Beshbarmak iš jautienos

Beshbarmak yra nacionalinis Kazachstano, Kirgizijos ir daugelio kitų kaimyninių šalių patiekalas. Be jo neapsieina nei vienas šventinis stalas, nes bešbarmakas yra ypatingas patiekalas, kuris pagal tradiciją nėra įtrauktas į kasdienį racioną. Pats patiekalas susideda iš maltos mėsos kartu su makaronais, svogūnų padažu ir specialiais prieskoniais. Paprotys smulkiai pjaustyti mėsą atsirado ne iš oro, taip rytų šalys rodo pagarbą pagyvenusiems žmonėms, kuriems gali būti sunku sukramtyti didelius gabalus.

Klasikinis jautienos beshbarmak namuose

Jei tikitės sulaukti „brangių“ svečių ar tiesiog totorių virtuvę mėgstančių artimųjų, savo virtuvėje paruoškite tikrą bešbarmaką iš jautienos ir naminių makaronų. Šis patiekalas savo puikiomis skonio savybėmis ir sodriu aromatu užkariaus kiekvieną.

1. 
   Kaip virti klasikinį jautienos beshbarmak namuose? Mėsą kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite užvirti, kiaurasamčiu pašalinkite susidariusias putas ir virkite apie tris valandas ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
2. 
   Likus maždaug pusantros valandos iki virimo, į sultinį suberkite nuluptus svogūnus (1-2 vnt.), morkas, lauro lapus, druską ir pipirus.
3. 
   Tuo tarpu gaminame makaronus: į indą aukštais kraštais persijojame apie 400 gramų miltų, įmušame kiaušinius, užpilame šaltu sultiniu arba vandeniu ir druska – užminkome standžią tešlą, pagal poreikį įberiame miltų. Gumelį suvyniojame į plėvelę ir leidžiame „pailsėti“ apie pusvalandį, o po to darbo paviršių pabarstome miltais ir išklojame tešlą.
4. 
   Nuimkite apie ¼ kviečių gumulų ir susukite į ploną sluoksnį.
5. 
   Lakštą supjaustome maždaug kelių centimetrų pločio juostelėmis, o po to – deimantais.
6. 
   Padėkite gabalus ant pergamento ir leiskite jiems šiek tiek išdžiūti (30-40 minučių).
7. 
   Kol tešla „kyla“, sultinį nukošiame ir, jei leidžia laikas, atvėsiname ir nugriebiame riebalus, o jautieną atskiriame į pluoštus.
8. 
   Nulupame du svogūnus ir supjaustome pusžiedžiais, ½ jų pakepiname nugriebtuose riebaluose arba aliejuje, kol pasidarys skaidrus, ir pasūdome. Likusį svogūną suberkite į puodą, supilkite du kaušelius sultinio, gerai papipirinkite ir užvirus kepkite apie 1-2 minutes.
9. 
   Daržoves iš svogūnų sultinio išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į atskirą dubenį, supilkite mėsos sultinį ir įberkite druskos pagal savo skonį. Naminius makaronus virkite partijomis 7-8 minutes.
10. 
    Sudėkite gatavus deimantus į kiaurasamtį ir palikite šiek tiek laiko, kol nutekės skysčio perteklius.Po to makaronus perkelkite į pakeptus svogūnus ir gerai išmaišykite.
11. 
    Padėkite minkštus kvietinius deimantus ant plokščio indo, paskirstydami juos per visą skersmenį. O lėkštės centre dedame išardytą mėsą, papildytą svogūnų pusžiedžiais (kuriuos išėmėme iš sultinio). Gausiai pabarstykite beshbarmak maltais pipirais ir kiekvienam svečiui patiekite porcijomis jautienos sultinio dubenėlį, papuoštą kapotomis petražolėmis. Gero apetito!

Jautienos beshbarmak su paruoštais makaronais

Beshbarmak paruošimas yra gana ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas, apimantis „stipraus“ mėsos sultinio virimą, naminės tešlos virimą ir iškočiojimą ir daug daugiau. Tačiau naudojant parduotuvėje pirktus gatavus makaronus, laikas, praleistas virtuvėje, gerokai sutrumpėja, tačiau skonio savybės išlieka tos pačios, todėl galite palengvinti savo gyvenimą.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6-8.

Ingridientai:

• Bemiežiai makaronai – 350 gr.
• Jautiena – 1,5 kg.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Žalumynai - 1 ryšelis.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Čili pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Nuplautą jautieną, nuluptas morkas ir svogūną sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.

2 veiksmas. Užvirinkite, kiaurasamčiu nugriebkite putas, įberkite druskos, sumažinkite liepsną ir virkite, kol suminkštės (apie pusantros-dvi valandas).

Žingsnis 3. „Atlaisviname“ tris svogūnų galvutes nuo lukštų ir supjaustome plunksnomis.

4 žingsnis. Į atskirą puodą supilkite apie litrą sultinio (pirmiausia pašalinkite riebalus nuo paviršiaus), leiskite užvirti ir suberkite smulkintus svogūnus

5 veiksmas. Troškinkite svogūnų gabalėlius 5-6 minutes.Pagardinkite druska ir maltais pipirais pagal savo pageidavimus.

6 veiksmas. Puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir virkite makaronus, kol suminkštės (8–10 minučių).

7 veiksmas. Tada sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Žingsnis 8. Į gilią lėkštę sudėkite porciją makaronų ir virtos mėsos griežinėlius.

9 žingsnis. Beshbarmaką gausiai užpilkite svogūnų sultiniu, pagal skonį pabarstykite kapotomis žolelėmis ir aitriaisiais pipirais. Gero apetito!

Beshbarmak jautiena su bulvėmis

Nėra nieko skanesnio ir paprastesnio už kazachišką bešbarmaką, paruoštą namuose ir papildytą bulvėmis. Šis maistas suteiks ilgalaikį sotumo jausmą ir ilgam numalšins alkį. O jautienos ir bulvių derinys džiugins jūsų skonio receptorius.

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Porcijos – 6-8.

Ingridientai:

• Jautiena – 1,5 kg.
• Bulvės – 5-6 vnt.
• Miltai - 2-2,5 šaukštai.
• Kiaušiniai – 2-3 vnt.
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• žalumynai - 50 gr.
• Malti juodieji pipirai - 2-3 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1 žingsnis. Jautienos gabalėlį supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės.

Žingsnis 2. Leiskite porą minučių pravėsti, nugriebkite putas, įberkite druskos, o tada paruoškite ant silpnos ugnies, o šis procesas trunka apie 2-3 valandas.

Žingsnis 3. Negaišdami laiko paruoškite tešlą: atskiroje lėkštėje sumaišykite išsijotus miltus, kiaušinius, kelis žiupsnelius druskos ir stiklinę vandens – užminkykite standžią tešlą. Kviečių gumulą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

4 veiksmas. Nulupkite bulves, nuplaukite ir didelius gumbus supjaustykite į ketvirčius. Jei bulvės mažos, palikite jas sveikas.

5 veiksmas.Paruoštą mėsą išimkite iš sultinio ir atvėsinkite.

6 veiksmas. Supilkite bulves į gausų sultinį ir virkite, kol suminkštės.

Žingsnis 7. Po 30 minučių tešlą išimkite iš šalčio, padalinkite į 4 lygias dalis ir kiekvieną segmentą iškočiokite plonu sluoksniu. Lapus supjaustykite maždaug 6 centimetrų dydžio gabalėliais.

8. Išimkite minkštus bulvių skilteles iš sultinio ir pakeiskite juos naminiais makaronais – virkite 8-10 minučių.

9 žingsnis. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, supilkite kelis samčius jautienos sultinio ir palikite po sandariai uždarytu dangčiu.

10 veiksmas. Išvirusią mėsą padalinkite į pluoštus arba smulkiai supjaustykite.

Žingsnis 11. Surinkite maistą: lėkštę lengvai įkaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, per visą skersmenį paskirstykite porciją makaronų, centre dėkite jautieną, o šonuose paskirstykite bulves. Pabarstykite visus komponentus susmulkintomis žolelėmis ir garuose troškintais svogūnais, kad būtų sodrus. Gero apetito!

Beshbarmak iš jautienos katile ant viryklės

Totorių virtuvės klasika, be abejo, yra bešbarmakas iš jautienos ir ėrienos, taip pat naminiai makaronai, kurie patiks kiekvienam, paragavus šio aromatingo ir sočiųjų patiekalų. Šiandien jūsų dėmesiui pristatome beshbarmak receptą, virtą tikrame ketaus storasieniame katile ant viryklės.

Maisto gaminimo metas – 3 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 gr.
• Ėriena – 500 gr.
• Svogūnai – 2-3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Miltai – 1,5 a.š.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Malti kvapieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Laurų lapai – 2-3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Mėsą ant kaulo supjaustykite gabalėliais ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

2 žingsnis.Dideliame puode užvirinkite vandenį ir sudėkite ėrieną bei jautieną, būtinai nugriebkite putas ir virkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos.

Žingsnis 3. Tuo tarpu paruoškite tešlą: atskirame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, kiaušinius, kelis žiupsnelius druskos ir vandenį (skysčio įpilkite tiek, kad kvietinis pagrindas būtų standus) – užminkykite tešlą.

Žingsnis 4. Miltų mišinį suvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į maišelį ir leiskite „pailsėti“ pusvalandį, kad glitimas ištirptų.

Žingsnis 5. Po 30 minučių tešlą padalinkite į 4-5 vienodo dydžio dalis.

6 veiksmas. Kiekvieną segmentą iškočiokite į ploną sluoksnį.

Žingsnis 7. Supjaustykite plačiomis juostelėmis.

8 žingsnis. Ir tada ant deimantų.

Žingsnis 9. Padėkite ruošinius ant medvilninio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.

10 žingsnis. Likus valandai iki sultinio išjungimo, suberkite nuluptas morkas, svogūnus, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir druską.

11 veiksmas. Išimkite gatavą mėsą iš keptuvės, atvėsinkite ir atskirkite nuo kaulų.

12 veiksmas. Atskirkite minkštimą į pluoštus.

13 veiksmas. „Stiprų“ sultinį perkoškite per smulkų sietelį arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę.

14 veiksmas. Jei laikas leidžia, tada sultinį padėkite į šaltą vietą, kad visi riebalai "išeitų" į paviršių. Jei nėra laiko, praleiskite šį veiksmą ir nedelsdami pereikite prie kito.

15 žingsnis. Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite žiedais. Pusę griežinėlių pakepinkite iš sultinio išimtuose riebaluose arba svieste, kol suminkštės.

16 veiksmas. Kitą svogūno dalį darome kitaip: puode užviriname 2-3 kaušelius sultinio ir pusžiedžius verdame 2 minutes, įberdami juodųjų pipirų.

17 veiksmas. Išimkite svogūną iš keptuvės naudodamiesi kiaurasamčiu ir rezervuokite sultinį.

18 veiksmas. Virkite makaronus svogūnų sultinyje dalimis, kol suminkštės (7–9 minutes).

19 veiksmasIšvirtus deimantus sudėkite į kiaurasamtį.

20 veiksmas. Tada sudėkite į keptuvę su minkštais svogūnais – gerai išmaišykite.

21 veiksmas. Patiekite beshbarmak taip: ant didelio, plokščio indo sudėkite naminius makaronus, o centre - išardytą mėsą ir sultinyje išvirusius svogūnus. Skaidrų sultinį supilkite į porcijomis suskirstytus dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Gero apetito!

Kaip virti jautienos beshbarmak lėtoje viryklėje?

Gaminant kazachų virtuvės klasiką - jautienos bešbarmaką lėtoje viryklėje, komponentai yra maksimaliai prisotinti vienas kito skoniu ir aromatu, o šeimininkė neprivalo ilgai stovėti prie viryklės ir nuolat nugriebti nuo mėsos putas. kad gautųsi skaidraus sultinio.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Jautiena - 300 gr.
• Beshbarmachnaya makaronai - 100 gr.
• Svogūnai - 70 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Nuplautą jautieną sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir įjunkite programą „Sriuba“.

2 žingsnis. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.

Žingsnis 3. Svogūnų gabalėlius sutrinkite ranka, kad išsiskirtų sultys, ir užpilkite samčiu verdančio sultinio.

4 veiksmas. Išimkite gatavą mėsą iš dubens, leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite griežinėliais arba išardykite į pluoštus.

5 veiksmas. Į sultinį įpilkite makaronų, druskos ir maltų pipirų.

Žingsnis 6. Maždaug po 8 minučių sugauname beshbarmak gaminius, dedame į kiaurasamtį ir dedame į lėkštę.

Žingsnis 7. Jautieną paskleiskite ant makaronų ir pabarstykite troškintais svogūnais.

Žingsnis 8. Užpildykite indo turinį aromatingu sultiniu.

9 žingsnis. Ir patiekite. Gero apetito!