Jautienos basturma

Jautienos basturma – užkandis iš džiovintos mėsos, tradicinis klajoklių patiekalas. Aromatinga ir maistinga basturma ruošiama nuo seno. Nacionalinėje armėnų virtuvėje naudojama jautienos mėsa. Šis produktas gali būti naudojamas kaip šaltas skanėstas šventiniam stalui, taip pat gali būti dedamas į sumuštinius ir salotas. Atkreipkite dėmesį į 6 patikrintas patiekalo paruošimo galimybes!

Kaip pasigaminti jautienos basturmą orkaitėje namuose?

Aromatingą pikantišką basturmą galima paruošti naudojant orkaitę. Mėgaukitės žaviu kulinariniu procesu ir ryškiu gatavo skanėsto skoniu. Produktas gali būti naudojamas sumuštiniams arba patiekiamas kaip atskiras šaltas užkandis.

1. 
   Kaip virti jautienos basturmą namuose? Mėsą nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nedelsdami pašalinkite venas ir riebalus. Per didelį gabalą galima supjaustyti į kelias dalis.
2. 
   Į gilaus indo dugną supilkite pusę druskos. Čia dedame mėsos gabaliukus ir pipirų žirnelius.
3. 
   Uždenkite gaminį likusia druska.
4. 
   Druska turi visiškai padengti jautieną. Tešlą padėkite į šaldytuvą 3 dienoms. Žiemą galite įdėti į balkoną.
5. 
   Po kurio laiko mėsa sugers reikiamą druskos kiekį.
6. 
   Mėsos gabaliukus nuplauname po vandeniu, kad neliktų druskos pertekliaus. Tada pamirkykite šaltame vandenyje.
7. 
   Mėsą nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir sandariai apvyniokite švaria šluoste arba marle.
8. 
   Šioje formoje gaminį dedame po presu dar 3 dienas.
9. 
   Tada užvirkite vandenį su lauro lapais ir kadagio uogomis.
10. 
    Visus likusius sausus prieskonius sumaišykite bendroje lėkštėje.
11. 
    Atvėsintą sultinį užpilkite ant sausų produktų ir gerai išmaišykite.
12. 
    Gautu mišiniu švelniai aptepkite jautieną. Gaminį dedame ant grotelių, kurias dedame ant kepimo skardos. Kepkite 1,5-2 valandas iki 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
13. 
    Paruoštą basturmą atvėsinkite, smulkiai supjaustykite ir patiekite. Galite gydytis patys!

Klasikinis jautienos basturmos receptas armėnų kalba

Ryškiausias naminės basturmos skonis ir aromatas gaunamas pagal armėnišką receptą. Maistingas, aštrus skanėstas, kuris pradžiugins jūsų šeimą ar svečius. Patiekite prie šventinio stalo.

Virimo laikas: 13 dienų

Paruošimo laikas: 5 dienos

Porcijos – 2 kg.

Ingridientai:

• Jautiena - 2 kg.
• druska - 1 kg.
• Chamanas - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• malti juodieji pipirai - 60 gr.
• maltos kalendros – 80 gr.
• Malti kmynai – 80 gr.
• Džiovinti česnakai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Šviežią jautieną nuplaukite.Iš jo pašaliname venas ir riebalines dalis.

2. Į gilų dubenį suberkite druską ir panardinkite į jį mėsos gabaliukus.

3. Laikykite ruošinį 5 dienas šaldytuve arba vėsioje patalpoje.

4. Tada sūdytą jautieną nuplaukite ir 2 valandoms panardinkite į vandenį.

5. Tada nuvalykite mėsą ir apvyniokite ją švaria šluoste. Gaminį su apkrova dedame į šaldytuvą trims dienoms.

6. Paspaudę gaminyje padarome skylutes. Su jų pagalba mes sukabiname siūlą ir pakabiname ruošinį 5 dienas vėsioje vietoje. Galite uždengti marle, kad nepatektų dulkių.

7. Paruoškite tolesniam kepimui reikalingus prieskonius.

8. Į bendrą dubenį sumaišykite visus sausus prieskonius. Į juos supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.

9. Jautieną aptepkite aštriu mišiniu.

10. Gaminį vėl pakabiname 5-7 dienoms.

11. Aštri basturma pagal armėnišką receptą yra paruošta! Supjaustykite skanėstą ir patiekite!

Kaip virti jautienos basturmą daržovių dehidratatoriuje?

Maistinga jautienos basturma gali būti naudojama sumuštiniams, salotoms arba kaip šaltas užkandis. Greičiausias būdas pasigaminti naminių skanėstų yra daržovių džiovykloje. Atkreipkite dėmesį į šią ryškią kulinarinę idėją!

Virimo laikas: 5 dienos

Virimo laikas: 5 valandos

Porcijos – 1 kg.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• paprika - 50 gr.
• malti juodieji pipirai - 30 gr.
• malti raudonieji pipirai - 30 gr.
• Džiovinti česnakai - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Šviežios jautienos gabaliukus nuplaukite po vandeniu. Jei reikia, iš mėsos pašalinkite gyslas.

2. Toliau į produktą įberkite druskos.

3. Preparatą palaikykite šaldytuve 4-5 dienas. Po to nuplauname ir nuvalome servetėlėmis.

4. Sumaišykite maltas paprikas, papriką, džiovintą česnaką ir šiek tiek vandens. Sumaišykite mišinį ir aptepkite juo mėsą.Įdėkite gaminį į daržovių džiovyklę ir kepkite 5 valandas 50-60 laipsnių temperatūroje.

5. Gatavą basturmą atvėsinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite šį aštrų skanėstą prie stalo!

Švelni ir sultinga jautienos basturma su vynu

Sultingo ir originalaus skonio basturma gaminama su vynu. Ryškus skanėstas taps jūsų firminiu patiekalu ir tikru jūsų namų stalo akcentu. Patiekite užkandį su šviežiomis daržovėmis.

Virimo laikas: 10 dienų

Paruošimo laikas: 5 dienos

Porcijos – 1 kg.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Druska - 2 šaukštai.
• Sausas raudonasis vynas - 100 ml.
• paprika - 50 gr.
• malti raudonieji pipirai - 50 gr.
• Džiovinti česnakai - 30 gr.
• Muskato riešutas - 30 gr.
• maltos kalendros – 30 gr.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplauname, išimame gyslas ir apibarstome druska. Preparatą laikykite šaldytuve 4-5 dienas.

2. Tada nuplaukite mėsą po vandeniu ir leiskite išdžiūti.

3. Į raudonąjį vyną suberkite papriką, pipirus, džiovintą česnaką, muskato riešutą ir kalendrą.

4. Išmaišykite mišinį ir įtrinkite paruoštą jautieną.

5. Apvyniokite ruošinį švaria šluoste arba marle. Palaikykite vėsioje vietoje 5 dienas.

6. Apetitą kelianti basturma su vynu yra paruošta! Padalinkite į porcijas ir patiekite!

Kvepianti naminė basturma su nitritinės druskos priedu

Įrodytas būdas paruošti naminę jautienos basturmą yra pridėti nitritinės druskos. Jis skirtas panašiems mėsos patiekalams. Užbaigtas skanėstas nudžiugins jus skoniu ir aromatu!

Virimo laikas: 10 dienų

Paruošimo laikas: 5 dienos

Porcijos – 1 kg.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Nitritinė druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Sausas raudonasis vynas - 100 ml.
• paprika - 30 gr.
• malti juodieji pipirai - 30 gr.
• malti raudonieji pipirai - 30 gr.
• Džiovinti česnakai - 30 gr.
• Muskato riešutas - pagal skonį.
• Maltos kalendros - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mėsos gabalą nuplauname, išvalome nuo gyslų ir apibarstome nitritine druska.

2. Padėkite ruošinį po apkrova ir laikykite šaldytuve 4-5 dienas.

3. Po kurio laiko jautieną reikia nuplauti nuo druskos ir keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje.

4. Toliau leiskite produktui išdžiūti ir pagal sąrašą įtrinkite sausais prieskoniais.

5. Aštrią mėsą suvyniokite į marlę ir tvirtai suriškite. Palaikykite vėsioje vietoje 5 dienas.

6. Basturma su nitritine druska yra paruošta. Supjaustykite skanėstą ir patiekite!

Paprastas ir skanus jautienos liežuvio basturmos receptas

Išskirtinis delikatesas tikriems gurmanams – jautienos liežuvio basturma. Galite paruošti skanų užkandį namuose. Peržiūrėkite šį paprastą ir patikrintą receptą.

Virimo laikas: 10 dienų

Paruošimo laikas: 5 dienos

Porcijos – 1 kg.

Ingridientai:

• Jautienos liežuvis – 1 kg.
• Druska - 2 šaukštai.
• Vanduo - 100 ml.
• paprika - 60 gr.
• malti raudonieji pipirai - 60 gr.
• Džiovinti česnakai - 30 gr.
• maltos kalendros – 60 gr.
• Khmeli-suneli - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite jautienos liežuvį. Nuvalome nuo plėvelės ir visų paviršiuje esančių perteklinių dalelių.

2. Produktui įtrinti naudojame suneli apynius. Tada įberkite druskos ir padėkite į šaldytuvą 5 dienoms.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, papriką, paprikas, maltą česnaką ir kalendrą. Kruopščiai sumaišykite turinį.

4. Į aštrų mišinį panardinkite liežuvius. Po to dar 5 dienas pakabiname vėdinamoje vietoje.

5. Originalus jautienos liežuvio užkandis yra paruoštas! Supjaustykite skanėstą ir patiekite prie stalo!