Klasikinė dolma vynuogių lapuose

Klasikinė dolma vynuogių lapuose – įdarytas patiekalas, gaminimo technika panašus į kopūstų suktinukus. Tikrai mokate virti rusiškų kopūstų suktinukus, o vasaros sezono metu nežinote, kaip galite panaudoti vynuogių lapus. Toliau pateikiami dešimt receptų leis praplėsti savo kulinarinius įgūdžius, o taip pat parodys, kad vynuogyno derlius gausus ne tik vynuogių vaisiais, bet ir vynuogių lapais, kurie gali džiuginti visus metus.

Klasikinis dolmos gaminimo vynuogių lapuose receptas

Norėdami nuspręsti, kokia forma jums labiausiai patinka dolma vynuogių lapuose, siūlome pradėti nuo susipažinimo su klasikiniu dolmos receptu, kuriame pateikiami pagrindiniai paruošimo principai.

1. 
   Kaip virti dolmą vynuogių lapuose pagal klasikinį receptą? Ryžius verdame tik apie penkias minutes, po to ryžius dedame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų nereikalingas vanduo.
2. 
   Mėsą nuplauname, supjaustome nedideliais gabalėliais ir permetame per mėsmalę.
3. 
   Smulkiais gabalėliais supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite maltą jautieną, gerai išmaišykite ir toliau kaitinkite.
4. 
   Faršą ir svogūnus sudėkite į indą su ryžiais, įberkite reikiamų prieskonių pagal skonį ir gerai išmaišykite.
5. 
   Pereikime prie vynuogių lapų paruošimo dolmai. Būtinai nupjaukite stiebus, gerai nuplaukite nuo nešvarumų ir užpilkite virintu vandeniu. Palikite 15 minučių.
6. 
   Po to trumpam nusausinkite lapus, atsikratydami drėgmės pertekliaus, ir atsargiai ant lakšto uždėkite šaukštą maltos mėsos.
7. 
   Viską susukame į voką pagal kopūsto lapų principą kopūstų suktinukai.
8. 
   Nuluptas morkas ir salierą supjaustykite kuo smulkiau. Įkaitinkite gilų puodą su augaliniu aliejumi ir sudėkite pjaustytas daržoves. Kepkite penkias minutes ant silpnos ugnies.
9. 
   Ant įkaitintų morkų ir salierų sandariai vienas šalia kito dėkite sulankstytus lapelius su faršu. Į keptuvę įpilkite tiek vandens, kad apsemtų dolmą ir uždenkite lėkšte.
10. 
    Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 50 minučių.Pabaigoje sudėkite gatavą dolmą ant didelio indo ir patiekite karštą su mėgstamais padažais, šaltais užkandžiais ir salotomis.

---

Skanaus!

Kaip lėtoje viryklėje virti dolmą šviežiuose vynuogių lapuose?

Dolma, paruošta iš šviežių vynuogių lapų su malta mėsa lėtoje viryklėje, pasirodo pastebimai švelnesnė ir aromatingesnė, o tai tikrai patiks jums ir jūsų artimiesiems.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 90 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai – 10 vnt.
• Malta mėsa - 700 gr.
• Ryžiai - 400 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Dolmai paruošti naudosime šviežius vynuogių lapus ir prieš pereinant prie pagrindinio etapo lapus užpilame verdančiu vandeniu ir 10 minučių palaikome verdančiame vandenyje. Tuo metu nuplaukite baltuosius ryžius ir virkite, kol iškeps pusiau.

2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

3. Atvėsusius ryžius sumaišykite su malta mėsa, svogūnais ir gerai išmaišykite.

4. Nupilkite atvėsintą vandenį ir atsargiai išdėliokite vynuogių lapus, stengdamiesi palikti sveikus. Porą šaukštelių maltos mėsos uždėkite ant popieriaus lapo, kad galėtumėte tiesiog susukti į voką. Tą patį darome su likusiais vynuogių lapais.

5. Padėkite gatavus vokus ant dubens dugno, prieš tai padengtą vynuogių lapų sluoksniu. Tarp vokų įdėkite citrinos griežinėlį. Užpildykite dubenį vandeniu taip, kad jis uždengtų dolmushki. Multicooker režimą nustatykite į „Troškinimas“ 90 minučių.

6. Dėkite dolmą ant serviravimo lėkštės su grietine, padažais ir žolelėmis.

Skanaus!

Paprastas ir skanus dolmos receptas iš sausų vynuogių lapų keptuvėje

Didelio skirtumo tarp sausuose lapuose virtos ir šviežiuose lapuose suvyniotos dolmos nepastebėsite. Vienintelis dalykas yra tai, kad jums reikės skirti šiek tiek daugiau laiko ruošiant lapus.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 50 min.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• Džiovinti vynuogių lapai – 20 vnt.
• ėrienos minkštimas – 300 gr.
• Ryžiai - 0,5 a.š.
• Alyvuogių aliejus - 1/3 šaukštai.
• Serbentai - 1 valgomasis šaukštas.
• Pušies riešutas - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Malti kmynai - 0,5 šaukštelio.
• maltas cinamonas - 1/3 šaukštelio.
• džiovintas raudonėlis - 1/3 šaukštelio.
• Smulkintų mėtų - 2 šaukštai.
• Zira - 1 žiupsnelis.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Citrina – 0,5 vnt.

Virimo procesas:

1. Mėsą per mėsmalę sumalkite į faršą, į tą patį indą suberkite reikiamą kiekį sausų ryžių, mėtų, nesmulkintų juodųjų serbentų ir nuluptų pušies riešutų. Viską sumaišykite nemaišydami.

2. Visus prieskonius suberkite į tuos pačius ingredientus reikiamomis proporcijomis, pasūdykite, suberkite pipirus ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.

3. Į ingredientus įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite, visus ingredientus gerai įtrinkite su mėsa.

4. Ant viršaus žalią faršą uždenkite maistine plėvele ir palikite vėsioje vietoje, kad mėsą būtų galima pamirkyti prieskoniuose, kad įgautų ypatingą aromatą.

5. Iš anksto pamirkykite sausus vynuogių lapus karštame vandenyje, tada nupilkite vandenį ir atsargiai atskirkite juos atskirai, 15 minučių nuplaukite po šaltu vandeniu.

6. Kol lapai šiek tiek išdžiūsta, nuimame stiebą ir pradedame formuoti dolmą.

7. Lapą klojame gyslelėmis į viršų ir pradedame skleisti atšaldytą faršą arčiau plačiausios dalies, kuri yra arčiau lapo pagrindo.

8.Mes pradedame jį sukti, kaip parodyta nuotraukose. Taip pasiekiame viršų ir gauname paruoštą dolmą.

9. Mes atliekame tas pačias manipuliacijas su likusiais lapais. Gana meditacinis procesas, padedantis nuraminti nervus.

10. Dėl to visos suvyniotos dolmos turėtų būti maždaug tokio pat mažo dydžio.

11. Keptuvės dugną uždenkite plonu vynuogių lapų sluoksniu. Išskleidžiame dolmą, judame nuo keptuvės sienelių centro link.

12. Viską tvarkingai išdėliojus nepamirškite išspausti citrinos sulčių.

13. Pagardinkite alyvuogių aliejumi.

14. Išsirinkite tinkamo skersmens lėkštę ir ant viršaus uždenkite dolmą. Tai daroma tam, kad gaminimo metu neprarastų formos ir neatsiverstų lapai.

15. Toliau keptuvės turinį užpilkite verdančiu vandeniu arba ką tik paruoštu vištienos sultiniu. Ši prekė yra jūsų prašymu. Skystis turi padengti plokštelę.

16. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, po to palaipsniui sumažinkite ir troškinkite 40 minučių. Pasirengimą galite patikrinti bandydami vieną gabalėlį. Tada išimame lėkštę ir, atidarę dangtį, palaikome ant silpnos ugnies apie penkias minutes, kad dolma prisisotintų sultinio.

17. Išimame visą keptuvės turinį ir patiekiame pagal Jūsų pageidavimus.

Skanaus!

Kaip paruošti dolmą iš konservuotų vynuogių lapų iš stiklainio?

Konservavimas – vienas geriausių vynuogių lapų laikymo būdų, kurį galėsite naudoti nepriklausomai nuo metų laiko ir pasigaminti skanios dolmos kaip šventinį užkandį ar pietų patiekalą.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 60 min.

Porcijos – 50.

Ingridientai:

• Konservuoti vynuogių lapai – 600 gr.
• Ėriena – 1000 gr.
• Ryžiai - 0,5 a.š.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Šviežios mėtų – 1 ryšelis.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• kapotos kalendros - 1,5 šaukštelio.
• Matsoni - 200 gr.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Ryžius nuplaukite ir valandai pamirkykite įkaitintame vandenyje. Konservuotus lapus 30 minučių pamirkykite vėsiame vandenyje, nusausinkite vandenį per kiaurasamtį ir gerai nuplaukite.

2. Avieną ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais ir permeskite per mėsmalę.

3. Ryžius nuplaukite po šaltu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į ryžius bei maltą mėsą. Pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir visą turinį gerai išmaišykite. Į indą su faršu pamažu supilkite apie 100 ml šalto vandens, toliau maišydami.

4. Padėkite lapus ant patogaus paviršiaus ir porcijomis dėkite po šaukštą faršo ant lapo pagrindo toliau nuo krašto. Lapus pradedame vynioti nuo lapo apačios, judame link viršaus.

5. Įdarytus lapus sandariai vienas šalia kito dėkite į gilią keptuvę, užpilkite vandeniu ir užspauskite ant viršaus lėkšte. Ant vidutinės ugnies turinį užvirinkite ir palikite ant silpnos ugnies troškintis valandą.

6. Permeskite česnaką per česnako presą, suberkite į matsoni ir gerai išmaišykite.

7. Patiekite dolmą karštą su matsoni, pagardintu česnaku.

Linkime gero apetito!

Naminė dolma vynuogių lapuose, virta lėtoje viryklėje

Virsime dolmą multivarke „troškinimo“ režimu, kuris nepažeidžia maistinių medžiagų, nors produktas yra termiškai apdorojamas.Be to, tokiu būdu paruošta dolma nepraras savo spalvos, ryškumo ir vientisos struktūros.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 60 min.

Porcijos – 15.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai - 150 gr.
• Kiaulienos faršas - 500 gr.
• Svogūnai - 150 gr.
• Ryžiai - 100 gr.
• Mėtų – 1 ryšelis.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vynuogių lapams nupjaukite stiebus ir užpilkite virintu vandeniu. Ir palikite vandenyje apie dvi minutes, kol jie taps minkšti.

2. Vynuogių lapus sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite.

3. Atskirame inde sumaišykite faršą su smulkintu svogūnu. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sudėkite į indą su malta mėsa. Kuo daugiau žalumynų naudosite, tuo dolma bus aromatingesnė ir skanesnė. Čia suberkite nuplautus ryžius, pasūdykite, pagardinkite įvairiais prieskoniais. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.

4. Paruoštus lapus dėkite grubiąja puse žemyn ir tada dalimis pradėkite dėlioti po 1,5 arbatinio šaukštelio faršo.

5. Sulenkite vynuogių lapus į vokus ir sandariai sudėkite į multivarkos dubenį. Tada uždenkite tinkamo skersmens lėkšte ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų lėkštės viršų.

6. Uždarykite multicooker dangtį ir nustatykite programą „Simmering“ 1 val. Patikrinkite dolmos pasirengimą ir padėkite ant lėkščių. Patiekimui galite naudoti mėgstamą padažą arba tradiciškai patiekti su grietine.

Skanaus!

Kaip tinkamai troškinti naminę dolmą Redmondo multivarke?

Multicooker padės sutaupyti jūsų laiką, o multivarke sukurtos sąlygos „troškinimo“ režimu leidžia išgauti skanaus aromato ir visaverčio, ​​ryškaus skonio patiekalus.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 90 min.

Porcijos – 50.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai – 50 vnt.
• Kiaulienos ir jautienos malta – 600 gr.
• Sviestas - 150 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Ryžiai - 160 gr.
• džiovintas bazilikas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Ryžius nuplaukite ir 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kad dribsniai šiek tiek išbrinktų.

2. Vynuogių lapus panardinkite į virintą vandenį ir virkite penkias minutes.

3. Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, ryžiais, kambario temperatūros aliejumi ir prieskoniais iki vientisos masės.

4. Tęsiame mažų dolmuškų formavimą. Užtepkite 2 arbatinius šaukštelius maltos mėsos, vynuogių lapą suvyniokite į voką.

5. Į multicooker dubenį sudėkite pusgaminius arti vienas kito. Dubens dugną rekomenduojama padengti plonu vynuogių lapų sluoksniu. Užpildykite vandeniu taip, kad jis lengvai uždengtų ruošinius ir nustatykite „gesinimo“ režimą 90 minučių.

6. Iš multicooker dubens nupilkite vandenį ir dalimis išdėliokite dolmą, pagardinkite grietinės padažu ir žolelėmis.

Skanaus!

Kaip greitai ir skaniai iškepti dolmą orkaitėje namuose?

Orkaitėje ruošiamai dolmai nereikia naudoti augalinio aliejaus, todėl tinka tiems, kuriems patariama laikytis tam tikrų dietos apribojimų.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 40-50 min.

Porcijos – 80.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai – 80 vnt.
• Ryžiai - 5 šaukštai.
• malta jautiena - 500 gr.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Sausos mėtos - 1 šaukštelis.
• Sausos petražolės - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite lapus, ypač jei jie yra įsigyti. Sudėkite juos į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite stovėti tris valandas. Taip išvengsite kartumo ir nemalonaus poskonio.

2. Į gatavą faršą suberkite nuplautus ryžius ir prieskonius ir išmaišykite iki vientisos masės.

3. Vynuogių lapus dėkite ant darbinio paviršiaus ir pradėkite dėlioti įdarą. Suvyniojame lygiai taip pat, kaip parodyta nuotraukoje.

4. Suvyniotus gabalėlius dėkite į gilią kepimo skardą ir valandai pašaukite dolmą į orkaitę.

5. Po to patiekiame ir patiekiame.

Skanaus!

Dietinė liesa dolma be mėsos

Gavėnios dolmos nebūtina ruošti pasninko metu, nes patiekalas be maltos mėsos pasirodo dietinis ir patiks tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nevalgo mėsos produktų. Mėsos nebuvimą pakeis daugiau grūdų ir daržovių.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 40-50 min.

Porcijos – 8-10.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai - 300 gr.
• Pomidoras - 4 vnt.
• Ryžiai - 130 gr.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Citrina - 1 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių mirkti. Kai tik ryžiai išbrinks, nupilkite vandenį, suberkite į kiaurasamtį ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

2. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite peiliu.

3. Pereikime prie pomidorų. Kad žievelė lengvai atsiskirtų nuo minkštimo, pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.Atskirame inde sumaišykite atvėsusius ryžius, susmulkintas žoleles, pomidorus, česnaką. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir maišykite, kol viskas tolygiai pasiskirstys.

4.Sumaišykite 150 ml giliame dubenyje. vandens, 50 ml. augalinis aliejus ir šviežiai spaustos citrinos sultys.

5. Ant ištiesinto vynuogių lapo uždėkite porą šaukštelių įdaro. Sureguliuokite pagal lapų dydį. Geriau nepranešti, nei persikelti.

6. Keptuvės dugną uždenkite plonu sluoksniu vynuogių lapų, išdėliokite suvyniotus dolmushki, o viršų taip pat padenkite plonu vynuogių lapų sluoksniu. Į keptuvę supilkite skystį iš aliejaus, vandens, citrinos. Valandai uždenkite uždaru dangčiu. Dolmushki patiekiame karštus su mėgstamais padažais ir užpilais, kuriuos galite nusipirkti arba pasigaminti patys.

Skanaus!

Neįtikėtinai skani ir aromatinga dolma grietinės padaže

Dolma grietinės padaže pranoks visus jūsų lūkesčius, skonį atskiesdama malonia ir neįkyria rūgštele. Norėdami pasiekti šį rezultatą, kepimui naudosime orkaitę.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 120 min.

Porcijos – 15.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai - 100 gr.
• Malta mėsa - 300 gr.
• Grietinė - 100 gr.
• Kefyras - 100 gr.
• Ryžiai - 80 gr.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Vanduo - 100 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1. Dolmai ruošti pasirinkome kiaulienos ir jautienos faršą, kurią permušėme per mėsmalę.

2. Savo nuožiūra į faršą įberkite druskos ir prieskonių. Pavyzdžiui, utskho suneli prieskoniai būtų puikus pasirinkimas.

3. Tada į faršą suberkite nuplautus ryžius ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės.

4. Lapai gali būti naudojami švieži, sūdyti arba konservuoti. Kiekviena parinktis reikalauja atskiro požiūrio ir dėmesio. Tačiau bet kokiu atveju juos reikia apipilti šaltu vandeniu. Išdėliotus lapus įdarome paruoštu faršu.Norėdami tai padaryti, į vidurį įdėkite 1,5 arbatinio šaukštelio maltos mėsos ir sulenkite lapus iš šonų. Taip tęsiame tol, kol sunaudosime visą faršą su lapeliais.

5. Susitvarkę su dolmomis galite pereiti prie padažo ruošimo.

6. Indelyje sumaišykite reikiamą kiekį grietinės, kefyro ir vandens. Sumaišykite visus prieskonius ir druską iki vientisos masės ir supilkite į skystą pagrindą.

7. Česnako skilteles susmulkinkite peiliu ir dėkite į keptuvę su apvyniota dolma.

8. Viską užpilti grietinės padažu su prieskoniais, įdėti kelis lauro lapelius ir pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 2-2,5 val.

9. Šio laiko pakanka, kad dolma gerai ištroškintų, o grietinė šiek tiek sutrauktų. Patiekite šiltą.

Skanaus!

Originalus dolmos paruošimo vynuogių lapuose receptas armėnų kalba

Armėniškos dolmos ypatumas – naudojamas didelis kiekis žolelių ir prieskonių, dėl kurių dolma tampa ryškesnė ir sodresnė ne tik išvaizda, bet ir skoniu.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 120 min.

Porcijos – 60.

Ingridientai:

• Veršiena – 1000 gr.
• Vynuogių lapai – 750 gr.
• Svogūnai - 100 gr.
• Ryžiai - 6 šaukštai.
• Sviestas - 10 gr.
• Bazilikas - 1 ryšelis.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Paprika - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Visą mėsą perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su nuplautais ryžiais.

2. Visus žalumynus sudėkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite.

3. Į faršą suberkite žoleles, suberkite prieskonius. Kruopščiai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek vandens, kad faršas būtų šiek tiek sultingesnis.

4. Vynuogių lapus nuplaukite ir žirklėmis nupjaukite stiebus.Lapus be uodegų porai minučių palikite verdančiame vandenyje.

5. Tada išklojame sausus lapus, gyslas į viršų ir užpildome malta mėsa, suformuojant vokelius.

6. Kai visi lapai bus užpildyti malta mėsa, perkelkite juos į gilų indą, tarp sluoksnių įpilkite sviesto. Galiausiai viską užpilkite lengvai pasūdytu vandeniu ir virkite dvi valandas.

7. Paruoštą patiekalą patiekite su grietinės padažu.

Skanaus!