Blynai su kefyru

Kefyriniai blynai – populiarus slavų virtuvės patiekalas, kurio receptų kolekcijoje – kelios dešimtys rūšių. Kefyras kartu su soda sukuria purumo ir poringumo efektą, todėl blynai keptuvėje „išauga“ dvigubai didesni. Blyneliai ruošiami tiek su cukrumi, tiek be jo, į tešlą dedami vaisiai ir daržovės bei įvairios kvapiosios medžiagos. Miltai taip pat gali būti skirtingi – kvietiniai, ruginiai, ryžiai ir kt.

Klasikiniai ploni kefyro blynai su skylutėmis

Blynų ruošimo pagal šį receptą technologijoje yra svarbus punktas: reikia naudoti kefyrą, kurio galiojimo laikas baigiasi. Tai produktas, leidžiantis gaminti blynus su skylutėmis.

1. 
   Kaip virti skanius blynus su kefyru? Į indą tešlai minkyti supilkite apie trečdalį kefyro tūrio ir sumaišykite su šaukšteliu sodos. Atidėkite maždaug 10 minučių.
2. 
   Kitas žingsnis – į kefyrą įpilti keturis šaukštus augalinio aliejaus. Naudojamas tik rafinuotas, bekvapis aliejus.
3. 
   Į indą supilkite vaniliną, cukrų, druską ir išmaišykite. Šiame etape, jei norite, galite pridėti kitų kvapiųjų medžiagų. Lengvai pasūdykite skystį.
4. 
   Į bendrą masę įmuškite du kiaušinius ir viską išplakite šakute ar šluotele. Kiaušinius galite iš anksto išmaišyti atskirame dubenyje, kad skystas kefyro mišinys neišsilietų už indo.
5. 
   Tada suberkite iš anksto išsijotus miltus ir palaipsniui supilkite likusį kefyrą. Šis procesas reikalauja kantrybės ir stebėjimo. Svarbu mažomis porcijomis dėti miltus ir kefyrą ir labai gerai išmaišyti. Būtina pasiekti vienodą tešlos konsistenciją ir prisotinimą deguonimi. Lygiai taip pat svarbu gauti norimo tirštumo tešlą – šiek tiek skystesnę nei įprastiems puriems blynams. Kai minkymas baigsis, atidėkite tešlą 10-15 minučių.
6. 
   Blynelius apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje lygiu, nesubraižytu paviršiumi, paruoštus apverskite į kitą pusę. Prieš kepdami pirmąjį blyną, keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi. Galite dažniau ištepti keptuvę augaliniu aliejumi.

Gero apetito!

Ažūriniai blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu

Ažūrinių ir kartu patvarių blynų paslaptis yra specifinėje procedūroje – į tešlą įpylus verdančio vandens. Dėl šio žingsnio tešla tampa elastinga, o kefyras kartu su soda sukuria subtilų ažūrą.

Ingridientai:

• Kefyras - 2 šaukštai.
• Miltai – 2 v.š.
• Vanduo - 1,5 a.š.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Druska - pora žiupsnelių.
• Soda - 2/3 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Patogiame inde du kiaušinius išmaišyti su cukrumi, įberti porą žiupsnelių druskos, viską išmaišyti ir išplakti šakute ar šluotele.

2. Išmatuokite reikiamą kefyro kiekį ir supilkite į kiaušinius. Sumaišykite ingredientus lengvai suplakdami šakute. Šiame mišinyje jau pradės formuotis burbuliukai.

3. Kvietinius miltus persijokite per sietelį arba sietelį ir palaipsniui įmaišykite į kefyrą ir kiaušinius, stengdamiesi, kad neliktų gumuliukų.

4. Tešlą lengvai išplakite šluotele. Šiame etape jis turėtų būti gana tirštas, nes tai nėra paskutinis gaminimo etapas.

5. Užvirinkite vandenį ir nedelsdami supilkite į jį soda ir ištirpinkite. Tada į tešlą supilkite verdantį vandenį, ritmingai minkydami.

6. Ant viryklės įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir samčiu ar bet kokiu patogiu prietaisu supilkite tešlą. Jis turi padengti keptuvės paviršių plonu sluoksniu, kad blynas pasirodytų plonas. Blynelius apverskite į kitą pusę ir pakepinkite porą minučių.

7. Ant paruoštų blynų galite uždėti gabalėlį sviesto su „skutėmis“, kad būtų švelnumo, sotumo ir sustiprinto aromato.

Gero apetito!

Labai skanus kreminių blynų receptas ant kefyro su verdančiu vandeniu

Šis receptas pasižymi nuostabia gaminimo technologija. Čia kiaušiniai išplakami su verdančiu vandeniu be varškės. Dėl šio virimo būdo blynai yra tankūs ir lengvai apverčiami.

Ingridientai:

• Miltai – 2 v.š.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Druska, augalinis aliejus.

Virimo procesas:

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu, kol susidarys putos.

2.Užvirinkite vandenį ir iš karto pradėkite plona srovele pilti į kiaušinių masę, toliau plakdami. Tai svarbus dalykas: nenustokite plakti kiaušinių ir lėtai pilkite vandenį. Tinkamai prižiūrėjus, kiaušiniai nesusiraitys, o masė pasirodys neįtikėtinai puri.

3. Į kiaušinius supilkite kefyrą. Geriau, jei jis yra kambario temperatūroje.

4. Miltus sumaišyti su soda ir per sietelį persijoti į kiaušinių-kefyro mišinį. Sumaišykite ingredientus.

5. Įpilkite cukraus, žiupsnelį druskos ir šaukštą ar du augalinio aliejaus. Tešlą gerai išmaišyti, vėl galima plakti mikseriu. Jis turi būti toks tirštas, kaip ploni blyneliai su pienu. Jei norite, galite pridėti vanilino arba aromatinės esencijos.

6. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Apverskite tik tada, kai blynas gerai apskrus.

7. Gatavus blynus galima sukrauti, sluoksniuoti su gabalėliu sviesto, tada jie taps dar švelnesni.

Gero apetito!

Tiršti purūs blynai su kefyru ir mielėmis

Tai visiems naudingas receptas minkštiems, puriems blynams naudojant paprastą ingredientų rinkinį. Pagrindinis sėkmės veiksnys ruošiant šį patiekalą yra produktų temperatūros sąlygų laikymasis, taip pat svarbu leisti tešlai nusistovėti 30-60 minučių.

Ingridientai:

• Miltai - 4 šaukštai.
• Kefyras - 2 šaukštai.
• Mielės – 10 g.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Tešlai pirmiausia paruoškite tešlą: nurodytą kiekį mielių sumaišykite su cukrumi ir 2-3 šaukštais miltų. Tada 2 puodelius kefyro pakaitinkite iki maždaug 35-40 laipsnių temperatūros ir sumaišykite su mielėmis, miltais ir cukrumi. Išmaišykite mišinį, uždenkite servetėle arba plonu medvilniniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti.Šis procesas užtruks maždaug 15 minučių. Svarbu, kad indo su tešla vietoje nebūtų stiprios oro cirkuliacijos ar skersvėjų.

2. Iš pradžių kiaušinius šiek tiek palaikykite kambario temperatūroje, tada įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite šluotele.

3. Į tešlą įmuškite išplaktus kiaušinius, įberkite dalį viso miltų tūrio ir užpilkite stikline karšto vandens. Nuolat minkydami tešlą, supilkite į ją visus miltus. Gali prireikti daugiau ar mažiau – konsistencija turėtų būti kiek tirštesnė nei blynams be mielių. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite.

4. Tešlą vėl uždenkite plonu rankšluosčiu ar servetėle ir palaukite nuo pusvalandžio iki valandos, kol iškils.

5. Tešlą dėkite į įkaitintą aliejumi keptuvę ir atsargiai išlyginkite paviršių. Uždenkite dangčiu ir kepkite iš vienos pusės, tada apverskite kitą ir vėl uždarykite dangčiu. Blynai iškepa pakankamai greitai ir išėmus iš keptuvės išlieka purūs.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio blynų su kefyru ir pienu gaminimo receptas

Pagal šį receptą kefyras ir pienas turėtų būti vartojami santykiu 3:1. Kadangi recepte yra augalinio aliejaus, blynai gerai apverčiami ir nelimpa prie keptuvės.

Ingridientai:

• Kefyras - 3 šaukštai.
• Pienas – 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 300 gr.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Druska - žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos ir plakite šakute, šluotele arba mikseriu, kol susidarys putos.

2. Kambario temperatūros kefyrą sumaišykite su išplaktais kiaušiniais ir šaukštu ar šakute gerai išminkykite.

3. Sekite kefyrą su soda ir gerai išmaišykite.Prasidės anglies dioksido išsiskyrimo procesas ir susidarys burbuliukai. Šarminė aplinka jau susitiko su rūgštine (kefyro) aplinka, todėl acto čia nereikia.

4. Dalimis suberkite per sietelį persijotus miltus, išmaišykite, suminkydami visus nedidelius gumuliukus. Šiame etape tešla bus gana tiršta, ir tai normalu, nes ji vis tiek bus skiedžiama pienu.

5. Į tešlą supilkite stiklinę šiek tiek pašildyto pieno ir viską išmaišykite. Jei pieną pilsite palaipsniui, neturėtų likti gabalėlių. Jei jų vis dar liko, naudokite maišytuvą.

6. Į blynų tešlą įpilkite du šaukštus rafinuoto, bekvapio augalinio aliejaus ir išmaišykite.

7. Įkaitinkite keptuvę nepažeistu paviršiumi. Jei keptuvė yra puikios būklės, net nereikia naudoti aliejaus kepimui, nes jo yra tešloje. Tačiau pirmam blynams keptuvę geriau šiek tiek "sutepti". Blynus kepkite neuždengę dangčio, apversdami, kai tik apskrus.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus blynų receptas be kiaušinių

Kiaušinių nebuvimas šiame recepte neturi įtakos patiekalo kokybei. Skirtumas tik tas, kad blynai be kiaušinių būna šviesesni, be geltono atspalvio.

Ingridientai:

• Miltai – 300 g.
• Kefyras - apie 1 litras.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Druska - ¼ šaukštelio.
• Soda - 1 šaukštelis.
• Daržovių aliejus.
• Cinamonas ir vanilė pasirinktinai.

Virimo procesas:

1. Miltus persijokite į dubenį ir sumaišykite su soda bei cukrumi. Jei gaminate saldžius blynus, galite įdėti dar šiek tiek cukraus ir įberti žiupsnelį vanilino bei ketvirtadalį šaukštelio cinamono. Nesaldiems blynams galite visiškai nenaudoti cukraus arba apsiriboti vienu šaukštu.

2.Kefyrą pakaitinkite iki maždaug 40 laipsnių temperatūros ir nuolat maišydami supilkite į sausų produktų mišinį. Visiškai įmanoma gauti be gabalėlių tešlą be maišytuvo, jei kantriai maišysite ingredientus dalimis. Jei susidaro gabalėlių, paimkite maišytuvą ir išplakite mišinį.

3. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Jis ne tik suteiks blynams reikiamo elastingumo, bet ir apsaugos juos nuo prilipimo prie keptuvės kepant.

4. Tešlą gerai išmaišykite ir įvertinkite konsistenciją. Receptas skirtas ploniems blynams gaminti, todėl tešla turi būti gana skysta. Norėdami gauti tankesnius blynus, galite įdėti miltų.

5. Blynus apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje (geriausia su nepridegančia danga). Pirmąją pusę apkepkite šiek tiek ilgiau, kad tešla gerai „susitrauktų“, antrajai užtenka tiesiog minutės.

6. Paruoštus blynus galima patepti sviestu ir sukrauti, tada jie bus minkšti ir švelnūs. Apskritai pagal šį receptą gaunamas universalus produktas, kurį galima valgyti su bet kokiais įdarais, patiekti vietoj duonos su sriuba ar mėsa, aptepti uogiene, medumi ir pan.

Gero apetito!

Kaip iškepti cukinijų blynus su kefyru?

Šiam receptui galite naudoti bet kokias cukinijas, net ir peraugusias. Jie suteikia blynams sultingumo ir minkštumo. Šie blyneliai puikiai dera su grietinės padažu su česnaku ir sūriu.

Ingridientai:

• Miltai – 250 g.
• Cukinijos – 300 g.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Petražolės ir krapai - po 70 g.
• Druska ir malti juodieji pipirai.
• Daržovių aliejus.

Virimo procesas:

1. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas kartu su pluoštine šerdimi. Minkštimą sutarkuokite, šiek tiek pasūdykite ir palikite pastovėti 10-15 minučių. Tada išspauskite skystį.Sutarkuotą cukiniją galite nuplauti, jei staiga įberėte druskos.

2. Kiaušinius išplakite šakute ir sumaišykite su cukinijų mišiniu. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Galite pridėti česnako skiltelę.

3. Į bendrą masę suberkite smulkiai pjaustytas krapus ir petražoles.

4. Kefyrą pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės iki 35-40 laipsnių temperatūros ir supilkite į cukinijas su kiaušiniais ir žolelėmis. Nedelsdami suberkite soda ir viską greitai išmaišykite.

5. Į indą su cukinijomis persijokite miltus ir švelniai ištrinkite visus gumuliukus. Galite naudoti maišytuvą, jei gabalėliai nesusmulkina.

6. Paskutinis tešlos ingredientas – augalinis aliejus. Reikia supilti į indą, visus produktus gerai išmaišyti ir leisti tešlai šiek tiek pastovėti. Patikrinkite ruošinio storį: jis turėtų būti toks pat kaip ir įprastų storų blynų. Jei mišinys yra skystas, įpilkite miltų.

7. Iš tešlos galima kepti ir didelius blynus, ir blynus. Juos reikia kepti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, uždengus keptuvę dangčiu.

8. Cukinijų blynus gerai patiekti su kreminiu česnakiniu padažu su sūriu ir žolelėmis.

Gero apetito!

Dietiniai avižiniai blynai su kefyru

Blyneliai iš avižinių dribsnių, nepridedant miltų, yra nekaloringi ir atneša daugiau naudos organizmui. Kaip ir miltinius blynus, juos galima valgyti su bet kokiais padažais, uogienėmis, medumi ir pan.

Ingridientai:

• avižiniai dribsniai – 250 g.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Vanilinas neprivalomas.
• Augalinis aliejus, druska.
• Cukraus pudra.

Virimo procesas:

1. Avižinius dribsnius sumalkite kavamale arba blenderiu. Galite nusipirkti jau sutrintų dribsnių.

2. Atskirame inde sumaišykite kiaušinius, cukrų ir druską ir išplakite, geriausia mikseriu. Šiame etape, jei norite, įpilkite vanilės.

3.Į kiaušinius su cukrumi supilkite persijotus susmulkintus avižinius dribsnius. Sumaišykite ingredientus.

4. Kefyrą reikia vartoti šiltą, todėl pirmiausia jį reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Į šiltą kefyrą supilkite sodą ir ritmingai maišykite. Atsiras reakcija, reikalinga puriems blynams gauti.

5. Sumaišykite skystus ir sausus tešlos ingredientus, išmaišykite ir palikite 15 minučių, kad komponentai susidraugautų.

6. Įprastu būdu kepkite blynus keptuvėje su augaliniu aliejumi. Ar uždengti keptuvę dangčiu, spręsti jums. Jei kepate uždaroje keptuvėje, žiūrėkite, kad blynai neišdžiūtų, atviru būdu susidarys traški plutelė.

7. Blyneliai pasirodys rudi, o jų konsistencija bus kiek šiurkštesnė nei blynų iš kvietinių miltų. Įvairūs saldūs padažai, taip pat šviežios uogos ar jogurtas puikiai suminkštins ir paįvairins blynų skonį.

Gero apetito!

Blyneliai su rūgščiu (rūgščiu) kefyru

Šio recepto pagrindas – rūgštus kefyras, kuris užsistovėjo šaldytuve ir turėjo visas galimybes būti išmestas. Tačiau toks produktas, tinkamai naudojamas, tampa raktu į kokybiškus, skanius blynus.

Ingridientai:

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Rūgštus kefyras – 0,5 l.
• Miltai – 1 a.š.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus, druska.

Virimo procesas:

1. Rūgštą kefyrą pakaitinkite iki 40-50 laipsnių temperatūros. Tokiu atveju anglies dioksido perteklius jau pradės išsiskirti. Nukėlus indą su kefyru nuo ugnies, tuoj pat supilkite į jį sodos. Tuo pačiu metu kefyro rūgščių-šarmų aplinka tampa optimali, jos rūgšties perteklius išlyginamas.

2. Atskirame inde paruoškite kiaušinių mišinį, išplakdami kiaušinius su cukrumi ir druska.Jei blynus planuojate patiekti su saldžiu įdaru, į kiaušinius galite įberti vanilės ar kitų kvapiųjų medžiagų.

3. Kefyrą sumaišykite su kiaušiniais ir į mišinį nedidelėmis dalimis suberkite miltus. Kruopščiai minkykite, kad tešla būtų prisotinta deguonies ir būtų vienalytė, be gabalėlių. Iš nurodyto miltų kiekio gausite skystą tešlą ploniems blynams. Iš jo galima gaminti ir tirštus blynus, bet tuomet reikia daugiau miltų ir gali tekti reguliuoti sodos kiekį.

4. Kepkite plonus blynus po minutę iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies be dangčio. Storieji kepami ilgiau ir uždaroje keptuvėje. Abu blynų variantai pasirodys skanūs, jei teisingai sureguliuosite kefyro rūgštingumą. Nebijokite proceso metu įpilti sodos, jei pastebėjote, kad tešla yra rūgšti, tiesiog sumaišykite ją su miltais.

Gero apetito!

Skanūs blyneliai iš ryžių miltų

Ryžių miltams būdingas glitimo nebuvimas ir didelis krakmolo kiekis, todėl iš jų pagaminti patiekalai būna traškūs ir trapūs. Ingredientams „sulipdyti“ blynams iš ryžių miltų naudojama daugiau kiaušinių, bet šiaip receptas toks pat kaip ir iš kvietinių miltų.

Ingridientai:

• Kiaušiniai – 4 vnt.
• ryžių miltai - 400 g.
• Kefyras - 200 g.
• Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Cukrus - 1-2 šaukštai. l.
• verdantis vanduo - 100 ml.
• Augalinis aliejus kepimui.

Virimo procesas:

1. Į kefyrą suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Vietoj kepimo miltelių galite naudoti tiek pat sodos.

2. Į kefyrą įmušame su cukrumi ir druska išplaktus kiaušinius. Cukraus kiekis gali būti keičiamas pagal jūsų skonį.

3. Ryžių miltus pamažu įmaišykite į kefyrą ir kiaušinius. Gausite tirštą masę. Suplakite mikseriu arba tiesiog šakute ir palikite kurį laiką pastovėti.

4.Užvirinkite 100 ml vandens ir iš karto supilkite verdantį vandenį į tešlą, greitai maišydami. Šiame etape galite toliau naudoti maišytuvą. Rezultatas bus tešla, panaši į skystą grietinę. Jei nepasiekiamas toks tirštumo laipsnis, pridėkite reikiamų ingredientų – sausų arba skystų – priklausomai nuo situacijos.

5. Įkaitinkite keptuvę (geriau imkite specialią blynams) ir pašlakstykite augaliniu aliejumi. Apkepkite ryžių blynus, paruoštus apverskite juos į kitą pusę. Kad ryžių miltų tešla netaptų per trapi, uždenkite keptuvę dangčiu ir nelaukite, kol blynai giliai apkeps.

6. Ryžių blynus gerai patiekite tiek pusryčiams, tiek kaip desertą bet kuriuo paros metu. Prie jų dera įvairios uogienės, šokoladas ir žemės riešutų sviestai, medus.

Gero apetito!