Kalmarų patiekalai

Kalmarų patiekalai apima įvairias salotas, sriubas, kotletus, įdarytas skerdenas ir kitus patiekalus, pagamintus iš kalmarų mėsos. Šios šiuo metu turimos jūros gėrybės išsiskiria subtilia tekstūra, ypatingu skoniu, greitu paruošimu ir maistine verte, tačiau tokie patiekalai ant mūsų stalo nėra dažni. Jų gaminimo ypatumai dažnai glumina šeimininkes, todėl reikia mokėti teisingai juos iškepti, kas dažniausiai nurodoma receptuose.

Įdaryti kalmarai su ryžiais ir grybais orkaitėje

Įdaryti kalmarai orkaitėje paruošiami paprastai ir greitai, o įdaras su ryžiais ir grybais laikomas sėkmingiausia klasika, nors dažnai jis papildomas kitais ingredientais. Šių jūros gėrybių skerdenos įdarui parenkamos vidutinio dydžio, neluptos, jos neturi būti „sulipdytos“, o tai rodo, kad jos buvo pakartotinai užšaldytos. Įdarui pagal šį receptą naudojame bet kokius ryžius ir šviežius pievagrybius.

1. 
   Iš anksto atšildykite kalmarų skerdenas kambario temperatūroje. Tada nulupkite juos nuo plėvelės ir vidinio akordo, nuplaukite ir pavirkite 3 minutes verdančiame vandenyje.
2. 
   Ryžius keletą kartų nuplaukite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Paimkite ryžių ir vandens santykį 1:2.
3. 
   Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įkaitintame alyvuogių aliejuje atskiroje keptuvėje, kol taps skaidrus.
4. 
   Pievagrybius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite kitoje keptuvėje, kol iškeps ir grybų sultys visiškai išgaruos.
5. 
   Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
6. 
   Pakepintus svogūnus ir pievagrybius suberkite į atskirą dubenį ir suberkite smulkintą česnaką. virti ryžiai ir druska bei juodieji pipirai pagal jūsų skonį. Įdarą gerai išmaišykite šaukštu.
7. 
   Paruoštu įdaru kompaktiškai įdarykite išvirusius kalmarų skerdenas. Sudėkite juos į kepimo formą ir 10 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jei norite, kad patiekalas būtų sultingesnis, kepkite kalmarus bet kokiame padaže. Ryžiais ir grybais įdarytus kalmarus šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Gero apetito!

Kalmarų žiedai tešloje

Cilindrinė kalmarų skerdenų forma leidžia iš jų paruošti originalų užkandį arba atskirą patiekalą – kalmarų žiedus tešloje. Pagal šį receptą prieš kepdami kalmarus pamarinuokite citrinos sultyse. Traškūs žiedeliai gaminami iš tešlos, kuri sumaišoma su miltais, kiaušiniais ir prieskoniais. Kalmarų žiedai kepami dideliame kiekyje augalinio aliejaus keptuvėje arba gruzdinami.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kalmarai – 450 gr.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Miltai – 3 v.š.
• Druska - pagal skonį.
• Džiovinti česnakai - pagal skonį.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.
• Ciberžolė - pagal skonį.
• Citrina - ½ vnt.
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Atšildykite kalmarų skerdenas kambario temperatūroje, nulupkite, supjaustykite žiedais, perkelkite į atskirą dubenį ir kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Taip pat galite naudoti jau paruoštus kalmarų žiedus.

Žingsnis 2. Tada nupilkite vandenį. Žiedus pabarstykite druska ir pipirų mišiniu pagal skonį, supilkite pusės citrinos sultis, gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių pasimarinuoti.

Žingsnis 3. Tešlai atskirame dubenyje išplakti du vištienos kiaušinius su žiupsneliu druskos į purią masę. Į šį mišinį supilkite vandenį, suberkite miltus, suberkite džiovintą česnaką ir ciberžolę ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Tešla turi būti tiršta.

4 žingsnis. Į paruoštą tešlą sudėkite kalmarų žiedus ir gerai išmaišykite, kad iš visų pusių pasidengtų tešla.

5 veiksmas. Keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus. Į keptuvę dalimis sudėkite sumuštus žiedus.

6 veiksmas. Kepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kalmarai greitai apkepa.

Žingsnis 7. Iškeptus kalmarus perkelkite iš keptuvės ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Žingsnis 8. Tada perkelkite kalmarų žiedus tešloje į indą ir patiekite prie stalo, pridedant bet kokio padažo. Gero apetito!

Kalmarai, įdaryti krabų lazdelėmis

Švelni kalmarų mėsa puikiai dera su kitomis jūros gėrybėmis, o krabų lazdelėmis įdaryti kalmarai bus jums naujas ir įdomus patiekalas, ypač ant šventinio stalo. Galite juos paruošti kaip šaltą užkandį, tačiau pagal šį receptą įdarytus kalmarus kepame orkaitėje.Krabų lazdeles įdaroje papildysime kiaušiniais, morkomis ir žolelėmis.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 1.

Ingridientai:

• Kalmarai – 2 vnt.
• Krabų lazdelės – 30 gr.
• Morkos - 10 gr.
• virtas kiaušinis – 1 vnt.
• Morkos - 10 gr.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia paruoškite kalmarų skerdenas. Atitirpinkite juos natūraliomis sąlygomis, nuimkite plėvelę ir vidurius bei išskalaukite. Tada virkite verdančiame vandenyje 1 minutę, ne daugiau.

Žingsnis 2. Išimkite krabų lazdeles iš pakuotės, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį įdarui.

3 žingsnis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 4. Taip pat iš anksto išvirtą kietai virtą kiaušinį supjaustykite mažais kubeliais.

Žingsnis 5. Susmulkintas morkas ir kiaušinius perkelkite į krabų lazdeles, pagal skonį įberkite majonezo ir druskos. Tada gerai išmaišykite įdarą.

Žingsnis 6. Paruoštu įdaru kompaktiškai užpildykite kalmarų skerdenas, sudėkite į nedidelę kepimo indą ir aptepkite trupučiu majonezo. Įjunkite orkaitę 160°C. Kepkite kalmarus ne ilgiau kaip 10 minučių, kad jie netaptų guminiai.

Žingsnis 7. Iškepusius krabų lazdelėmis įdarytus kalmarus perkelkite į serviravimo lėkštę, papuoškite žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Kalmarai kreminiame padaže

Patiekalų iš kalmarų skonį lemia tinkamas paruošimas ir gaminimo laikas, todėl skaniausi yra greito gaminimo variantai, o vienas iš jų – kalmarai kreminiame padaže. Kreminis padažas pagal šį receptą ruošiamas tik su sviestu ir česnaku. Norėdami patiekti patiekalą su makaronais, galite įdėti grietinėlės.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Kalmarai – 2 vnt.
• Sviestas - ¼ pakelio.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Citrina - ½ vnt.
• Miltai – 1 a.š.
• Druska - pagal skonį.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.
• Grietinėlė – neprivaloma.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Iš anksto ir natūraliomis sąlygomis atitirpinkite kalmarų skerdenas.

Žingsnis 2. Tada nuimkite nuo jų plėveles ir vidinį stygą. Gerai nuplaukite skerdeną šaltu vandeniu ir pašalinkite visą drėgmę servetėle.

Žingsnis 3. Paruoštas skerdenas supjaustykite žiedais, sudėkite į atskirą dubenį, pagal skonį pabarstykite druska ir pipirų mišiniu, užpilkite citrinos sultimis, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms pasimarinuoti.

4 veiksmas. Nulupkite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite peiliu.

Žingsnis 5. Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Jame pakepinkite susmulkintą česnaką iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

6 žingsnis. Tada į keptuvę sudėkite marinuotus kalmarų žiedus ir pakepinkite kalmarus 4-5 minutes. Tada po šaukštą tolygiai pabarstykite kalmarų paviršių. šaukštą miltų, gerai išmaišyti, kad neliktų miltų gumuliukų ir po minutės išjungti ugnį. Jei norite ir patiekdami su garnyru, į kalmarus įpilkite riebios grietinėlės, kad susidarytų daugiau padažo.

7 veiksmas. Kreminiame padaže virtus kalmarus perkelkite į serviravimo lėkštę, suberkite šviežias daržoves ir patiekite. Gero apetito!

Kalmarų salotos su kiaušiniu ir agurkais

Paprastas ingredientų rinkinys: kalmarai, kiaušinis ir šviežias agurkas, tačiau jų pagrindu pagamintos salotos pasirodo lengvos ir skanios. Į šį receptą nedėsime jokių kitų ingredientų. Salotas formuojame porcijomis suskirstytose lėkštėse, pridedant ledkalnio lapelių, kurie bus geras pasirinkimas šventiniam stalui.Salotoms skirtus kalmarus išvirkite prieš gamindami, o kiaušinius išvirkite iš anksto.

Virimo laikas: 15 minučių.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Kalmarai – 300 gr.
• virtas kiaušinis – 3 vnt.
• Šviežias agurkas – 2 vnt.
• Aisbergo salotos – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• majonezas - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Iš anksto atšildytus kalmarus nuvalykite, nuplaukite ir 1 minutę pavirkite pasūdytame vandenyje. Tada atvėsinkite juos.

Žingsnis 2. Išvirusius kalmarus supjaustykite plonomis juostelėmis.

3 žingsnis. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite tokiais pat plonais pusžiedžiais.

Žingsnis 4. Šviežius agurkus nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite plonais puslankiais.

5 žingsnis. Supjaustytus kalmarus, kiaušinius ir agurką sudėkite į atskirą dubenį.

6 žingsnis. Tada šiuos ingredientus užpilkite citrinos sultimis, pagal skonį įberkite druskos ir įdėkite majonezo. Šaukštu švelniai viską sumaišykite.

Žingsnis 7. Ant porcijomis išdalytų salotų dubenėlių išdėliokite nuplautus ledkalnio lapus ir ant jų išdėliokite paruoštas salotas.

Žingsnis 8. Kalmarų salotas apšlakstykite kiaušiniu ir agurku su pipirų mišiniu ir patiekalą galėsite patiekti iš karto. Gero apetito!

Kalmarai grietinės padaže keptuvėje

Kalmarai grietinės padaže keptuvėje savo skoniu pranašesni už kitas taip paruoštas jūros gėrybes. Grietinės padažas dažnai papildomas kitais ingredientais, tačiau šiame recepte mes imsime porus ir iš prieskonių pridėsime česnako su itališkomis žolelėmis ir žalią kalendrą. Patiekalas paruošiamas greitai ir ne ilgiau kaip per 5 minutes. Trumpas kalmarų terminis apdorojimas kartu su grietine padarys mėsą labai švelnią ir skanią.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kalmarai – 800 gr.
• Porai – 200 gr.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Grietinė - 5 šaukštai.
• Miltai – 1 a.š.
• Sviestas - 50 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Itališkos žolelės - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Krapai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Natūraliomis sąlygomis iš anksto atitirpinkite kalmarų skerdenas. Likusius patiekalo ingredientus paruoškite pagal receptą.

Žingsnis 2. Išvalykite kalmarus, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.

Žingsnis 3. Nuplautus porus taip pat supjaustykite žiedais. Smulkiai supjaustykite krapus, o česnaką susmulkinkite peiliu.

4 veiksmas. Keptuvėje įkaitinkite sviestą su augaliniu aliejumi ir suberkite į jį susmulkintą svogūną.

5 žingsnis. Į svogūną įpilkite česnako. Jį ir svogūną pabarstykite druska, itališkomis žolelėmis ir juodaisiais pipirais ir maišykite, kol svogūnas suminkštės.

6 veiksmas. Tada sudėkite kalmarų žiedus į keptuvę, išmaišykite ir kepkite ne ilgiau kaip 2 minutes.

7 žingsnis. Tada į keptuvę supilkite grietinę, geriausia su didesniu riebumu, kad nesustingtų.

Žingsnis 8. Sumaišykite kalmarus su grietine, užvirinkite, suberkite miltus ir vėl išmaišykite, kad susidarytų vienalytis padažas. Kai tik padažas taps tirštas, uždenkite keptuvę dangčiu ir po 1 minutės išjunkite ugnį.

10 veiksmas. Kalmarus sudėkite į grietinės padažą ant serviravimo lėkščių, įdėkite garnyrą ir patiekite patiekalą. Gero apetito!

Keptuvėje su svogūnais kepti kalmarai

Visi patiekalai iš kalmarų paruošiami greitai, nes šios jūros gėrybės susideda tik iš baltymų, o kalmarų, keptų su svogūnais keptuvėje, versija yra laikoma paprasčiausia. Kiek dėti svogūno – skonio reikalas, nes tai tik pagerins patiekalo skonį.Kalmarai verdami porą minučių, svogūnas pakepinamas, tada ingredientai sumaišomi, įberiama šiek tiek prieskonių ir patiekalas paruoštas.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Kalmarai – 3 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Iš anksto atšildykite kalmarus kambario temperatūroje. Nuvalykite skerdenas nuo plėvelių ir vidinių stygų ir nuplaukite šaltu vandeniu.

2 veiksmas. Puode užvirinkite vandenį, supilkite į jį švarius kalmarų skerdenas ir virkite 3 minutes nuo vandens virimo pradžios. Tada išimkite juos iš sultinio ir šiek tiek atvėsinkite.

3 veiksmas. Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Nors kepimo laipsnį galite nustatyti pagal savo skonį.

Žingsnis 4. Išvirusius kalmarus supjaustykite plonais arba pusžiedžiais.

Žingsnis 5. Dėkite juos į keptuvę su pakepintais svogūnais, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir, maišydami mentele, kepkite kalmarus 5 minutes, ne daugiau.

6 žingsnis. Keptuvėje su svogūnais pakepintus kalmarus sudėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes ir iš karto patiekite su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Sultingi kalmarų kotletai

Kalmarai naudojami salotoms gaminti, kepti, įdaryti, marinuoti, tačiau geriausiu patiekalu pripažinti sultingi kalmarų kotletai. Švelni kalmarų mėsa, trumpai termiškai apdorota, pati savaime yra sultinga ir iš jos gaunami kotletai, panašūs į baltos mėsos žuvį. Tradiciškai į faršą dedama duonos trupinių, tačiau šiame recepte jį pakeisime ryžiais, kurių gali likti nuo kito patiekalo. Kiaušinį ir sūrį naudokime kaip tirštinimo ingredientus.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Kalmarai – 4 vnt.
• virti ryžiai - 100 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sūris - 50 gr.
• Česnakai – 2 skiltelės.
• Duonos trupiniai - 3 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Iš anksto kambario temperatūroje atšildytas kalmarų skerdenas nuvalykite, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite ryžius, kol išvirs, arba naudokite jau išvirtus ryžius. Sūrį sumalkite ant rupios trintuvės. Nulupkite svogūną ir česnako skilteles.

Žingsnis 2. Tada sumalkite kalmarus su svogūnu ir česnaku mėsmale su smulkiomis grotelėmis. Į juos įmuškite vieną vištienos kiaušinį ir suberkite virtus ryžius.

3 žingsnis. Maltą mėsą pagal skonį pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite visus ingredientus.

Žingsnis 4. Tada iš išminkyto faršo drėgnomis rankomis suformuokite kotletus ir gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite į jį kotletus.

5 žingsnis. Kotletus apkepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

6 veiksmas. Patiekite švelnius ir sultingus kalmarų kotletus karštus, pridedant bet kokį garnyrą su daržovėmis. Gero apetito!

Korėjos kalmarai

Korėjietiško stiliaus kalmarai, tai yra, marinuoti aštriame marinate, bus aštrus ir aštrus užkandis prie bet kurio stalo. Marinavimo technologija paprasta: nuvalyti ir supjaustyti kalmarai keletą valandų mirkomi marinate, kurio ingredientai parenkami pagal receptą ir yra panašūs į kitus korėjietiškus patiekalus. Šis patiekalas turi gerą skonį ir mažai kalorijų.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kalmarai – 500 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Sezamas - 1 šaukštelis.
• Actas - 3 šaukštai.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Džiovinta paprika - 1 šaukštelis.
• Česnakai – 2 skiltelės.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Iš anksto nuvalykite ir nuplaukite natūraliomis sąlygomis atšildytus kalmarus. Virkite skerdenas verdančiame vandenyje 2 minutes ir atvėsinkite.

Žingsnis 2. Atvėsusius kalmarus supjaustykite bet kokio storio juostelėmis.

3 žingsnis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite korėjietiška tarka.

4 žingsnis. Morkas pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir pabarstykite cukrumi bei džiovinta paprika.

5 žingsnis. Nuluptą svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.

6 veiksmas. Kepkite svogūnų griežinėlius su sezamo sėklomis iki auksinės rudos spalvos, kaip ir morkas.

Žingsnis 7. Iškeptas daržoves atvėsinkite. Į marinavimo indą suberkite kalmarų juosteles, pakepintas morkas ir svogūnus, įpilkite stalo acto su druska ir smulkintu česnaku, viską gerai išmaišykite. Korėjietiškus kalmarus padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, o dar geriau nakčiai, kad pasimarinuotų, ir galėsite patiekti gatavą patiekalą. Gero apetito!

Naminiai marinuoti kalmarai

Marinuotus kalmarus, kaip gerą ir skanų užkandį bet kokiam stalui, lengva paruošti namuose – išvirti kalmarai keletą valandų laikomi marinate, įpylus acto ar citrinos sulčių. Šiame recepte pateikiamas pagrindinis marinatas, į kurį galima pridėti žolelių, žolelių ir prieskonių, kad skonis būtų gilesnis ir sudėtingesnis. Kalmarus marinuojame šaltu būdu.

Virimo laikas: 6 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 30 minučių.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kalmarai – 500 gr.
• Vanduo - 500 ml.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kalmarų skerdenas, anksčiau atšildytas kambario temperatūroje, pavirkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes.

Žingsnis 2. Išvirusius kalmarus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle.

Žingsnis 3. Tada nuvalykite skerdenas nuo plėvelės ir vidinio stygos.

Žingsnis 4. Supjaustykite kalmarus vidutinio storio žiedais arba kitu būdu.

Žingsnis 5. Marinatui į keptuvę supilkite švarų vandenį, įberkite druskos ir cukraus, suberkite lauro lapus su pipirų žirneliais ir įpilkite citrinos sulčių. Virkite marinatą 2 minutes ir išjunkite ugnį.

6 veiksmas. Paruoštą marinatą atvėsinkite ir įdėkite kalmarų žiedus.

Žingsnis 7. Tada supilkite į juos augalinį aliejų, išmaišykite ir visiškai atvėsinkite.

Žingsnis 8. Atvėsusius kalmarus kartu su marinatu perkelkite į plastikinį indą ar kitą indą, uždenkite dangteliu ir pastatykite vėsioje vietoje marinuotis 6 valandas.

9 žingsnis. Praėjus šiam laikui, namuose marinuoti kalmarai gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis arba naudojami salotoms ruošti. Gero apetito!