Mieliniai blynai su pienu

Mieliniai blynai su pienu yra tradicinis ir vienas mėgstamiausių rusų virtuvės patiekalų. Šiuo metu jie kiekvienoje šeimoje užima vertą vietą ant stalo. Jų pagrindą sudaro kvietiniai miltai ir mielės, o tešlą minkant su pienu skanėstas tampa skanesnis, aromatingesnis ir sotesnis. Blynai kepami ploni arba stori ir patiekiami su įvairiais užkandžiais. Mielinė tešla su pienu blynams yra kiek „kaprizinga“, o jos minkymo specifika nurodyta kiekviename recepte.

Mieliniai blynai su pienu su skylutėmis

Norint paruošti mielinius blynus su pienu, kad jie būtų nėriniuoti, tai yra su skylutėmis, tešla minkoma tam tikroje miltų ir pieno proporcijoje. Jo tekstūra turi būti skysta, o tešlą plonu sluoksniu pilti į keptuvę. Pagal šį receptą tešlą minkome kempinės metodu, naudojant sausas mieles ir įdedant kiaušinių bei sviesto.

1. 
   Mielinius blynus su pienu paruošti labai paprasta.Tešlai paruošti į dubenį supilkite 100 ml pašildyto pieno, įberkite šaukštą miltų ir jame ištirpinkite sausas mieles su šaukštu cukraus. Šiuos ingredientus sumaišykite šluotele ir padėkite tešlą pusvalandžiui šiltoje vietoje.
2. 
   Praėjus šiam laikui, į tešlos minkymo indą supilkite likusį pašildytą pieną, įmuškite kiaušinius, supilkite augalinį ir ištirpintą sviestą, suberkite druską ir likusį cukrų. Gerai sumaišykite šiuos ingredientus. Tada supilkite mišinį į šį mišinį ir vėl išmaišykite.
3. 
   Į skystą pagrindą suberkite išsijotus miltus ir tuo metu plaktuvu minkykite tešlą iki vientisos ir skystos tekstūros. Indus uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai.
4. 
   Kai tešla pakils ir padvigubės, vėl išmaišykite. Antrą kartą jis pakils labai greitai.
5. 
   Po valandos tešlą vėl išmaišykite, ji nusistovės. Blynus galite kepti iš paruoštos mielinės tešlos su pienu.
6. 
   Prieš pirmąjį blyną gerai pašildyti keptuvę ir šiek tiek patepti aliejumi, tada nereikės jo tepti. Tešlą plonu sluoksniu supilkite į karštą keptuvę ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Mieliniai blynai su pienu yra paruošti! Patiekite blynus karštus su bet kokiu užpilu. Gero apetito!

Purūs blynai su pienu ir sausomis mielėmis

Purūs pieniški blyneliai su sausomis mielėmis bus skanus ir sotus patiekalas visai šeimai, nors jiems pagaminti prireiks šiek tiek daugiau laiko. Tešlos ingredientai tokie patys kaip ir ploniems blynams, tik naudojama skirtinga miltų ir skysto pagrindo proporcija. Šiame recepte naudojame sausas greito veikimo mieles „Saf-Moment“ ir minkome tešlą tiesiu būdu.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Pienas - 650 ml.
• Miltai - 400 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Mielės "Saf-Moment" - 1 valgomasis šaukštas. jokios skaidrės.
• Druska - 1/2 šaukštelio.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į dubenį supilkite pašildytą pieną ir ištirpinkite jame cukrų.

2 veiksmas: į saldintą pieną įpilkite momentinių mielių ir gerai išmaišykite.

Žingsnis 3. Tada į šį mišinį įmuškite vištienos kiaušinius, tik jie turi būti kambario temperatūros. Ingredientus išplakti iki vientisos masės.

4 žingsnis. Kvietinius miltus per sietelį supilkite į dubenį tešlai minkyti. Pieno-mielių mišinį dalimis supilkite į miltus, minkydami tešlą šluotele.

Žingsnis 5. Sviestą bet kokiu būdu ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į tešlą.

6 veiksmas. Dar kartą gerai išmaišykite tešlą ir sviestą. Indus uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą (vandens vonelę, orkaitę ir pan.) 40 minučių, kad pakiltų.

7 veiksmas. Saf-Moment mielės yra aktyvios ir greitai padarys tešlą purią, todėl reikia žiūrėti, kad nepabėgtų.

Žingsnis 8. Pakilusią tešlą vėl išmaišykite, kad ji šiek tiek nusistovėtų ir būtų galima pradėti gaminti blynus.

Žingsnis 9. Gerai įkaitinkite keptuvę ir prieš pirmąjį blyną patepkite aliejumi. Ant jo supilkite tešlą ir šaukštu išlyginkite sluoksnį, nes ji stora ir nesiskirsto ant keptuvės.

Žingsnis 10. Blynus kepkite ant mažesnės nei vidutinės ugnies, kad kepdami pakiltų ir iškeptų tolygiai.

11 veiksmas. Apkepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir nereikės iš naujo ištepti keptuvės aliejumi.

12 veiksmas. Gatavus blynus sudėkite į krūvą ant lėkštės, jei norite, kiekvieną patepkite gabalėliu sviesto.

13 veiksmasIšvirtus purius blynus piene su sausomis mielėmis patiekite karštus, užpildami bet kokiu užpilu. Gero apetito!

Mieliniai blynai su manų kruopomis ir pienu

Tirštų ir purių blynų mėgėjams geras pasirinkimas yra mieliniai blynai su manų kruopomis piene. Į blynų tešlą įdėjus manų kruopų kartu su mielėmis, šis desertas bus purus ir tuo pačiu minkštas bei subtilaus skonio. Šie blynai puikiai mirkomi bet kokiame padaže ir bus sotus bei skanus patiekalas jūsų šeimos stalui. Šiame recepte imame miltų ir manų kruopų santykį 1:3 ir naudojame sausas mieles.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 20 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Manų kruopos – 300 gr.
• Miltai - 100 gr.
• Pienas - 300 ml.
• Vanduo - 300 ml.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• sausos mielės - 7 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Prieš minkydami tešlą, turite suaktyvinti sausas mieles. Supilkite juos į puodelį ir įpilkite 50 ml šilto vandens.

Žingsnis 2. Tada įberkite šaukštelį cukraus ir miltų, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 10-15 minučių, kol paviršiuje atsiras putos.

Žingsnis 3. Į indą tešlai minkyti supilkite recepte nurodytą manų kruopų kiekį, išsijotus miltus, cukrų, sodą ir užpilkite šiltu vandeniu. Sumaišykite šiuos ingredientus su šaukštu.

4 žingsnis. Tada į tešlą supilkite aktyvuotų mielių mišinį ir vėl išmaišykite.

5 veiksmas. Galiausiai į tešlą supilkite šiltą pieną.

6 veiksmas. Naudodami maišytuvą vidutiniu greičiu minkykite blynų tešlą iki vientisos masės.

7 veiksmas. Uždenkite indą plėvele ir palikite tešlą bent 40 minučių kambario temperatūroje, kad sustingtų ir pakiltų.

8 žingsnis. Praėjus šiam laikui, galite kepti blynus.Gerai įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi.

Žingsnis 9. Tešlą lygiu sluoksniu dėkite ant karštos keptuvės ir kepkite ant nedidelės ugnies 2-3 minutes iš vienos pusės.

10 veiksmas. Tada apverskite blynus ir kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Jei keptuvę uždengsite dangčiu, blynai išeis puresni. Iškeptus mielinius blynus su manų kruopomis piene dėkite į lėkštę ir patiekite su bet kokiu padažu ar užpilu. Gero apetito!

Tiršti mieliniai blynai su rūgpieniu

Rūgpienis, kaip ir šviežias pienas, o dar geriau, gali būti jūsų skystas pagrindas tirštam mieliniams blynams. Jie išsiskiria subtiliu rūgštumu, puošnumu ir švelnia, subtilia tekstūra. Tešlą minkome su greito veikimo mielėmis, kurios leis patiekalą paruošti gana greitai, tačiau reikia šiek tiek laiko, kol mielinė tešla iškils.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Miltai - 300 gr.
• rūgpienis - 550 ml.
• sausos mielės - 6 gr.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Cukrus - 20 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Rūgpienį šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje ir supilkite 100 ml į atskirą puodelį. Į pieną suberkite sausas mieles su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir suberkite 3 šaukštus miltų. Gerai sumaišykite šiuos ingredientus.

Žingsnis 2. Puodelį uždenkite plėvele ir palikite šiltoje vietoje 10 minučių, kad suaktyvėtų mielės.

Žingsnis 3. Per šį laiką mišinys bus padengtas sodriu "dangteliu".

4 žingsnis. Likusį rūgpienį supilkite į dubenį tešlai minkyti, įberkite druskos ir likusį cukrų, įmuškite kiaušinį, supilkite mieles ir per sietelį supilkite miltus.

5 veiksmas. Šluotele arba mentele minkykite tešlą iki vientisos masės.

6 veiksmas.Indą uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos, kad tešla pakiltų. Per tą laiką tešlą keletą kartų pamaišykite.

Žingsnis 7. Po pusantros valandos iš tešlos galite kepti blynus, prieš kiekvieną blyną patepdami keptuvę aliejumi arba lašinukų gabalėliu. Iškeptus tirštus mielinius blynus su rūgpieniu patiekite karštus, užpiltus padažu ar kitu užpilu. Gero apetito!

Mieliniai blyneliai su pienu ir verdančiu vandeniu

Mieliniai blynai su pienu su verdančiu vandeniu užpilta tešla skiriasi skoniu ir tekstūra nuo pieniškų blynų su soda. Tešloje verdantis vanduo gana stipriai suaktyvina mieles, o blynai išeina su daugybe skylučių, tai yra ažūriniai, o pienas su cukrumi blynus paverčia rausvais. Blynų storį galima reguliuoti pagal tešlos storį. Blynus ruošiame kempinės būdu ir su šviežiomis mielėmis, tačiau galite juos pakeisti sausomis mielėmis. Į pakilusią tešlą įpilkite verdančio vandens.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Miltai - 300 gr.
• Pienas - 300 ml.
• Verdantis vanduo – 200-250 ml.
• Šviežios/sausos mielės – 15 gr./8 gr.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - ½ šaukštelio.
• augalinis aliejus - 60 ml.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į indą tešlai minkyti supilkite pašildytą pieną, įtrinkite šviežias mieles arba pakeiskite sausomis mielėmis, įberkite šaukštelį cukraus. Sumaišykite šiuos ingredientus. Tada supilkite miltus per sietelį ir šaukštu minkykite tešlą iki vientisos masės. Tešla turi būti tiršta.

Žingsnis 2. Uždenkite indą servetėle ir padėkite tešlą šiltoje vietoje 1,5 valandos, kad sustingtų ir pakiltų. Kas 30 minučių šaukštu minkykite tešlą sukamaisiais judesiais, taip ji taps puresnė ir tirštesnė.

3 žingsnis. Dubenyje išplakame kiaušinius su druska ir likusiu cukrumi.Prieš minkydami tešlą trečią kartą, supilkite į ją kiaušinių mišinį.

4 veiksmas. Išplaktus kiaušinius sunku derinti su tiršta tešla, todėl viską reikia aktyviai maišyti šluotele arba mikseriu mažu greičiu. Tada į tešlą supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite. Tai bus trečias tešlos minkymas prieš kepant blynus.

5 veiksmas. Norėdami užvirti, į išminkytą tešlą dalimis supilkite verdantį vandenį ir iš karto išmaišykite tešlą šluotele.

6 veiksmas. Verdančio vandens kiekiu reguliuokite tešlos storį, priklausomai nuo to, kokių blynų jums reikia: plonų ar storų.

7 veiksmas. Iškepusią tešlą palikite dar 20–30 minučių, kad ji išbrinktų, ir ji pakils su daugybe mažų oro burbuliukų.

8 žingsnis. Blynelius kepkite įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Žingsnis 9. Kildinimas ir užplikymas užtrunka, tačiau su pienu ir verdančiu vandeniu iškepti mielinio kremo blynai išeis nuostabūs ir skanūs tiek patiekiant atskirai, tiek įvyniojant įdarą. Gero apetito!

Ploni mieliniai blyneliai su pienu su skylutėmis

Ploni mieliniai blynai su pienu su skylutėmis, nors ir reikalauja daugiau laiko paruošti, nuo tradicinių blynų be mielių skiriasi ypatingu skoniu ir elastingumu, leidžiančiu patogiai suvynioti bet kokį įdarą. Pagal šį paprastą ir prieinamą receptą sumaišome skystą blynų tešlą naudodami sausas mieles ir pridedant sviesto. Tešlos ingredientai turi būti tos pačios kambario temperatūros.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Pienas – 1 l.
• Kiaušinis – 2 vnt.
• Miltai - 400 gr.
• Sausos mielės - 1 šaukštelis.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Miltus per sietelį supilkite į atskirą dubenį, suberkite sausas mieles, druską, cukrų ir išmaišykite.

2 žingsnis. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, įmuškite kiaušinius, šiek tiek plakite šluotele ir supilkite pusę pieno. Tada vėl viską išmaišykite.

3 žingsnis. Į šį skystą tešlos pagrindą dalimis, minkydami šluotele arba mentele, supilkite miltų mišinį.

4 žingsnis. Išminkyta tešla bus gana tiršta. Į jį supilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

Žingsnis 5. Tada į gautą tešlą supilkite augalinį aliejų ir paskutinį kartą išmaišykite.

6 veiksmas. Uždenkite indą servetėle ir padėkite tešlą šiltoje vietoje 1 valandai, kad sustingtų ir pakiltų.

7 veiksmas. Praėjus šiam laikui, galite pradėti kepti blynus. Mieliniai ploni blynai kepami taip pat, kaip ir įprasti. Keptuvė gali būti periodiškai sutepta augaliniu aliejumi.

Žingsnis 8. Kepkite plonus blynus ant vidutinės ugnies ir jau keptuvėje jie taps gležni.

9 žingsnis. Visus plonus mielinius blynelius apkepkite piene su skylutėmis iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į krūvą ant indo ir galėsite į juos suvynioti įdarą arba patiekti su bet kokiu užpilu. Gero apetito!

Purūs blynai su gyvomis mielėmis ir pienu

Blyneliai su gyvomis mielėmis ir pienu visada išeina purūs, tirštūs, sotūs ir duonos aromato, patinkančio tiek suaugusiems, tiek vaikams. Šiame recepte blynų tešlą maišome kempinės būdu, įmaišydami sviesto, o ingredientų skaičiavimas pateiktas, norint gydyti didelę šeimą.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Pienas – 1 l.
• Kiaušinis – 3 vnt.
• Miltai - 600 gr.
• Šviežios mielės - 30 gr.
• Cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 200 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Tešlai pieną pašildykite iki 35-40°C. Šviežias mieles sutrupinkite į dubenį, suberkite 2 šaukštus cukraus ir miltų, supilkite 150 ml šilto pieno, gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių, kad mielės pradėtų veikti.

Žingsnis 2. Likusius kvietinius miltus persijokite į gilų dubenį (bus daug tešlos). Dubenyje išplakite kiaušinius su likusiu šiltu pienu. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvėsinkite. Per tą laiką tešla bus padengta putojančiu „dangteliu“.

3 veiksmas. Kiaušinių mišinį su tešla pakaitomis supilkite į miltus ir šluotele vienu metu minkykite tešlą, kol ji taps vienalytė. Tešla tiršta, todėl galima minkyti mikseriu mažu greičiu.

Žingsnis 4. Tada į tešlą supilkite ištirpintą sviestą ir vėl išmaišykite mikseriu.

5 veiksmas. Dubenį su tešla uždenkite plėvele ir padėkite į šiltą vietą 40 minučių, geriausia vandens vonioje, kad pakiltų ir išbrinktų.

6 veiksmas. Kildinimo metu tešlos tūris padidės ir ją reikia maišyti 1–2 kartus, kad pasišalintų dujų perteklius.

7 veiksmas. Gerai įkaitinkite keptuvę ir sutepkite augaliniu aliejumi. Tešlą supilkite į skardą lygiu sluoksniu.

8 veiksmas. Storus blynus apkepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kepant jie pakils ir susidarys daug mažų burbuliukų. Keptuvę galite šiek tiek uždengti dangčiu, taip blynai bus puresni.

Žingsnis 9. Iškepusius purius blynus su gyvomis mielėmis ir pienu sudėkite į krūvą ant indo ir patiekite su bet kokiu užpilu. Gero apetito!