaukštai.
• Razinos - 15 gr.
• Vanduo – 3 l.
• Mielės - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Juodą duoną supjaustykite dideliais, maždaug 3-5 centimetrų dydžio gabalėliais, išdėliokite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite 180 °C orkaitėje. Giros spalvos ir skonio sodrumas priklauso nuo duonos apskrudimo laipsnio.

2. Supilkite krekerius į trijų litrų stiklainį, pašildykite vandenį iki 60-70 °C ir užpilkite juo duoną.

3. Į stiklainį supilkite cukrų. Jei manote, kad gira nėra pakankamai saldi, į gatavą gėrimą galite įberti šiek tiek daugiau cukraus. Kai vanduo atvės iki 30 °C, suberkite greitas mieles ir išmaišykite stiklainio turinį.

4.Taip pat norėdami intensyvesnės fermentacijos, karbonizacijos ir skonio, į vandenį įberkite razinų.

5. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, uždenkite stiklainio kaklelį keliais sluoksniais marlės ir palikite 2-3 dienas. Kuo ilgiau gėrimas fermentuosis, tuo didesnis bus alkoholio kiekis.

6. Paruoštą girą perkoškite per sietelį, jei norite, galite įpilti keptuvėje prideginto cukraus, kad gėrimas įgautų gintarinę spalvą ir įdomų skonį. Likusius išmirkytus krekerius išsaugokite ir naudokite kaip užkandį ruošdami girą vėlesniu metu.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti girą iš juodos duonos su razinomis?

Į girą pridėjus razinų, gėrimo skonis tampa sodresnis, šiek tiek rūgštokas ir įdomus. Taip pat pagreitina rūgimo procesą ir gira tampa labiau gazuota.

Virimo laikas: 2-3 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• juoda duona - 400 gr.
• granuliuotas cukrus - 150 g.
• Razinos - 25 gr.
• Vanduo – 3 l.

Virimo procesas:

1. Juodą duoną supjaustykite mažais, maždaug 1–2 centimetrų dydžio kubeliais.

2. Dėkite kubelius ant kepimo skardos ir džiovinkite 180-200 °C temperatūros orkaitėje „Grill“ režimu 10-15 minučių. Stebėkite, kad krekeriai nesudegtų, kitaip giros skonis bus kartaus.

3. Atvėsusius krekerius supilkite į stiklainį. Užvirinkite vandenį, supilkite krekerius ir palikite 3-4 valandoms.

4. Kai vanduo atvės iki kambario temperatūros, pusę viso cukraus kiekio suberkite į džiūvėsėlius ir išmaišykite.

5. Po cukraus į džiūvėsėlius suberkite razinas ir vėl išmaišykite.

6. Keptuvę uždenkite keliais sluoksniais perlenkta marle ir palikite 12 valandų stingti šiltoje vietoje.Kai gira pradeda rūgti, ją reikia perkelti į tamsią vietą arba palikti atokiame kampe, kad jos nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Taigi jis turėtų sėdėti kitą dieną.

7. Į sietelį suberkite kelis sluoksnius marlės ir per jį atsargiai perkoškite girą. Neišmeskite likučių įmirkusių krekerių pavidalu, jie gali būti užkandis ruošiant kitą giros porciją.

8. Į perkoštą skystį suberkite likusį cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps ir išpilstykite į stiklainius ar butelius. Cukraus kiekį šiame etape galite reguliuoti patys, pagal skonį. Šį gėrimą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus giros iš juodos duonos krekerių receptas

Džiovinta juoda duona daro giros spalvą ir skonį sodresnę, taip pat suteikia šiek tiek kartumo. Kuo daugiau kepsite skrebučius orkaitėje, tuo skonis bus intensyvesnis, todėl galėsite jį reguliuoti patys.

Virimo laikas: 3-4 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• juoda duona - 400 gr.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.
• Razinos – 4 vnt.
• Vanduo – 3 l.
• Mielės - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Prie krekerių tinka bet kokia tamsi ruginė duona. Supjaustykite mažais gabalėliais ar kubeliais, padėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite 180-200 °C orkaitėje, įjungę konvekciją.

2. Atvėsinkite gautus džiūvėsėlius, tada perkelkite į blenderį ir sumalkite iki vientisos masės.

3. Supilkite trupinius į gilų puodą.

4. Kitame puode arba virdulyje užvirinkite vandenį.

5. Į keptuvę su maltais džiūvėsėliais, nuolat maišydami, supilkite verdantį vandenį. Leiskite mišiniui stovėti keletą valandų.

6.Mieles sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, maždaug trimis šaukštais.

7. Į atvėsusį vandens ir trupinių mišinį suberkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps. Tada supilkite atskiestas mieles ir išmaišykite iki vientisos masės.

8. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu arba keliais sluoksniais sulankstyta marle ir palikite girą stingti 10-12 valandų.

9. Praėjus nurodytam laikui, paviršiuje susidaro tankus išbrinkusių duonos trupinių, putų ir dujų sluoksnis.

10. Į sietelį suberkite kelis sluoksnius marlės ir per jį atsargiai perkoškite girą.

11. Piltuvu supilkite gėrimą į paruoštus butelius. Neužpildykite jų iki viršaus, bet palikite bent 1/8 viso tūrio.

12. Norėdami gauti daugiau karbonizacijos ir įdomaus skonio, į kiekvieną buteliuką įberkite po kelias razinas. Užsukite dangtelį ir palikite porai valandų kambario temperatūroje, o po to kelioms dienoms įdėkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti girą iš Borodino duonos

Borodino duona turi ypatingą skonį, todėl gira yra labai sodri ir aromatinga. O kartu su šviežiomis mėtomis gėrimas bus lengvesnis ir gaivesnis.

Virimo laikas: 1-2 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• juoda duona - 400 gr.
• granuliuotas cukrus - 80-100 gr.
• Mėtų – 3 šakelės;
• Vanduo – 3 l.
• Mielės - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Prieš ruošdami girą, duoną supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite ore arba orkaitėje.

2. Supilkite krekerius į stiklainį, į juos įmeskite iš anksto nuplautas šviežių mėtų šakeles.

3. Puode arba virduliu užvirinkite vandenį. Supilkite cukrų į stiklainį su džiūvėsėliais ir mėtomis ir viską užpilkite verdančiu vandeniu. Maišykite turinį, kol cukrus visiškai ištirps.

4.Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens. Kai stiklainio turinys jau nebe karštas, o šiltas, supilkite mieles ir išmaišykite visus ingredientus.

5. Stiklainį uždenkite 2-4 sluoksniais perlenkta marle ir palikite infuzuoti kambario temperatūroje apie 10 valandų.

6. Nustovėjusią girą perkoškite per sietelį su keliais sluoksniais marlės. Krekerius vėliau galima naudoti kaip užkandį, vėl nepridedant mielių.

7. Įdėkite daugiau cukraus pagal skonį, cukranendrių cukraus, kad skonis būtų įdomesnis, ir palikite gėrimą dar 1,5 valandos.

8. Paruoštą girą supilstykite į butelius, nepasiekdami viršaus apie 1/8. Sandariai uždenkite ir šaldykite dar 12 valandų.

Gero apetito!

Aromatinga ir sodri gira iš juodos duonos ir salyklo

Salyklas padaro naminę girą savo skoniu artimesnę tam, kokią esame įpratę pirkti parduotuvėse, ir suteikia jai ypatingo aromato.

Virimo laikas: 2 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• juoda duona - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Ruginis salyklas – 60 gr.
• Vanduo – 3 l.
• Mielės - 8 gr.

Virimo procesas:

1. Ant ugnies uždėkite puodą vandens ir užvirinkite. Iš anksto orkaitėje išdžiovintą rudą duoną sutrinkite trintuvu iki trupinių ir sumaišykite su salyklu.

2. Krekerių ir salyklo mišinį supilkite į verdantį vandenį, jis pradės burbuliuoti ir aktyviai putoti.

3. Viską gerai išmaišykite, kad užvirtų salyklas. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į dar karštą skystį suberkite cukrų. Maišykite, kol visiškai ištirps ir palikite atvėsti.

4. Nedidelį kiekį skysčio iš keptuvės supilkite į stiklinę, atvėsinkite ir įmaišykite mieles.

5. Į atvėsusį keptuvės turinį supilkite atskiestas mieles, išmaišykite iki vientisos masės.

6.Uždenkite indą keliais marlės sluoksniais ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų.

7. Iš pradžių nusistovėjusią girą perkoškite per įprastą sietelį, kad neliktų stambių trupinių.

8. Tada nuplaukite sietelį, įdėkite kelis sluoksnius marlės, apie 3-4, ir antrą kartą perkoškite giros pagrindą.

9. Gautą skystį supilstykite į iš anksto paruoštus buteliukus, paragavę saldumo. Jei reikia, šiame etape galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus, kad gira būtų saldesnė. Butelius sandariai uždarykite ir palikite šaldytuve 1-2 dienas. Svarbu nepildyti butelių iki viršaus, nes nuo didelio slėgio dangtelis gali tiesiog nupūsti.

10. Atvėsintas ir užpiltas gėrimas yra paruoštas gerti. Šią girą šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų.

Gero apetito!

Naminė gira iš baltos duonos su ruginiu raugu

Iš baltos duonos gaminama gira neįprasta, nes jos skonis nepanašus į įprastą ruginę girą. Jis lengvesnis, ne toks sodrus kaip ant tamsios duonos, bet ne mažiau skanus.

Virimo laikas: 1-2 dienos

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• balta duona - 250 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Ruginis raugas – 50 gr.
• Vanduo – 3 l.

Virimo procesas:

1. Duoną supjaustykite mažais griežinėliais ir džiovinkite orkaitėje 20 minučių 190 °C temperatūroje. Atsargiai pasirūpinkite, kad krekeriai nepridegtų, kitaip gira vėliau gali tapti nemaloniai karti.

2. Tuo tarpu pripildykite puodą vandens, padėkite ant ugnies ir užvirinkite.

3. Gatavus krekerius atvėsinkite kambario temperatūroje.

4. Įdėkite juos į verdantį vandenį ir užpilkite cukrumi. Maišykite, kol kristalai ištirps. Išjunkite viryklę ir supilkite nedidelį kiekį skysčio iš keptuvės į dubenį.

5.Vandenį dubenyje atvėsinkite iki kambario temperatūros, sudėkite starterį ir gerai išmaišykite.

6. Kai tik vanduo keptuvėje atvės, į džiūvėsėlius suberkite praskiestą starterį. Švelniai išmaišykite, stenkitės, kad duona nesusmulkintų per mažais gabalėliais.

7. Uždenkite keptuvę 2-3 sluoksniais perlenkta marle 10-12 valandų šiltoje vietoje. Puikus pasirinkimas būtų palikti mišinį šalia šilto radiatoriaus.

8. Nustovėjusį mišinį perkoškite per sietelį ir kelis sluoksnius marlės, kad pasišalintų net smulkiausios duonos dalelės. Gėrimą supilstykite į butelius, nepridedant maždaug 1/8 iki galo, ir padėkite girą į šaldytuvą 12 valandų.

Gero apetito!

Naminė gira iš juodos raugintos duonos

Dėl raugo gira greičiau sunoksta, todėl ji tampa sodresnė ir labiau gazuota. Starterį galite pasigaminti atskirai arba naudoti išmirkytus krekerius iš ankstesnio naminės giros ruošimo.

Virimo laikas: 9-10 dienų

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• juoda duona - 400 gr.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
• Vanduo – 3,2 l.
• Raugas – 1 a.š.
• ruginiai miltai - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Starteris paruošiamas iš anksto, per savaitę. Pirmiausia mažame indelyje sumaišykite 30 gramų miltų ir 30 mililitrų vandens. Kiekvieną dieną pusę masės išmeskite, o likusią dalį įpilkite dar 30 gramų miltų ir 30 mililitrų vandens. Šeštą dieną nereikia nieko pridėti, tiesiog palikite starterį dar vieną ar dvi dienas.

2. Duoną supjaustykite mažais gabalėliais ir džiovinkite orkaitėje 15-20 minučių 180 °C temperatūroje. Gatavus džiūvėsėlius leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

3. Vandenį šiek tiek pašildykite, bet neužvirinkite ir supilkite į stiklainį iki pusės. Suberkite cukrų ir razinas ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

4.Įdėkite duoną į stiklainį ir įpilkite vandens, nesiekdami iki stiklainio kaklelio apie 4-5 centimetrus, kad duona turėtų vietos pakilti. Priklausomai nuo kambario temperatūros, girą galima užpilti 2-3 dienas. Kuo šilčiau, tuo greičiau fermentuosis. Atidžiai stebėkite indelyje esančią duoną: jei ji nugrimzta į dugną, vadinasi, gira aprūgo.

5. Gatavą gėrimą perkoškite per sietelį su keliais sluoksniais marlės, pagal skonį galite įberti daugiau cukraus, tada supilkite į butelį ir padėkite į šaldytuvą dar parai, kad noktų.

Gero apetito!