Kiškio patiekalai

Kiškio mėsa – gardi mėsa, kuri laikoma tikru medžiotojų trofėjumi, o tai visai nestebina. Žvėriena turi tamsiai raudoną minkštimą, kurio skonis nepalyginamas su niekuo kitu, tačiau prieš pradėdami gaminti, turėtumėte žinoti keletą subtilybių, kad patiekalas pasirodytų su kaupu. Pagrindinė kiškio kepimo paslaptis – iš pradžių skerdeną laikyti šaltai, o tada mėsa turi būti tinkamai pamarinuota, idealu – vieną dieną.

Laukinis kiškis keptas orkaitėje

Kad kiškis būtų subtilios tekstūros ir neprimintų gumos, pirmiausia užvirinkite skerdeną, pridedant svogūno, lauro lapų ir pipirų. Ši paprasta manipuliacija leis jums orkaitėje iškepti aromatingą ir sočią mėsą, kuria tikrai patiks visa jūsų šeima.

1. 
   Kaip orkaitėje pasigaminti skanų kiškio patiekalą? Mėsą trumpam pamirkykite šaltame vandenyje su keliais žiupsneliais druskos, kad pašalintumėte specifinį kvapą. Po to kiškį pavirkite vieną valandą su pipirų žirneliais, druska ir nuluptais svogūnais.
2. 
   Gatavą produktą visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje ir perkelkite į kepimo skardą arba kepimo indą.
3. 
   Kojas aptepkite gana storu grietinės sluoksniu.
4. 
   Ant viršaus pabarstykite aromatiniais prieskoniais ir druska.
5. 
   Pagardus užtepkite prancūziškomis garstyčiomis.
6. 
   Aplink kiškį sudėkite iš anksto nuluptas ir ketvirčiais supjaustytas bulves.
7. 
   Kepkite indą 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes.
8. 
   Švelni mėsa su garnyru patiekiama ant stalo kartu su šviežiomis daržovėmis ar marinuotais agurkais. Gero apetito!

Grietinėje troškintas švelnus kiškis

Žvėrienos ir grietinės derinys yra visiems naudingas pasirinkimas, kuris patiks visiems be išimties. Pieno produktas puikiai neutralizuoja aštrų kvapą ir suteikia mėsai švelnios tekstūros.

Maisto gaminimo metas – 11 valandų 40 minučių

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 20 minučių

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Kiškio skerdena – 1 vnt.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Grietinė – 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Actas - ½ šaukšto.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išdarinėtą skerdeną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, sudėkite į didelį ir gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 8 valandoms (vandenį rekomenduojama keisti kuo dažniau). Po to vandenį nupilkite ir pakeiskite vandeniniu tirpalu su actu (4 litrams vandens užtenka pusės stiklinės acto), marinuokite 2 valandas.

2 žingsnis.Negaišdami laiko nulupkite dvi dideles morkas ir supjaustykite dideliais žiedais.

3 žingsnis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Žingsnis 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kiškį iš visų pusių apie 3-4 minutes.

5 veiksmas. Į multicooker dubenį sudėkite apskrudusią kiškio mėsą ir pjaustytas daržoves.

6 veiksmas. Pagardinkite ingredientus pipirų žirneliais, lauro lapeliais ir druska.

7 veiksmas. Užpildykite paruoštus komponentus vandeniu, uždarykite dangtį ir įjunkite „gesinimo“ režimą 1 valandai ir 20 minučių.

Žingsnis 8. Kol mėsa verda, smulkiai supjaustykite likusį svogūną.

9 žingsnis. Svogūnų gabalėlius pakepinkite lašelyje aliejaus.

10 veiksmas. Į auksinę daržovę įpilkite grietinės, gerai išmaišykite ir užvirkite.

Žingsnis 11. Supilkite grietinės mišinį į dubenį, išmaišykite ir toliau kepkite dar valandą (laikas gali skirtis priklausomai nuo mėsos kietumo).

12 veiksmas. Po pyptelėjimo atidarykite dangtį ir įdėkite subtilų kreminio skonio indą į lėkštes.

13 veiksmas. Jei norite, pabarstykite žolelėmis ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Kaip virti kiškį katile?

Žvėrienos ir kiškio kepimo paslaptis, be kita ko, labai paprasta – mėsą reikia gerai išmirkyti, pamarinuoti ir ilgai troškinti storasieniame katile. Šio gaminimo metu kiškis įgauna unikalų subtilų skonį, kurio negalima palyginti su jokia kita mėsa.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 2 valandos

Porcijos – 9.

Ingridientai:

• Kiškio skerdena – 1 vnt.
• Miško grybai – 1 kg.
• Rūkyti taukai – 300 gr.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Vanduo – 2 l.
• Obuolių actas - 4 šaukštai.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Išdarinėtą skerdeną sudėkite į dubenį ir užpilkite vandeniu bei obuolių actu santykiu 1:2, palikite 30-40 min.

Žingsnis 2. Maždaug po pusvalandžio išimkite kiškį iš tirpalo ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

3 veiksmas. Į gerai įkaitintą katilą sudėkite kubeliais supjaustytus taukus.

4 veiksmas. Kai tik taukai pradeda tirpti, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, nuluptus ir lengvai paruduokite. Po to į dubenį suberkite šviežius pjaustytus grybus.

ag 5. Kepimui išdėliokite kiškio gabalėlius, druską, pipirus pagal savo skonį ir palaipsniui įpilkite vandens (pagal poreikį). Ingredientus troškinkite pusantros-dvi valandas, kol mėsa suminkštės, likus pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos įdėkite lauro lapą. Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti kiškį su bulvėmis orkaitėje?

Kažkodėl daugelis namų šeimininkių mano, kad žvėrienos patiekalų gaminimas yra neįtikėtinai sudėtingas procesas, reikalaujantis daug laiko ir pastangų. Tačiau vos vieną kartą pabandę iškepti orkaitėje kiškį su bulvėmis ir ryškiaspalviu moliūgu, prie šio recepto grįšite vėl ir vėl.

Maisto gaminimo metas – 9 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Porcijos – 12.

Ingridientai:

• Išdarinėtas kiškis – 1 vnt.
• Bulvės – 1,5 kg.
• Moliūgas – 1 kg.
• Svogūnai - 150 gr.
• Morkos - 200 gr.
• augalinis aliejus - 50 ml.
• Pomidorų pasta - 100 ml.
• Majonezas - 150 ml.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• Kario prieskoniai - 2 šaukšteliai.
• Citrininiai pipirai - 2 šaukšteliai.
• Vanduo - 300 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Užpildykite skerdeną šaltu vandeniu ir palikite 7-8 valandas. Vėliau kiškį supjaustome gabalėliais ir atsargiai iš visų pusių ištriname prieskoniais ir druska - padedame 30 minučių šaltai.

2 žingsnis.Padažui giliame dubenyje sumaišykite pomidorų pastą ir majonezą.

3 veiksmas. Sūdytą kiškį gausiai aptepkite pomidorų mišiniu ir grąžinkite į šaldytuvą.

4 žingsnis. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

5 veiksmas. Taip pat supjaustykite moliūgo minkštimą ir bulves.

6 veiksmas. Kepimo skardą arba kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite kiškį, ant viršaus paskirstykite paruoštas daržoves.

Žingsnis 7. Daržoves pasūdykite ir užpilkite 300 mililitrų vandens, pusvalandžiui pašaukite į 200 laipsnių orkaitę. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ir kepkite, kol paruduos apie valandą.

8 žingsnis. Į lėkštes sudėkite aromatingą kiškio mėsą su minkštomis daržovėmis ir pradėkite ragauti. Gero apetito!

Kiškis troškintas lėtoje viryklėje

Gaminant žvėrieną multivarke, pridedant taukų, bulvių ir grietinės, mėsa ir daržovės yra maksimaliai prisotintos ir prisotintos viena kitos skoniu ir aromatu. Dėl to gatavas patiekalas turi neįtikėtinai švelnią tekstūrą, kuri tirpsta burnoje.

Maisto gaminimo metas - 8 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiškis – 1 kg.
• taukai – 200 gr.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Grietinė - 100 ml.
• Kietasis sūris - 100 gr.
• Grietinėlė - 150 ml.
• Bulvės – 5-6 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išdarinėtą skerdeną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kambario temperatūroje 4-5 valandas, kad neutralizuotų specifinį kvapą. Vandenį rekomenduojama keisti bent 4 kartus.

Žingsnis 2. Pasibaigus laikui, pamarinuokite kiškį acte, druskoje, prieskoniuose ir viename svogūne, supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.Palikite mėsą mirkti per naktį šaldytuve arba šiltoje vietoje 2-3 valandoms.

3 žingsnis. Tada nusausinkite skysčio perteklių ir išdžiovinkite kiškio gabalus popieriniais rankšluosčiais. Kepkite gerai įkaitintame dubenyje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

4 veiksmas. Išimkite auksinę mėsą iš dubens ir įjunkite programą „Kepimas“, išlydykite taukus ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki skaidrumo.

5 veiksmas. Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais.

6 žingsnis. Bulvių gabalėlius perkelkite ant svogūno, pagardinkite druska ir prieskoniais ir išmaišykite. Ant daržovių uždėkite kiškį ir ant viršaus paskirstykite svogūnų pusžiedžius, kuriuose buvo marinuota mėsa.

7 žingsnis. Svogūno viršų gausiai aptepkite grietine.

8 veiksmas. Pabarstykite ingredientus tarkuotu kietuoju sūriu ir įpilkite grietinėlės bei vandens.

9 žingsnis. Pusvalandį paruoškite patiekalą „troškinimo“ režimu. Gero apetito!

Kaip iškepti kiškį rankovėje orkaitėje?

Jei ant jūsų stalo atsiranda laukinio kiškio skerdena, būtinai turite perskaityti šį receptą iki galo. Kiškio nugarinė ant kaulo, marinuota raudonajame vyne ir sojos padaže, yra būtent tas patiekalas, kuris paįvairins bet kurį šventinį stalą ir nustebins svečius švelnumu bei nepakartojamu skoniu.

Maisto gaminimo metas – 25 valandos

Maisto gaminimo metas - 1 valandą.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Kiškio nugarinė ant kaulo – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Taukai (švieži) – 50 gr.
• Sausas raudonasis vynas - 50 ml.
• Sojų padažas - 50 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Taukus iš anksto atvėsinkite šaldiklyje, supjaustykite juostelėmis ir grąžinkite į šaltą. Nulupkite česnako galvą.

Žingsnis 2. Nulupkite vidutinio dydžio morkas ir supjaustykite juostelėmis.

3 veiksmas.Iš anksto pamirkykite kiškį šaltame vandenyje ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

4 žingsnis. Plonu peiliu darome atsitiktinius pradūrimus per visą mėsos gabalą.

Žingsnis 5. Į gautas "kišenes" įkiškite morkų ir česnako lazdeles.

6 veiksmas. Tą patį darome su šviežiais lašiniais.

Žingsnis 7. Įdarytą nugarinę užpilkite vynu, pabarstykite druska ir maltais pipirais – uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.

Žingsnis 8. Prieskoniais išmirkytą mėsą perkelkite į rankovę, įpilkite sojos padažo ir iš abiejų pusių tvirtai suriškite.

Žingsnis 9. Įdėkite tešlą į orkaitę 40 minučių 160 laipsnių temperatūroje.

10 veiksmas. Pasibaigus laikui, atsargiai perpjaukite maišelį ir ištiesinkite jį į šonus, kad susidarytų plutelė (paprastai tai trunka 10-15 minučių).

11 veiksmas. Aukso rudos spalvos kiškio nugarinę šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje.

12 veiksmas. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti kiškį vyne

Kiškio ir raudonojo vyno derinys yra visiems naudingas derinys, kuris patiks net neutraliai ar net neigiamai žiūrintiems į žvėrieną. Švelni mėsa, pamirkyta vynuogių gėrime, yra nepaprastai skani, sultinga ir aromatinga.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 40 minučių

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 20 minučių

Porcijos – 7-8.

Ingridientai:

• Kiškio mėsa – 1,5 kg.
• taukai – 100 gr.
• taukai – 150 gr.
• Česnakai - 6-8 dantys.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Morkos – 4 vnt.
• Raudonasis vynas - 150 ml.
• Prieskoniai mėsai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite daržoves: nuluptas morkas supjaustykite plonais griežinėliais, česnaką supjaustykite vidutinio storumo griežinėliais.

2 veiksmas. Šoninę sumalkite į batonėlius ir padėkite į šaldiklį 10-15 minučių.

3 veiksmas.Plonu ir aštriu peiliu į kiškio mėsą padarome gilius pradūrimus. Mėsą kemšame česnako, šoninės ir morkų griežinėliais (nereikia daugiau nei vieno gabalo).

4 žingsnis. Iš visų pusių apkepkite kiškį išlydytuose taukuose iki auksinės rudos spalvos.

5 žingsnis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite kubeliais. Atskirame dubenyje patroškinkite morkų lazdeles ir svogūnų pusžiedžius ir troškinkite, kol daržovės suminkštės. Kepsnį perkeliame ant mėsos, užpilame vandeniu (skysčio lygis turi beveik visiškai padengti ingredientus) ir pabarstome prieskoniais.

6 veiksmas. Virkite kiškį apie dvi valandas po virimo ant silpnos ugnies. Po to ingredientus įberkite šiek tiek druskos, supilkite vyną ir troškinkite apie 20 minučių. Gero apetito!

Paprastas ir skanus kiškio kotletų receptas

Daugelis žmonių mano, kad kotletai yra neįtikėtinai banalus ir nuobodus patiekalas, kuris niekuo negali nustebinti, tačiau ar bandėte gaminti šį patiekalą iš kiškio, pridedant šviežių lašinių? Jei ne, apsiginkluokite sąraše esančiais ingredientais ir pradėkite ruošti nepaprastai skanų karštą patiekalą.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 5 minutės

Maisto gaminimo metas – 50 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Kiškio mėsa (minkštimas) – 1 kg.
• taukai – 200 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mėsą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir atskirkite nuo kaulo.

2 veiksmas. Minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Žingsnis 3. Ir susukite per mėsmalę.

4 veiksmas. Panašiai sumalkite taukus.

5 žingsnis. Nulupkite du svogūnus.

6 veiksmas.Ir supilkite į maltą mėsą, susukę ir kepkite, kol lengvai apskrus augaliniame aliejuje.

7 žingsnis. Į kiškio mišinį įmuškite kiaušinius.

8 žingsnis. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais pagal savo skonį ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 9. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir kepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys plutelė.

10 veiksmas. Į keptuvę su aukso spalvos gabalėliais supilkite vandenį ir troškinkite po dangčiu apie 35-40 minučių ant silpnos ugnies. Gero apetito!