Blancmange

Blancmange – subtilus, želė primenantis prancūziškos kilmės desertas. Klasikinis šio skanėsto variantas gaminamas su migdolų pienu, tačiau yra daugybė alternatyvų kiekvienam skoniui. Blancmange taip pat ruošiamas su grietinėle, karvės pienu, varške, grietine. Pasirinkite savo pasirinkimą ir pradžiuginkite savo šeimą išskirtiniu desertu!

Klasikinis blanmange deserto receptas

Pagal šį receptą ruošiame klasikinį blancmange variantą – su migdolų pienu. Rasti tokį pieną nebus sunku jokiame prekybos centre. Deserto švelnumui paryškinti siūlome braškes. Blancmange galite patiekti be uogų – ką tik mėgstate.

1. 
   Klasikinį desertinį „blancmange“ paruošti labai paprasta. Į nedidelį indelį supilkite 50 mililitrų šalto migdolų pieno. Į pieną supilkite želatiną ir palikite išbrinkti pagal instrukciją.Išbrinkus įdėkite indą su pienu ir želatina į vandens vonią ir ištirpinkite masę iki visiškos vienalytės masės. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
2. 
   Į atskirą dubenį supilkite likusį šaltą migdolų pieną.
3. 
   Įpilkite grietinėlės iš šaldytuvo ir išmaišykite.
4. 
   Įpilkite granuliuoto cukraus ir išmaišykite.
5. 
   Supilkite homogeninį migdolų pieno ir želatinos mišinį ir išmaišykite.
6. 
   Gautą mišinį supilstykite į formeles – patogu naudoti silikonines. Dėti į šaldytuvą porai valandų, kad sustingtų.
7. 
   Braškes nuplauname, išimame stiebus, nusausiname ir supjaustome nedideliais gabalėliais.
8. 
   Uogas kartu su cukraus pudra sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės.
9. 
   Šaldytą blancmange patiekite prie stalo, užpiltą braškių padažu.

Gero apetito!

Kaip namuose pasigaminti blancmange su varške?

Svarbi sąlyga, kad desertas būtų tikrai skanus – varškė turi būti šviežia, nerūgšti ir, žinoma, natūrali. Tas pats pasakytina apie pieną ir grietinę. Kad blancmange skonis ir išvaizda būtų ryškesni, siūlome į mišinį įmaišyti konservuotų persikų gabalėlių. Galite praleisti šį veiksmą arba vietoje persikų galite pridėti kitų vaisių.

Virimo laikas: 40 min. neįskaitant kietėjimo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 400-500 gr.
• Pienas - 200 ml.
• grietinė - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 150-200 gr.
• želatina - 30 gr.
• Vanduo - 50 ml.
• Konservuoti persikai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir grietinę. Įpilkite granuliuoto cukraus ir pieno.

2. Naudodami panardinamąjį trintuvą, viską sumaišykite iki vientisos vientisos masės.

3. Atskirame mažame dubenyje supilkite želatiną su vandeniu.Išmaišykite ir palikite išbrinkti tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.

4. Persikus supjaustykite mažais gabalėliais. Persikus sumaišykite su varškės mišiniu.

5. Išmirkytą želatiną pakaitinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje – turėtų gautis vienalytis skystis. Gautą skystį supilti į varškės masę su persikais ir gerai išmaišyti.

6. Blancmange masę supilkite į formą – vieną didelę ar kelias mažas porcijas. Įdėkite į šaldytuvą dviem trims valandoms, kad sustingtų.

7. Šaldytą desertą apverskite ant plokščio indo ir patiekite. Blancmange patogu pjaustyti porcijomis karštu peiliu.

Gero apetito!

Blancmange su grietine ir vaisiais

Šį deserto variantą ruošime su grietine – ji sėkmingai suteikia blanmangei reikiamo rūgštumo. Taip pat įdėsime braškių gabalėlių ir migdolų. Deserto skonis švelnus migdolinis, su lengvu rūgštumu ir sultingais braškių inkliuzais. Toks desertas neperkraus patiekalo ir sėkmingai jį užbaigs.

Virimo laikas: 40 min. neįskaitant kietėjimo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Migdolų riešutai - 150 gr.
• Grietinėlė 10% - 350 ml.
• Grietinė - 100 gr.
• granuliuotas cukrus - 70 gr.
• Želatina - 10 gr.
• Braškės - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Migdolus suberkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Tada nupilkite karštą vandenį ir įpilkite šalto vandens. Kartojame porą kartų. Šis žingsnis labai palengvins rudų riešutų odelių nulupimą.

2. Rankomis nuimkite odelę nuo kiekvieno riešuto. Nuluptus migdolus valandai pamirkykite šaltame vandenyje, kad jie būtų baltesni.

3. Želatiną sumaišyti su trimis šaukštais vandens, išmaišyti ir palikti dešimčiai minučių, kad išbrinktų.

4.Vandenį nupilkite nuo migdolų ir sutrinkite trintuvu, kol gausis smulkiagrūdė masė.

5. Į smulkintus migdolus supilkite grietinėlę ir išmaišykite.

6. Puode sumaišykite migdolus su grietinėle, cukrumi ir išbrinkusia želatina. Mišinį pakaitinkite ant viryklės iki karšto, bet neužvirinkite. Cukrus ir želatinos granulės turi būti visiškai ištirpusios. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.

7. Pagal skonį braškes ar kitus vaisius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

8. Į atvėsusią migdolų masę supilkite grietinę ir plakite mikseriu iki vientisos masės.

9. Supilkite mišinį į formeles ir ant viršaus uždėkite braškių gabaliukus. Įdėkite į šaldytuvą trims valandoms.

10. Patiekite šaldytą blancmange ant stalo, išlaisvindami iš formelių ir perkeldami į indą. Be to, desertą galite papuošti šviežių mėtų lapeliais.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus blanmange su želė receptas

Įdomus kreminės, tankios blancmange ir skystos apelsinų želė derinys. Skonių ir tekstūrų derinys yra labai sėkmingas. Rekomenduojame naudoti lakštinę želatiną – ji lengviau tirpsta, galima naudoti arba kukurūzų, arba bulvių krakmolą.

Virimo laikas: 45 min. neįskaitant kietėjimo laiko.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė 10% - 250 ml.
• Pienas - 250 ml.
• Vanilinis cukrus - 2 paketėliai.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Lapų želatina – 12 g.
• Apelsinai – 5 vnt.
• Krakmolas - 25 gr.
• Vanduo - 100 ml.
• Šokolado traškučiai – papuošimui.

Virimo procesas:

1. Apelsinus nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite.

2. Želatiną išmirkyti šaltame vandenyje. Po mirkymo nusausinkite lakštus ant popierinio rankšluosčio.

3.Pieną ir grietinėlę supilkite į puodą, pakaitinkite ant viryklės, kol įkais, neužvirinkite. Į pieno mišinį supilkite įprastą ir vanilinį cukrų ir išmaišykite. Sudėkite džiovintus želatinos lakštus ir maišykite, kol jie visiškai ištirps.

4. Gautą mišinį paskirstykite į formeles ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų maždaug porai valandų.

5. Norėdami paruošti želė, supjaustykite apelsinus ir išspauskite iš jų sultis. Vieną apelsiną palikite papuošimui. Sultis užvirinkite. Jei sultys nesaldžios, įberkite cukraus pagal skonį. Atskirai sumaišykite krakmolą su šaltu vandeniu ir supilkite šį mišinį į karštas apelsinų sultis, gerai išmaišykite ir dėkite želė ant viryklės, kol sutirštės. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite visiškai atvėsti.

6. Papuošimui nuo apelsino nupjaukite žievelę.

7. Išpjaukite griežinėlius, išimkite sėklas, jei jų yra.

8. Norėdami patiekti, į lėkštę supilkite apelsinų želė ir ant jos uždėkite šaldytą blancmange. Ant viršaus pabarstykite šokolado drožlėmis.

Gero apetito!

Naminis „blancmange“ desertas su migdolų pienu

Kita blancmange versija, pagaminta iš migdolų pieno. Kad desertas būtų orus ir švelnus, į bendrą masę įpilkite plaktos grietinėlės – sustingusiame skanėste atsiras oro burbuliukai. Blancmange galima patiekti su uogomis – labai patrauklus spalvų kontrastas.

Virimo laikas: 25 min. neįskaitant kietėjimo laiko.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė 30-35% - 300 ml.
• Migdolų pienas - 300 ml.
• Cukraus pudra - 100 gr.
• Želatina - 2 šaukšteliai.
• Uogos – papuošimui.

Virimo procesas:

1. Iš viso migdolų pieno kiekio į nedidelį indelį supilkite apie pusę stiklinės ir supilkite į jį želatiną. Tegul išbrinksta.

2.Išbrinkusią želatiną ištirpinkite vandens vonelėje. Želatinos skystį supilkite į likusį migdolų pieno kiekį. Gerai ismaisyti.

3. Atskirame inde mikseriu išplakite grietinėlę su cukraus pudra, kol susidarys minkštos smailės. Dabar sumaišykite plaktą grietinėlę ir migdolų pieną su želatina.

4. Paruoštą mišinį supilti į formeles ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą – masė turi gerai sustingti.

5. Iš formelių šaldytą blanmange išdėliokite ant plokščių lėkštučių, papuoškite uogomis ir patiekite šaltą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio blanmange su grietinėle gaminimo receptas

Receptas su kremu be želatinos. Deserto konsistencija yra minkštesnė ir subtilesnė, neišlaiko formos kaip su želatina, todėl prasminga masę paskleisti į porcijomis suskirstytus dubenėlius ar stiklines.

Virimo laikas: 25 min. neįskaitant kietėjimo laiko.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Grietinėlė 30% - 1 valgomasis šaukštas.
• Pienas 3,5% – 1 valg.
• Granuliuotas cukrus - pagal skonį.
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. l.
• Citrina – 12 vnt.
• Cinamonas - pagal skonį.
• Malti gvazdikėliai - pagal skonį.
• Tarkuotas muskatas - pagal skonį.
• Šokoladas – patiekimui.
• Kokoso drožlės – patiekimui.

Virimo procesas:

1. Citriną nuplaukite ir nuimkite žievelę.

2. Dubenyje sumaišykite grietinėlę, citrinos žievelę, krakmolą, cukrų pagal skonį. Skoniui gardinti naudojame cinamoną, tarkuotą muskato riešutą, gvazdikėlius – rinkitės pagal skonį.

3. Supilkite pieną į atskirą puodą ir padėkite ant viryklės. Pakaitinkite iki užvirimo. Kai pienas pradeda virti, intensyviai išmaišykite mišinį su grietinėle iki vientisos masės ir srovele supilkite į verdantį pieną. Nuolat maišykite ir laikykite ant ugnies, kol mišinys pradės tirštėti.

4.Nuimkite puodą nuo viryklės ir supilkite kreminį mišinį į dubenėlius ar stiklines.

5. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Prieš patiekdami apibarstykite tirpintu šokoladu ir pabarstykite kokosu.

Gero apetito!

Varškės blancmange su ananasais

Lengvai paruošiamas ir skanus desertas. Delikateso riebumas tiesiogiai priklauso nuo varškės riebumo, todėl rinkitės kaip norite. Naudojame konservuotus ananasus – jų minkštimas minkštesnis ir saldesnis.

Virimo laikas: 35 min. neįskaitant kietėjimo laiko.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Varškės sūris - 500 gr.
• Pienas - 300 gr.
• Cukraus pudra - 200 gr.
• želatina - 30 gr.
• Konservuoti ananasai - 300 gr.
• grietinė - 200 gr.
• Vanilinas - 3 gr.

Virimo procesas:

1. Nedideliame inde sumaišykite želatiną ir pieną, palikite dvidešimt – dvidešimt penkioms minutėms, kad granulės išbrinktų.

2. Varškę pertrinkite per sietelį, kad jos konsistencija būtų minkštesnė.

3. Į varškę įpilkite grietinės, suberkite cukraus pudrą, vanilę ir gerai išmaišykite.

4. Turėtumėte gauti vientisą masę.

5. Iš ananasų nupilkite sirupą. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkintus ananasus suberkite į varškės mišinį ir išmaišykite.

6. Piene išmirkytą želatiną dėkite į vandens vonelę ir ištirpinkite iki vientisos masės. Gautą skystį plona srovele supilkite į varškės-ananasų masę ir išmaišykite.

7. Gautą masę dėkite į formeles ir atšaldykite, kad desertas gerai sustingtų.

8. Iš formelių išdėliokite gatavą šaldytą blanką ant lėkštės ir patiekite šaltai prie stalo.

Gero apetito!

Blancmange su kokosų pienu namuose

Blancmange gamyba paprastai apima bet kokios rūšies pieną.Galima naudoti ir karvę, ir riešutą. Šį variantą ruošiame su kokosu. Skoniui pridėti citrinos žievelės ir vanilės ekstrakto.

Virimo laikas: 25 min. neįskaitant kietėjimo laiko.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• kokosų pienas - 400 ml.
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 40 gr.
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Išmatuojame reikiamus gaminius pagal kiekį.

2. Tris šimtus mililitrų kokosų pieno iš viso kiekio supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Įpilkite granuliuoto cukraus.

3. Retkarčiais pamaišydami kaitinkite iki karšto.

4. Kol kokosų pienas kaista, atskirai sumaišykite likusius šimtą mililitrų pieno ir kukurūzų krakmolą.

5. Kruopščiai išmaišykite, kad krakmolas nenusėstų, o tolygiai pasiskirstytų visame skysčio tūryje.

6. Kai kokosų pienas ir cukrus įkaista, nukelkite puodą nuo ugnies ir šiek tiek karšto mišinio supilkite į šaltą krakmolo-pieno masę, gerai išmaišykite.

7. Tada nuolat maišydami supilkite krakmolo masę į puodą.

8. Puodą vėl uždėkite ant viryklės ir kaitinkite toliau, nenustodami maišyti šluotele. Virkite dvi tris minutes. Per tą laiką masė turi užvirti ir pastebimai sutirštėti.

9. Mišinį nukelkite nuo viryklės, pagardinkite vanilės ekstraktu, gerai išmaišykite.

10. Desertą supilstykite į formeles, dėkite į šaldytuvą atvėsti ir sustingti.

11. Patiekite šaltą, papuoštą uogomis, vaisiais, šviežiais mėtų lapeliais. Taip pat galite pabarstyti kokoso drožlėmis.

Gero apetito!