Arklienos patiekalai

Arklienos patiekalai – tai gardūs sultingi kepsniai, sotus guliašas, švelnūs kotletai ir įvairios naminės dešrelės. Arkliena laikoma sveika ir nekaloringa mėsa, ji populiariausia totorių virtuvėje. Žinoma, tokios specifinės mėsos paruošimas turi savų ypatumų. Šiame straipsnyje surinkome paprasčiausius ir skaniausius arklienos patiekalų variantus.

Arkliena kepta folijoje orkaitėje

Arkliena, kepta folijoje orkaitėje, yra skanus mėsos patiekalas, galintis tapti pietų ar vakarienės pagrindu. Ją paruošti nesunku, bet arkliena turi būti jauna ir šviežia. Galite pasirinkti bet kokį garnyrą keptai mėsai, iš įvairių daržovių, dribsnių ar makaronų.

1. 
   Kaip pasigaminti skanų arklienos patiekalą? Visiškai atitirpinkite nedidelį arklienos gabalėlį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Paruoškite maisto foliją.
2. 
   Per mėsą peiliu padarykite gilius skersinius pjūvius.
3. 
   Paimkite citrinos griežinėlį ir sultimis patrinkite arklieną iš visų pusių ir tarp pjūvių.
4. 
   Tada pasūdykite mėsą ir įtrinkite adžika. Pagal savo skonį galite naudoti kitus aromatinius prieskonius.
5. 
   Išklokite porą folijos lakštų ir sudėkite juos vieną ant kito.Paruoštą mėsą dėkite ant folijos.
6. 
   Arklieną suvyniokite į foliją, kad neliktų skylučių, net ir mažų. Dėkite ryšulėlį ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Mėsą kepkite 30-40 minučių. Iškeptą arklieną patiekite šiltą su garnyru arba atšaldytą kaip užkandį. Gero apetito!

Arkliena kazylyk namuose

Arkliena kazylyk namuose yra užkandis, kuris jus pradžiugins. Ilgalaikiam laikymui galima paruošti sausai vytintą, o artėjančiai šventei tiks virtas kazylykas. Be pačios mėsos, jums reikės arklio riebalų ir prieskonių.

Maisto gaminimo metas – 10-12 valandų

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

• Arkliena - 0,8 kg.
• arklių taukai – 0,6 kg.
• Arklio žarnų – tiek, kiek reikia.
• Kalendra - pagal skonį.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Zira - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mėsą ir arklio taukus supjaustykite 3–4 centimetrų pločio ir 8–10 centimetrų ilgio juostelėmis. Suberkite griežinėlius į dubenį, pagal skonį įberkite druskos, kalendrų ir kmynų, išmaišykite. Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu arba servetėle ir palikite mėsą marinuotis 4-5 valandas. Galite palikti vieną dieną.

2 veiksmas. Pirmiausia gerai nuplaukite žarnas šaltu vandeniu. Norint išplauti vidų, juos reikia išsukti. Tada įtrinkite žarnas druska ir nuplaukite karštu vandeniu. Užriškite vieną žarnyno kraštą ir per antrą angą užpildykite mėsa ir riebalais.

Žingsnis 3. Kai žarnynas bus sandariai prikimštas mėsos mase, antrą kraštą gerai užriškite. Gautą dešrą keliose vietose pradurkite dantų krapštuku, tai būtina, kad kepimo metu apvalkalas nesutrūktų.

Žingsnis 4. Ruošinį panardinkite į šaltą vandenį ir virkite nuo pusantros iki dviejų valandų.Dešreles taip pat galima kepti, kepti ar džiovinti.

5 žingsnis. Paruoštą kazylyką patiekite atšaldytą su marinuotais svogūnais arba padažais. Gero apetito!

Arklienos guliašas

Arklienos guliašas yra puikus mėsos patiekalas. Arkliena yra gana kieta mėsa, todėl ją geriausia troškinti. Guliašo pavidalu su sodriu, tirštu padažu arkliena yra pati švelniausia. Bulvės arba makaronai tinka kaip garnyras prie guliašo.

Maisto gaminimo metas – 180 min.

Maisto gaminimo metas – 40-50 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Arkliena - 0,8 kg.
• Baltieji svogūnai – 2 vnt.
• Adžika - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Prieskoniai mėsai - pagal skonį.
• Morkos – 2 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Mėsos sultinys/vanduo – 300 ml.
• Pomidorų sultys - 200 ml.
• Tarkuotų krienų – 1 valgomasis šaukštas.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Bekvapis augalinis aliejus - skirtas kepti.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Arklieną nuplaukite vėsiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite mėsą juostelėmis ir sudėkite į dubenį. Į jį suberkite susmulkintą česnaką, adžiką, prieskonius, druską, išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje pusvalandžiui pasimarinuoti.

2 veiksmas. Nuplaukite svogūnus, morkas ir paprikas. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas – apskritimais, o paprikos minkštimą – juostelėmis. Tada susmulkintas daržoves pakepinkite sausoje keptuvėje, kol šviesiai apskrus.

3 veiksmas. Kepkite arklieną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to į mėsą įpilkite sultinio, tiks ir įprastas virintas vanduo. Uždenkite keptuvę dangčiu ir pusantros valandos troškinkite arklieną.

Žingsnis 4. Likus maždaug 15 minučių iki troškinimo pabaigos, į mėsą suberkite keptas daržoves, cukrų ir susmulkintą krienų šaknį.Toliau troškinkite neuždengtą, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.

5 veiksmas. Pabaigoje pridėkite kapotų žolelių. Tai gali būti bet kas: žalieji svogūnai, petražolės, krapai, kalendra ar bazilikas.

6 žingsnis. Arklienos guliašas pasirodo labai skanus ir maistingas, patiekite su bulvių, košės ar makaronų garnyru. Gero apetito!

Arkliena su bulvėmis orkaitėje

Arkliena su bulvėmis orkaitėje – bene vienas paprasčiausių patiekalų, kurį galima paruošti iš šios rūšies mėsos. Iškeptą mėsą ir bulves paruošti gana paprasta ir patogu. Ir papildoma premija šiame recepte bus įdomus patiekalo pristatymas.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 25-35 min.

Porcijos – 4-5.

Ingridientai:

• Arkliena - 0,5 kg.
• Bulvės – 0,45 kg.
• Svogūnai - 150 gr.
• Kietasis sūris - 100 gr.
• Augalinis aliejus - formoms patepti.

Marinatui:

• Garstyčios - 20 gr.
• majonezas/grietinė – 40 gr.
• Augalinis aliejus be kvapo - 3 šaukštai.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1 veiksmas: pirmiausia sumaišykite mėsos marinatą. Į dubenį sudėkite garstyčias ir majonezą (grietinę), užpilkite augaliniu aliejumi, česnako skilteles perspauskite per spaudą, įberkite druskos, maltų pipirų ir suneli apynių.

2 žingsnis. Arklieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Mėsą sudėkite į dubenį su marinatu ir išmaišykite. Mėsą palikite pusantros valandos.

Žingsnis 3. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite kepimo indus. Norėdami tai padaryti, paimkite maistinę foliją, iš kurios galite padaryti apvalias arba stačiakampes formas. Sulenkite foliją dviem sluoksniais, padėkite, pavyzdžiui, ant majonezo kibiro ir pritvirtinkite formą. Išlyginkite formos šonus, kad būtų gražu ir patogu naudoti.

4 veiksmas.Dabar apdorokite daržoves. Bulves ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūną – pusžiedžiais. Sutepkite folijos keptuves augaliniu aliejumi. Pirmiausia įdėkite ploną sluoksnį bulvių, pasūdykite ir pagardinkite.

5 žingsnis. Ant bulvių sluoksnio uždėkite svogūnų pusžiedžius.

Žingsnis 6. Tada pridėkite arklienos sluoksnį.

7 žingsnis. Pabarstykite ruošinius tarkuotu sūriu. Formas išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite patiekalą 40-50 minučių, priklausomai nuo jūsų virtuvės prietaisų galios.

8 žingsnis. Iškeptą arklieną su bulvėmis galite patiekti tiesiai į folijos formeles. Gero apetito!

Arklienos kotletai

Arklienos kotletai – puikus ir sveikas patiekalas. Arklienoje yra daug baltymų, taip pat reikiamo angliavandenių kiekio, kuris papildytų organizmo jėgas. Kotletus geriausia ruošti iš jaunos mėsos, ji minkštesnė ir malonesnė skoniui.

Maisto gaminimo metas - 1 valandą

Maisto gaminimo metas – 35-50 min.

Porcijos – 4-6.

Ingridientai:

• Arkliena – 1 kg.
• bekvapis augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
• Didelis svogūnas – 1 vnt.
• Jautiena - 500 gr.
• Maltos kalendros – 1 žiupsnelis.
• Didelės bulvės – 1 vnt.
• Cukinijos - 150 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Stalo druska - 1 šaukštelis.
• Šviežiai malti juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio.
• Džiovintas bazilikas - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite arklieną ir jautienos minkštimą. Mėsą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad jie lengvai tilptų į mėsmalės angą.

Žingsnis 2. Mėsą sumalkite per mėsmalę su grotelėmis su smulkiomis skylutėmis. Į mėsos masę įmuškite vištienos kiaušinį ir gerai išmaišykite.

3 žingsnis. Nulupkite svogūnus, bulves ir cukinijas.

Žingsnis 4. Daržoves sumalkite per mėsmale ir gautą masę supilkite į faršą.

5 veiksmas.Į faršą įberkite druskos, baziliko, maltų juodųjų pipirų ir kalendrų. Masę gerai išminkykite ir drėgnomis rankomis suformuokite maždaug tokio pat dydžio kotletus.

Žingsnis 6. Pirmiausia apkepkite kotletus iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Tada atsargiai apverskite juos mentele, uždarykite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol iškeps iš kitos pusės.

Žingsnis 7. Arklienos kotletai pasirodo sultingi ir minkšti. Juos galima patiekti su daržovių salotomis, bulvių koše ar bet kokiais virtais dribsniais. Gero apetito!

Naminis arklienos troškinys

Arklienos troškinys namuose yra puikus naminis ruošinys, kuris leis žymiai pagreitinti ir supaprastinti gaminimą. Galite jį paruošti įvairiais būdais. Pastaba: autoklave paruoštą troškinį kambario temperatūroje galima laikyti iki metų.

Maisto gaminimo metas – 7 valandos

Maisto gaminimo metas – 40-60 min.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• Arkliena - 0,9 kg.
• Džiovinti lauro lapai – 6 vnt.
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• Stalo druska - 2,5 šaukštelio.
• kiaulienos taukai - 50 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Arklieną nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį išmuškite iš abiejų pusių.

Žingsnis 2. Norėdami išsaugoti troškinį, paimkite stiklinius indus arba puodus storomis sienelėmis. Į kiekvieną stiklainį įdėkite kelis lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius.

3 žingsnis. Arklienos gabaliukus sandariai sudėkite į stiklainius, bet neužpildykite indų iki pat viršaus, nes mėsa troškinsis savo sultyse. Mėsą pasūdykite ir ant viršaus uždėkite dar kelis lauro lapus ir smulkiai pjaustytus lašinius.

4 žingsnis. Stiklainių kakliukus uždenkite folija. Mėsos skardines sudėkite į puodą, dugną uždenkite rankšluosčiu ir ¾ užpildykite vandeniu. Įdėkite keptuvę į šaltą orkaitę.Nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir troškinį kepkite 6 valandas. Po to stiklainius sandariai uždarykite metaliniais arba nailoniniais dangteliais.

Žingsnis 5. Arklienos troškinį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Gero apetito!

Beshbarmak iš arklienos

Beshbarmak iš arklienos yra nacionalinės kazachų virtuvės patiekalas. Beshbarmak sudėtyje yra daug mėsos, svogūnų ir tešlos. Toks grandiozinis patiekalas patiekiamas per visas šventes, tai gali būti sotus ir skanus patiekalas didelei kompanijai.

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas – 20-30 min.

Porcijos – 4-6.

Ingridientai:

• Arkliena - 1,5 kg.
• Baltieji svogūnai – 3 vnt.
• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 2,5-3 v.š.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• žalumynai - 50 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Arklieną nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengviau virti. Sudėkite mėsą į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirus nuo sultinio paviršiaus nugriebkite putas ir toliau virkite 3 valandas. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos įberkite šaukštą druskos, pipirų, vieną svogūną ir lauro lapelį.

Žingsnis 3. Po pusvalandžio išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją plonu sluoksniu. Tešlą supjaustykite maždaug tokio paties dydžio deimantais.

4 žingsnis. Likusius svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Mažas galvutes galima supjaustyti žiedais. Svogūną pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, užpilkite karštu mėsos sultiniu, palikite uždengtą 10 minučių.

5 veiksmas.Arkliena tada jau bus iškepusi. Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.

6 veiksmas. Sultinį nukoškite ir grąžinkite į keptuvę, užvirinkite. Susmulkintą tešlą sudėkite į verdantį sultinį ir virkite 6-8 minutes. Norėdami patiekti, paimkite didelį plokščią indą, ant jo dėkite virtą tešlą, tada virtą arklieną ir svogūną. Jei norite, prieš patiekdami smulkiai supjaustykite žalumynus ir pabarstykite jais beshbarmak. Gero apetito!

Troškinta arkliena

Troškinta arkliena – patiekalas, kurį galima patiekti kartu su bet kokiu garnyru pietums ar vakarienei. Receptas gana paprastas, nes gesinimo technologija beveik visada ta pati, skiriasi tik kiek laiko tai užtrunka. Arklieną troškinti, kol ji suminkštės, reikia daug dirbti.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 20-30 min.

Porcijos – 2-4.

Ingridientai:

• Arkliena - 0,7 kg.
• Druska - pagal skonį.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Saldžiosios paprikos – 1 vnt.
• Marinuoti agurkai – 2 vnt.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Arklieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tuo pačiu metu pašalinkite riebalų perteklių. Jis gali būti naudojamas mėsos kepimui.

2 veiksmas. Nulupkite svogūną ir papriką ir supjaustykite kubeliais.

3 veiksmas. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir ištirpinkite arklienos riebalus. Pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės.

4 žingsnis. Po to sudėkite mėsą į keptuvę. Kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami mentele.

5 žingsnis. Kai arkliena apskrus, suberkite mėsos prieskonius. Galite pasiimti bet kurį iš jų pagal savo skonį. Tęskite kepti dar porą minučių.

6 veiksmas. Tada suberkite pjaustytas paprikas ir virkite 3 minutes ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami.

7 veiksmasDabar galite supjaustyti ir įdėti raugintus agurkus, kepti patiekalą dar porą minučių.

8 veiksmas. Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų visą keptuvės turinį. Taip pat įdėkite šaukštą majonezo. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir pusvalandį troškinkite arklieną, patiekalą pasūdykite pagal skonį.

9 žingsnis. Kol arkliena yra paruošta, galite pradėti ruošti garnyrą. Troškintą arklieną patiekite karštą su garnyru. Gero apetito!

Keptuvėje virta arkliena

Keptuvėje virta arkliena pasirodo sultinga ir skani. Norint gauti tokį nuostabų rezultatą, mėsai marinuoti reikia skirti ne vieną valandą. Taip pat receptui rinkitės jauną mėsą, geriau paimkite juosmeninę dalį arba nugarinę.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 3-4.

Ingridientai:

• Arkliena - 0,5 kg.
• Citrina - 1 skiltelė.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Stalo druska - pagal skonį.
• Bekvapis augalinis aliejus - skirtas kepti.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Aukštos kokybės arklienos gabalėlį atšildykite kambario temperatūroje, paruoškite visus kitus produktus ir prieskonius.

Žingsnis 2. Mėsą supjaustykite vieno centimetro pločio griežinėliais.

3 veiksmas. Virtuviniu plaktuku arba kočėlu išmuškite kiekvieną arklienos gabalėlį atskirai iš abiejų pusių.

Žingsnis 4. Kotletus apšlakstykite citrinos sultimis iš abiejų pusių.

Žingsnis 5. Įdėkite keptuvę ant ugnies, kai paviršius bus šiltas, supilkite augalinį aliejų. Arklieną kepkite ant vidutinės ugnies 3-5 minutes iš abiejų pusių. Mėsa turi būti tinkamai apskrudusi.

6 žingsnis. Keptuvėje iškeptą arklieną galima patiekti su sočiu bulvių garnyru arba lengvesniu šviežių daržovių garnyru. Gero apetito!

Arklienos sriuba

Arklienos sriuba – originalus pirmasis patiekalas šeimos vakarienei.Arkliena nėra labiausiai paplitusi mėsos rūšis, tačiau jos galima rasti maisto prekių parduotuvėje ar turguje. Aukštos maistinės vertės mėsa yra liesa, todėl arkliena gali būti įtraukta net į vaikų valgiaraštį.

Maisto gaminimo metas – 60 min.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Arkliena - 0,7 kg.
• bekvapis augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Morkos – 2 vnt.
• Sultinio kubeliai – 4 vnt.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 4 šaukštai.
• Baltieji svogūnai – 2 vnt.
• Stalo druska - 1 šaukštelis.
• Žalieji žirneliai - pagal skonį.
• Filtruotas vanduo - 6 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Arklieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, nupjaukite riebalų perteklių. Arklienos gabalėlius šiek tiek troškinkite ištirpintuose riebaluose arba augaliniame aliejuje.

Žingsnis 2. Svogūnus ir morkas nulupkite, daržoves supjaustykite kubeliais. Į mėsą suberkite pjaustytas daržoves ir toliau kepkite, kol daržovės apskrus.

3 veiksmas: sultinio kubelius sutrupinkite į vandenį.

Žingsnis 4. Gautą mišinį supilkite į keptą mėsą ir daržoves. Sriubą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite pusvalandį. Jei norite, galite pridėti perlinių kruopų arba ryžių.

5 veiksmas. Po to į keptuvę suberkite žaliuosius žirnelius ir pomidorų padažą, išmaišykite ir toliau virkite sriubą 10-15 minučių. Taip pat pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.

6 veiksmas. Virkite sriubą dar porą minučių ir išjunkite ugnį. Arklienos sriuba pasirodo labai soti ir maistinga. Gero apetito!