Klasikiniai barščiai su mėsa

Barščiai su mėsa – tradicinis slavų patiekalas. Klasikinė sriuba ruošiama su mėsos arba daržovių sultiniu, pridedant reikiamų ingredientų – burokėlių, morkų, svogūnų, bulvių ir kopūstų. Yra daugybė jo paruošimo variantų, ir kiekviena šeimininkė turi savo, patikrintą barščių receptą, kurį mėgsta jos šeima.

Klasikinis barščių su mėsa, burokėliais ir kopūstais receptas

Klasikiniai barščiai gaminami iš mėsos ant kaulo, todėl sultinys tampa kvapnesnis, o prieskoniais ir prieskoniais užpilamas maždaug valandą po virimo. Idealiu atveju jis turėtų būti kepamas orkaitėje, tačiau ilgai troškinant ant silpnos ugnies daržovės ir mėsa išskiria visus skonius, kad patiekalas būtų tikrai gyvybingas.

1. 
   Klasikinius barščius su mėsa paruošti labai paprasta. Sausoje keptuvėje storu dugnu pakepinkite vieną nuluptą svogūną ir vieną morką.
2. 
   Kaulus ar šonkauliukus užpilkite 1,5 l šalto vandens ir uždėkite ant ugnies, suberkite per pusę perpjautus svogūnus ir morkas. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite sultinį apie 40 minučių.
3. 
   Sultinį perkoškite per didelį sietelį, mėsą nupjaukite nuo kaulų ir palikite patiekti, daržoves išimkite.
4. 
   Antrą svogūną smulkiai supjaustykite, morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka, bulves supjaustykite kubeliais 5-7 mm krašteliu, kopūstą smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite.
5. 
   Ant ugnies padėkite storadugnę keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi, pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės – apie 2 minutes. Daržoves sudėkite į atskirą dubenį.
6. 
   Sudėkite burokėlius į keptuvę ir kepkite apie 30 sekundžių, tada supilkite actą ir išmaišykite, kad išliktų burokėlių spalva, tada burokėlius toliau kepkite apie 2 minutes. Paruoštus svogūnus ir morkas dėkite į keptuvę ir pakepinkite dar 2 minutes. Į klasikinį barščių padažą įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite 2 minutes, retkarčiais pamaišydami.
7. 
   Nukoštą sultinį supilkite į švarų puodą, užvirinkite ir suberkite į jį kopūstą.
8. 
   Kai sultinys užvirs antrą kartą, suberkite bulves ir virkite 10 min.
9. 
   Burokėlių ir daržovių užpilą supilkite į keptuvę ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
10. 
    Baigiant virti į barščius dedama prieskonių, druskos, cukraus, česnako, lauro lapelio ir žolelių.Paruošus sultinį likusią mėsą susmulkinkite ir suberkite į puodą, uždenkite barščius dangčiu ir leiskite užvirti apie valandą.
11. 
    Patiekite klasikinius barščius su grietine ir žolelėmis.

Sotūs ir sotūs barščiai su raugintais kopūstais ir kiauliena

Šis barščių variantas pasirodo riebesnis nei ruošiamas su jautiena, tačiau rauginti kopūstai suteikia pikantiško rūgštumo ir neutralizuoja riebumą. Patiekalas pasirodo aromatingas ir sodrus, o kad skonis būtų užbaigtas patiekiant, reikėtų įdėti šiek tiek grietinės ir šviežių žolelių.

Virimo laikas: 2 valandos 40 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiauliena – 350–400 gr.
• Rauginti kopūstai - 250 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Burokėliai – 1 vnt.
• Bulvės – 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 3 vnt.
• juodieji pipirai - 3 vnt.
• Česnakai - 3-8 skiltelės.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• augalinis aliejus - 3-5 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Užpildykite kiaulienos gabaliukus vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį, nugriebkite putas ir troškinkite apie 2 valandas.

2. Burokėlius nulupkite, pusę sutarkuokite stambia tarka, o antrąją dalį supjaustykite juostelėmis.

3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite visus burokėlius, cukrų, pomidorų pastą, raugintų kopūstų sūrymą ir pusę kaušelio sultinio, gerai išmaišykite ir virkite apie 15-20 min., jei reikia, periodiškai įpilkite dar šiek tiek sultinio.

4. Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, dalį morkų sutarkuokite stambia tarka, dalį supjaustykite juostelėmis, pakepinkite keptuvėje apie 6 minutes iki auksinės rudos spalvos.[adsp-pro70]

5. Į keptas daržoves supilkite raugintus kopūstus ir šiek tiek sultinio, troškinkite, kol kopūstas bus paruoštas apie 10 minučių.

6.Nuskustas bulves supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sultinį, o po virimo suberkite susmulkintą mėsą, taip pat burokėlių ir daržovių užpilus. Suberkite prieskonius ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 min.

7. Baigiant virti į barščius įberkite druskos, pipirų, taip pat suberkite išspaustą česnaką. Barščiai su kiauliena ir raugintais kopūstais yra paruošti!

Skanūs barščiai su jautiena, burokėliais ir šviežiais kopūstais

Ši barščių versija tinka tiems, kuriems riebus ir rūgštus maistas yra kontraindikuotinas, nes patiekalas ruošiamas iš liesos jautienos, o į daržoves įpilama tik šiek tiek citrinos sulčių, kad išliktų burokėlių spalva. Tuo pačiu gatavo patiekalo skonis ir aromatas nenuvils net tikro gurmano.

Virimo laikas: 2 valandos 40 minučių.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vanduo - 3,5 l
• Jautiena, krūtinėlės dalis – 700–800 gr.
• Kopūstai - 350 gr.
• Bulvės - 250 gr.
• Burokėliai - 150 gr.
• Morkos - 100 gr.
• Svogūnai - 150 gr.
• Pomidoras - 300 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Lauro lapas – 2–3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Krapai - pagal skonį.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite ir apie 10 minučių palaikykite šaltame vandenyje. Tada sudėkite į puodą, įpilkite šalto vandens ir užvirkite, periodiškai nugriebdami putas. Tada sumažinkite ugnį iki mažos, įberkite nedidelį svogūną ir druską ir virkite 1-1,5 valandos.

2. Daržoves (morkas, burokėlius ir kopūstus) supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, bulves – stambesniais kubeliais, o pomidorą sutarkuokite stambia tarka.

3. Puode arba keptuvėje aliejuje su cukrumi ir citrinos sultimis apkepkite burokėlius, supilkite pusę kaušelio sultinio ir ant silpnos ugnies troškinkite 20-25 minutes.

4.Atskirai pakepinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, įberkite tarkuotų pomidorų, druskos ir pipirų, virkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos pomidorų sultys.

5. Išimkite mėsą iš sultinio, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę. Ten sudėkite bulves ir kopūstus ir virkite 12–15 minučių. Sudėkite paruoštus burokėlius ir troškintas daržoves, užvirinkite, suberkite česnaką, pipirus, druską ir smulkintus žalumynus, tada nukelkite nuo ugnies ir uždengę troškinkite 20 minučių.

6. Patiekite su grietine ir duona. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio naminių barščių su vištiena gaminimo receptas

Barščiai su vištiena paruošiami nesunkiai ir greitai, o liesa vištiena tinka net ir tiems, kurie laikosi dietos ar turi apribojimų valgyti riebią mėsą. Į patiekalą nededama nei acto, nei citrinos rūgšties, todėl šį variantą galima laikyti kuo švelnesniu skrandžiui, bet ne mažiau skaniu ir sotu.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė – 1 vnt.
• Vanduo – 3 l
• Burokėliai – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Kopūstai - ½ galvos.
• Bulvės – 4 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos krūtinėlę kruopščiai nuplaukite, į puodą įpilkite vandens ir padėkite ant stiprios ugnies.

2. Daržoves nulupkite, burokėlius, morkas ir svogūnus supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės, supilkite pomidorų pastą ir trumpai troškinkite.

3. Bulves supjaustykite stambiais kubeliais, kopūstą smulkiai supjaustykite.

4. 30 minučių nuo kepimo pradžios vištieną išimkite iš keptuvės ir į sultinį sudėkite bulves ir kopūstus.Dar po 20 minučių vėl užvirinus sultinį, supilkite į jį paruoštas apkepintas daržoves.

5. Išvirusią mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Mėsos gabalėlius grąžinkite į keptuvę, išjunkite ugnį ir palikite troškintis apie 20 minučių.

6. Tada į barščius suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir žoleles, patiekite su juoda duona ir grietine. Gero apetito!

Kaip virti skanius barščius su mėsa ir pupelėmis?

Paprastai barščiai ruošiami iš įprastų burokėlių, morkų, bulvių, kopūstų ir svogūnų, tačiau kai kurie žmonės mieliau deda pupeles, kurios suteikia skonio ir patiekalą padaro dar sotesnį, taip pat paprikų, kurios suteikia barščiams ypatingo aromato. .

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Jautiena - 300-400 gr.
• Vanduo – 3 l
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Bulvės – 2 vnt.
• Burokėliai – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Paprika - 1 vnt.
• Česnakai - 3-4 skiltelės.
• Raudonosios pupelės (virtos arba konservuotos) – 100 gr.
• Kopūstai - ¼ galvos.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mėsą kruopščiai nuplaukite ir virkite ant mažos ugnies apie 1,5 valandos.

2. Daržoves nulupkite, iš pipirų išimkite sėklas, morkas, svogūnus, burokėlius ir papriką supjaustykite juostelėmis, bulves supjaustykite kubeliais.

3. Smulkiai supjaustykite kopūstą.

4. Puode įkaitinkite augalinį aliejų su pomidorų pasta ir apkepkite burokėlius, suberdami cukrų ir actą, užpilkite dviem stiklinėmis sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 min.

5. Atskirai pakepinkite svogūnus, morkas ir papriką.

6.Išimkite jautieną iš sultinio ir į keptuvę sudėkite bulves, kopūstus ir lauro lapus, virkite 10-15 minučių. Tada suberkite troškintas daržoves ir burokėlius ir virkite dar 5 minutes. Pabaigoje įberkite pupelių, pagal skonį druskos, pipirų ir palikite užvirti 30 minučių.

7. Sotūs barščiai su mėsa ir pupelėmis yra paruošti!

Dietiniai ir nepaprastai skanūs barščiai su vištienos sultiniu

Ši barščių versija yra dietiškiausia ir sveikiausia. Viena vertus, jis ruošiamas su kuo sveikesniu laikomu vištienos sultiniu, kita vertus, jo recepte nėra nei aštraus, nei rūgštaus. Patiekalo skonis visiškai nenukenčia, o daržovių gausa daro jį kuo sodresnį ir sveikesnį.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Burokėliai – 1 vnt.
• Kopūstai - 1/3 galvos.
• Burokėliai – 1 vnt.
• Bulvės – 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Vanduo – 3 l
• Vištienos mėsa (kojos) – 2 vnt.
• Augalinis aliejus (kepimui) - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 1 šaukštelis.
• Actas - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Nuimkite odelę nuo kojų ir įpilkite šalto filtruoto vandens, virkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol mėsa visiškai iškeps.

2. Vieną svogūną ir vieną morką perpjaukite pusiau, pakepinkite sausoje keptuvėje, kol sudegs, tada supilkite į sultinį.

3. Nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir pakepinkite augaliniame aliejuje, o tada troškinkite, kol suminkštės, įpylę vandens ir acto.

4. Bulves supjaustykite kubeliais, o kopūstą – plonomis juostelėmis. Išvirusią mėsą ir daržoves išimkite iš sultinio, į keptuvę sudėkite bulves ir kopūstus.

5.Antrąjį svogūną sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, viską pakepinkite augaliniame aliejuje, kol svogūnas taps skaidrus.

6. Paruoštus burokėlius, morkas ir svogūnus suberkite į puodą, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, suberkite lauro lapą ir sviestą, troškinkite ant silpnos ugnies 2 minutes.

7. Nukelkite nuo ugnies, į barščius suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir palikite troškintis apie 5 minutes.

8. Prieš patiekdami barščius gerai išmaišykite ir patiekite su grietine bei smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Gero apetito!

Paprastas ir skanus barščių su mėsa ir grybais receptas

Mėsą šiam patiekalui galite rinktis pagal savo pageidavimus, nes pagrindinis patiekalo ingredientas yra grybai. Šis barščių variantas pasirodo ypač skanus, jei naudojate sausus grybus, tačiau net ir su šviežiais grybais patiekalas bus sotus ir skanus.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Mėsa (vištiena, jautiena, kiauliena) - 300 gr.
• Džiovinti grybai (gali būti švieži arba šaldyti) – 100 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Kopūstai - 300 gr.
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
• Pomidorų pasta - 2-4 šaukštai.
• Burokėliai – 1 vnt.
• Bulvės – 4-6 vnt.
• Vanduo – 2,5 l
• Druska - pagal skonį.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Česnakai – 1 skiltelė.

Virimo procesas:

1. Sausus grybus nuplaukite ir 1-2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Šviežias – nuluptas, šaldytas – palikti kambario temperatūroje, kad atitirptų. Grybus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite apie 10 min.

2. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į grybus kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais. Po kelių minučių į keptuvę supilkite pomidorų pastą ir ant silpnos ugnies virkite dar 10-15 minučių.

3.Mėsą užpilkite vandeniu ir virkite apie valandą, periodiškai pašalindami putas, tada išimkite mėsą iš sultinio.

4. Į keptuvę sudėkite pakepintus grybus, vidutinio dydžio bulves ir smulkiai susmulkintus kopūstus. Sultinį pagardinkite lauro lapeliu ir druska.

5. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka ir pakepinkite augaliniame aliejuje, tada troškinkite, kol suminkštės su nedideliu kiekiu sultinio.

6. Burokėlius suberkite į puodą, išmaišykite, virkite dar 5 minutes, suberkite susmulkintą česnaką ir palikite uždengtą apie 10 min.

7. Prieš patiekdami, smulkiai supjaustykite mėsą ir išdėkite į lėkštę, o tada supilkite barščius su grybais. Patiekite su česnakinėmis spurgomis ir grietine.

Kaip virti skanius barščius su pomidorų pasta ir mėsa?

Lengvas skanių barščių receptas, kurį gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė. Paprasti žingsneliai, prieinami ingredientai ir šiek tiek laiko, o rezultatas patiks tiek patiekalo autoriui, tiek dėkingiems namiškiams.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Mėsos sultinys – 1,2 l
• Burokėliai - 200 gr.
• Kopūstai - 200 gr.
• Bulvės - 200 gr.
• Morkos - 100 gr.
• Svogūnai - 40 gr.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Petražolės arba krapai - pagal skonį.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Riebalai (jautiena, taukai arba augalinis aliejus) - 2 šaukštai.
• Stalo actas 6% - 1 šaukštelis.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Daržoves nuplaukite ir nuvalykite. Burokėlius ir morkas supjaustykite ilgomis juostelėmis, svogūnus – mažais kubeliais.

2. Daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje arba ištirpintuose riebaluose 15 minučių, tada supilkite pomidorų pastą, cukrų ir actą.

3.Sultinį supilkite į puodą ir užvirinkite, suberdami smulkiai susmulkintą kopūstą ir vidutinio dydžio bulves, uždenkite dangčiu ir virkite 8-10 min.

4. Iškeptas daržoves perpilkite į sultinį, pasūdykite ir virkite, kol burokėliai ir kopūstai paruoš.

5. Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos, į barščius suberkite lauro lapą ir susmulkintą česnaką. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių pastovėti. Patiekite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Lengvi ir skanūs barščiai paruošti!

Klasikiniai ukrainietiški barščiai su jautiena namuose

Tradiciniai barščiai kiekviename Ukrainos regione ruošiami skirtingai: vienur sultinys ruošiamas iš karto iš kelių rūšių mėsos, kitur – su papildomais ingredientais: pupelėmis, obuoliais, džiovintomis slyvomis ar saldžiosiomis paprikomis. Šiam ukrainietiškų barščių receptui reikia jautienos ir šiek tiek rūkytų lašinių, kurie patiekalui suteiks spalvingo tautiškumo.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Kopūstai - 500 gr.
• Burokėliai - 500 gr.
• Jautiena - 300 gr.
• Bulvės - 250 gr.
• Rūkyti taukai – 150 gr.
• Grietinė 35% - 50 gr.
• Morkos – 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Petražolės - pagal skonį.
• Lauro lapas – 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite 3 cm gabalėliais, suberkite į puodą su stambiai pjaustytu svogūnu ir lauro lapu. Virkite sultinį ant silpnos ugnies apie 1 valandą.

2. Lašinius supjaustykite 1 cm kubeliais, apkepkite keptuvėje, suberkite tarkuotas morkas ir burokėlius, taip pat žiedais susmulkintą svogūną.

3. Į kepsnį įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite 1 minutę.

4. Paruoštą masę supilkite į sultinį, supilkite pusės citrinos sultis, virkite 10 min.

5.Kopūstą susmulkinkite, bulves supjaustykite 0,5 cm kubeliais, viską suberkite į sultinį ir virkite 15 min.

6. Ukrainietiškus barščius patiekite su smulkintais rūkytais lašiniais, grietine ir žolelėmis.

Kaip lėtoje viryklėje virti sočius ir kvapnius barščius su mėsa?

Šiam patiekalui naudojami įprasti ingredientai, tačiau gaminant lėtoje viryklėje daržovės neapkepamos: viskas dedama tiesiai į prietaiso dubenį – greitai ir lengvai.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Jautiena (krūtininė) – 800 gr.
• Bulvės - 500 gr.
• Burokėliai - 100 gr.
• Morkos - 100 gr.
• Svogūnai - 100 gr.
• Kopūstai - 200 gr.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Citrinų sultys - 3 šaukšteliai.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo – 2 l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 1 žiupsnelis.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.

2. Kopūstą susmulkinkite, bulves supjaustykite stambiais kubeliais, svogūną – smulkiais kubeliais, o burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka.

3. Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų ir kepkite svogūną „kepimo“ režimu iki auksinės rudos spalvos – apie 3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Suberkite morkas ir pakepinkite dar 3 minutes.

4. Suberkite burokėlius, išmaišykite, virkite 2 minutes, tada supilkite citrinos sultis ir pomidorų pastą, pakepinkite dar 3 minutes.

5. Ant kepsnio dėkite jautienos gabalėlius, tada suberkite bulves, kopūstus ir įpilkite vandens. Įpilkite lauro lapų, pipirų, druskos ir cukraus.

6. Uždarykite multivarką ir virkite "sriubos" režimu 30 minučių.

7. Patiekite barščius su žolelėmis, smulkiai pjaustytu česnaku ir juoda duona.