Chakhokhbili gruziniška vištiena

Klasikinis gruziniškas vištienos chakhokhbili yra sultingi paukštienos gabalėliai, kepti su prieskoniais ir pomidorais. Iš pradžių šis patiekalas buvo gaminamas iš fazano, dabar restoranuose patiekiamas fazanas, o namuose naudojama vištienos mėsa. Norint tinkamai paruošti šį patiekalą, svarbu laikytis gaminimo sąlygų ir technologijos. Žingsnis po žingsnio receptuose pasidalinsime skaniausiais variantais.

Klasikinis vištienos chakhokhbili receptas katile

Norėdami paruošti chakhokhbili, svarbu naudoti indus su storu dugnu. Puikus pasirinkimas norint gauti aromatingą ir minkštą mėsą – šį gruzinišką patiekalą virti katile.

1. 
   Patiekalą galite paruošti iš bet kurios paukščio dalies, mes gaminsime iš skerdenos.Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite riebalus ir supjaustykite vienodais gabalėliais išilgai sąnarių.
2. 
   Svogūną nulupkite, iš pipirų pašalinkite sėklas ir kotelį ir nuplaukite po vandeniu.
3. 
   Svogūną ir papriką supjaustykite juostelėmis.
4. 
   Ištirpinkite sviestą katile.
5. 
   Vištienos gabaliukus apkepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, suberkite daržovių gabaliukus, sumažinkite ugnį, išmaišykite ir kepkite 7 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
6. 
   Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę ir sutarkuokite. Įdėkite juos į mėsą.
7. 
   Troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, kad išliktų patiekalo aromatas.
8. 
   Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir česnaką. Patiekalą užvirinkite. Atskirai išplakite kiaušinius. Dalį padažo supilkite į atskirą dubenį, atvėsinkite ir supilkite kiaušinių mišinį. Sudėkite į mėsą ir maišykite, kol visas mišinys sutirštės.
9. 
   Palikite mėsą uždengtą 5 minutes, kad patiekalas prisisotintų visais aromatais ir susijungtų skoniai. Padalinkite į lėkštes ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti skanų chakhokhbili puode?

Gruziniškas chakhokhbili – išties skanus mėsos patiekalas su aštriomis ir aštriomis natomis. Šį patiekalą galima ruošti ir puode. Padažas

pasirodo daug, o lengvai apkeptos daržovės ir sultinyje virta mėsa atlieka stulbinamą ansamblį.

Ingridientai:

• Vištiena (kumpis) – 800 g.
• Raudonoji paprika - 2 vnt.
• Pomidoras - 3 vnt.
• Lemputės – 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Kalendra - 1 ryšelis
• Žalumynai (petražolės, krapai) – 1 ryšelis
• Česnakai - ½ galvos
• Raudonoji aitrioji paprika (ankštis) – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Druska, malti pipirai, paprika - po ½ šaukštelio.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1.Nuluptus vištienos gabalėlius nuplaukite ir sudėkite į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Periodiškai pašalinkite putas.

2. Nulupkite svogūną, česnaką ir papriką. Nuplaukite pomidorus ir žoleles. Smulkiai supjaustykite papriką ir svogūną. Nuo pomidorų nuimkite odelę ir sutrinkite trintuvu. Smulkiai supjaustykite žalumynus, atskirai supjaustykite kalendrą.

3. Į sultinį įpilkite druskos, prieskonių ir kalendros stiebelių, kad suteiktumėte skonį.

4. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūnus, paprikas ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 min. Sudėkite pomidorų tyrę, pastą ir adžiką, smulkintą aitriąją papriką (labai atsargiai su kiekiu), palaikykite ant ugnies dar 2 minutes ir išimkite.

5. Patikrinkite, ar mėsa paruošta. Paruoštus gabalus sudėkite į atskirą lėkštę, kad atvėstų. Nuimkite odą ir kaulus ir išmeskite. Mėsą padalinkite į didelius gabalus.

6. Palikite sultinį keptuvėje ¼ indo aukščio tūrio. Sudėkite paruoštas daržoves, vištienos gabalėlius ir uždėkite ant ugnies, leiskite virti 10 minučių. Suberkite česnaką, maltus pipirus ir žoleles. Patiekalas turi virti tris minutes, tada uždengti dangčiu ir palikti virti 5-10 minučių.

7. Chakhokhbili gruzinų kalba yra paruošta! Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio chakhokhbili kepimo keptuvėje receptas

Ruoškime sotų mėsos patiekalą iš vištienos šlaunelių filė ir krūtinėlės naudodami dvi keptuves. Aštrus ir vidutiniškai aštrus chakhokhbili tikrai patiks ir kaip atskiras patiekalas, ir kaip karštas patiekalas, su bet kokiu garnyru.

Ingridientai:

• Vištiena (šlaunelė ir krūtinėlė) – 1,5 kg.
• Raudonoji paprika - 2 vnt.
• Pomidoras - 5 vnt.
• Aitrioji paprika – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Adžika - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Petražolės - 1 ryšelis
• Kalendra - 1 ryšelis
• Svogūnai – 5 vnt.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Mėsą nupjaukite nuo kaulo, nulupkite odą ir supjaustykite vienodais gabalėliais.

2. Į keptuvę, kuri yra įkaitinta ant stiprios ugnies, supilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite vištienos gabalėlius iš visų pusių po 5 minutes, tada troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Porą minučių pakepinkite kitoje keptuvėje, kad būtų sultinga. Į vištieną suberkite svogūną ir troškinkite toliau.

4. Nuo pomidoro nuimkite odelę. Kad tai būtų lengviau, pomidorus 2 minutes padėkite į verdantį vandenį ir iškart į šaltą vandenį. Pomidorą supjaustykite kubeliais.

5. Į keptuvę, kurioje kepė svogūnai, supilkite pomidorų pastą ir maišydami palaikykite ant silpnos ugnies 1 minutę. Sudėkite paruoštus pomidorus, troškinkite uždengę 3 minutes, tada pomidorų mišinį supilkite į vištieną.

6. Nuplaukite papriką, išskobkite šerdį ir supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką.

7. Į mėsą suberkite ir paprikas, ir adžiką. Žalumynus nuplaukite šaltame vandenyje, susmulkinkite ir pusę sudėkite į keptuvę kartu su smulkiai pjaustytu česnaku ir suneli apyniais.

8. Į gatavą patiekalą suberkite likusius žalumynus, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 20 minučių. Patiekalas skanus patiektas su bulvių koše arba tiesiog su paplotėliu.

Gero apetito!

Gruzinų vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje

Multicooker patogumas yra tai, kad viskas gaminama viename dubenyje. Sudėjus ingredientus tinkama seka, gausime nuostabų gruzinišką patiekalą. Daržovėse virta vištiena yra sultinga ir minkšta.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• raudonoji paprika - 250 g.
• Pomidoras - 400 g.
• Morkos - 100 g.
• Pomidorų pasta - 100 ml.
• Žalieji (krapai, kalendra, petražolės, bazilikas) - 1 krūva
• Česnakai - 4 skiltelės
• Aitrioji raudonoji paprika (ankštis) – 1-2 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Druska, paprika, kalendra, po ½ šaukštelio.
• Malti pipirai, čiobreliai, rozmarinai - po 1/3 šaukštelio.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Vištienos gabalėlius nuplaukite odele, nusausinkite ir nusausinkite. Nupjaukite riebalų perteklių, jei toks yra. Vištieną dėkite į dubenį, pabarstykite druska ir prieskoniais, įtrinkite į mėsą ir palikite 10 min. Perkelkite mėsą į sausą lėtą viryklę.

2. 30 minučių nustatykite "Fry" režimą ir apkepkite vištienos gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia kepkite uždarę dangtį, mėsa išskirs sultis, o tada dangtį reikia atidaryti.

3. Morkas ir saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, svogūnus – žiedais. Nuo pomidorų nulupkite odelę ir supjaustykite griežinėliais. Česnaką susmulkinkite peiliu. Į mėsą suberkite svogūną ir česnaką, išmaišykite ir troškinkite, kol svogūnas suminkštės.

4. Suberkite morkas, išmaišykite ir troškinkite 3 minutes, suberkite pipirus, troškinkite dar 3 minutes.

5. Sudėkite pomidorus ir kepkite toliau. Virimo metu padažo spalva pasikeis ir taps patrauklesnė. Užvirkite ir paragaukite druskos. Jei reikia, įberkite druskos. Nustatykite režimą „Troškinimas“ ir virkite 20 minučių.

6. Susmulkinkite žalumynus ir supilkite į indą, įberkite maltų pipirų ir išmaišykite. Išjunkite multivarką ir palikite indą užvirti uždengę dangtį.

7. Pateikiamas patiekalas gali būti padalintas į lėkštes arba patiekiamas viename dideliame inde ant stalo. Mėgaukitės nuostabiu skoniu!

Vištienos chakhokhbili su vynu

Išskirtinis chakhokhbili receptas su sausu raudonuoju vynu, aromatingais prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis. Nesijaudinkite dėl alkoholio, jis išgaruos ir paliks tik nuostabias vynuogių natas.

Ingridientai:

• Vištiena – 1,5 kg.
• paprika - 300 g.
• Pomidoras - 0,5 kg.
• Sviestas – 2 v.š. l.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 200 g.
• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.
• Česnakai - ½ galvos
• Džiovintos petražolės - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• Druska, paprika, cukrus - po 1 šaukštelį.
• Raudonieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Vištieną nuplaukite ir padalinkite į vienodo dydžio gabalėlius, supjaustykite peiliu.

2. Svogūną ir česnaką nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką – griežinėliais. Į karštą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek pakepinkite, tada įdėkite gabalėlį sviesto – tai suteiks subtilaus aromato ir skonio. Kepkite iki skaidrumo ir perkelkite į dubenį.

3. Toje pačioje keptuvėje apkepkite vištienos gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

4. Į vištieną suberkite svogūną ir česnaką, cukrų, druską ir prieskonius, išmaišykite.

5. Įpilkite vyno, supilkite pomidorų padažą ir troškinkite po uždarytu dangčiu 25 minutes ant silpnos ugnies.

6. Nukelkite gatavą patiekalą nuo ugnies ir gausiai apibarstykite žolelėmis, palikite kepti po dangčiu ir dar karštesnį dėkite į lėkštes.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus vištienos chakhokhbili su graikiniais riešutais receptas

Norėdami paruošti šį gruzinų šedevrą, jums reikia puodo arba keptuvės su nepridegančia danga. Šį nuostabų sodraus skonio čakhokhbili, pagardintą prieskoniais ir praturtintą žolelėmis, paruošti labai paprasta, pagal patogų receptą su nuotrauka.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• Graikinis riešutas (branduoliai) - 1 puodelis
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Pomidoras - 600 g.
• Sviestas - 50 g.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Kalendra - 1 ryšelis
• Čili pipirai - 1 ankštis
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Petražolės, krapai, bazilikas - 1 ryšelis
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Vištieną padalinkite į lygias dalis.Svogūną nulupkite ir supjaustykite peiliu.

2. Sviestą, vištieną ir svogūnus sudėkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir troškinkite 10 minučių. Supilkite tiek vandens, kad apsemtų 2/3 vištienos, ir troškinkite 15 minučių.

3. Riešutų branduolius sumalkite į trupinius. Pomidorus 2 minutes padėkite į verdantį vandenį ir nuimkite odeles. Blenderiu sutrinkite į pastą. Sumaišykite abu ingredientus atskirame dubenyje.

4. Vištieną sumaišykite su pomidorų mase, įdėkite lauro lapelį. Išmaišykite, virkite ir virkite 7 minutes.

5. Į indą suberkite susmulkintas žoleles ir smulkiai pjaustytą česnaką, išmaišykite ir vėl virkite, uždenkite dangčiu ir išjunkite. Patiekalas turi stovėti 15 minučių.

6. Chakhokhbili sudėkite į dubenėlius ir patiekite šį skanų patiekalą. Gero apetito!

Gruziniška vištiena chakhokhbili su bulvėmis

Receptas su bulvėmis gruzinų virtuvę priartina prie rusams pažįstamo sotaus troškinio, tačiau tuo pat metu gaminimo technika ir prieskoniai patiekalą paverčia pikantišku. Pasirinkus šią parinktį, garnyro ruošti nereikia. Patiekalas nepriklausomas, skanus ir sotus.

Ingridientai:

• Vištiena – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Pomidoras - 3 vnt.
• Sviestas - 100 g.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Citrina - ½ vnt.
• Žalumynai (kalendra, petražolės, krapai) - 1 krūva
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Druska - ½ šaukštelio.
• Malti pipirai, kalendra, suneli apyniai - po 1/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Į katilą įdėkite sviesto lazdelę ir ištirpinkite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

2. Daržovių gabalėlius sudėkite į katilą ir kepkite, kol taps skaidrūs. Auksinius svogūnus perkelkite į atskirą puodelį.

3. Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Įdėkite jį į katilą ir troškinkite ant silpnos ugnies nepridedant aliejaus 5 minutes.

4.Mėsa išskirs sultis, jas reikia nupilti į atskirą dubenį. Padidinkite ugnį ir apverskite vištieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

5. Į vištieną suberkite svogūną ir išspauskite pusės citrinos sultis. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką ir sudėkite į katilą. Troškinkite 5 minutes. Paprikas ir bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Nuimkite odelę nuo pomidorų ir smulkiai supjaustykite.

6. Daržovių ir pomidorų masę dėkite į katilą, supilkite anksčiau nusunktas vištienos sultis, pabarstykite prieskoniais ir druska, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Į indą suberkite susmulkintas žoleles ir virkite dar 5 minutes.

7. Nukelkite nuo ugnies, palikite katilą uždengtą 10 minučių ir dalimis išdėliokite čakhokhbili. Jei norite, į lėkštę galite įdėti daugiau žalumynų.

Gero apetito!

Skanus vištienos chakhokhbili receptas su pomidorų pasta

Švieži pomidorai yra neatsiejama tradicinio gruzinų patiekalo dalis. Tačiau ne visada įmanoma rasti sultingų ir prinokusių mėsingų pomidorų. Pomidorų pasta padės patiekalui suteikti sodrų pomidorų skonį ir spalvą. Kaip tai padaryti - perskaitykite šį žingsnis po žingsnio receptą.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• paprika - 300 g.
• Pomidoras - 0,5 kg.
• Sviestas – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Svogūnai - 300 g.
• Pomidorų pasta - 100 ml.
• Žalieji (krapai, kalendra, petražolės, bazilikas) - 50 g.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Aitrioji raudonoji paprika (ankštis) – 1-2 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Druska, paprika, kalendra, po ½ šaukštelio.
• Malti pipirai, čiobreliai, rozmarinai - po 1/3 šaukštelio.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Naudosime vištienos šlauneles, blauzdeles ir krūtinėlę. Mėsą nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite.

2.Patartina imti prinokusius ir sultingus, sodriai raudonos spalvos pomidorus, tačiau pomidorų pasta, jei reikia, padės praskaidrinti šią akimirką, ypač žiemą. Nuimkite odelę nuo pomidorų, padarykite įpjovą kryželiu, 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto užpilkite lediniu vandeniu. Visus pomidorus supjaustykite griežinėliais arba mažais kubeliais.

3. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Tai taip pat suteiks patiekalui spalvos. Smulkiai supjaustykite česnaką. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Svogūnai reikalingi, kad mėsa būtų sultinga.

4. Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Pasirinkite tą, kuris jums labiausiai patinka. Kalendra dažnai naudojama Gruzijoje, tačiau tai gana specifinis prieskonis, tinkantis ne visiems, turintiems ryškų skonį. Krapai, petražolės ir truputis baziliko – universalus pasirinkimas.

5. Paimkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūną.

6. Tuo metu kitame katile ar keptuvėje storu dugnu įkaitiname ir nedideliame kiekyje aliejaus kepame vištieną iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia iš vienos pusės, o paskui ir iš kitos pusės.

7. Susmulkintus pomidorus suberkite į katilą ir uždengę dangčiu troškinkite 5 minutes. Suberkite svogūną, švelniai išmaišykite ir toliau troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.

8. Suberkite paruoštus pipirus, išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį, virkite dar 5 minutes. Sudėkite pomidorų pastą, pusę česnako, visą mažą pipirą, anksčiau nuplautą, ir prieskonius iš sąrašo. Užvirinkite ir troškinkite 20 minučių.

9. Iki to laiko bus atsiskyręs pakankamai padažo. Juo turi būti padengti visi mėsos gabaliukai. Įdėkite likusį česnaką ir žoleles, kad padaže išliktų šviežumas. Įdėkite gabalėlį sviesto, kad gautumėte nuostabų aromatą ir skonį.

10.Palaukite, kol viskas užvirs, uždenkite dangčiu ir išjunkite. Patiekalas turi stovėti 10 minučių. Per tą laiką ingredientai ir toliau maišysis, sukurdami harmoningą, vieningą patiekalą. Vištienos gabaliukus sudėkite į indą ir užpilkite padažu. Kaip garnyrą galite patiekti bulves ar ryžius.