Bozbash klasika

Bozbašas – tradicinis Kaukazo virtuvės patiekalas, dėl savo maistinės vertės ir skonio turtingumo labai populiarus mūsų platumose. Šis pirmasis patiekalas ruošiamas iš paprastų ir įperkamų ingredientų, kaip pagrindą dažnai naudojama jautiena arba ėriena, tačiau jei nemėgstate šios mėsos, galite virti bozbašą su kiauliena, o patiekalo skoninės savybės nenukentės. . Mėsos sultinys papildomas įvairiomis daržovėmis ir džiovintomis žolelėmis, ypač mėtomis.

Bozbash - klasikinis receptas

Bozbash – sotus ir sotus pirmasis patiekalas, kuris tradiciškai ruošiamas iš ėrienos, tačiau jei jums nepatinka šios mėsos skonis, galite jį lengvai pakeisti jautiena ar net paukštiena. Bet dabar mes kalbėsime apie tradicinį gaminimo būdą.

1. 
   Bozbash galima lengvai paruošti namuose.Nuplautą avieną užpilkite vandeniu ir, užvirę, pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite putų nuimti kiaurasamčiu.
2. 
   Negaišdami laiko nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, pakepinkite įkaitintame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
3. 
   Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės ir padalinkite į mažus gabalėlius. Sultinį perkoškite per sietelį su smulkiomis skylutėmis.
4. 
   Avieną dedame į apkepintą svogūną, išmaišome ir pakepiname porą minučių.
5. 
   Sultinį grąžinkite į degiklį, užvirinkite ir sudėkite nuluptas ir atsitiktinai pjaustytas bulves.
6. 
   Į keptuvę su mėsa kas kelias minutes suberkite smulkintą saldžiąją papriką, džiovintas slyvas, pomidorų pastą ir palaikykite ant ugnies dar apie 5 minutes.
7. 
   Keptus ingredientus supilkite į verdantį sultinį ir užvirinkite, maistą pagardinkite aromatinėmis žolelėmis, maltais pipirais ir druska – virkite ant vidutinės ugnies 15-20 min.
8. 
   Sočią sriubą supilame į dubenėlius ir kviečiame šeimą pavalgyti. Gero apetito!

Azerbaidžanietiška jautienos bozbash sriuba su avinžirniais

Azerbaidžanietiškos jautienos bozbash sriuba su avinžirniais yra nepaprastai skanus ir aromatingas pirmasis patiekalas, kuris jus maloniai nustebins. Nors tradiciniame recepte naudojama ėriena, sriuba su jautiena ne ką mažiau skani, o avinžirniai – soti.

Maisto gaminimo metas – 9-10 valandų

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Jautienos mentė – 550 gr.
• Avinžirniai - 100 gr.
• Lemputės – 2 vnt.
• Švieži pomidorai - 2 vnt.
• Konservuoti pomidorai – 3 vnt.
• Bulvės – 5 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Petražolės - ½ ryšulio.
• Malta ciberžolė - 1 šaukštelis.
• džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Vanduo – 3,5 l.
• Augalinis aliejus - ½ šaukšto.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Užpildykite avinžirnius šaltu vandeniu ir palikite kambario temperatūroje per naktį. Ryte pupeles suberkite į sietelį ir nuplaukite vandeniu.

2 veiksmas. Mentelę supjaustykite mažais savavališkais griežinėliais ir sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir nusiųskite ant vidutinės ugnies.

Žingsnis 3. Į jautieną įberkite laurų, užvirinkite ir nuimkite lapus. Virkite mėsą 120 minučių, atsikratydami susidariusių putų.

4 veiksmas. Praėjus 90 minučių nuo terminio apdorojimo pradžios, avinžirnius suberkite į karščiui atsparų dubenį.

Žingsnis 5. Tuo pat metu supjaustykite dviejų rūšių pomidorus mažais gabalėliais, svogūnus – pusžiedžiais, o bulves – kubeliais.

Žingsnis 6. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną, suberkite pomidorus ir pakaitinkite apie 5 minutes.

7 veiksmas. Sudėkite kepsnį ir bulves į gausų sultinį ir virkite, kol bulvių kubeliai suminkštės. Pagardinkite prieskoniais ir druska ir paimkite mėginį.

8 žingsnis. Pagardinkite sriubą kapotomis petražolėmis ir patiekite. Gero apetito!

Ėriuko bozbašas

Avienos bozbašas – originalus pirmasis patiekalas, kuris tikrai nustebins Jus ir Jūsų namiškius savo išskirtinėmis skonio savybėmis ir ryškiu aromatu, kuris pripildys Jūsų namus net gaminimo metu. Norėdami pagreitinti procesą, rekomenduojame iš anksto mirkyti žirnelius per naktį.

Maisto gaminimo metas – 75 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

• Aviena ant kaulo – 1 kg.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Džiovinti avinžirniai - ½ šaukšto.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš pradėdami gaminti, paruoškite produktus. Mėsą užpilkite vandeniu ir užvirkite, nugriebkite putas, suberkite per naktį pamirkytus avinžirnius ir virkite 10 min.

2 žingsnis.Svogūną „atlaisviname“ nuo lukštų ir smulkiai supjaustome, sumetame į sultinį.

3 veiksmas. Po maždaug 40 minučių suberkite pjaustytas bulves ir virkite dar 25-30 minučių.

Žingsnis 4. Sudėkite pomidorus į blenderio dubenį ir sutrinkite iki vientisos masės – supilkite į sriubą.

5 veiksmas. Kalendrą nuplaukite vandeniu, nukratykite skysčio perteklių ir supjaustykite aštriu peiliu.

Žingsnis 6. Supilkite žalumynus į bozbašą, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais – leiskite maistui lėtai troškintis 10 minučių, o tada palikite po dangčiu dar apie 10-15 minučių.

7 veiksmas. Gaminkite ir mėgaukitės!

Kiaulienos bozbašas

Kiaulienos bozbašas yra želė kaukazietiškos virtuvės sriuba, kurią gali paruošti kiekvienas. Kad patiekalas atrodytų maistingas ir patrauklus, būtinai turėtumėte pridėti tokių ingredientų kaip pupelės, ilgagrūdžiai ryžiai ir pomidorų pasta.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 gr.
• Jautiena - 200 gr.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Pupelės - ½ šaukšto.
• Pomidorų pasta - 250 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 80 ml.
• juodieji pipirai - 12 vnt.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Bulvės – 5-6 vnt.
• Vanduo – 3,5 l.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite kiaulienos minkštimą (400 gramų) ir supjaustykite porcijomis.

2 veiksmas. Mėsą įmeskite į verdantį vandenį ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nuimame putas.

3 veiksmas. Daržoves nulupkite ir nuplaukite.

4 žingsnis. Į sultinį įdėkite dvi morkas ir du svogūnus.

5 veiksmas. Pirmiausia užpilkite pupeles vandeniu ir palikite 60 minučių.

Žingsnis 6. Tada suberkite ankštinius augalus į mėsą ir virkite 1,5-2 valandas ant minimalios ugnies.

7 veiksmasLikusį svogūną atsitiktinai supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės spalvos.

8 žingsnis. Svogūną suberkite į smulkų sietelį ir atskirkite aromatinį aliejų, pačios daržovės mums nereikės.

9 žingsnis. Pomidorų pastą atskieskite nedideliu kiekiu vandens.

10 veiksmas. Į keptuvę grąžinkite likusį nuo svogūnų kepimo aliejų ir sudėkite pomidorų pastą, lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius – virkite 10-15 minučių po uždarytu dangčiu.

11 veiksmas. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite lapus ir pipirų žirnelius iš padažo.

12 žingsnis. Iš paruošto sultinio išimkite svogūnus ir morkas, suberkite nuskustas bulves ir virkite, kol suminkštės, įberkite druskos.

13 veiksmas. Išmatuokite reikiamą ryžių kiekį.

14 veiksmas. Ir virkite, kol pusiau iškeps.

15 veiksmas. Likusią kiaulieną ir jautieną perpilkite per mėsmalę ir sumaišykite su ryžių dribsniais, druska ir maltais pipirais.

Žingsnis 16. Drėgnais delnais suformuokite didelius kotletus.

17 žingsnis. Kai bulvės taps minkštos, į sultinį supilkite padažą ir kotletus, pavirkite 5 minutes ir, jei reikia, įberkite druskos.

18 žingsnis. Į kiekvieną pyragą dedame po vieną kiaulienos gabalėlį, vieną mėsos kukulį ir vieną bulvę – užpilame sodriu sultiniu. Gero apetito!

Bozbash nepridedant avinžirnių

Bozbash be avinžirnių gali būti lengvai paruošiamas lėtoje viryklėje; tokiu būdu virėjui tereikės išvalyti ir supjaustyti patiekalo ingredientus, o visa kita už jus padarys šiuolaikinės technologijos. O naudojant sviestą, gatavo patiekalo skonis bus ryškus ir sodrus.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 3-4.

Ingridientai:

• Vištiena (maža) – 1 vnt.
• Bulvės – 5-6 vnt.
• Lemputės – 2 vnt.
• Pomidorai – 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Sviestas - 200 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.

2 veiksmas: kai svogūnai taps skaidrūs, sudėkite pomidorų pastą ir šviežių pomidorų kubelius.

3 veiksmas. Kepsnį pašildykite maždaug 5 minutes, tada perkelkite į daugiafunkcinio viryklės dubenį.

4 veiksmas. Vištieną įtrinkite druska ir mėgstamais prieskoniais – apkepkite karštame svieste iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

5. Padėkite auksinį paukštį kepti, užpilkite šaltu vandeniu ir įjunkite programą „Sriuba“ (30 min.).

6 veiksmas. Pasibaigus laikui, į sultinį sudėkite nuluptas nesmulkintas bulves ir virkite, kol komponentas suminkštės.

7 žingsnis. Sodų ir apetitą keliantį bozbash supilkite į lėkštes ir paragaukite. Gero apetito!

Vištienos bozbašas

Vištienos bozbašas paruošiamas greičiau nei per valandą, todėl gauname ryškų ir sodrų pirmąjį patiekalą, kuriame, nepaisant sotumo, nėra daug kalorijų. Sultiniui ruošti galite naudoti bet kurias jums patinkančias paukščio dalis.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 6-7.

Ingridientai:

• Vištiena - 800 gr.
• Bulvės – 4-5 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pomidorai – 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nulupkite ir nuplaukite bulves ir svogūnus, padalinkite mėsą į dalis ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Žingsnis 2. Storasienėje keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.

3 veiksmas. Į skaidrų svogūną suberkite pjaustytą pomidorą, išmaišykite ir troškinkite, kol skystis beveik visiškai išgaruos.

4 veiksmas.Įdėkite paukštį į tą patį karščiui atsparų indą ir kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

5 žingsnis. Atsižvelgdami į savo skonį, pagardinkite ingredientus maltais pipirais ir druska.

Žingsnis 6. Įpilkite šalto vandens, kad skystis beveik visiškai apsemtų mėsą – užvirkite po dangčiu.

7 žingsnis. Į verdantį sultinį sudėkite nuluptų bulvių puseles, troškinkite bobbašą po dangčiu ant minimalios liepsnos 30–40 minučių.

8 žingsnis. Pasibaigus laikui pereiname prie patiekimo: į kiekvieną gilią lėkštę dedame po kelis gabalėlius bulvių ir vištienos, įpilame truputį sultinio. Patiekite su duona.

Žingsnis 9. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Bozbašas su bulvėmis

Bozbašas su bulvėmis ruošiamas pridedant džiovintų avinžirnių, prinokusių pomidorų ir kitų daržovių, o sodresniam skoniui ir aromatui rekomenduojama naudoti tokius prieskonius kaip kalendros grūdeliai, kmynai ir saldžioji paprika. Šis komponentų derinys suteiks jums tikrą gastronominį malonumą – garantuotas!

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

• Ėrienos šonkauliukai – 900 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 5 dantys.
• Džiovinti avinžirniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Bulvės – 3 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Pomidorai – 4 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Zira - 1 šaukštelis.
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis.
• Malta saldi paprika - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Pateikti:

• Karštieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Naktį prieš gaminimą pamirkykite avinžirnius šaltame vandenyje ir prieš gamindami gerai nuplaukite. Šonkaulius padaliname į mažus segmentus.

2 žingsnis.Įdėkite ėriuką į tinkamo dydžio keptuvę, įpilkite vandens ir užvirinkite ant maksimalios ugnies – kiaurasamčiu nuimkite putas ir iškart sumažinkite ugnį ir virkite 60 min.

Žingsnis 3. Tada sultinį nukoškite ir supilkite į švarų karščiui atsparų dubenį – grąžinkite ant ugnies ir suberkite avinžirnius, taip pat nuo kaulų nuimtą mėsą.

4 žingsnis. Nuluptas daržoves (svogūnus, paprikas, morkas ir česnakus) supjaustykite nedideliais kubeliais, bulves supjaustykite į 2-4 dalis, priklausomai nuo dydžio.

Žingsnis 5. Įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada suberkite morkas ir papriką su česnaku – išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes. Juoduosius pipirus, kalendras ir kmynus sumalkite grūstuve ir suberkite į daržoves, tada suberkite pjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą – išmaišykite ir troškinkite 10 min.

6 žingsnis. Praėjus valandai nuo virimo pradžios, į sultinį suberkite bulves, lauro lapus ir druską – užvirinkite ir virkite apie 25 minutes.

7 veiksmas. Sudėkite kepsnį į keptuvę ir išmaišykite.

Žingsnis 8. Suberkite susmulkintas žoleles į sriubą, jei norite, įberkite kapotų aitriųjų pipirų, išvirkite ir nukelkite nuo viryklės. Leiskite pastovėti po dangčiu bent 15 minučių ir tik tada pereikite prie patiekimo.

9 žingsnis. Gero apetito!

Bozbash, virtas lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje virtas bozbašas – patiekalas, galintis lengvai paįvairinti šeimos vakarienę ir nustebinti jūsų namiškius neįtikėtinu skoniu. Recepte naudojami tik paprasti ir prieinami ingredientai, tačiau galutinis rezultatas patiks kiekvienam, kas ragauja nors šaukštą!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Bulvės – 4-5 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Lemputės – 2 vnt.
• Mėsa su kaulais – 500 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malta saldžioji paprika - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Įdėkite mėsą į multicooker dubenį, užpildykite vandeniu ir įjunkite režimą „Kaulai“.

Žingsnis 2. Tuo metu visas daržoves nulupkite ir nuplaukite, bulves palikite sveikas, morkas supjaustykite juostelėmis, o svogūnus – smulkiais kubeliais.

3 žingsnis. Visas paruoštas daržoves sudėkite į verdantį sultinį, pagardinkite malta paprika, druska, lauro lapeliais, maltais juodaisiais pipirais.

4 veiksmas. Uždarykite dubenį dangčiu, įjunkite programą „Sriuba“ ir nustatykite laikmatį į „20 minučių“.

5 veiksmas. Po garso signalo supilkite į lėkštes ir paimkite mėginį. Gero apetito!