Dolma klasika

Dolma yra patiekalas, atkeliavęs pas mus iš Rytų ir yra mums pažįstamų kopūstų suktinukų analogas. Pagrindinis skirtumas tarp šių patiekalų – kopūstų lapų pakeitimas vynuogių lapais. Įdaras išlieka tas pats: malta mėsa, balti ryžiai ir kai kurie kiti priedai, kuriuos galite derinti pagal savo skonį. Dolmą galite virti ir ant viryklės, ir orkaitėje, nes nedideli mėsos „vokeliai“ troškinami padaže, kol visiškai iškeps. Patiekite dolmą su mėgstamais padažais ir jūsų šeima jums padėkos!

Klasikinė dolma vynuogių lapuose namuose

Klasikinė dolma vynuogių lapuose namuose yra nepaprastai skanus karštas patiekalas, akimirksniu nuskrendantis nuo lėkštės dėl savo originalios išvaizdos ir neprilygstamo aromato. Palepinkite save ir savo artimuosius!

1. 
   Klasikinę dolmą vynuogių lapuose lengva paruošti namuose. Paruoškite įdarą: faršą dėkite į lėkštę aukštais kraštais, pagardinkite druska ir prieskoniais, supilkite vandenį ir smulkiai pjaustytą svogūną – minkykite iki klampios ir vienalytės konsistencijos.
2. 
   Nuplaukite ir nusausinkite šviežius vynuogių lapus; jei naudojate šaldytą produktą, palaukite, kol atitirps.
3. 
   Į delnus paimame truputį faršo, suformuojame „kotletą“ ir dedame ant lapo pagrindo.
4. 
   Sulenkiame kraštus link centro ir susukame ruošinį.
5. 
   Panašiai susukite dolmą iš likusių ingredientų.
6. 
   Puodo dugną išklokite vynuogių lapais ir paskirstykite pusgaminius. Supilkite sultinį ir padėkite ant degiklio: troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
7. 
   Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ir likus 5–7 minutėms iki paruošimo į sultinį įpilkite kelis šaukštus grietinės (nebūtina).
8. 
   Klasikinė dolma vynuogių lapuose yra paruošta! Išdėliokite patiekalą į lėkštes ir patiekite. Gero apetito!

Azerbaidžanietiška dolma vynuogių lapuose

Azerbaidžanietiško stiliaus dolma vynuogių lapuose – nuostabus patiekalas, kuris nustebins jūsų skonio receptorius! Neįtikėtino skonio paslaptis slypi sultingame maltame mėsoje, pagamintame iš ėrienos ir jautienos mišinio, bei pirštais laižomame kalendros ir mėtų aromate!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 40 minučių

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Ėriena – 100 gr.
• Jautiena - 400 gr.
• Ryžiai - 150 gr.
• Vynuogių lapai - 350 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Svogūnai - 100 gr.
• kalendra - 30 gr.
• Mėtų - 10 gr.
• krapai - 15 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Prieš pradėdami procesą, 10 minučių pamerkite lapus į verdantį vandenį.Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Mėsą, nuluptą svogūną ir gabalėlį sviesto perkiškite per mėsmalės groteles.

Žingsnis 2. Į faršą suberkite ryžius ir žoleles, pasūdykite ir pagardinkite – gerai išmaišykite.

Žingsnis 3. Padėkite lapą gyslelėmis į viršų, išdėliokite šiek tiek įdaro ir, užkišę kraštus, suformuokite tankų ritinį.

4 žingsnis. Ant keptuvės dugno padėkite kelis lapelius, ant viršaus uždėkite dolmą ir užpilkite vandeniu. Paspauskite dangčiu ir užvirinkite, tada šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite valandą. Baigę terminį apdorojimą, palikite uždengtą 10-15 minučių.

Žingsnis 5. Patiekite patiekalą ir įpilkite grietinės. Gero apetito!

Klasikinė dolma marinuotų vynuogių lapuose

Klasikinė dolma marinuotuose vynuogių lapuose – išskirtinis gruzinų virtuvės patiekalas, kuris privers įsimylėti nuo pirmo paragavimo. Remiantis tuo, kas išdėstyta aukščiau, tik vieną kartą, išbandę dolmą, prie šio recepto grįšite vėl ir vėl, nes komponentų derinys yra labai sėkmingas.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Marinuoti vynuogių lapai – 400 gr.
• Malta mėsa - 500 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Ryžiai - ½ šaukšto.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Mėsą nuplauname ir nusausiname, svogūnus nulupame ir komponentus sutriname mėsmale.

2 veiksmas. Virkite dribsnius, kol pusiau iškeps, ir sudėkite į sietelį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

3 žingsnis. Susuktą mėsą, ryžius ir svogūną sudėkite į dubenį.

4 veiksmas. Pabarstykite prieskoniais ir druska ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys.

5 veiksmas. Marinuotus lapus pamirkykite vėsiame vandenyje, kol išgaruos acto perteklius.Lapelius nusausinkite ir ant kiekvieno pagrindo dėkite po truputį skanaus faršo – susukite kaip voką.

6 žingsnis. Keptuvės dugną iškloję vynuogių lapais, tvirtai sudėkite dolmas.

Žingsnis 7. Pusgaminius užpilkite vandeniu ir ant viršaus užspauskite lėkštę – užvirinkite, uždenkite dangčiu ir virkite 50 min.

8 žingsnis. Patiekite kvapnią dolmą prie stalo nelaukdami, kol atvės. Gero apetito!

Jautienos dolma vynuogių lapuose

Jautienos dolma vynuogių lapuose – tai patiekalas, idealus sotiems ir maistingiems pietums visai šeimai. Mėsa puikiai dera su virtais apvaliais ryžiais, aromatingomis žolelėmis ir šiek tiek rūgštokais jaunais vynuogių lapeliais.

Maisto gaminimo metas - 2 valandos

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Porcijos – 12.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• apvalūs ryžiai - 180 gr.
• kiaulienos taukai – 200 gr.
• Petražolės - 20 gr.
• Svogūnai - 500 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Vynuogių lapai - 350 gr.
• Raudonėlis - 1 šaukštelis.
• Adžika - 1 šaukštelis.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 100 gr.
• saulėgrąžų aliejus - ½ šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mėsos minkštimą ir kiaulinius taukus sumalkite per mėsmalę, vynuogių lapus ir dribsnius nuplaukite verdančiame vandenyje, o žalumynus nuplaukite.

Žingsnis 2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos daržovių ir sviesto mišinyje – suberkite į faršą. Tada suberkite ryžius, prieskonius, susmulkintą česnaką, druską ir žoleles.

Žingsnis 3. Padėkite lakštą blizgia puse prie stalviršio ir susukite dolmą, kaip parodyta nuotraukoje.

Žingsnis 4. Pusgaminius sudėkite į tinkamo dydžio puodą ir užpilkite vandeniu, troškinkite po dangčiu 60 min.

5 žingsnis. Patiekite ir patiekite. Gero apetito!

Avienos dolma vynuogių lapuose

Avienos dolma vynuogių lapuose – apetitą žadinantis patiekalas, puikiai tinkantis patiekti ant šventinio stalo, nes yra porcijomis suskirstytuose „vamzdeliuose“ su sultingu ir sočiu įdaru. Būtinai paragaukite Gruzijos skonio ir liksite patenkinti!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Avienos faršas – 700 gr.
• Ryžiai - 120 gr.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Vynuogių lapai – 60 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Lemputės – 2 vnt.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Kmynų - pagal skonį.
• Maltos kalendros - pagal skonį.
• Maltų pipirų mišinys - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Svogūnus „atlaisviname“ nuo lukštų ir sutriname blenderio dubenyje iki tyrės konsistencijos.

Žingsnis 2. Į gilų indą sudėkite maltą mėsą, tarkuotas morkas, nuplautus ryžius, svogūnus ir pomidorus, taip pat susmulkintas žoleles ir prieskonius su druska.

3 veiksmas. Švariomis rankomis minkykite mišinį iki vientisos masės.

Žingsnis 4. Nupjaukite nuplautų lapų uodegas, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 min.

Žingsnis 5. Tada ant lapo krašto dedame nedidelį „kotletą“, šonines lapo dalis dedame ant įdaro ir susukame į ritinėlį.

Žingsnis 6. Sudėkite gabalėlius į storasienę keptuvę.

Žingsnis 7. Ir užpildykite vandeniu, kad skystis visiškai padengtų "ritinius". Uždenkite lėkšte ir kepkite 40 minučių.

Žingsnis 8. Prieš patiekdami įpilkite grietinės padažo ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Dolma kepta orkaitėje

Orkaitėje kepta dolma su sūrio ir grietinės padažu maloniai nustebins subtiliu ir kreminiu skoniu, skleidžiančiu pikantiškas natas. Paįvairinkite savo įprastą mitybą ir pristatykite ką nors visiškai naujo ir neįtikėtinai skanaus.Jums patiks – garantuota!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai (sūdyti) – 30 vnt.
• Maltos mėsos – 600 gr.
• Svogūnai - 200 gr.
• Česnakai - 3 dantys.
• Lydytas sūris – 200 gr.
• grietinė - 200 ml.
• Pienas - 200 ml.
• Vanduo - 200 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia atitirpinkite faršą, nulupkite svogūną ir atidarykite stiklainį su vynuogių lapeliais.

2 žingsnis. Padažui dubenyje sumaišykite 1-2 skilteles česnako, perspaustas per spaudą, pieną, sūrį, grietinę ir vandenį. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų pagal skonį.

Žingsnis 3. Į susuktą mėsą suberkite likusį česnaką, smulkintą svogūną, druską ir pipirus – minkykite iki vientisos masės.

Žingsnis 4. Ant lakšto dedame 1-1,5 šaukšto įdaro ir dolmą susukame taip pat, kaip kopūstų suktinukus.

Žingsnis 5. Supilkite ruošinius į kepimo formą ir užpilkite paruoštu padažu, kepkite apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

6 žingsnis. Karštą dolmą dėkite ant serviravimo indo ir patiekite. Gero apetito!

Kaip virti dolmą lėtoje viryklėje

Kaip virti dolmą lėtoje viryklėje? Atsakymą į šį paprastą klausimą rasite perskaitę išsamų receptą. Virimui mums reikia tik paprastų ingredientų, išskyrus vynuogių lapus. Nustebinkite savo šeimą klasikiniu gruzinišku patiekalu, paruoštu vos per valandą!

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Malta mėsa - 500 gr.
• Ryžiai - 150 gr.
• Marinuoti vynuogių lapai – 30-40 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Morkos - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite maisto rinkinį: nulupkite ir nuplaukite daržoves.

Žingsnis 2. Nuplautus ryžius užpilti vandeniu santykiu vienas prieš tris ir pavirti 10 min., po to palaikyti uždengtą dar 10-15 min.

3 veiksmas. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol suminkštės, apie 10 minučių.

4 žingsnis. Giliame dubenyje sumaišykite dribsnius, maltą mėsą, kepsnį, juoduosius pipirus ir druską.

Žingsnis 5. Ant lakšto pagrindo uždėkite šiek tiek įdaro, užlenkite šonus ir suvyniokite į ritinį.

6 veiksmas. Dolmas sandariai sudėkite ant daugiafunkcinio viryklės padėklo garuose, įpilkite vandens į dubenį ir 25 minutes paleiskite „troškinimo“ programą.

7 veiksmas. Likus 5 minutėms iki režimo pabaigos, aptepkite dolmą tarkuotų pomidorų pasta. Gero apetito!

Lenten dolma be mėsos

Gavėnios dolma be mėsos, žinoma, nėra tokia soti kaip klasikinė, bet ne mažiau skani ir aromatinga. Vynuogių lapai puikiai dera su virtais ryžiais, aromatingomis mėtomis, svogūnais ir aštriu česnaku. Rekomenduojama patiekti su padažu.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai – 40 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai.
• Ryžiai - 1,5 a.š.
• Citrinų sultys - 6 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Mėtų - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Svogūnų ir česnakų lukštus nuimkite, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, daržoves smulkiai supjaustykite. Pakepinkite svogūną 4-5 minutes ir suberkite česnaką.

Žingsnis 2. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir kepimą perkelkite ant žalių nuplautų ryžių, tada įpilkite citrinos sulčių, kapotų mėtų ir druskos.

3 žingsnis. Išdėliokite lapus ant darbinio paviršiaus matine puse į viršų.

4 veiksmas.Susukame dolmą, kaip parodyta nuotraukoje.

Žingsnis 5. Įdėkite ruošinius į keptuvę, siūlę žemyn, pagardinkite augaliniu aliejumi ir visiškai užpildykite vandeniu.

Žingsnis 6. Paspauskite lėkšte ir uždarykite dangčiu, virkite 30-40 minučių po užvirimo.

Žingsnis 7. Įdėkite dolmą į lėkštę ir nedelsdami ragaukite. Gero apetito!

Troškinta dolma grietinėje

Troškinta dolma grietinėje, virta pridedant daug daržovių, yra maistingas ir aromatingas patiekalas, kuris suteiks jums tikrą gastronominį malonumą. Visas patiekalo akcentas slypi natūraliuose ir šviežiuose ingredientuose bei kompetentingame jų derinyje.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautiena - 600 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Ryžiai - 3 šaukštai.
• Vynuogių lapai – 50 vnt.
• Malto muskato riešuto – 2 žiupsneliai.
• žalumynai - 60 gr.
• Pomidorų sultys - 400 ml.
• grietinė - 200 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 4-5 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Blenderiu supjaustykite jautienos gabalėlius ir du pomidorus.

Žingsnis 2. Perkelkite vienalytę masę į gilų dubenį.

Žingsnis 3. Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus, smulkiai supjaustykite.

4 žingsnis. Pusę svogūno supjaustykite mažais gabalėliais.

5 veiksmas. Į maltą jautieną suberkite svogūnus, žoleles, dribsnius, druską, pipirus ir muskato riešutą.

6 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite.

7 veiksmas. Nuplaukite vynuogių lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu 4-5 minutes.

Žingsnis 8. Nupjovę kotelį, įpilkite šiek tiek įdaro.

9 žingsnis. Sulenkite kraštus link vidurio, sulenkite kaip voką.

10 veiksmas. Keptuvėje saulėgrąžų aliejuje paruoškite kepinį: patroškinkite pomidorų griežinėlius be odelės, morkų juosteles ir smulkius svogūnų skilteles.

11 veiksmasAtskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis su grietine, maltais pipirais ir druska.

12 veiksmas. Padėkite dolmą ant grotelių ir užpilkite gardžiu padažu.

13 veiksmas. Ant viršaus uždėkite kelis lapelius ir užvirinkite maistą. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 60-70 minučių po dangčiu.

14 veiksmas. Po terminio apdorojimo nelieskite dangtelio ir leiskite indui "pailsėti" dar pusvalandį. Tada patiekite ir mėgaukitės. Gero apetito!

Naminė dolma pomidorų padaže

Naminė dolma pomidorų padaže gali būti ant jūsų stalo vos per valandą! Paruoškite savo šeimai originalius ir karštus pietus, į kuriuos įeina malta mėsa, balti ryžiai ir prieskoniai, o visi šie komponentai suvynioti į vynuogių lapus ir – voila, dolma paruošta.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai – 25 vnt.
• Malta mėsa - 400 gr.
• Ryžiai - 5 šaukštai.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Pomidorų padažas - 400 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Faršą atitirpinkite ir, jei norite, suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir svogūnus, išmatuokite reikiamą grūdų kiekį.

2 veiksmas. Ryžius sumaišykite su malta mėsa, įberkite prieskonių ir druskos.

3 žingsnis. Ant šviesios vynuogių lapo pusės uždėkite šiek tiek mėsos įdaro.

Žingsnis 4. Sulenkite kraštus.

5 veiksmas. Susukite į tankų ritinį.

6 veiksmas. Į gilią keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir išdėliokite pusgaminius, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite po dangčiu 25-30 minučių.

7 veiksmas. Pasibaigus laikui, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką ir pomidorų padažą ir kepkite dar 10-15 minučių.

8 veiksmas. Padėkite ant lėkštės ir paimkite mėginį. Gaminkite ir linksminkitės!