Upėtakių patiekalai

Upėtakių patiekalai visada yra delikatesas, nepaisant to, ką tiksliai darėte su šia žuvimi. Raudonas minkštimas priverčia jį įsimylėti nuo pirmo skonio, nes be sočiųjų riebalų ir baltymų jis taip pat turi nepralenkiamą tankią tekstūrą ir įspūdingą išvaizdą. Patiekę upėtakį ant šventinio stalo (bet kokia forma), jūsų svečiai neabejos jūsų kulinariniu talentu ir greičiausiai paprašys daugiau. Šiame straipsnyje rasite sėkmingiausius ir patikrintus raudonos žuvies paruošimo receptus.

Upėtakio kepsnys, keptas folijoje orkaitėje

Orkaitėje folijoje iškeptas upėtakio kepsnys – ne tik labai skanus patiekalas, bet ir nepaprastai sveikas. Ne paslaptis, kad raudonojoje žuvyje gausu sočiųjų riebalų ir baltymų, o papildę ją porais, bulvėmis ir cukinijomis, skanią vakarienę sulauksime per minimalų laiką.

1. 
   Prieš gamindami žuvį atitirpinkite, nulupkite daržoves ir nuplaukite po vandeniu.
2. 
   Cukinijas, bulves, morkas, paprikas supjaustykite vidutinio storio žiedais, pipirus ir druską, dėkite ant folijos lakšto + pergamento lakšto.
3. 
   Upėtakį įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, pabarstykite čiobrelių lapeliais ir padėkite ant daržovių „pagalvės“.
4. 
   Suvyniokite komponentus į foliją, bet ne per sandariai.
5. 
   Sudėkite ryšulius į karščiui atsparų indą ir pašaukite į orkaitę: 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
6. 
   Po valandos išskleiskite foliją ir pergamentinį popierių ir dar 10 minučių kepkite ingredientus.
7. 
   Žuvį ir daržoves dedame tiesiai į foliją į lėkštes ir atsargiai užsukame kraštus, kad vaizdas atrodytų estetiškesnis - ragaukite. Gero apetito!

Naminė upėtakių sriuba

Pasigaminti upėtakių sriubos namuose gana paprasta, todėl jos ruošimui nereikės skirti daug laisvo laiko. Iš raudonos žuvies gaunamas skaidrus ir sodrus sultinys, kuris puikiai dera su mažais daržovių, žolelių ir sviesto kubeliais.

Maisto gaminimo metas – 90 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Upėtakis – 800 gr.
• Bulvės – 2 vnt.
• Ešeriai (maži) – 4 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Salierai (stiebas) – 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 50 gr.
• Soros - 2 šaukštai.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• Kvapieji pipirai - 3 vnt.
• Sviestas – 2 v.š.
• Susmulkinti žalumynai - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išvalykite ir išdarinėkite visas upėtakių ir mažų ešerių dalis, išpjaukite žiaunas ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.

2 žingsnis.Sudėkite mažą žuvį ir raudoną žuvį į tinkamo dydžio puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Būtinai nuimkite putas, įberkite druskos, lauro lapų ir pipirų.

3 veiksmas. Daržoves nulupkite, stambiai supjaustykite ir porą minučių pakepinkite sausoje keptuvėje (svogūną, vieną morką ir salierą), tada įberkite druskos ir suberkite į sultinį, pavirkite pusvalandį.

4 veiksmas. Pasibaigus laikui, išimkite žuvį ir perkoškite sultinį per ploną sietelį.

Žingsnis 5. Kitame karščiui atspariame dubenyje svieste pakepinkite morkų žiedus ir bulvių kubelius, daržoves užpilkite sultiniu ir užvirinkite.

6 žingsnis. Išvirtas daržoves sutrinkite į tyrę ir sudėkite į sultinį kartu su kapotomis žolelėmis, nuplautais dribsniais ir pomidorų padažu. Jei reikia, įpilkite vandens ir druskos.

Žingsnis 7. Upėtakį ir ešerį išardome, atskirdami mėsą nuo kaulų, likus 5 minutėms iki išjungimo supilame žuvį į sriubą.

Žingsnis 8. Supilkite žuvies sriubą į pyragus ir, jei norite, paskaninkite citrinos griežinėliais – pradedame valgyti. Gero apetito!

Kaip skaniai kepti upėtakį keptuvėje?

Kaip skaniai kepti upėtakį keptuvėje? Šios žuvies gaminimas yra gana paprastas procesas, svarbiausia naudoti tokius ingredientus kaip citrinų sultys ir aukštos kokybės alyvuogių aliejus – voila, žuvis yra sultinga, aromatinga ir tiesiog tirpsta burnoje. Rekomenduojame virti nedidelėse porcijose keptuvėse ir patiekti toje pačioje formoje.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Maisto gaminimo metas – 7-10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Upėtakis – 700 gr.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Salierų stiebai – 1-2 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Atšildytą upėtakį nuvalome nuo apnašų, nuplėšiame pilvuką ir pašaliname vidurius – gerai išskalaujame vandeniu viduje ir išorėje.

2 žingsnis. Iš skerdenos nupjaukite filė kartu su oda, pašalinkite kaulus ir pagardinkite druska, citrinos sultimis ir juodaisiais pipirais. Įtrinkite priedus ir palikite žuvį 10 minučių mirkti.

Žingsnis 3. Negaišdami laiko smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir salierų stiebus.

4 žingsnis. Kepkite atskirose keptuvėse arba pakaitomis: įkaitinkite ½ šaukšto aliejaus ir išdėliokite pusę filė odele į viršų, kepkite 3-4 minutes.

5 veiksmas. Upėtakį apverskite, suberkite daržoves ir troškinkite dar kelias minutes.

6 žingsnis. Patiekite su citrinos žiedais ir šviežiomis kapotomis žolelėmis.

7 veiksmas. Gaminkite ir mėgaukitės!

Upėtakis grietinėlės padaže keptuvėje

Upėtakis grietinėlės padaže keptuvėje puikiai dera prie kietųjų makaronų. Šis patiekalas lengvai paįvairins jūsų įprastą mitybą ir pristatys kažką naujo ir neįtikėtinai skanaus. Būtinai pabandykite pasigaminti makaronų su raudona žuvimi, parmezanu ir muskato riešutu.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Makaronai - 100 gr.
• Upėtakis – 100 gr.
• parmezanas - 15 gr.
• Muskato riešutas - 1 žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - ½ šaukštelio.
• Sviestas - 15 gr.
• Česnakai - 1 dantis.
• Miltai - ½ šaukšto.
• Pienas - 80 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Žuvį supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite nedideliame kiekyje aliejaus, kol pasikeis spalva, terminio apdorojimo pabaigoje lengvai pasūdykite ir dėkite į lėkštę.

2 žingsnis.Tame pačiame karščiui atspariame dubenyje ištirpiname sviestą ir pakepiname česnako skiltelę, suberiame miltus ir intensyviai maišome, plona srovele supilame pieną ir išmaišome padažą iki vientisos masės.

3 žingsnis. Pieno mišinį pagardinkite muskato riešutu, kietuoju sūriu, juodaisiais pipirais ir druska.

4 veiksmas. Sudėkite žuvies gabalėlius į subtilų padažą ir troškinkite keletą minučių.

5 veiksmas. Tuo metu pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus, kol suminkštės, nupilkite sultinį.

6 veiksmas. Sudėkite makaronus į puodą su upėtakiu ir padažu ir išmaišykite.

Žingsnis 7. Patiekite apetitą keliantį patiekalą ant stalo, pabarstykite sauja tarkuoto parmezano – mėgaukitės. Gero apetito!

Upėtakis keptas su bulvėmis orkaitėje

Orkaitėje su bulvėmis keptas upėtakis yra sudėtingas patiekalas, kuriame yra ir pagrindinis komponentas, ir garnyras. Atitinkamai, laikas, skiriamas gaminimui, sutrumpėja bent perpus ir dėl to gauname maistingus ir neįtikėtinai skanius pietus ar vakarienę visai šeimai.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Upėtakis – 1,5 kg.
• Bulvės – 5 vnt.
• Citrina - ½ vnt.
• Grietinė – 1 valgomasis šaukštas.
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Žalieji - pagal skonį.
• Prieskoniai žuviai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išdarinėti ir pašalinti nuo žuvies žvynus, gerai nuplauti ir nusausinti popierinėmis servetėlėmis.

Žingsnis 2. Skerdenas įtrinkite prieskoniais, pipirais ir druska, taip pat apšlakstykite citrinos sultimis.

Žingsnis 3. Upėtakį sudėkite į indą ir uždenkite plėvele, padėkite į šaldytuvo lentyną bent dviem valandoms, o dar geriau – nakčiai.

Žingsnis 4. Kai žuvis bus beveik paruošta kepti, nulupkite ir supjaustykite bulves.

5 veiksmas.Supjaustytas bulves sumaišykite su grietine, kapotomis žolelėmis, druska ir maltais pipirais.

6 žingsnis. Paskirstykite bulves išilgai kepimo indo dugno, lengvai užpilkite alyvuogių aliejumi.

Žingsnis 7. Ant daržovių sluoksnio dėkite žuvį, išmirkytą prieduose.

8 veiksmas. Uždenkite ruošinį folija ir padarykite kelias skylutes laisvai garams išeiti.

Žingsnis 9. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Žingsnis 10. Po valandos nuimkite foliją ir kepkite maistą apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

11 veiksmas. Išimkite apetitą keliantį patiekalą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir paragaukite. Gero apetito!

Sultingi upėtakių kotletai

Sultingi upėtakio kotletai – lengvas ir labai skanus patiekalas, tinkantis prie bet kokių garnyrų: dribsnių, daržovių ar makaronų. Tokie kotletai ilgam numalšins alkį ir įkraus energijos visai dienai, nelydėdami sunkumo pilve. Išbandykite ir įsitikinkite patys!

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Upėtakis – 250 gr.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai – 1 a.š.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Atskirkite filė nuo skerdenos, nuimkite odą ir išimkite visus kaulus, supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite į gilų indą.

Žingsnis 2. Žuvies skilteles pagardinkite kiaušiniu, nedideliu kiekiu majonezo, taip pat pipirų ir druskos.

Žingsnis 3. Suberkite persijotus miltus ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir šaukštu sudėkite faršą formuodami kotletus. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol susidarys patraukli plutelė.

5 veiksmas.Prie stalo patiekiame „karštą“, papildytą šviežiomis daržovėmis ar raugintais agurkais. Gero apetito!

Lengvai sūdytas upėtakis namuose

Lengvai sūdytas upėtakis namuose – neįtikėtinai skanus ir aromatingas užkandis, kuris taps bet kurio šventinio stalo akcentu ir nustebins ne tik jūsų namiškius, bet ir svečius. Rekomenduojame žuvį sūdyti su oda, nes upėtakį daug patogiau supjaustyti plonais griežinėliais.

Maisto gaminimo metas – 48 valandos 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 9.

Ingridientai:

• Upėtakis – 450 gr.
• Prancūziškos/Dižono garstyčios – 2 šaukšteliai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Citrinų sultys - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Filė perpjaukite per pusę ir gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų.

Žingsnis 2. Atsargiai iš visų pusių ištrinkite žuvį sausu mišiniu.

Žingsnis 3. Upėtakį taip pat padengiame garstyčių sluoksniu ir dedame į indą odele žemyn, užsukame dangčiu ir dedame į šaldytuvą nakčiai.

4 veiksmas. Ryte apverskite gabalėlį ir grąžinkite jį į šaltą dar 24 valandoms.

5 veiksmas. Po kurio laiko supjaustykite filė plonais griežinėliais ir išbandykite kartu su duona.

Žingsnis 6. Pasiruoškite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Upėtakis želė

Upėtakio aspicas – tikrai šventinis patiekalas, kuris papuoš jūsų stalo servirtą bet kokiai progai. Šis užkandis visada sėkmingas ne tik dėl įspūdingos ir patrauklios išvaizdos, bet ir dėl neprilygstamo skonio bei įdomaus ingredientų derinio.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 15-20 min.

Porcijos – 3-4.

Ingridientai:

• Upėtakis – 200 gr.
• Želatina - 1 šaukštelis.
• Prieskoniai žuviai - ½ šaukštelio.
• Svogūnai - ½ vnt.
• Morkos - 50 gr.
• Saliero stiebas - 50 gr.
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplaukite žuvį ir leiskite išdžiūti, nulupkite daržoves ir nuplaukite vandeniu.

Žingsnis 2. Nuimkite upėtakio odą, išpjaukite stuburo kaulą ir pilvo sritį.

3 veiksmas. Visus apkarpymus ir stambiai pjaustytas daržoves (svogūnus ir salierus) sudėkite į puodą – užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies.

4 veiksmas. Pridėkite lauro lapų, prieskonių ir druskos, atsižvelgdami į savo skonį.

5 veiksmas. Tada panardinkite raudonos žuvies minkštimą į sultinį ir virkite, kol suminkštės (apie 7 minutes), šiek tiek įpilkite sultinio ir filtruokite. Mes atsikratome sėklų ir supjaustome morkas savavališkais griežinėliais.

Žingsnis 6. Į sultinį supilkite želatiną ir kaitinkite, kol visiškai ištirps.

7 žingsnis. Upėtakį, morkas ir žalumynus sudėkite į dubenėlius porcijomis ir užpilkite šiek tiek atvėsusiu sultiniu.

Žingsnis 8. Kad sukietėtų, palaikykite šaldytuve bent 60 min.

Žingsnis 9. Norėdami išimti iš indo aspinį, dubenį pašildykite karštame vandenyje 1-2 minutes ir apverskite jį ant plokščio indo. Gero apetito!

Upėtakis su daržovėmis orkaitėje

Upėtakis su daržovėmis orkaitėje – dietinis ir sveikas patiekalas, kuris tuo pačiu išsiskiria puikiomis skonio savybėmis ir neprilygstamu aromatu. Šiuo patiekalu galite mėgautis net naktį ir nesijaudinti dėl patinimų ir papildomų kilogramų.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas – 7 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Upėtakis – 320 gr.
• Cukinijos - ½ vnt.
• Baklažanai - ½ vnt.
• brokoliai - 60 gr.
• Pomidorai – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Išdarinėti upėtakį ir nuimti plėveles, nuplauti vandeniu ir išdžiovinti.

2 veiksmas. Įsitikinkite, kad vidinėje ertmėje nieko neliko.

3 žingsnis. Jaunas cukinijas supjaustykite tiesiai su odele pusžiedžiais.

4 žingsnis. Panašiai sumalkite baklažanus ir morkas.

5 žingsnis. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūną supjaustykite ketvirčio žiedais.

6 žingsnis. Brokolius pavirkite pasūdytame vandenyje apie tris minutes ir kartu su likusiomis daržovėmis sudėkite į kepimo indą, įberkite druskos, pipirų ir apšlakstykite aliejumi. Ant viršaus dėkite žuvį, pagardinkite maltais pipirais ir druska – kepkite 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

7 veiksmas. Patiekite maistą ir pradėkite valgyti. Gero apetito!

Upėtakio tartaras su avokadu

Upėtakio tartaras su avokadu – tai skonių ir aromatų riaušės, kurioms niekas neatsispiria. Pasilepinkite nekaloringu užkandžiu su daug sočiųjų riebalų, šį patiekalą taip pat nesunkiai galėsite patiekti ant šventinio stalo, porcijomis kiekvienam svečiui.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas – 10-15 min.

Porcijos – 2-3.

Ingridientai:

• Upėtakio filė (be odos) – 170 gr.
• Avokadas - ¼ vnt.
• Askaloniniai česnakai – 2 vnt.
• Citrina (žievelė) - ½ vnt.
• Susmulkintos raudonos alyvuogės - 2 šaukštai.
• Estragonas - 3 šakelės.
• Alyvuogių aliejus - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš pradėdami virti, 15 minučių padėkite žuvies gabalėlį į šaldiklį – ši manipuliacija supaprastins pjaustymo procesą.

Žingsnis 2. Blenderio dubenyje sumalkite peletrūno lapus kartu su šaukštu aliejaus. Tuo metu žuvį, askaloninius česnakus supjaustykite mažais kubeliais, ½ arbatinio šaukštelio aliejaus - sumaišykite su žievele, druska ir juodaisiais pipirais.

Žingsnis 3. Kaip formą naudokite serviravimo žiedą arba plačią stiklinę, išklotą plėvele: į pirmąjį sluoksnį sudėkite avokado minkštimą ir pagardinkite citrinos sultimis.Tada sudėkite alyvuoges, sumaltas maišytuve. Lašiša ant viršaus. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant stiklinę, ingredientai turi būti išdėstyti atvirkštine tvarka.

4 veiksmas. Prieš patiekiant, rekomenduojame palaikyti šaldytuvo lentynoje apie 15 minučių, kad išmirktų.

5 veiksmas. Atsargiai nuimkite žiedą arba nuimkite jį traukdami plėvelę. Įpilkite peletrūnų aliejaus ir mėgaukitės nepakartojamu skoniu. Gero apetito!