Jautienos nugarinės patiekalai

Jautienos nugarinės patiekalai – tai įvairūs variantai ruošiant skanius mėsos patiekalus iš švelniausios jautienos skerdenos nugarinės dalies: kepsniai, jautienos kepsnys, viso gabalo skrudinimas ir daugelis kitų. Kad nugarinė neišdžiūtų, jai parenkamas tinkamas marinatas, o receptuose visada nurodoma patiekalų gaminimo specifika.

Sultinga jautienos nugarinė, kepta folijoje

Jautienos nugarinė, kepta folijoje, laikoma geriausiu šios mėsos paruošimo būdu, o naudojant gerą marinatą patiekalas išeina sultingas ir labai skanus, nes folija gerai išlaiko mėsos sultis ir aromatą bei prieskonius. Šiame recepte nugarinę marinuojame sausame raudoname vyne, kuris pats savaime yra prieskonis ir nereikalauja kitų prieskonių.

1. 
   Nedelsdami paruoškite visus patiekalo ingredientus pagal receptą.
2. 
   Nuvalykite nugarinę nuo likusios plėvelės, nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėlėmis.
3. 
   Puode įkaitinkite 2 stiklines raudonojo vyno iki maždaug 70°C ir įberkite juodųjų pipirų. Nugarinę visiškai panardinkite į karštą vyną ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, o geriausia nakčiai, kad pasimarinuotų.
4. 
   Pasibaigus marinavimo laikui, nugarinę vėl nusausinkite servetėlėmis ir kepkite ant stiprios ugnies įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Iškeptą nugarinę dėkite ant folijos, pabarstykite druska, pagardinkite rozmarino šakelėmis ir sandariai apvyniokite foliją.
5. 
   Įjunkite orkaitę iki 220°C ir 30 minučių padėkite į ją nugarinę. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170°C ir kepkite dar 1 valandą. Sultingą jautienos nugarinę, keptą folijoje, patiekite prie stalo, tiek karštą, tiek šaltą pjaustymui šventiniam stalui. Gero apetito!

Jautienos nugarinė, virta keptuvėje

Keptuvėje iškeptą jautienos nugarinę galėsite greičiau paruošti šią minkštą, sultingą mėsą nei kepti orkaitėje. Šiame recepte jautienos nugarinė marinuojama sojos padaže su trupučiu prieskonių, kad išsaugotų natūralų mėsos skonį.

Virimo laikas: 2 valandos 50 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 0,4 kg.
• Sojų padažas - 100 ml.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Aitrioji paprika – 1 ankštis.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautienos nugarinę nuplaukite šaltu vandeniu ir servetėle pašalinkite drėgmės perteklių. Tada supjaustykite mėsą bet kokios formos gabalėliais.

2 veiksmas. Teisingai supjaustyti mėsą, būtent per raumenų skaidulas, svarbu, kad patiekalas būtų skanus.Paruoškite ingredientus marinatui. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite bet kokiu būdu. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką. Išmatuokite sojos padažą.

3 žingsnis. Supjaustytą mėsą sudėkite į marinavimo indą, pabarstykite česnaku ir aitriąja paprika, užpilkite sojos padažu ir gerai išmaišykite rankomis. Nugarinę palikite marinuotis mažiausiai 2 valandas.

4 veiksmas. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.

Žingsnis 5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame susmulkintą svogūną iki skaidrumo.

6 veiksmas. Tada sudėkite marinuotus jautienos nugarinės gabalėlius į keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies maišydami 10 minučių.

Žingsnis 7. Iškeptą mėsą užpilkite stikline verdančio vandens, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite indą 20 minučių, kad visas skystis išgaruotų.

8 veiksmas. Keptuvėje iškeptą jautienos nugarinę sudėkite į lėkštes, įdėkite bet kokį garnyrą ir patiekite. Gero apetito!

Nugarinė, kepta rankovėje orkaitėje

Pagal šį receptą orkaitėje rankovėje iškepta jautienos nugarinė ruošiama paprasčiausiu ir neįprastiausiu būdu. Mėsą marinuojame sojos padaže su prieskoniais, todėl nugarinė bus labai sultinga ir minkšta, o marinavimo laikas turėtų būti bent 2-4 valandos.

Virimo laikas: 6 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 1,5 kg.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Sojų padažas - 6 šaukštai.
• Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio.
• Sausų žolelių mišinys - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia reikia paruošti marinatą nugarinei. Česnaką nulupkite ir sumalkite grūstuvėje, arba plaktuku pertrinkite per plėvelę.

Žingsnis 2. Susmulkintą česnaką sudėkite į dubenį marinatui.

3 veiksmas. Į česnaką supilkite 6 šaukštus aukštos kokybės sojų padažo.

4 veiksmas. Į dubenį įberkite arbatinį šaukštelį druskos.

5 žingsnis. Tada supilkite 6 šaukštus alyvuogių aliejaus ir įberkite juodųjų pipirų.

6 veiksmas. Į šiuos ingredientus įpilkite bet kokio sausų žolelių mišinio ir kuo didesnis rinkinys, tuo sodresnis bus nugarinės skonis.

7 veiksmas. Kruopščiai sumaišykite visus šiuos ingredientus.

Žingsnis 8. Jautienos nugarinę gerai nuplaukite, nusausinkite servetėle ir sudėkite į dubenį marinuoti.

Žingsnis 9. Tada supilkite paruoštą aštrų marinatą ant visų nugarinės pusių.

10 veiksmas. Marinatą gerai įtrinkite į nugarinę. Indą uždenkite plėvele ir nugarinę padėkite į šaldytuvą 2-4 valandoms, kad pasimarinuotų.

11 veiksmas. Pasibaigus marinavimo laikui, nugarinę įdėkite į rankovę, iš dalies pašalinkite orą ir galus užfiksuokite spaustukais. Įjunkite orkaitę 200°C. Mėsą kepkite 2 valandas.

12 veiksmas. Rankovėje iškeptą jautienos nugarinę patiekite karštą arba šaltą. Gero apetito!

Jautienos nugarinės kepsnys keptuvėje

Jautienos nugarinės kepsnį keptuvėje, kaip idealiausią šiam patiekalui mėsą, lengva paruošti namuose, o jo skonis ir išvaizda niekuo nesiskirs nuo restorane kepamo kepsnio. Nors klasikinis kepsnys nėra susmulkintas ir nemarinuotas, kad būtų sultingas, šiame recepte nugarinę marinuojame citrinos sultyse. Skrudinimo laipsnis, kurio yra keli, parenkamas pagal asmeninį skonį.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 0,5 kg.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Jautienos nugarinę nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite servetėle. Mėsą per grūdus supjaustykite į 4 bent 1 cm storio kepsnius.

2 veiksmas. Kepsnius virtuviniu plaktuku šiek tiek pamuškite iš abiejų pusių.

3 žingsnis. Marinatui į dubenį išspauskite šviežių citrinų sulčių.

4 veiksmas. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišykite šiuos ingredientus.

Žingsnis 5. Kepsnelius iš abiejų pusių gausiai aptepkite paruoštu marinatu ir palikite marinuotis 1-2 val.

6 žingsnis. Pasibaigus marinavimo laikui, keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Į jį sudėkite marinuotus kepsnius. Pirmiausia juos kepkite ant stiprios ugnies po 1 minutę iš abiejų pusių, tada ant mažos ugnies ir uždengę kaitinkite iki norimo paruošimo laipsnio.

7 žingsnis. Patiekite jautienos nugarinės kepsnius, keptus keptuvėje karštus, išdėliodami juos porcijomis ir uždėdami garnyrą. Gero apetito!

Jautienos nugarinė su bulvėmis orkaitėje

Jautienos nugarinė su bulvėmis orkaitėje ruošiama įvairiai, tačiau norint, kad ši mėsa būtų sultinga ir minkšta, geriau naudoti rankovę. Jums siūlomas paprasčiausias patiekalo receptas. Nugarinę įtrinkite prieskoniais. Paimkite visas bulves ir sudėkite tik svogūnus. Recepte aliejaus nėra, o pati mėsa liesa, tad patiekalas bus ir dietinis.

Virimo laikas: 2 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 1,5 kg.
• Bulvės – 1,5 kg.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai mėsai - pagal skonį.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautienos nugarinę nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite servetėle.Tada pabarstykite jį iš visų pusių ir pagal savo skonį druska ir bet kokiais prieskoniais.

2 veiksmas. Bulves ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir nepjaustykite.

Žingsnis 3. Paruoštą nugarinę įdėkite į rankovę. Aplink jį sudėkite bulves ir svogūnus. Daržoves pabarstykite trupučiu druskos. Rankovės galus pritvirtinkite spaustukais. Įdėkite rankovę su ingredientais į kepimo indą arba ant kepimo skardos ir užpilkite stikline vandens, kad mėsa ir bulvės iš karto neapkeptų.

Žingsnis 4. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Nugarinę su bulvėmis kepkite 1,5 val. Tada atsargiai įpjaukite rankovę ir toliau kepkite dar 20-30 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos. Jautienos nugarinę patiekite su karštomis orkaitėje iškeptomis bulvėmis ir nereikia dėti į lėkštę. Gero apetito!

Visa kepta jautienos nugarinė

Jautienos nugarinė, iškepta vientisu gabalėliu, aktuali, kai reikia ruošti šventinį stalą. Svarbu, kad nugarinė iškeptų tolygiai ir išliktų sultinga. Pagal šį receptą jį reikia kepti šoninės griežinėliais, ant svogūnų guolio ir pagardinti pagardintu česnaku.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 15 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 900 gr.
• Žalios rūkytos šoninės – 300 gr.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - pagal skonį.
• Prieskoniai mėsai – 2 v.š.
• Alyvuogių aliejus - pagal skonį.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pagal receptą iš karto paruoškite visus nugarinės kepimo ingredientus.

2 veiksmas. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite dvi skilteles, o kitas supjaustykite dideliais gabalėliais.

Žingsnis 3. Į dubenį supilkite mėsos prieskonius, druską ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.

4 veiksmas.Į juos supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir viską gerai išmaišykite.

5 veiksmas. Nuplaukite jautienos nugarinę ir aštriu peiliu keletą kartų pradurkite visą paviršių.

6 žingsnis. Į šias įdubas sudėkite česnako gabalėlius.

7 žingsnis. Česnaku įdarytą nugarinę gerai įtrinkite aštriu marinatu.

8 veiksmas. Nulupkite kelis didelius svogūnus, supjaustykite storais žiedais ir, jų neatskirdami, vienu sluoksniu sudėkite į kepimo indą.

9 žingsnis. Paruoštą jautienos nugarinę suvyniokite į šoninės griežinėlius ir būtinai suriškite siūlu ar špagatu. Ant svogūno uždėkite nugarinę.

10 veiksmas Įjunkite orkaitę iki 250°C. Nugarinę kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki 210 laipsnių ir toliau kepkite 1,5 valandos. Per tą laiką mėsą reikia periodiškai užpilti padažu, kurio formoje bus daug.

11 veiksmas. Iškeptą visą jautienos nugarinės gabalėlį šiek tiek atvėsinkite, nuimkite virvelę ir patiekite karštą arba šaltą. Gero apetito!

Jautienos pjaustymas keptuvėje

Jautienos nugarinė, kaip pati švelniausia jautienos dalis, gali būti naudojama ruošiant sultingus kotletus, o nugarinę pjaustyti tiksliau. Jautienos nugarinės kotletų paruošimo technologija yra tokia pati kaip ir kitų rūšių mėsos. Šiame recepte kepimui naudojame manų kruopas su džiovintomis žolelėmis ir kiaušinį.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 400 gr.
• Manų kruopos – 75 gr.
• Džiovintos petražolės - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautienos nugarinę nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir supjaustykite skersai grūdo ne mažesnius kaip 1 cm storio gabalėlius.

2 žingsnis.Kepimui atskirame dubenyje sumaišykite manų kruopas su sausomis petražolėmis, juodaisiais pipirais ir druska.

3 veiksmas. Nugarinės gabalėlius gerai apvoliokite keptuvėje ir plaktuku permuškite per plėvelės gabalą.

Žingsnis 4. Dubenyje plakite du kiaušinius šluotele.

5 veiksmas. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Susmulkintus nugarinės gabalėlius iš abiejų pusių pamerkite į išplaktą kiaušinį ir apkepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

6 žingsnis. Keptuvėje iškeptus jautienos nugarinės kotletus patiekite iš karto karštus, papildytus šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Ant grotelių kepta jautienos nugarinė su svogūnais

Kepta jautienos nugarinė su svogūnais laikomas grynai vyrišku patiekalu, jis paruošiamas paprastai ir greitai, o mėsa gerai iškepa ir išlieka sultinga, minkšta, panaši į mėsą valgančius labai vertinamus kebabus. Šiame recepte jautienos nugarinę supjaustome kaip kotletus ir marinuojame citrinos-sojos marinate. Svogūnų kiekį galima padidinti.

Virimo laikas: 50 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 600 gr.
• Svogūnai - 250 gr.
• Sojų padažas - ½ šaukšto.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• malti juodieji pipirai - 3 gr.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pagal receptą iš karto paruoškite visus patiekalo ingredientus. Jautienos nugarinę nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

2 veiksmas. Nugarinę per raumenų skaidulas supjaustykite bent 1 cm storio arba mažesniais gabalėliais. Mėsą plaktuku pertrinkite per maistinę plėvelę, tada pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais.

Žingsnis 3. Atskirame dubenyje sumaišykite sojų padažą su citrinos sultimis. Į šį mišinį suberkite susmulkintus nugarinės gabalėlius, išmaišykite ir palikite marinuotis pusvalandžiui.

4 veiksmas.Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame susmulkintą svogūną iki skaidrumo. Tada į svogūną suberkite marinuotą nugarinę ir kepkite mėsą po 3-4 minutes iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite keptą nugarinę dar 5 minutes.

5 žingsnis. Iškeptą jautienos nugarinę su svogūnais perkelkite į lėkštę, įdėkite garnyrą ir patiekite karštą. Gero apetito!

Ant grotelių kepta jautienos nugarinė

Ant grotelių kepta jautienos nugarinė gali būti geras skanėstas jums ir alternatyva šašlykams didelei kompanijai. Kepant ant grotelių mėsa pasidengia apkepta plutele, tačiau vidus išlieka sultingas, o kepimo laipsnį galima pasirinkti pagal savo skonį. Pagal šį receptą jautienos nugarinę supjaustykite dideliais gabalėliais ir per naktį marinuokite prieskonių ir alyvuogių aliejaus mišinyje.

Virimo laikas: 40 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 3 kg.
• Jūros druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.
• Aitrioji paprika (habanero) - 1 šaukštelis.
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas.
• Džiovintas svogūnas - 1 valgomasis šaukštas.
• Sausos garstyčios - 1 šaukštelis.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautienos nugarinę gerai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite 5–6 cm storio gabalėliais.

2 veiksmas. Į atskirą dubenį supilkite recepte nurodytą druską, cukrų, juoduosius pipirus, habanero, garstyčias, svogūną ir papriką.

3 žingsnis. Nugarinės gabalėlius sudėkite į gilų dubenį ir iš visų pusių gerai ištrinkite paruoštu mišiniu.

Žingsnis 4. Tada mėsą užpilkite alyvuogių aliejumi, vėl išmaišykite, uždenkite indą servetėle, o nugarinę palikite per naktį šaldytuve, kad pasimarinuotų.

5 veiksmas.Paruoškite kepsninę, grilio groteles ištepkite aliejumi ir ant jų dėkite paruoštą nugarinę. Bendras kepimo laikas ant grotelių turi būti bent 30 minučių. Pirmiausia apkepkite gabalėlius iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

6 žingsnis. Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 7. Turime didelius nugarinės gabalėlius, todėl juos reikia apkepti iš visų 6 pusių.

Žingsnis 8. Nugarinės pasirengimą patikrinkite peiliu arba termometru, tačiau dažniausiai tai nulemia šeimininkės patirtis. Ant grotelių keptą nugarinę perkelkite į lėkštę arba pjaustymo lentą ir leiskite šiek tiek pailsėti.

9. Patiekite ant grotelių keptą jautienos nugarinę karštą ir užpiltą bet kokiu padažu. Gero apetito!

Jautienos nugarinės salotos

Virta jautienos nugarinė, kaip subtilios tekstūros ir sveika mėsa, gali būti puikus mėsos ingredientas bet kokio dizaino salotose. Pagal šį receptą ruošiame salotas su jautienos nugarine, virtomis bulvėmis, kiaušiniu, keptais grybais, svogūnais ir raugintais agurkais. Iš šių paprastų produktų gausite sotų ir skanų patiekalą šeimos stalui. Jautienos nugarinę išvirti iš anksto, kol suminkštės, mažiausiai 1,5 val.

Virimo laikas: 20 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• virta jautienos nugarinė – 200 gr.
• Virtos bulvės – 4 vnt.
• virtas kiaušinis – 4 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Grybai (bet kokie) - 150 gr.
• Marinuoti agurkai – 3 vnt.
• majonezas - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Pirmiausia pagal receptą ir reikiamą porcijų skaičių paruoškite visus ingredientus. Jautienos nugarinę, bulves ir vištienos kiaušinius išvirkite iš anksto.

2 veiksmas. Išvirusią ir atvėsusią jautienos nugarinę supjaustykite mažais gabalėliais arba padalinkite į pluoštus.

3 veiksmas.Raugintus agurkus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Nuluptą svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.

4 žingsnis. Grybus nulupkite, o pagal šį receptą paprastus pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejuje, kol grybų sultys visiškai išgaruos. Tada pasūdykite grybus.

5 veiksmas. Sudėkite visus susmulkintus ingredientus į gilų salotų dubenį.

6 žingsnis. Išvirtas bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į salotų dubenį.

Žingsnis 7. Tada į salotas suberkite pakepintus grybus, įmuškite stambiai tarkuotus kiaušinius, salotas pagardinkite majonezu ir šaukštu švelniai išmaišykite.

Žingsnis 8. Paruoštas salotas su jautienos nugarine galima patiekti iš karto. Gero apetito!