Baltyminis kremas tortui

Protein cream – tai kremas, idealiai tinkantis torto išlyginimui ir įvairioms dekoravimo kompozicijoms kurti. Tai suteiks tvarkingumo bet kokiam konditerijos gaminiui. Visi mėgstame įtikti savo šeimai ir draugams, tad kodėl nenustebinus savo šeimos tortu, papuoštu taip, kad niekas nesupras, jog jis pirktas ne parduotuvėje, o pagamintas savo rankomis.

Baltyminis kremas tortų dekoravimui

Elementarus ir greitai paruošiamas kremas, kuriuo galima papuošti viską nuo kelių pakopų tortų iki smulkmenų. Be to, šis kremas labai primena meringue arba prancūzišką meringue, o jo paruošimui užteks namų ruošos.

 

1. 
   Baltyminį kremą pyragui labai lengva pasigaminti namuose. Pradedame atskirti baltymą nuo trynio. Baltymus plakite mikseriu, palaipsniui didindami greitį, kol masė padvigubės.
2. 
   Į puodą ar puodą supilkite vandenį, suberkite granuliuotą cukrų ir citrinos rūgštį – užvirinkite ir pavirkite dar kelias minutes.
3. 
   Karštą sirupą atsargiai supilkite į baltymus (srovelė turi eiti palei indo sienelę) ir tuo metu plakite, kol masė taps tirštesnė.
4. 
   Kremas pasirodo vienalytis, blizgus ir lygus.
5. 
   Kremo tekstūra idealiai tinka visų rūšių dekoracijoms kurti.

---

Baltyminis-sviestinis kremas torto išlyginimui

Labai paprastas ir greitas receptas paruošti tobulą kremą baltymų ir sviesto pagrindu, kuriuo nesunkiai galima ne tik išlyginti tortą, bet ir papuošti bei padaryti sluoksnį. Šis kremas puikiai dera su dažikliais ir mastika, todėl yra labai daugiafunkcinis.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 350 ml.

Ingridientai:

• Sviestas - 150 gr.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Kiaušinių baltymai – 2 vnt.
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Metaliniame inde sumaišykite dviejų kiaušinių baltymus ir granuliuotą cukrų, įdėkite į vandens vonią ir nuolat maišydami kaitinkite šluotele.

2. Toliau kaitiname komponentus, kol ištirps visi saldieji kristalai.

3. Baltymų mišinį nukelkite nuo ugnies, įberkite šiek tiek vanilės ir pradėkite plakti mikseriu.

4. Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį ir tęskite tol, kol mišinys taps vientisas ir stabilus.

5. Kitas žingsnis – į baltymus ir cukrų suberti nedidelius kambario temperatūros sviesto gabalėlius.

6. Įpylus aliejaus, būsimas kremas taps daug plonesnis – neišsigąskite, taip ir turi būti.

7. Toliau dėkite sviestą ir plakite, didindami maišytuvo greitį.

8. Šiuo metu kremas šiek tiek pakeičia savo tekstūrą ir pradeda tirštėti.

9.Įdėkite paskutinį gabalėlį sviesto, vėl gerai išplakite ir kremas tampa stabilus.

10. Subtilus kremas yra paruoštas, ir, kaip taisyklė, šios porcijos pakanka dviejų pakopų pyragui išlyginti. Gero apetito!

Kaip paruošti baltyminį kremą vandens vonioje?

Naminiai pyragaičiai, žinoma, yra gerai, tačiau naminį pyragą galite papuošti taip, kad svečiai manytų, jog pirkote jį parduotuvėje. Norėdami tai padaryti, jums tereikia sukurti gražų dizainą, o baltymų pagrindu pagamintas kremas puikiai susidoroja su šia užduotimi.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 300 ml.

Ingridientai:

• Baltymai – 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• citrinos rūgštis - 1 g.
• Vanilinas - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Paruoškite reikalingus produktus pagal sąrašą. Kiaušiniai turi būti dideli.

2. Atskirkite baltymus nuo trynių labai atsargiai, nes vos vienas trynio lašas gali sugadinti rezultatą.

3. Puode sumaišykite baltymus, citrinos rūgštį, granuliuotą cukrų ir pusę arbatinio šaukštelio vanilino – lengvais rankų judesiais išmaišykite.

4. Įdėkite indą į vandens vonią ir virkite 7-10 minučių, nuolat maišydami šluotele.

5. Pasirengimą nustatyti nesunku – masės konsistencija turi priminti manų košę.

6. Toliau mes pradedame plakti grietinėlę minimaliu maišytuvo greičiu.

7. Palaipsniui didinkite greitį.

8. Masė didėja ir tampa daug tankesnė.

9. Kremą nedelsdami perkelkite į konditerinį maišelį. Svarbiausia nedvejoti, nes masė labai greitai sukietėja ir tampa kieta.

10. Pasirinkite pyrago priedą ir pradėkite kurti.

Gero apetito!

Baltyminis kremas gėlėms ant torto

Kai norisi ne tik skanaus, bet ir gražaus, ruošiame nuostabų kremą iš baltymų ir granuliuoto cukraus. Šis derinys, ilgai plakant, suformuoja stabilią ir stabilią masę, kuria nesunkiai galima papuošti bet kokį konditerijos gaminį.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 270 ml.

Ingridientai:

• Baltymai – 2 vnt.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio.
• vanilinis cukrus - 4 gr.
• granuliuotas cukrus - 190 gr.
• Vanduo - 40 ml.

Virimo procesas:

1. Paruoškite sirupą. Puode sumaišykite granuliuotą cukrų ir vandenį – padėkite ant viryklės ir užvirinkite ant stiprios ugnies, tada nedelsdami sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite 5–7 minutes (kol saldieji kristalai visiškai ištirps).

2. Šiuo metu sumaišykite du baltymus su druska ir citrinos rūgštimi – plakite mikseriu, palaipsniui didindami greitį.

3. Nenustodami plakti baltymų masės, plona srovele supilkite karštą sirupą. Kai visi komponentai susimaišys, plakite dar porą minučių.

4. Kremas yra visiškai paruoštas naudojimui ir nereikia dvejoti, nes masė labai greitai stingsta.

5. Perkelkite kremą į konditerinį maišelį, uždėkite ant formos antgalį ir imkitės kūrybiškumo. Gero apetito!

Kaip pasigaminti baltyminį-citrininį kremą pyragui?

Nėra nieko lengviau, kaip paruošti erdvų kremą iš labiausiai prieinamų ir pigiausių produktų: kiaušinių, granuliuoto cukraus ir citrinų sulčių. Maišytuvas, šiek tiek laisvo laiko ir kremas nuostabios tekstūros ir citrinos skonis paruoštas.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 270 ml.

Ingridientai:

• Baltymai – 5 vnt.
• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• Vanduo - 100 ml.
• citrinos rūgštis - 5 g.

Virimo procesas:

1.Pagrindinė tobulo puraus kremo paslaptis – nė lašelio trynių: atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių (jų mums nereikės), o baltąją dalį 15 minučių padėkite į šaldiklį.

2. Puode sumaišykite vandenį ir granuliuotą cukrų ir virkite keletą minučių, kol kristalai visiškai ištirps, nuolat maišydami.

3. Po 15 minučių išimkite šiek tiek sustingusius baltymus ir įpilkite 5 gramus citrinos rūgšties.

4. Tada į kiaušinių baltymus ir citrinos sultis plona srovele supilkite karštą sirupą, nuolat plakdami mikseriu. Pamažu didiname technikos greitį ir nesustojame tol, kol kremo tūris kelis kartus nepadidėja.

5. Masė gaunasi labai tiršta, puri ir erdvi. Gero apetito!

Naminis šokoladinis baltyminis kremas

Nieko nėra skanesnio už naminius konditerijos gaminius, o jei jie dar papuošti šokoladiniu kremu... Paruoškime klasikinį baltyminio kremo variantą su kakavos milteliais, kuris idealiai tinka tortams ir kepiniams dekoruoti.

Maisto gaminimo metas - 30 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 430 ml.

Ingridientai:

• Vanduo - 100 ml.
• granuliuotas cukrus - 200 ml.
• kakavos milteliai - 50 gr.
• Baltymai – 4 vnt.

Virimo procesas:

1. Paruoškite saldų sirupą. Puode storu dugnu sumaišykite granuliuotą cukrų ir vandenį – užvirinkite ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės.

2. Patikrinti sirupo paruošimą labai paprasta: ant paviršiaus užlašinkite nedidelį kiekį saldaus tirpalo ir, jei galite iš šio lašo susukti rutulį, nukelkite nuo ugnies.

3. Tuo metu atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus supilame į gilų dubenį ir iš pradžių pradedame lėtai, o po to didindami greitį plakame mikseriu, kol atsiras stabilios smailės.

4.Į purią baltymų masę pamažu supilkite cukraus sirupą (nesustabdydami plakimo) ir plakite mikseriu didžiausiu greičiu dar 7-10 min.

5. Likus 2 minutėms iki paruošimo, įpilkite kakavos. Prieš dekoruodami pyragus ar keksiukus, leiskite kremui šiek tiek atvėsti. Gero apetito!

Paprastas baltyminis kremas vafliniams suktinukams

Visi prisimename tuos legendinius vamzdelius su baltymais ar kremu, kurių buvo galima nusipirkti ant kiekvieno kampo. Juos paruošti labai paprasta, o grietinėlė gana elementaru, tad su šiuo detaliu proceso aprašymu susidoros net nepatyręs kulinaras.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 24 vnt.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 150 gr.
• Baltymai – 2 vnt.
• Vanduo - 70 ml.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Pradedame virti nuo sirupo. Puode sumaišykite švarų vandenį ir granuliuotą cukrų - uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Tęskite virti dar 5 minutes, nuolat maišydami šluotele.

2. Šiuo metu atskirkite baltymus nuo trynių, palikite tik baltymus ir įpilkite į juos citrinos sulčių, tik šiek tiek druskos – plakite iki stabilių smailių. Kai tik tai atsitiks, mes pradedame tiekti karštą sirupą plona srovele, nestabdydami maišytuvo.

3. Toliau dirbame mikseriu maksimaliu greičiu dar 2-3 minutes, kol masė įgaus vientisą tekstūrą.

4. Konditeriniu maišeliu ir antgaliu arba arbatiniu šaukšteliu pripildykite atvėsusias tūbeles oriniu kremu.

Gero apetito!

Kaip patiems pasigaminti baltyminį kremą eklerams?

Iš baltymų, granuliuoto cukraus ir citrinų rūgšties pagamintas kremas yra geriausias įdaras, kokį tik galima buvo išrasti eklerams ir varškės vamzdeliams.Subtili ir erdvi tekstūra, neįkyrus skonis su nedideliu rūgštumu, o gaminimas trunka ne ilgiau kaip 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 170 ml.

Ingridientai:

• Vanduo - 25 ml.
• granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Kiaušinių baltymai – 2 vnt.
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio.
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių.

2. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu, kol susidarys tiršta puta.

3. Užtenka plakti ar ne?Patikrinti labai paprasta: apvertus lėkštę masė neturi iškristi.

4. Tada įpilkite 50 gramų granuliuoto cukraus.

5. Ir vėl sumaišykite būsimą kremą su mikseriu.

6. Šiuo metu paruoškite sirupą: likusį cukrų užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės.

7. Nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės.

8. Į baltymus plona srovele supilkite karštą sirupą ir toliau plakite mikseriu.

9. Paskutiniame etape įpilkite citrinos ir vanilino, maišykite dar 1-2 minutes ir kremas paruoštas. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio baltyminio kremo su želatina gaminimo receptas

Netgi kokybiškiausias ir tinkamai paruoštas baltyminis kremas linkęs nusėsti ir prarasti savo apimtį, tačiau į jį įpylus šiek tiek želatinos, ši problema akimirksniu išspręsta. Beje, šį kremą prie stalo galite patiekti ne tik papuošimų pavidalu, bet ir kaip savarankišką desertą.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 15 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 420 ml.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 200 gr.
• Vanduo - 100 ml.
• Baltymai – 2 vnt.
• Vanilės esencija - ½ šaukštelio.
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio.
• želatina - 17 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus komponentus pagal sąrašą: atskirkite trynius nuo baltymų, pasverkite reikiamą granuliuoto cukraus kiekį.

2.Želatiną užpilkite vandeniu (pakanka 40 mililitrų), išmaišykite ir ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.

3. Jei naudojate šaldytus ir ne visiškai atitirpusius baltymus, įberkite šiek tiek druskos ir pradėkite plakti. Jei jūsų baltymai yra kambario temperatūros, druskos dėti nereikia.

4. Tuo pat metu paruoškite sirupą. Vandenį, citriną ir granuliuotą cukrų sumaišome – uždedame ant ugnies ir verdame, kol ištirps visi saldūs kristalai.

5. Toliau plakite baltymus, palaipsniui didindami greitį, kol susidarys stabilios smailės.

6. Neišjungdami maišytuvo plona srovele supilkite karštą sirupą.

7. Lygiai taip pat supilkite ištirpintą želatiną ir vanilės esenciją.

8. Baltymų-cukraus mišinį supilkite į silikonines formeles ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

9. Papuoškite šviežiomis uogomis, cukraus pudra ir šviežiais mėtų lapeliais. Gero apetito!

Baltyminis kremas su cukraus pudra tortui

Turėdami tik 15 minučių laisvo laiko, kiaušinių ir granuliuoto cukraus, ruošiame erdvų ir purų kremą, pridedant cukraus pudros. Šiuo kremu nesunkiai papuošite bet kokį naminį konditerijos gaminį.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 140 ml.

Ingridientai:

• Baltymai – 2 vnt.
• Granuliuotas cukrus/cukraus pudra – 3 v.š.
• Vanilinas - 1 žiupsnelis.
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Du kiaušinius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Pradedame plakti baltymus mikseriu, pirmiausia minimaliu greičiu ir palaipsniui jį didinant.

2. Toliau dirbame mikseriu, kol masė padidės apimtimi ir pasikeis tekstūra.

3. Jei neturite paruošto cukraus pudros, jus išgelbės kavos malūnėlis.Susmulkinkite tris šaukštus granuliuoto cukraus ir viskas.

4. Į baltymus, nenustodami plakti, palaipsniui įpilkite miltelių ir citrinos rūgšties.

5. Dar 2 minutės ir kremas visiškai paruoštas naudojimui. Gero apetito!