Naminė basturma

„Basturma“ yra žinomas džiovintas produktas, pagamintas iš įvairių rūšių mėsos. Šį skanėstą galima patiekti namuose ar ant šventinio stalo, papildant duona, šviežiomis daržovėmis ar raugintais agurkais. Galite paruošti basturmą įvairiais būdais. Mes surinkome jums geriausius kulinarinius variantus į patikrintą dešimties receptų pasirinkimą su nuosekliomis nuotraukomis.

Klasikinė basturma namuose

Klasikinė basturma namuose – patrauklus ir patrauklus mėsos užkandis, kuris gali būti patiekiamas tiek namuose, tiek kaip šventinio meniu dalis. Padaryti skanų trūkčiojimą lengva. Norėdami tai padaryti, naudokite mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

1. 
   Kaip virti klasikinę basturmą namuose? Mėsos nugarinę išvalome peiliu nuo gyslų ir riebalų pertekliaus.
2. 
   Tada gerai nuplaukite jautieną po vandeniu ir visiškai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. 
   Atskirai sumaišykite jūros druską ir maltus juoduosius pipirus. Geriausia naudoti stambiai maltus pipirus.
4. 
   Gautu mišiniu įtrinkite jautieną iš visų pusių ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
5. 
   Praėjus nurodytam laikui, jautieną nuplaukite ir išdžiovinkite.
6. 
   Mėsą dėkite ant dvigubai perlenktos marlės ir iš visų pusių pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
7. 
   Mėsos gabalą sandariai suvyniojame į marlę, tada gabalėlį surišame ir pakabiname į šaldytuvą 19 dienų.
8. 
   Jei negalite pakabinti mėsos, tiesiog įdėkite ją į šaldytuvą ir kasdien apverskite ant kitos pusės. Prieš patiekiant mėsą reikia nukratyti nuo prieskonių pertekliaus.
9. 
   Klasikinė basturma namuose yra paruošta. Smulkiai supjaustykite ir mėgaukitės!

---

Naminė jautienos basturma

Naminė jautienos basturma nudžiugins jus žaviu kulinariniu procesu ir ryškiu skoniu. Šį užkandį galima patiekti su duona, daržovėmis ir žolelėmis. Produktas bus puiki alternatyva parduotuvėje perkamiems mėsos gaminiams. Pabandykite pasigaminti skanios basturmos pagal mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą.

Virimo laikas – 1 savaitė

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 700 gr.
• Druska - 100 gr.
• Basturmos mišinys – 1 a.š.
• Karštieji čili pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautieną gerai nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite. Dalį druskos įberkite į didelio indo dugną ir ant šios pagalvės padėkite paruoštą mėsą.

Žingsnis 2. Mėsos gabalą pabarstykite likusia druska. Ruošinį savaitei dedame į šaltą vietą. Galima laikyti šaldytuve.

3 žingsnis. Po savaitės mėsą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Jei bijote, kad produktas bus per sūrus, įdėkite jį į šaltą vandenį dviem dienoms. Tada mėsą reikia suvynioti į švarius rankšluosčius ir vieną dieną laikyti šaldytuve.

4 veiksmas.Atskirame dubenyje sumaišykite basturmos mišinį ir aitriąją papriką. Šį mišinį galima nusipirkti parduotuvėje. Taip pat galite tiesiog pasirinkti skirtingus prieskonius pagal savo skonį.

Žingsnis 5. Į prieskonius suberkite smulkintą česnaką ir įpilkite šiek tiek vandens. Maišykite mišinį, kol pasidarys tiršta grietinė.

6 žingsnis. Paruoštą jautieną iš visų pusių aptepkite preparatu. Mėsą suveriame ant siūlo pakabinimui.

7 veiksmas. Tada pakabinkite ruošinį vėdinamoje vietoje ir išdžiovinkite, kol jis bus visiškai paruoštas. Tai užtruks maždaug vieną savaitę.

8 žingsnis. Naminė jautienos basturma yra paruošta. Padėkite sau!

Vištienos krūtinėlės basturma

Vištienos krūtinėlės basturma – tai skanus užkandis Jūsų namų ar šventiniam stalui. Patiekite su duona ir kitais priedais pagal skonį. Jei norite lengvai gaminti maistą namuose, naudokite patikrintą žingsnis po žingsnio receptą iš mūsų kulinarijos pasirinkimo.

Virimo laikas – 6 dienos

Virimo laikas – 20 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Vištienos filė – 4 vnt.
• druska - 1 kg.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio.
• Provanso žolelės - 0,5 šaukštelio.
• Ciberžolė - pagal skonį.
• Malti baltieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Vištienos filė nuplaukite ir išdžiovinkite. Į indo dugną supilkite pusę druskos. Ant šios pagalvės dėkite paruoštą vištienos filė.

Žingsnis 2. Uždenkite paukštį likusia druska, uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Galite laikyti ilgiau. Po tokio sūdymo mėsą būtinai nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Žingsnis 3. Paruoštą mėsą padėkite ant lentos. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus prieskonius pagal sąrašą.

4 veiksmas.Tada kiekvieną vištienos gabalėlį įtrinkite aromatinių prieskonių mišiniu. Lengviausia vištieną įdėti į plastikinį maišelį, apibarstyti prieskoniais ir suplakti.

Žingsnis 5. Vištienos filė su prieskoniais dėkite ant lentos ir palikite vėdinamoje vietoje penkioms dienoms.

Žingsnis 6. Per tą laiką vištienos gabaliukus periodiškai apverskite, kad jie tolygiai išdžiūtų.

7 žingsnis. Vištienos krūtinėlės basturma yra paruošta. Supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite!

Kiaulienos basturma namuose

Kiaulienos basturma namuose yra labai skanus ir patrauklus mėsos užkandis, kurį galima patiekti tiek namuose, tiek kaip šventinio meniu dalį. Padaryti skanų trūkčiojimą lengva. Norėdami tai padaryti, naudokite mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Virimo laikas – 1 savaitė

Virimo laikas – 20 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 800 gr.
• Druska - 2 šaukštai.
• Pomidorų pasta - 400 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Chamanas - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti aštrūs raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Čiobreliai - 0,5 šaukštelio.
• Miltai – 2 v.š.
• Chmeli-suneli - 0,5 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Išvalykite kiaulienos mėsą nuo plėvelės ir riebalų, nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2 veiksmas. Į gilią formą supilkite šiek tiek druskos ir čia sudėkite mėsos gabalus. Pabarstykite kiaulieną likusia druska, uždarykite dangtį ir dvi dienas padėkite į vėsią vietą. Galima įdėti į šaldytuvą.

3 veiksmas. Praėjus nurodytam laikui, mėsą gerai nuplaukite po vandeniu ir vėl nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei nerimaujate, kad mėsa per daug pasūdyta, padėkite ją į ledinį vandenį 30 minučių arba 1 val.

4 veiksmas. Paruoškite pomidorų pastą, smulkintą česnaką, chamaną, aitriąją papriką, čiobrelius ir miltus.

5 veiksmas.Visus šiuos prieskonius sumaišykite bendrame dubenyje.

Žingsnis 6. Gautu mišiniu kruopščiai įtrinkite kiaulienos gabalėlius. Darbinį paviršių pabarstykite apyniais-suneli.

Žingsnis 7. Kiaulieną taip pat apvoliojame aromatiniuose sausuose prieskoniuose.

8 žingsnis. Iš vienos pusės pradurkite mėsą pakabinimui. Taigi ruošinius kabiname 5-6 dienas vėdinamoje vietoje.

9 žingsnis. Kiaulienos basturma yra paruošta namuose. Galite pabandyti!

Turkijos basturma

Kalakutienos basturma pasirodo nepaprastai skani, patraukli ir maistinga. Šis užkandis tikrai nepaliks abejingų. Patiekite ant savo namų ar šventinio stalo. Norėdami pasigaminti basturmą savo rankomis, naudokite mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą.

Virimo laikas – 2 savaitės

Virimo laikas – 20 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Kalakutienos filė - 800 gr.
• Kalakutienos šlaunelių filė – 650 gr.
• Kalendra - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinos žievelė - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai.
• Malta saldžioji paprika – 1 a.š.
• Čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas.
• Karis - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Kalakutieną gerai nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Naudojame krūtinėlės filė ir šlaunelių filė.

Žingsnis 2. Sumaišykite druską ir prieskonius pagal sąrašą ir gautu mišiniu aptepkite mūsų paukštį. Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms. Per tą laiką gabalėlius kelis kartus apverskite.

Žingsnis 3. Po prieskonių kalakutą suvyniokite į marlę ir suriškite.

4 žingsnis. Pakabiname virtuvėje vieną ar dvi savaites.

5 veiksmas. Kuo ilgiau džiovinsite mėsą, tuo ji bus sausesnė. Pakoreguokite pagal skonį.

6 veiksmas. Tada šį produktą galima laikyti šaldytuve keletą mėnesių.

7 veiksmas. Turkijos basturma yra paruošta. Išbandykite netrukus!

Armėniška basturma namuose

Armėnijos basturma namuose turi turtingą skonį ir patrauklią išvaizdą. Šį užkandį galima patiekti su duona, daržovėmis ir žolelėmis. Gatavas produktas puikiai pakeičia parduotuvėje perkamus mėsos gaminius. Pabandykite pasigaminti skanios basturmos pagal mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą.

Gaminimo laikas – 1 savaitė 3 dienos

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 1 kg.
• druska - 1 kg.
• Chamanas - 2 šaukšteliai.
• Česnakai - 1 galva.
• Malti aštrūs raudonieji pipirai – 2 v.š.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• malta paprika – 1 a.š.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Paruoškite visus reikiamus produktus. Jautieną iš anksto nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.

2 veiksmas. Į gilaus dubens dugną įberkite druskos.

Žingsnis 3. Ant šios druskos padėkite mėsą ir pabarstykite druska ant viršaus. Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms. Kasdien nupilame išsiskyrusią drėgmę ir apverčiame mėsos gabaliukus.

4 veiksmas. Po trijų dienų mėsą nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

5 veiksmas. Tada ant šios mėsos uždėkite presą ir įdėkite ruošinį į šaldytuvą kitai dienai.

Žingsnis 6. Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius ir smulkintą česnaką. Čia užpilkite šiek tiek vandens ir viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Žingsnis 7. Gauta mase patrinkite mėsą ir pakabinkite vėdinamoje vietoje apie savaitę.

Žingsnis 8. Armėnijos basturma namuose yra paruošta. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite!

Briedžių mėsos basturma

Briedžio basturma – tikras mėsos delikatesas. Gardumynas pasirodo nepaprastai skanus, patrauklus ir maistingas. Patiekite ant savo namų ar šventinio stalo. Norėdami paruošti žaidimo basturmą, naudokite mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Virimo laikas – 8 dienos

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 6

Ingridientai:

• Briedžio mėsa – 500 gr.
• malta paprika – 2 v.š.
• Granuliuotas česnakas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 500 gr.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis.
• Kajeno pipirai - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Pasirinkite tinkamą briedžio mėsos gabalą, nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite, kad pašalintumėte drėgmę.

2 žingsnis Į gilią keptuvę supilkite pusę druskos. Čia dedame paruoštą briedžio mėsą ir apibarstome likusia druska.

Žingsnis 3. Padėkite į šaldytuvą pusantros dienos. Per tą laiką mėsą apverskite maždaug du ar tris kartus, taip pat nusausinkite skystį.

4 žingsnis. Po pusantros paros mėsą nuplaukite ir nuimkite popieriniais rankšluosčiais. Paragaukime mėsos. Jei jis per sūrus, panardinkite į šaltą vandenį dvi ar tris valandas.

5 veiksmas. Visus sąraše esančius prieskonius sumalkite į vieną mišinį. Šiuo mišiniu ištrinkite briedžio mėsą iš visų pusių.

Žingsnis 6. Mėsą perveriame viela ir pakabiname vėdinamoje vietoje 5-8 dienoms. Gatavą produktą šaldytuve galima laikyti apie du mėnesius.

7 žingsnis. Briedžio mėsos basturma yra paruošta. Supjaustykite plonais griežinėliais ir išbandykite!

Naminė basturma daržovių džiovykloje

Naminė basturma daržovių džiovyklėje nudžiugins jus įdomiu kulinariniu procesu ir ryškiu skoniu. Šį užkandį galima patiekti su duona, daržovėmis ir žolelėmis. Šis produktas puikiai pakeičia parduotuvėje pirktus mėsos gaminius. Pabandykite pasigaminti skanios basturmos pagal mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą.

Virimo laikas – 3 dienos

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Druska - 2 šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Marinatui:

• Ožragė - 2 šaukštai.
• Malta saldžioji paprika – 1 a.š.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Česnakai - 1 galva.
• Pusiau sausas raudonasis vynas – 100 ml.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Jautieną nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsą padalinkite į vidutinio dydžio gabalėlius. Optimalus storis – 6 cm, plotis – 10 cm, ilgis – 20 cm.

2 žingsnis. Talpykloje sumaišykite druską su cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais. Šiame mišinyje apvoliojame mėsą ir dedame į šaldytuvą dviem dienoms. Kasdien nupilame skystį iš indo. Tada nuplaukite mėsą nuo druskos, išdžiovinkite ir padėkite į šaldytuvą dar 12 valandų.

Žingsnis 3. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir gautu mišiniu įtrinkite paruoštą mėsą. Dedame į šaldytuvą dar dviem dienoms.

4 veiksmas. Tada supjaustykite jautieną gabalėliais pagal džiovinimo padėklo dydį. Įdėkite maistą į džiovyklę.

5 veiksmas. Kepkite 48 valandas 35° temperatūroje. Mėsos gabaliukus reikia apversti kas 12 valandų.

Žingsnis 6. Šią basturmą šaldytuve galima laikyti ilgai – apie du mėnesius.

7 žingsnis. Naminis basturma daržovių džiovykloje yra paruoštas. Supjaustykite ir mėgaukitės!

Basturma su nitritine druska

Basturma su nitritine druska – skanus užkandis Jūsų namų ar šventiniam stalui. Patiekite su duona ir kitais priedais pagal skonį. Jei norite lengvai gaminti maistą namuose, naudokite patikrintą žingsnis po žingsnio receptą iš mūsų kulinarijos pasirinkimo.

Virimo laikas – 1 savaitė

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 8

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė – 1 kg.
• rupi druska - 4 šaukštai.
• Nitritinė druska - 1 valgomasis šaukštas.

Dengimui:

• Utskho-suneli - 5 šaukštai.
• Malta saldi paprika – 2 v.š.
• Granuliuotas česnakas - 2 šaukštai.
• Malti aštrūs raudonieji pipirai – 1 a.š.
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis.
• Paprikų mišinys - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 žingsnis.Jautieną nuplauname po vandeniu, nupjauname riebalus ir plėveles.

Žingsnis 2. Mėsos gabalą supjaustykite dideliais gabalėliais.

Žingsnis 3. Mes taip pat išdžioviname juos popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintume drėgmės perteklių.

4 veiksmas. Sumaišykite dviejų rūšių druską ir didžiąją jos dalį supilkite į gilią keptuvę. Čia sudėkite mėsą ir viską apibarstykite likusia druska. Uždenkite tešlą folija ir padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis 5. Laikykite mėsą šaldytuve tris dienas. Kasdien reikia nupilti skystį ir apversti gabaliukus.

6 žingsnis. Mėsa taip pat turi būti kruopščiai išdžiovinta popieriniais rankšluosčiais.

Žingsnis 7. Kiekviename gabale padarome skylutes ir suveriame virves.

Žingsnis 8. Mes pakabiname savo ruošinius vėdinamoje vietoje per dieną.

9 žingsnis. Atskirai sujunkite visus dengimui skirtus produktus.

10 veiksmas. Į šį mišinį užpilkite šiek tiek verdančio vandens ir gerai išmaišykite.

11 veiksmas. Gautu mišiniu aptepkite kiekvieną mėsos gabalėlį ir palikite skanėstą kaboti 4-5 dienas.

12 žingsnis. Basturma su nitritine druska yra paruošta. Galite supjaustyti ir išbandyti!

Naminė basturma su konjaku

Naminė basturma su konjaku – apetitą keliantis ir sodraus skonio mėsos užkandis, kurį galima patiekti tiek namuose, tiek kaip šventinio meniu dalį. Mėsą tokiu būdu virti nesunku. Norėdami tai padaryti, naudokite mūsų patikrintą žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Virimo laikas – 1 savaitė

Virimo laikas – 30 minučių

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Kalakutienos filė – 500 gr.
• Druska - 500 gr.
• konjakas - 50 ml.
• malta paprika - 1 šaukštelis.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Ožragė - 1 šaukštelis.
• Kmynai - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Maltos kalendros - pagal skonį.
• Granuliuotas česnakas - pagal skonį.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Paruoškite kalakutienos filė.Jis turi būti nuplaunamas po vandeniu ir nusausinamas popieriniais rankšluosčiais.

2 veiksmas. Į gilų dubenį supilkite druską ir panardinkite čia mūsų mėsą. Ją apvoliokite druskoje ir užpilkite konjaku. Dar kartą gerai išmaišykite, tada padėkite į šaldytuvą parai. Praėjus šiam laikui, mėsa turi būti panardinta į šaltą vandenį 3 valandas, keičiant vandenį kas pusvalandį.

Žingsnis 3. Šiuo metu paruoškite visus prieskonius pagal sąrašą.

4 žingsnis. Į juos įpilkite šiek tiek vandens ir viską gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 10 minučių.

Žingsnis 5. Gauta pasta aptepkite mėsos gabalus iš visų pusių.

Žingsnis 6. Padėkite ruošinius ant pergamento ir padėkite į šaldytuvą 5-7 dienas.

Žingsnis 7. Naminė basturma su konjaku yra paruošta. Patiekite ir mėgaukitės!