Patiekalai iš rūgštaus kefyro

Patiekalai iš rūgštaus kefyro – tai įvairūs blynai, blynai, bandelės, pyragai ir kiti naminiai kepiniai, kurių tešla maišoma su galiojimo laiką viršijusiu rūgščiu kefyru ir toks kefyras dažnai randamas mūsų šaldytuvuose. Būtent rūgštus kefyras daro kepinius labai purius, o ką su juo kepti, jums padės šioje kolekcijoje siūlomi receptai.

Blyneliai iš rūgštaus kefyro

Iš rūgštaus kefyro pagaminti blynai yra erdvios, subtilios tekstūros ir neįprasto skonio. Jie puikiai dera su sūriu dešros, sūrio, mėsos ir žolelių įdaru. Šiame recepte tešlą sumaišykite su rūgščiu kefyru, miltais, kiaušiniais ir soda.

1. 
   Kvietinius miltus persijokite į dubenį tešlai minkyti ir įmuškite du kiaušinius.
2. 
   Tada supilkite sodą ir cukrų ir sumaišykite juos su miltais neliesdami kiaušinių.
3. 
   Kefyrą šiek tiek pašildykite arba iš anksto palaikykite kambario temperatūroje, kad neatvėstų. Į miltus supilkite du puodelius kefyro ir šluotele užminkykite tešlą.
4. 
   Tada supilkite trečią stiklinę kefyro ir viską išmaišykite iki vientisos masės ir be miltų gumuliukų. Minkytos tešlos tekstūra turi būti panaši į grietinės.
5. 
   Gerai įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą į kaušą, paskleiskite ją lygiu plonu sluoksniu. Tokius blynus geriau kepti ant silpnos ugnies ir po uždengtu dangčiu, bus skaniau. Blynelius apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jei jie blogai sukosi, įpilkite šiek tiek miltų arba kiaušinio.
6. 
   Iškepusius blynus patepkite rūgščiu kefyru su sviestu arba įdėkite pasirinktą įdarą ir patiekite. Gero apetito!

Purūs blyneliai iš rūgštaus kefyro

Purūs blyneliai iš rūgštaus kefyro paruošiami paprastai ir greitai. Šie blynai yra ypatingo skonio, ne tokio kaip su pienu ar šviežiu kefyru, bet su lengvu rūgštumu, kurį mėgsta daugelis. Blynų puošnumas tiesiogiai priklauso nuo kefyro fermentacijos laipsnio ir svarbu teisinga ingredientų proporcija, kitaip blynai neišeis.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Rūgštus kefyras – 1 l.
• Miltai - 500 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Cukrus - 4 šaukštai.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, įmuškite du kiaušinius, įberkite druskos, cukraus ir supilkite rūgštų kambario temperatūros kefyrą. Šiuos ingredientus gerai išmaišykite šluotele.

Žingsnis 2. Kvietinius miltus persijokite į sietelį, porcijas supilkite į skystą pagrindą ir minkykite tešlą iki vientisos tekstūros.

3 žingsnis. Tada į tešlą supilkite sodą ir vėl išmaišykite šluotele. Tešlai duokite šiek tiek laiko, kad prasidėtų sodos reakcija su rūgščiu kefyru ir ant paviršiaus atsirastų oro burbuliukų.

4 žingsnis. Išminkytos tešlos konsistencija turi būti tirštesnė nei grietinės.

5 veiksmas. Įkaitinkite keptuvę su pakankamai augalinio aliejaus.Blynelius supilkite į aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Keptuvę galite uždengti dangčiu, kad blynai viduje gerai iškeptų.

Žingsnis 6. Paruoštus purius blynus iš rūgštaus kefyro patiekite ant stalo karštus, užpildami bet kokiu užpilu. Gero apetito!

Rūgštus kefyro pyragas orkaitėje

Rūgštaus kefyro pyrago receptas orkaitėje išspręs fermentuotų pieno produktų, šaldytuve „pamirštų“ vaisių ir uogų problemą. Iš jų lengvai ir greitai paruošite skanius naminius pyragus arbatai. Pyragas, nors ir be mielių, išeis purus, gaivumas išliks ilgai. Šiame recepte įdarui naudojame obuolius, slyvas, uogas, bet galite naudoti daržoves ir mėsos gaminius.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• rūgštus kefyras - 230 gr.
• Miltai - 250 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Cukrus - 200 gr.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Obuoliai – 5 vnt.
• Slyva – 7 vnt.
• Vyšnia - pagal skonį.
• Sviestas – keptuvės patepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal recepto proporcijas paruoškite kefyro tešlos ingredientus. Vaisių rinkinį galite pasirinkti pagal savo skonį. Tešla greitai minkoma, todėl iš karto įjunkite 180°C orkaitę.

2 žingsnis. Į dubenį tešlai minkyti supilkite šiek tiek pašildytą kefyrą. Į jį supilkite cukrų, įmuškite kiaušinius ir viską išplakite iki vientisos masės. Mišinio plakti nereikia.

Žingsnis 3. Miltus persijokite į sietelį, supilkite į skystą pagrindą, suberkite sodą ir minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.

4 veiksmas. Pasirinktus vaisius nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į pyragą galite įdėti šaldytų uogų.

5 veiksmas.Kepimo formą ištepkite nedideliu kiekiu sviesto ir pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais. Į ją supilkite dalį išminkytos tešlos. Supjaustytus vaisius lygiu sluoksniu dėkite ant tešlos ir tolygiai pabarstykite šaldytas uogas.

6 veiksmas. Visiškai užpildykite įdarą likusia tešla. Pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę 45 minutėms.

Žingsnis 7. Orkaitėje iškeptą rūgštų kefyro pyragą šiek tiek atvėsinkite. Kai karšta, dėl didelio vaisių kiekio gali kiek subyrėti, tačiau vėsta stabilizuojasi. Gatavą desertą galima patiekti su arbata. Gero apetito!

Blynai iš seno kefyro

Blynai iš „seno“ arba rūgštaus kefyro bus įdomus neįprasto skonio desertas. Puri ir drėgna blynų tekstūra gaunama dėl kepimo miltelių reakcijos su rūgščiu kefyru. Šiame recepte į tešlą sviesto nededame. Blynai kepami su rūgščiu kefyru, kaip ir įprasti blynai.

Virimo laikas: 25 minutės.

Virimo laikas: 5 minutės.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• rūgštus kefyras - 400 ml.
• Miltai - 320 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Cukrus - 100 gr.
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, sumuškite kiaušinius ir supilkite kambario temperatūros kefyrą. Bet kokiu būdu šiuos ingredientus tiesiog sumaišykite neplakdami.

2 žingsnis. Miltus persijokite į kitą dubenį, suberkite cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Sumaišykite sausus ingredientus su šaukštu.

3 žingsnis. Į kefyro mišinį suberkite miltų mišinį, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, minkykite tešlą iki vientisos masės ir palikite pastovėti 5 minutes, kad kepimo milteliai sureaguotų su kefyru. Sumaišyta blynų tešla turi būti vidutiniškai skysta.

4 veiksmas.Norėdami kepti blynus, įkaitinkite sausą, švarią keptuvę. Supilkite ant jo tešlą šaukštu, kad gautumėte apvalų pyragą, kurio storis ne didesnis kaip 0,5 cm.

Žingsnis 5. Kai ant pyrago paviršiaus pasirodys nedideli burbuliukai, apverskite jį į kitą pusę.

Žingsnis 6. Taip apkepkite visus blynus ir sukraukite į lėkštę. Blynai, skirtingai nei blynai, netepami sviestu.

Žingsnis 7. Sudėkite su senu kefyru paruoštus blynus su saldžiu užpilu ir galėsite patiekti pusryčiams. Gero apetito!

Mannikas ant rūgštaus kefyro

Mannikas, kaip gerai žinomas naminis kepinys, ypač skanus su rūgščiu kefyru ir skiriasi nuo kepto manniko su šviežiu kefyru. Jei nėra rūgščio kefyro, leiskite šviežiam kefyrui kelias valandas pastovėti šiltoje vietoje ir jis surūgs. Šiame recepte manų tešlą minkome tik su manų kruopomis, be miltų, suberiame kepimo miltelius su sviestu ir išplaktus kiaušinių baltymus.

Virimo laikas: 1 valanda 55 minutės.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• rūgštus kefyras - 450 ml.
• Manų kruopos – 300 gr.
• Kiaušinis – 4 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Cukrus - 80 gr.
• Kepimo milteliai - 10 gr.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš karto pagal recepto proporcijas paruoškite visus manai skirtus ingredientus. Kefyrą iš anksto palaikykite kambario temperatūroje.

Žingsnis 2. Manų kruopas supilkite į atskirą dubenį, supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 3. Šį mišinį palikite 1 valandai, kad javai išbrinktų.

Žingsnis 4. Atsargiai atskirkite kiaušinius į baltymus ir trynius ir pastaruosius sudėkite į atskirą dubenį. Į juos suberkite 40 gramų cukraus ir suberkite gabalėliais supjaustytą kambario temperatūros sviestą.

5 veiksmas. Šiuos ingredientus sutrinkite šluotele iki vientisos masės ir cukrus visiškai ištirps.

6 veiksmas.Tada suberkite į jį kepimo miltelius, suberkite išbrinkusias manų kruopas ir išmaišykite.

7 veiksmas. Baltymus supilkite į sausą, neriebų maišytuvo dubenį ir įpilkite 40 gramų cukraus ir druskos.

Žingsnis 8. Baltymus išplakti į stabilią purią masę.

9 žingsnis. Išplaktus baltymus dalimis, po 3–4 priedus, sudėkite į tešlą.

10 veiksmas. Po kiekvienos baltymų porcijos iš karto atsargiai išmaišykite tešlą, kad baltymai nenusėstų. Įjunkite orkaitę 180°C.

11 žingsnis. Ištepkite spyruoklinės kepimo formos sieneles sviestu ir išklokite dugną popieriumi. Į ją atsargiai perkelkite išminkytą tešlą.

Žingsnis 12. Kepkite maną 50 minučių. Kepinių iškepimą patikrinkite iešmu. Iškepusią maną išimti iš orkaitės ir atvėsinti keptuvėje.

13 veiksmas. Tada išimkite formą. Paruoštą maną apibarstykite rūgštų kefyru su cukraus pudra, supjaustykite porcijomis, užpilkite saldžiu užpilu ir galėsite patiekti prie arbatos. Gero apetito!

Kefyras su rūgščiu kefyru

Kefyras, pagamintas iš rūgštaus kefyro, kaip ir visi kepiniai, pagaminti iš šio fermentuoto pieno produkto, išsiskiria purumu ir drėgna tekstūra. Pyrago tešla maišoma pagal standartinę proporcijų formulę ir iš miltų, sodos/kepimo miltelių, kiaušinių ir sviesto, tik šie ingredientai turi būti kambario temperatūros. Pagal šį paprastą ir greitą receptą tešlą minkome su margarinu ir soda.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• rūgštus kefyras - ½ šaukšto.
• Miltai – 1,5 a.š.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Margarinas - 100 gr.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• soda - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išmatuokite pyrago ingredientus pagal recepto proporcijas.

Žingsnis 2. Į indą, skirtą tešlai minkyti, supilkite stiklinę cukraus, supilkite ištirpintą margariną ir viską gerai išplakite, kad cukrus visiškai ištirptų.

3 veiksmas.Į kitą dubenį įmuškite du vištienos kiaušinius ir išplakite iki purumo.

Žingsnis 4. Į margarino mišinį supilkite išplaktus kiaušinius ir viską atsargiai išmaišykite.

Žingsnis 5. Rūgštą kefyrą sumaišykite su soda, plona srovele supilkite į pagrindinę masę ir iš karto išmaišykite.

6 žingsnis. Miltus persijokite į sietelį. Dalimis supilkite į skystus ingredientus ir tuo pat metu minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos ir tirštos grietinės konsistencijos.

Žingsnis 7. Specialią torto formą ištepkite margarinu ir pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais.

8 veiksmas. Įjunkite orkaitę iki 170°C. Išminkytą tešlą supilkite į formą. Pyragą kepkite 40-50 min., iškepimą patikrinkite mediniu iešmeliu.

Žingsnis 9. Išjungtoje orkaitėje orkaitėje su rūgščiu kefyru iškeptą pyragą kurį laiką leiskite pastovėti. Tada atsargiai išimkite iš formos, supjaustykite porcijomis ir galėsite patiekti su arbata. Gero apetito!