Dolma klasika

Klasikinė dolma – skanus rytietiškas patiekalas, primenantis mūsų kopūstų suktinukus. Tik tokiu atveju įvairūs įdarai suvyniojami į vynuogių lapus. Naudodami šiuos paprastus 10 receptų galite paruošti dolmą namuose.

Klasikinis dolmos gaminimo vynuogių lapuose receptas

Dolma – skanūs kopūstų suktinukai iš mėsos ir vynuogių lapų. Patiekalas pasirodo labai sotus ir aromatingas. Jis gali būti patiekiamas su padažais iš jogurto, majonezo ir grietinės.

1. 
   Norėdami paruošti dolmą pagal klasikinį receptą, nuplaukite vynuogių lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu 5-7 minutes.Tada sudėkite lapus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Nuimkite lapkočius nuo lapų.
2. 
   Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės. Ryžius pavirkite 2-3 minutes ir nupilkite vandenį. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, žoleles, pakepintus svogūnus ir ryžius, įberkite kmynų, maltų pipirų ir druskos. Maltą mėsą gerai išmaišykite rankomis.
3. 
   Vynuogių lapus padėkite lygia puse žemyn. Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus ir išdėliokite juos ant lapų.
4. 
   Faršą suvyniokite į lapelius, pirmiausia užlenkite viršutinius kraštus link centro, tada lapo šonus ir uždenkite apačia.
5. 
   Iš visų lapų ir maltos mėsos suformuokite nedidelius kopūstų suktinukus.
6. 
   Ant storadugnės keptuvės dugno padėkite 1-2 sluoksnius vynuogių lapų.
7. 
   Ant lapų viršaus tankiu sluoksniu padėkite dolmą. Galite išdėstyti ruošinius keliais sluoksniais.
8. 
   Sultinį užpilkite ant dolmos ir į indą įberkite šiek tiek druskos.
9. 
   Uždenkite dolmą lėkšte ir padėkite ant jos svarelį; tai būtina, kad gaminant dolma neišsiskleistų.
10. 
    Padėkite keptuvę ant viryklės, užvirinkite sultinį, tada sumažinkite ugnį ir virkite dolmą 1-1,5 valandos. Paruoštą dolmą nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti 10–15 minučių. Patiekite karštą su pasirinktu padažu.

Gero apetito!

Kvepianti ir labai skani armėniška pasuts dolma

Kviečiame paragauti sotaus ir sveiko armėniško patiekalo. Tinkamai mitybai tinka Pasuts dolma arba kitaip Lenten dolma. Vynuogių lapai padaro patiekalą neįtikėtinai aromatingą ir skanų.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 20 minučių.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai – 25 vnt.
• Užpildymui:
• Raudonosios pupelės - 0,5 a.š.
• Avinžirniai - 0,5 a.š.
• Žirniai - 0,5 šaukštai.
• Lęšiai – 0,5 a.š.
• Kviečių dribsniai - 0,5 šaukštai.
• Graikiniai riešutai - 0,5 a.š.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukšteliai.
• Česnakai - 4 dantys.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Žolelių mišinys - pagal skonį.
• žalumynai - 50 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Užpildymui:
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.
• Vanduo - 4 šaukštai.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Lęšius, žirnius, avinžirnius, raudonąsias pupeles ir kviečių dribsnius užpilkite šaltu vandeniu 6-8 valandoms. Tada sudėkite į kiaurasamtį, užpilkite švariu vandeniu ir leiskite virti atskirai. Virkite, kol pusiau iškeps, įberkite druskos 5 minutes prieš nukeldami nuo ugnies.

2. Išvirusius ingredientus sumaišykite dubenyje.

3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

4. Į pupeles suberkite pakepintus svogūnus, susmulkintas žoleles ir prieskonius, išmaišykite.

5. Į įdarą taip pat suberkite smulkintus riešutus, česnaką ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite ir įdaras paruoštas.

6. Vynuogių lapus nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių. Tada nupjaukite stiebus nuo lapų.

7. Ant vynuogių lapo uždėkite šiek tiek įdaro ir suvyniokite. Jei vynuogių lapai labai maži, paimkite du lapus ir uždenkite juos.

8. Į storadugnę keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir storu sluoksniu sudėkite į ją dolmą.

9. Paruoškite padažą. Porą šaukštų pomidorų pastos sumaišykite su vandeniu ir citrinos sultimis. Jei norite, į įdarą galite įberti šiek tiek druskos. Supilkite jį į keptuvę.

10. Ant dolmos uždėkite plokščią lėkštę ir uždėkite nedidelį svarelį. Patiekalą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.

11. Jie valgo šaltą pasuts dolmą.Todėl prieš naudodami jį reikėtų kurį laiką palaikyti šaldytuve.

Gero apetito!

Kaip lėtoje viryklėje virti dolmą vynuogių lapuose?

Dolma lėtoje viryklėje – skanus ir greitas būdas paruošti vakarienę visai šeimai. Sunkiausia gaminant šį patiekalą mėsos įdarą įvynioti į mažus vynuogių lapelius.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kiaulienos faršas - 500 gr.
• virti ryžiai - 150 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Marinuoti vynuogių lapai – 30-40 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Ryžius nuplaukite ir virkite 10 minučių po virimo, tada palikite uždengtą 5 minutes.

2. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje 10-15 minučių.

3. Dubenyje sumaišykite faršą, ryžius ir keptas daržoves, pasūdykite ir pagal skonį pagardinkite įdarą.

4. Vynuogės lapą padėkite ant lygaus paviršiaus, įpilkite šiek tiek įdaro ir lapo kraštus užlenkite link centro.

5. Taip padarykite su visais lapeliais ir įdaru.

6. Dėkite dolmą storu sluoksniu ant garinimo padėklo, ant viršaus uždėkite lėkštę, kuri prispaus dolmą ir neleis lapams išsiskleisti. Į multicooker dubenį supilkite 500 mililitrų vandens. Įdėkite padėklą į daugiafunkcinį viryklę ir 20–25 minutėms įjunkite „Troškinimo“ režimą.

7. Likus 5 minutėms iki paruošimo, sutepkite dolmą pomidorų pasta. Patiekite patiekalą karštą su grietine ir žolelėmis.

Gero apetito!

Kaip virti dolmą azerbaidžanietišku stiliumi namuose?

Dolma azerbaidžaniečių kalba yra įdomus ir skanus patiekalas, kurį galima patiekti ne tik darbo dienomis, bet ir ant šventinio stalo.Įdarui naudojama avienos minkštimas ir didelis kiekis aštrių žolelių, todėl patiekalas yra sultingas ir aromatingas.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Avienos faršas – 500 gr.
• Vynuogių lapai - 600 gr.
• Mėtų – 1 ryšelis.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Sviestas - 100 gr.
• Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

2. Į maltą avieną suberkite žalumynus ir išmaišykite.

3. Virkite ryžius iki pusės išvirimo, nupilkite vandenį ir nuplaukite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į faršą suberkite ryžius ir svogūną, vėl gerai išmaišykite.

4. Taip pat į faršą įberkite kubeliais pjaustyto sviesto, pagal skonį druskos ir pipirų, išmaišykite. Dolmos įdaras paruoštas.

5. Vynuogių lapus nuplaukite. Jei jie labai kieti, 10-15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

6. Maltos mėsos ir žolelių įdarą suvyniokite į vynuogių lapus.

7. Dėkite dolmą į puodą storu dugnu, stipriai prispausdami ryšulius vienas prie kito. Ant dolmos uždėkite lėkštę, kuri neleis lapams išsiskleisti. Užpilkite karštu vandeniu tokiu kiekiu, kad jis visiškai neuždengtų dolmos.

8. Virkite dolmą, kol vanduo išgaruos. Patiekalą patiekite su natūraliu jogurtu arba grietine.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus dolmos receptas marinuotuose vynuogių lapuose

Dolma panaši į kopūstų suktinukus. Mėsa taip pat suvyniota, bet ne į kopūsto, o į vynuogių lapą. Kai nėra šviežių vynuogių lapų, juos galima pakeisti marinuotais. Dolma raugintuose vynuogių lapuose yra malonaus rūgštumo.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Malta mėsa - 400 gr.
• Ryžiai - 1/3 a.š.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Morkos – 1 vnt.
• Pomidorai – 3-4 vnt.
• Sviestas - 80 gr.
• Marinuoti vynuogių lapai – 500 gr.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą.

2. Svogūnus nulupkite ir sumalkite per mėsmalę. Sumaišykite maltą mėsą, ryžius ir svogūnus, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.

3. Atskirai sumaišykite tarkuotas morkas, susmulkintas česnako skilteles ir pomidorus.

4. Raugintus vynuogių lapus sudėkite ant pjaustymo lentos ir ant jų uždėkite nedidelį kiekį faršo.

5. Lapus aplink faršą suvyniokite į tankius suktinukus.

6. Įdėkite dolmą į formą, stipriai suspauskite.

7. Ant dolmos uždėkite daržovių užpilą, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius.

8. Uždenkite indą likusiais vynuogių lapeliais ir 20 minučių padėkite į mikrobangų krosnelę. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir virkite dar 20 minučių.

9. Karštą dolmą patiekite raugintuose vynuogių lapuose su grietine ar kitais priedais.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio naminės jautienos dolmos gaminimo receptas

Kaukazietiškos virtuvės mėgėjai tikrai įvertins šį dolmos receptą. Į vynuogių lapus įvyniota jautienos malta tampa sultinga ir įgauna nuostabų aromatą.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Porcijos: 8-10.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Ryžiai - 150 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Cilantro - 5-6 šakos.
• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.
• Džiovintos pikantiškos – 1 šaukštelis.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Marinuoti vynuogių lapai – 35-45 vnt.

Virimo procesas:

1. Raugintus lapus nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2.Mėsą, svogūnus ir dalį žalumynų sumalkite per mėsmale.

3. Likusius žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite peiliu. Maltą mėsą sumaišykite su žolelėmis ir ryžiais, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.

4. Faršą minkykite rankomis 3-4 minutes.

5. Faršą dėkite ant vynuogių lapų ir susukite į tankius suktinukus.

6. Dėkite dolmą į keptuvę storu dugnu, siūlėmis žemyn.

7. Į keptuvę 1-1,5 centimetro virš dolmos supilkite vandenį, nustatykite slėgį. Pirmiausia dolmą virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tada sumažinkite temperatūrą ir toliau kepkite 1,5-2 valandas.

8. Patiekite dolmą karštą su grietine arba natūraliu jogurtu.

Gero apetito!

Klasikinis avienos dolmos receptas marinuotuose vynuogių lapuose

Tradiciškai dolma ruošiama iš maltos ėrienos. Patiekalas puikiai dera su grietinės ir česnako padažu, airanu, karštu lavašu ar sausu raudonu vynu. Iš išvardytų produktų galite paruošti nuostabią rytietiško stiliaus vakarienę.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Ėriena – 300 gr.
• Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Mėtų - 2 gr.
• Bazilikas – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Vanduo – 2 l.
• Marinuoti vynuogių lapai – 300 gr.

Virimo procesas:

1. Lapus nuplaukite vandeniu ir dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skystis.

2. Padėkite lapus ant lentos lygia puse žemyn.

3. Ryžius išvirkite iki pusės išvirimo, tada nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje. Perkiškite ėrieną per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir pagal skonį pagardinkite gautą faršą.

4. Ant vynuogių lapų dėkite nedideles maltos mėsos porcijas ir sandariai suvyniokite.

5. Ant keptuvės dugno padėkite keletą vynuogių lapelių.

6.Į keptuvę sudėkite dolmą tankiomis eilėmis ir ant viršaus uždėkite spaudimą. Į keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite dolmą, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite 40-50 minučių.

7. Patiekite dolmą su grietinės ir česnako padažu bei šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Sultinga ir skani dolma kepta orkaitėje

Kitas būdas paruošti skanią ir sultingą dolmą – kepti ją orkaitėje. Patiekalas troškinamas aukštoje temperatūroje, permirkęs prieskonių ir vynuogių lapų aromatuose. Maltos mėsos dolmai gali būti bet koks: ėriena, jautiena, vištiena ar jų mišinys.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 2-3.

Ingridientai:

• Malta mėsa - 300 gr.
• Vynuogių lapai - 100 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Česnakai - 2 dantys.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Grietinė - 100 ml.
• Kefyras - 100 ml.
• Vanduo - 100 ml.
• Ryžiai - 70 gr.
• Lauro lapas – 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Faršą sumaišykite su ryžiais, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.

2. Ant vynuogių lapo uždėkite nedidelį kiekį maltos mėsos.

3. Sulenkite šoninius lapo kraštus, tada viršutinę ir apatinę, gausite tankų ritinį.

4. Dėkite dolmą storu sluoksniu į karščiui atsparią formą.

5. Paruoškite padažą dolmai. Dubenyje sumaišykite grietinę, kefyrą, vandenį, prieskonius ir šiek tiek druskos.

6. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite česnaką ant dolmos.

7. Tada supilkite padažą ir įdėkite lauro lapą.

8. Skardą uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 2,5 val.

9. Dolma pasirodo neįtikėtina, patiekite tiesiai iš orkaitės.

Gero apetito!

Lenten dolma vynuogių lapuose be mėsos

Dolma – sveikas, subalansuotas patiekalas, kurį galima patiekti pietums ar vakarienei.Per Gavėnią vietoj mėsos įdarą galite ruošti iš daržovių, ankštinių augalų, riešutų ar grybų, rezultatas bus ne mažiau skanus ir sotus.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 80 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai – 50-60 vnt.
• Ryžiai - 250 gr.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Grybai - 200 gr.
• Graikiniai riešutai - 100 gr.
• Džiovintos pikantiškos – 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Vanduo – 400-500 ml.
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Vynuogių lapus nuplaukite, 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite kiaurasamtyje.

2. Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais kubeliais.

3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite.

4. Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu.

5. Ryžius nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps.

6. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pirmiausia pakepinkite svogūnus iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus ir toliau kepkite 2-3 minutes. Tada į keptuvę suberkite riešutus ir pomidorus ir troškinkite porą minučių. Paskutinį kartą suberkite ryžius ir virkite, kol susigers visa drėgmė. Pabaigoje įberkite druskos, prieskonių ir išmaišykite. Įdarą perkelkite į dubenį ir atvėsinkite.

7. Ant vynuogių lapų dėkite nedideles porcijas įdaro ir susukite į tankius suktinukus.

8. Į storadugnę keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir storu sluoksniu išdėliokite dolmą.

9. Į keptuvę supilkite vandenį ir lėkšte prispauskite dolmą, kad proceso metu vynuogių lapai neišsiskleistų.

10. Užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 60 minučių. Praėjus šiam laikui, išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui užvirti. Lenten dolma gali būti patiekiama karšta arba atšaldyta.

Gero apetito!

Kaip namuose virti dolmą, troškintą grietinėje?

Dolma ruošiama iš jaunų vynuogių lapų. Jį galima kepti, troškinti ar virti garuose. Pagal šį receptą dolma bus troškinta grietinėje ir pasirodys labai švelni.

Maisto gaminimo metas: 100 min.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Maltos mėsos – 0,5 kg.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai mėsai - pagal skonį.
• Marinuoti vynuogių lapai – 200 gr.
• Sviestas - 3-4 šaukštai.
• Grietinė - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Vynuogių lapus būtina nuplauti vandeniu.

2. Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, pasūdykite ir pagal skonį pagardinkite įdarą.

3. Vynuogių lapus padėkite ant lygaus paviršiaus.

4. Ant kiekvieno lakšto dėkite įdaro.

5. Susukite į storus ritinėlius.

6. Skardą ištepkite sviestu ir dėkite į dolmą. Į keptuvę supilkite vandenį, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, uždenkite dolmą lėkšte, kad neplauktų.

7. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, troškinkite pusvalandį, tada supilkite grietinę ir virkite dar 30 minučių. Patiekite dolmą karštą.

Gero apetito!