Rūgščių patiekalai

Rūgščių patiekaluose yra daug patiekalų, kurių kiekviename gausu vitaminų ir daug kitų naudingų medžiagų. Šiuos vidutiniškai rūgštus žalumynus šeimininkės naudoja sriuboms virti, pyragams kepti ir net konservuoti šaltajam sezonui. Tačiau neleiskite, kad tai jūsų nustebintų, nes atidarę rūgštynių skardinę, per pusvalandį galite paruošti skanią sriubą, pavyzdžiui, naudodami mėsos sultinį su daržovėmis.

Žali rūgštynės barščiai su kiaušiniu – klasikinis receptas

Žalieji rūgštynės barščiai su kiaušiniu – vidutiniškai rūgšti sriuba, verdama su jautiena ant kaulo. Kiaušinį galima dėti tiek gaminant, tiek prieš pat patiekiant – viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Rūgštynės puikiai subalansuoja sodrų sultinio ir daržovių skonį.

1. 
   Norėdami pagreitinti procesą, ant darbinio paviršiaus padėkite mėsą, žoleles ir daržoves.
2. 
   Jautieną sudėkite į puodą ir įpilkite du litrus vandens, užvirkite, įberkite druskos ir kiaurasamčiu nuimkite putas. Virkite dvi valandas ir išimkite mėsą, atskirkite minkštimą nuo kaulų ir grąžinkite į sultinį.
3. 
   Praėjus pusantros valandos nuo sultinio virimo pradžios, į kiaušinius supilkite vandenį ir virkite 10 minučių nuo jų užvirimo. Tada panardinkite komponentą į ledinį vandenį ir, atvėsę, nuimkite apvalkalą.
4. 
   Daržoves nuvalome ir supjaustome juostelėmis (saldžiosios paprikos minkštimas, morkos, česnakai ir pomidorai), bulves – kubeliais, rūgštynių lapus – stambiais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas ir rūgščius stiebus.
5. 
   Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite pusę svogūnų iki šviesiai rudos spalvos. Įpilkite ½ česnako dalies, visas paprikas ir morkas. Išmaišykite ir troškinkite apie 10 minučių, tada sudėkite pomidorų pastą ir šviežius pomidorus ir troškinkite dar 10 minučių.
6. 
   Tuo pačiu metu į verdantį sultinį suberkite bulvių kubelius ir virkite 10 min. Dabar į dubenį įdėkite šaukštą bulvių ir sutrinkite su likusiu česnaku, svogūnu, taip pat smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir krapais.
7. 
   Į keptuvę su pagrindu sudėkite kepimo mišinį ir bulvių mišinį su žolelėmis – sumažinkite ugnį ir išmaišykite.
8. 
   Dabar į sriubą įpilkite rūgštynių, kubeliais pjaustytų virtų kiaušinių, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Užvirinkite ir po 60 sekundžių nuimkite nuo degiklio.
9. 
   Aromatingus žalius barščius supilkite į porcijomis lėkštes ir pagardinkite grietine – mėgaukitės. Gero apetito!

Rūgščių sriuba su kiaušiniu ir vištiena

Rūgščių sriuba su kiaušiniu ir vištiena – lengvas, bet kartu ir sotus bei maistingas patiekalas, kuris lengvai paįvairins įprastą mitybą ir į kasdienį meniu įneš kažką visiškai naujo. Gaminimui jums reikės tik paprastų ir prieinamų ingredientų.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vanduo – 4 l.
• rūgštynės - 250 gr.
• Vištiena - 400 gr.
• Ryžiai - 200 gr.
• Bulvės – 4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Žalias svogūnas - 80 gr.
• Žalieji - ½ ryšulio.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Grietinė – patiekimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Įdėkite visas vištienos dalis į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite 60 minučių, pašalindami putas kiaurasamčiu. Mėsą atskiriame nuo kaulų ir išardome į smulkius pluoštus, sultinį nukošiame ir grąžiname į ugniai atsparų indą.

Žingsnis 2. Rūgščių lapus išrūšiuojame ir užpilame vandeniu, nukratydami drėgmės perteklių.

Žingsnis 3. Supjaustykite žalumynus mažais arba vidutiniais gabalėliais.

4 veiksmas. Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite kubeliais.

Žingsnis 5. Sumalkite nuluptą svogūną.

6 veiksmas. Į sultinį sudėkite pjaustytas daržoves.

7 veiksmas. Tada suberkite nuplautus ryžių dribsnius ir pusvalandį virkite sriubą ant vidutinės ugnies.

8 veiksmas. Po kurio laiko pridėkite rūgštynių.

9 veiksmas. Pasūdykite maistą, pagardinkite vištiena, kapotomis žolelėmis, druska ir mėgstamais prieskoniais. Virkite sriubą dar 3-5 minutes, išjunkite ugnį ir palikite uždengtą apie 20 minučių.

10 veiksmas. Tuo pačiu metu išvirkite kiaušinius, kol jie bus paruošti, nulupkite ir supjaustykite taip, kaip norite.

11 veiksmas. Sriubą patiekite porcijomis suskirstytuose dubenėliuose, papuošdami virtais kiaušiniais ir grietine. Gero apetito!

Kopūstų sriuba mėsos sultinyje su rūgštyne

Kopūstų sriuba mėsos sultinyje su rūgštynėmis – skanus ir sotus pirmasis patiekalas, patiksiantis kiekvienam, paragavus bent vieno šaukšto! Dėl didelio šviežių žolelių ir daržovių kiekio sriuba ne tik turi nuostabų skonį, bet ir joje gausu vitaminų.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• kiaulienos krūtinėlė - 350 gr.
• Bulvės – 4-5 vnt.
• Rūgštynės - 25 gr.
• Špinatai - 25 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Žalias svogūnas - 20 gr.
• Kiaušiniai – 4-5 vnt. (po vieną porcijai)
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas – 1-2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vanduo – 2 l.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš pradėdami virti, nulupkite ir nuplaukite daržoves ir žoleles, pašalinkite nuo mėsos gyslas ir plėveles, taip pat nuplaukite šaltu vandeniu.

Žingsnis 2. Kiaulieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę.

Žingsnis 3. Į krūtinėlę supilkite karštą vandenį, pagardinkite įlanka ir virkite apie 25 minutes po užvirimo.

4 žingsnis. Morkas sutrinkite trintuvu su didelėmis skylutėmis.

Žingsnis 5. Žaliųjų svogūnų plunksnas supjaustykite žiedais ir sudėkite į sultinį kartu su morkų drožlėmis.

6 veiksmas. Tada sudėkite bulvių kubelius, išmaišykite ir virkite 15 minučių.

Žingsnis 7. Šviežius špinatus ir rūgštynes ​​supjaustykite juostelėmis ir dėkite į sriubą tik bulvėms išvirus, kol suminkštės.

8 veiksmas. Kepkite patiekalą dar apie 5 minutes, tada pagardinkite druska ir prieskoniais.

Žingsnis 9. Supilkite sriubą į lėkštes ir į kiekvieną dubenį įmuškite virtą kiaušinį, perpjautą per pusę – paimkite mėginį. Gero apetito!

Pyragas su rūgštyne orkaitėje

Pyragas su rūgštyne orkaitėje – originalus apkepas, puikiai derantis tiek su vištienos sultinio lėkšte (jei dedate mažiau cukraus), tiek su puodeliu maltos kavos. Švelni tešla ir skanus žalias įdaras puikiai papildo vienas kitą, išbandykite ir įsitikinkite patys!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Miltai - 350 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• grietinė - 200 gr.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Kiaušiniai – 1 vnt.

Užpildymui:

• rūgštynės - 250 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Mėtų – 2-3 šakelės.
• Krakmolas - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Norėdami paruošti tešlą, giliame inde sumalkite minkštą sviestą, miltus ir granuliuotą cukrų į trupinius.

Žingsnis 2. Į sausą mišinį suberkite kepimo miltelius ir grietinę – užminkykite tešlą ir surinkite į rutulį, uždenkite indą plėvele ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių.

Žingsnis 3. Negaišdami laiko paruoškite įdarą: nuplautas ir išdžiovintas rūgštynes ​​supjaustykite ne daugiau kaip centimetro storio juostelėmis ir sumaišykite su krakmolu, cukrumi ir kapotomis mėtomis.

4 veiksmas. Atskirkite maždaug 65% tešlos ir iškočiokite ją į apskritimą, kurio skersmuo šiek tiek didesnis už formą ir kočėlu perkelkite į dubenį, pirštais apkarpydami šonus.

Žingsnis 5. Paskirstykite aromatinį įdarą.

Žingsnis 6. Likusią tešlą iškočiokite ir uždėkite ant rūgštynės viršaus, sutvirtinkite kraštus, o centre padarykite nedidelę skylutę garams išeiti. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

7 žingsnis. Leiskite rožiniam pyragui šiek tiek atvėsti, supjaustykite gabalėliais ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Konservuotos rūgštynės žiemai stiklainiuose

Konservuotos rūgštynės žiemai stiklainiuose – skanus ir sveikas preparatas, kurį galima plačiai naudoti gaminant maistą. Pavyzdžiui, atidarius tokį vyniotinį, galima greitai ir lengvai paruošti sočią sriubą ar iškepti saldų ir aromatingą pyragą.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 0,5 l.

Ingridientai:

• rūgštynės - 300 gr.
• Vanduo - 400 ml.
• Druska - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pagal sudedamųjų dalių sąrašą paruoškite komponentus.

Žingsnis 2. Atsargiai išrūšiuokite žalumynus ir nupjaukite stiebus. Jie gali būti naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus.

3 veiksmas. Atsargiai nuplaukite lapus po tekančiu vandeniu, atsikratydami dulkių ir dirvožemio.

Žingsnis 4. Apsiginkluokite aštriu peiliu ir supjaustykite žalią ingredientą į plačias "juosteles".

5 žingsnis. Sudėkite griežinėlius į puodą.

6 žingsnis. Druska.

7 veiksmas. Užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir troškinkite 60 sekundžių.

Žingsnis 8. Gautą masę paskirstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite specialiu raktu.

9 žingsnis. Stiklainiams visiškai neatvėsus, uždėkite juos dangteliu ir apvyniokite antklode, tada laikykite rūsyje. Gaminkite ir linksminkitės!

Pyragai su rūgštyne

Pyragai su rūgštyne ant kefyro yra švelnus ir vidutiniškai saldus skanėstas, kuris visada „pagelbės“, kai reikės greitai ką nors paruošti arbatai. Kadangi pagrindas ruošiamas nepridedant mielių, procesas trunka labai mažai laiko. Gatavus produktus kepsime aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

Dėl testo:

• Kefyras - 150 ml.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Miltai - 250 gr.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

• Rūgštynės – 1 ryšelis.
• granuliuotas cukrus - 3-4 šaukštai.

Papildomai:

• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Kefyrą pašildykite iki 35-38 laipsnių ir sumaišykite su soda.

2 veiksmas. Aktyviai dirbkite šluotele, kol pasirodys burbuliukai.

3 veiksmas. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos.

4 veiksmas. Įpilkite iš anksto išsijotų miltų.

5 žingsnis. Minkykite minkštą tešlą ir uždenkite indus rankšluosčiu, palikite 15-20 minučių.

6 veiksmas. Nuplautas ir išdžiovintas rūgštynes ​​smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su cukrumi. Minkyti rankomis, kol išsiskirs sultys.

7 veiksmas. Į „pailsėjusį“ pagrindą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir vėl minkykite.

Žingsnis 8. Tešlą dėkite ant stalo ir suformuokite „dešrą“.

9 veiksmas. Padalinkite į vienodo dydžio segmentus.

Žingsnis 10. Iškočiokite gabaliukus į sluoksnį, išdėliokite dalį įdaro ir sandariai uždarykite kraštus.

Žingsnis 11. Pusgaminius apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol susidarys būdinga plutelė.

12 veiksmas. Nelaukdami, kol atvės, patiekite saldžius pyragėlius prie stalo. Gero apetito!

Marinuotos rūgštynės su actu

Marinuotos rūgštynės su actu paruošiamos labai greitai ir išlaiko visas naudingas savybes bei neprilygstamą rūgštų skonį. Šis preparatas puikiai laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje, o atidarius jis ilgai nesustings, nes niekas negali išsižadėti porcijos žalių kopūstų sriubos ar pyragėlių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 0,5 l.

Ingridientai:

• Rūgštynės - 3-4 kekės.
• Stalo actas 9% – 100 ml.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo – 1 l.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išmatuokite reikiamą rūgštynių kiekį ir atsargiai išrūšiuokite kiekvieną lapelį.

2 veiksmas. Kruopščiai nuplaukite po vandeniu.

3 veiksmas. Susmulkinkite atsitiktinai.

4 veiksmas.Stiklainius sterilizuojame virš garų ir tuo pat metu verdame sūrymą: verdančiame vandenyje ištirpiname druską ir cukrų, užpilame actu.

5 veiksmas. Rūgštynės sudėkite į stiklinius indus ir užpilkite sūrymu, sandariai uždarykite siuvimo mašina. Padėkite jį aukštyn kojomis, kol visiškai atvės, tada perkelkite į saugojimo vietą. Gaminkite ir linksminkitės!

Salotos su rūgštyne, kiaušiniu ir agurkais

Salotos su rūgštyne, kiaušiniu ir agurkais – tikras vitaminų ir įvairių žmogaus organizmui reikalingų makro ir mikroelementų sandėlis. Kaip užpilą galite naudoti įvairius produktus, pavyzdžiui, natūralų jogurtą be priedų arba neriebią grietinę.

Maisto gaminimo metas – 7 min.

Maisto gaminimo metas – 7 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• virti kiaušiniai – 2 vnt.
• Rūgštynės - 100 gr.
• Švieži agurkai – 2 vnt.
• Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos.
• Krapai – 3-4 šakelės.
• Grietinė/jogurtas – 2 v.š.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Žalumynus ir daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu, iš rūgštynės kekės nupjaukite tankius stiebus.

Žingsnis 2. Smulkiai supjaustykite žalius svogūnus, krapus ir rūgštynes.

3 veiksmas. Nulupkite virtus kiaušinius ir atsitiktine tvarka supjaustykite. Dubenyje sumaišykite susmulkintus žalumynus, įberkite šiek tiek druskos ir minkykite delnais, kad ingredientai išleistų sultis, įmuškite kiaušinius.

4 žingsnis. Į užkandį suberkite agurkų pusžiedžius, pagardinkite grietine arba jogurtu ir išmaišykite.

Žingsnis 5. Patiekite ir patiekite – paimkite pavyzdį. Gero apetito!

Kholodnikas su rūgštyne

Kholodnik su rūgštyne – gaivus baltarusiškos virtuvės patiekalas, kurį gali pasigaminti net moksleivis. Šviežių ridikėlių, agurkų ir rūgštynių derinys nepaliks abejingų ir ilgam numalšins alkį, nepaisant minimalaus kalorijų kiekio.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vanduo – 1 l.
• Rūgštynės - 100 gr.
• Ridikėliai – 8 vnt.
• Agurkai – 2 vnt.
• Žalias svogūnas - 50 gr.
• Krapai - ½ ryšulio.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• grietinė - 150 gr.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Nupjaukite lapkočius nuo rūgštynių kekės, išrūšiuokite lapus ir 5 minutes pamirkykite vėsiame vandenyje, tada sudėkite ant sietelio ir gerai nuplaukite. Supjaustykite juostelėmis.

2 veiksmas. Puode užvirinkite vandenį, sudėkite griežinėlius ir virkite 5-7 minutes, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Žingsnis 3. Nuplautus ridikėlius supjaustykite plonais žiedeliais, nuimkite nuo agurko odelę ir supjaustykite juostelėmis arba ketvirčio žiedais.

Žingsnis 4. Kol rūgštynių sultinys vėsta, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir krapus.

5 veiksmas. Virkite kiaušinius, kol iškeps, nulupkite ir supjaustykite.

6 žingsnis. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į keptuvę su atvėsusiomis žolelėmis.

Žingsnis 7. Į indą įpilkite druskos ir grietinės ir energingai išmaišykite.

8 veiksmas. Supilstykite į pyragus ir patiekite kartu su jaunomis virtomis bulvėmis. Gero apetito!

Greita rūgštynių sriuba su troškinta mėsa

Greita rūgštynių sriuba su troškinta mėsa – tikras išsigelbėjimas kiekvienam virėjui, nes, ko gero, kiekvieno gyvenime yra buvę momentų, kai reikia greitai pavaišinti šeimą ne tik sočiu patiekalu, bet ir skaniai bei sveikai. Būtinai atkreipkite dėmesį į šį receptą!

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas – 10-15 min.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Troškinys – 250 gr.
• Bulvės – 3-4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Rūgštynės – 15-20 lapelių.
• Vanduo – 1,5 l.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuimkite odeles ir lukštus nuo visų daržovių, nuplaukite vaisius ir pereikite prie kito etapo.

2 žingsnis.Bulves supjaustykite savavališkais vidutinio dydžio gabalėliais.

3 žingsnis. Svogūnus ir morkas supjaustykite pusžiedžiais.

4 žingsnis. Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į puodą, suberkite lauro lapus ir užpilkite vandeniu. Užvirus virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (15-20 min.).

Žingsnis 5. Rūgščių lapus nuplauname ir supjaustome „juostelėmis“.

Žingsnis 6. Kiaušinius užpilkite vandeniu ir virkite apie 8-10 minučių, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Žingsnis 7. Į paruoštas daržoves suberkite troškintą mėsą, rūgštynes, kiaušinius, pagardinkite druska ir virkite dar 6-7 minutes.

8 veiksmas. Patiekite maistą ir patiekite jį prie stalo. Gero apetito!