Bouillabaisse – 5 prancūziškos sriubos receptai

Bouillabaisse yra nepaprastai skani prancūziškos virtuvės sriuba, kurioje gausu žuvies ir jūros gėrybių. Ryškus, sotus patiekalas labai populiarus tarp mano draugų. Gaminu per didžiąsias šventes. Galima sakyti, kad tai vienas firminių patiekalų, sulaukiantis visų aplodismentų. Svečiai džiaugiasi ir visada prašo daugiau.

Prancūziška Bouillabaisse sriuba – klasikinis receptas

Prancūziška Bouillabaisse sriuba - klasikinis receptas, kuris pasirodo labai patrauklus. Ryškus karštas patiekalas mano šeimoje tikrai laikomas stebuklingu. Visi nekantriai laukia šventės paragauti aromatingos ir sočios sriubos. Iš karto pasakysiu, kad šis patiekalas nepigus, bet pasigaminti bent kartą tikrai verta.

1. 
   Surinkite ingredientus išskirtiniam šedevrui.Nulupkite morkas, svogūnus ir česnakus. Kruopščiai nuplaukite jūros gėrybes ir kitas daržoves.
2. 
   Nesvarbu, kokią žuvį naudosite, pagrindinė sąlyga, kad ji turi būti iš jūros. Išvalykite jį nuo žvynų, vidurių ir kitų šiukšlių. Išskalauti. Nuo didelių žuvų nuimkite odą ir kaulus ir supjaustykite gabalėliais. Mažą žuvį palikite visą.
3. 
   Mirkykite midijas vandenyje ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visas šiukšles. Neluptas krevetes nuplaukite po čiaupu. Sudėkite jūros gėrybes į puodą. Supilkite karštą vandenį ir vyną, virkite 3 minutes po užvirimo, nepamirškite nuimti putų kiaurasamčiu.
4. 
   Išimkite atidarytas midijas, o neatidarytas išmeskite. Atvėsinkite jūros gėrybes.
5. 
   Sultinį nukoškite.
6. 
   Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, porus supjaustykite žiedais, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir susmulkinkite žiedais, baltąją pankolio dalį ir salierą supjaustykite atsitiktine tvarka, nuluptas česnako skilteles perpjaukite pusiau. Sudėkite į gilų indą kepti.
7. 
   Pakepinkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
8. 
   Pomidorus nulupkite, supjaustykite pagal pageidavimą, sudėkite į daržoves kartu su pomidorų pasta, ciberžole arba šafranu ir granuliuotu cukrumi. Nuolat maišydami virkite 5 minutes.
9. 
   Ant daržovių uždėkite mažas žuveles, galvas ir spyglius. Stambiai supjaustykite morkas ir sudėkite į keptuvę. Ten pridėkite lauro lapų, pipirų žirnelių, čiobrelių ir pankolio žalumynų. Gausiai pagardinkite druska.
10. 
    Supilkite perkoštą sultinį, jei skysčio nepakanka, įpilkite karšto vandens. Užvirinkite ir kiaurasamčiu nugriebkite putas. Sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu mažiausiai valandą. Leidžiama 1,5 val.
11. 
    Nulupkite bulves. Virkite du iš jų visą.
12. 
    Keptuvės turinį sutrinkite trintuvu ir perkoškite per sietelį.
13. 
    Išvirtas bulves sutrinkite trintuvu ir supilkite į sultinį.
14. 
    Likusias bulves supjaustykite kubeliais ir suberkite į sriubą.
15. 
    Tada nusiųskite žuvies filė, virkite, kol bulvės ir žuvis iškeps. Likus kelioms minutėms, kol jie bus paruošti, panardinkite nuluptas krevetes ir midijas. Išjunkite šilumą.
16. 
    Aromatingą sriubą supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite kapotomis petražolėmis. Alyvuogių aliejumi pateptą duoną paskrudinkite.
17. 
    Pakvieskite savo šeimą paragauti Bouillabaisse. Mėgautis!

Bouillabaisse su jūros gėrybėmis

Jūros gėrybių bouillabaisse atrodo energingai ir skaniai. Ši prabangi žuvienė nustebins savo nepaprastu skoniu. Patiekalą gali paruošti kiekvienas, jums nereikia jokių specialių įgūdžių. Procesas yra labai paprastas, tačiau tam reikės šiek tiek pastangų. Kai išbandysite, į savo kulinarijos knygą įtrauksite įdomų receptą.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Jūros ešeriai – 1 vnt.
• Dorado – 1 vnt.
• Jūros ešerys – 1 vnt.
• Bet kokios jūros gėrybės - pagal skonį.
• Midijos lukštuose - pagal skonį.
• Menkė yra gabalas.
• Sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Langoustinai – 4 vnt.
• Šafranas - pagal skonį.
• Pankoliai - pagal skonį.
• Česnakai - pagal skonį.
• Bulvės – 3 vnt.
• Pomidorai - pagal skonį.
• Provanso žolelių mišinys – pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Čiobreliai - 2 šakelės.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas: surinkite jūros gėrybes nuostabiai sriubai. Kuo įvairesnis jūsų rinkinys, tuo skanesnis rezultatas.

2 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite langoustinus, jūros ešerius, sepijas, doradą, ešerius ir menkes.

3 žingsnis. Šį kartą šaldiklyje turėjau šukučių. Juos taip pat nuplaukite ir sudėkite į sriubą.

4 veiksmas.Liko kelios midijos. Viskas, ką turite, bus naudinga.

5 žingsnis. Kokią žuvį naudosite, svarbiausia sąlyga, kad tai turi būti jūros žuvis. Išvalykite jį nuo žvynų, vidurių ir kitų šiukšlių. Išskalauti. Nuo didelių žuvų nuimkite odą ir keteras ir supjaustykite gabalėliais. Mažą žuvį palikite visą.

6 veiksmas: pamirkykite midijas vandenyje ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visas šiukšles. Sudėkite jūros gėrybes į puodą. Užpilkite karštu vandeniu, virkite 3 minutes po užvirimo, nepamirškite nuimti putų kiaurasamčiu. Sultinį nukoškite.

7 veiksmas. Į sultinį įpilkite galvutes, pelekus, uodegas ir lukštus ir tęskite aromatinio sultinio virimą. Nepamirškite pridėti lauro lapų. Sultinį galima paruošti naudojimui ateityje, kad ateityje būtų mažiau rūpesčių.

8 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Nulupkite morkas ir bulves. Nuimkite viršutinį svogūno ir česnako sluoksnį. Bulves supjaustykite kvadratėliais ir supilkite į sultinį. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus.

9 žingsnis. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūnus, česnakus, morkas ir pomidorus pakepinkite aliejuje. Įpilkite šafrano, pankolių, Provanso žolelių, čiobrelių. Supilkite vyną ir troškinkite ant silpnos ugnies. Suberkite susmulkintą čili.

10 veiksmas. Perkelkite į sriubą. Gausiai pagardinkite druska. Tada nusiųskite žuvies filė, virkite, kol žuvis iškeps. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, panardinkite virtas jūros gėrybes. Išjunkite šilumą.

Žingsnis 11. Aromatinę sriubą supilstykite į dubenėlius, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Patiekite su skrudinta duona.

12 žingsnis. Pakvieskite svečius paragauti aromatingos sriubos. Mėgautis!

Bouillabaisse sriuba su skrebučiais

Net pradedantysis gali paruošti Bouillabaisse sriubą su skrebučiais. Patiekalas atsirado iš Marselio žvejų.Sriuba buvo ruošiama iš po pardavimo likusio laimikio. Galite naudoti bet kokias jūros gėrybes, kurias galite rasti. Žuvies delikatesas varys iš proto ir suteiks daug nenusakomų įspūdžių.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Žuvis ir jūros gėrybės – 2 kg.
• Žuvies nuopjovos – 500 gr.
• Vanduo – 3 l.
• Porai – 1 vnt.
• Didelis svogūnas – 1 vnt.
• Šafranas - 2 žiupsneliai.
• Pankoliai - ½ šaukšto.
• Česnakai - 1 galva.
• Bulvės - 1 kg.
• Pomidorai – 2-4 vnt.
• džiovintas bazilikas - 1 valgomasis šaukštas.
• Oranžinė - ½ vnt.
• prancūziškas batonas – 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - kepimui.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus, česnaką ir porus.

2 veiksmas. Per naktį nusausinkite apelsino žievelę, į troškintas daržoves suberkite šafraną, pankolio sėklas ir baziliką.

3 veiksmas. Pomidorus nulupkite, supjaustykite pagal pageidavimą ir sudėkite į daržoves. Troškinkite, kol suminkštės. Užpildykite vandeniu. Išvalykite žuvį nuo žvynų, vidurių ir kitų šiukšlių. Išskalauti. Nuo didelių žuvų nuimkite odą ir kaulus ir supjaustykite gabalėliais. Mažą žuvį palikite visą.

4 veiksmas. Į sultinį įpilkite galvutes, pelekus, uodegas ir lukštus ir tęskite aromatinio sultinio virimą.

Žingsnis 5. Po pusvalandžio sultinys bus paruoštas. Pirmiausia dėkite dideles žuvis, tada mažesnes, tada jūros gėrybes – šukutes, midijas, krevetes, kalmarus ir kitus, kuriuos turite. Virkite 5 minutes ir išjunkite ugnį. Įberkite šiek tiek druskos.

6 veiksmas. Prancūzišką batoną supjaustykite griežinėliais ir išdžiovinkite orkaitėje, kol taps traškūs.

7 veiksmas. Nulupkite bulves ir virkite atskirai.

Žingsnis 8. Nuplautus žalumynus susmulkinkite.

9. Patiekite bulves atskirame dubenyje.Į lėkštę sudėkite žuvį ir jūros gėrybes, užpilkite sultiniu ir pabarstykite žolelėmis. Sudėkite skrebučius į gilų indą ir užpilkite aromatingu sultiniu.

10 žingsnis. Svečiai patys suformuos patiekalą. Kviečiame paragauti Bouillabaisse. Mėgautis!

Pomidorų sriuba Bouillabaisse

Pomidorų sriuba Bouillabaisse yra neįtikėtinai kvapni. Tai puikus pasirinkimas skanėstams. Įdomus ir jaudinantis procesas užtruks gana daug laiko, bet patikėkite manimi, tai verta. Sriuba gana populiari prancūzų restoranuose. Kainos skiriasi priklausomai nuo jūros gėrybių kainos. Namų versija gali būti biudžetinė.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Žuvys 5-6 rūšys – 1,5 kg.
• Krevetės - 200 gr.
• Midijos – 100 gr.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis.
• Sausas baltas vynas - 200 ml.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Saliero stiebas – 3 vnt.
• Pankoliai - pagal skonį.
• Čiobreliai - pagal skonį.
• Bazilikas - pagal skonį.
• Šafranas - pagal skonį.
• Česnakai - 6 skiltelės.
• Apelsinų žievelė – 1 vnt.
• Pomidorai savo sultyse – 1 skardinė.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• žalumynai - 0,5 ryšulio.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Padažui:

• majonezas - 100 gr.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Paprika - 1/3 šaukštelio.
• Druska - ¼ šaukštelio.
• kalendra - 0,5 ryšulio.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nesvarbu, kokią žuvį naudosite, pagrindinė sąlyga, kad tai turi būti jūros žuvis.

2 veiksmas. Išvalykite nuo žvynų, vidurių ir kitų šiukšlių. Išskalauti. Nuo didelių žuvų nuimkite odą ir kaulus ir supjaustykite gabalėliais. Mažą žuvį palikite visą. Sudėkite į puodą. Užpildykite vandeniu, virkite 30 minučių po užvirimo, nepamirškite nuimti putų kiaurasamčiu.

3 veiksmas.Į natūralų audinį sudėkite lauro lapą, apelsino žievelę, pipirų žirnelius, pjaustytus salierus, žoleles ir prieskonius. Ingredientai išskleis savo aromatus ir jų nereikės žvejoti.

Žingsnis 4. Susmulkinkite nuluptą svogūną ir česnaką.

5 žingsnis. Pakepinkite alyvuogių aliejuje.

6 žingsnis. Skardinę pomidorų sutrinkite savo sultyse ir supilkite į svogūną. Pridėti ciberžolę.

7 veiksmas. Supilkite vyną.

Žingsnis 8. Išimkite žuvį iš sultinio. Padermė. Žuvies filė sudėkite į perkoštą sultinį.

Žingsnis 9. Iškeptą žuvį atskirkite nuo kaulų ir išsiųskite atgal kartu su maišeliu prieskonių.

10 veiksmas. Nuluptas midijas ir krevetes užpilkite verdančiu vandeniu.

Žingsnis 11. Kai žuvis iškeps, suberkite jūros gėrybes ir išimkite kvapnų maišelį. Įberkite druskos, pakepinkite ir virkite 5 minutes.

12 žingsnis: Paruoškite padažą. Sumaišykite majonezą su smulkintu česnaku ir žolelėmis. Pagardinkite druska ir paprika. Išdžiovinkite duoną. Aromatingą sriubą supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

13 veiksmas. Pakvieskite šeimą paragauti Bouillabaisse. Mėgautis!

Bouillabaisse su vėžiais

Bouillabaisse su vėžiais pasirodo neprilygstamas. Jūros gėrybių gausa „žvejo troškinį“ paverčia kulinariniu šedevru. Išbandę šį nuostabų patiekalą, sriubą pamilsite iš visos širdies. Žinoma, tai ne kiekviena diena, tačiau svarbiam įvykiui verta pasiruošti ir pradžiuginti šeimą bei draugus.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 00 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Jūros ešeriai – 1 vnt.
• Krevetės - 1 sauja.
• Lašišos galva – 1 vnt.
• Sepijos – 4 vnt.
• Pelengos – ½ vnt.
• Vėžiai – 6 vnt.
• Jūros kokteilis – 200 gr.
• Aštuonkojis - pagal skonį.
• Baltasis vynas - 200 ml.
• Baltasis svogūnas – 2 vnt.
• Saliero stiebas – 1 vnt.
• Ryžiai - 2 saujos.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Bulvės – 2 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Pomidorų pasta - 300 gr.
• Sviestas - pagal skonį.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Čiobreliai - 1 šakelė.
• Provanso žolelės - pagal skonį.
• Rūkyta paprika - 1 šaukštelis.
• Malti pipirai - pagal skonį.
• Kajeno pipirai - 1 šaukštelis.
• alyvuogių aliejus - 200 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Kiaušinio trynys – 1 vnt.
• Bagetas – 1 vnt.
• Jaunas žalias česnakas - 1 vnt.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Surinkite ingredientus kulinariniam šedevrui.

2 veiksmas. Į marlę įdėkite lauro lapą, čiobrelius, pipirų žirnelius ir, jei norite, Provanso žolelių mišinį. Prieskoniai išskleis savo aromatus ir jums nereikės jų žvejoti.

3 žingsnis. Į puodą sudėkite lašišos galvą, jūros ešerį, nuluptą svogūną, salierą ir marlę su prieskoniais. Užpildykite vandeniu. Virkite 1,5 valandos po užvirimo, nepamirškite nuimti putų kiaurasamčiu.

Žingsnis 4. Susmulkinkite likusį svogūną, česnaką ir salierą.

5 veiksmas. Daržoves pakepinkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Įpilkite pomidorų pastos. Pagardinkite druska, cukrumi ir maltais pipirais.

6 veiksmas. Pašildykite, supilkite pusę baltojo vyno. Pavirkite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.

7 veiksmas. Paruoškite specialų padažą, vadinamą rouille. Kiaušinio trynį įdėkite į gilų indą, supilkite 100 mililitrų aliejaus, 50 mililitrų vyno. Pagardinkite kajeno pipirais, paprika ir druska. Sumaišykite su šluotele.

Žingsnis 8. Išimkite žuvį iš sultinio. Padermė. Vėl užvirus, į perkoštą sultinį suberkite nuplautus ryžius, apkepintus, nuskustas ir pjaustytas bulves bei vėžius. Iškeptą žuvį atskirkite nuo kaulų.

Žingsnis 9. Svieste pakepinkite smulkintą česnaką, pakepinkite susmulkintas sepijas ir pelengas. Supilkite likusį vyną ir išgarinkite.

10 veiksmas. Sudėkite krevetes, jūros kokteilį ir aštuonkojį. Supjaustytą batoną paskrudinkite orkaitėje iki traškumo.

11 veiksmasSudėkite padažą į dubenį. Supilkite sriubą į dubenėlius, sudėkite keptą žuvį, jūros gėrybes ir vėžius. Papuoškite jaunu žaliu česnaku. Patiekite su skrudintu batonu.

12 žingsnis. Pakvieskite draugus paragauti Bouillabaisse. Mėgautis!