Orkaitėje kepta avienos koja

Orkaitėje kepta avienos koja – sultingas ir labai skanus patiekalas šventiniam stalui. Avienos paruošimo procesas negali būti vadinamas labai greitu, tačiau kulinarijos specialistų noras yra per didelis paruošti orkaitėje keptą avienos blauzdelę, sultingą ir skanią, ir patiekti šį šventinį bei aromatingą patiekalą ant stalo priešais. svečiai. Rekomenduojame paimti jauno gyvūno mėsą, ji yra lengva ir švelni, o jos patiekalai pasirodo aromatingi ir skanūs pagal bet kurį jums pateiktą receptą su nuotraukomis ir nuosekliomis instrukcijomis.

Sultinga ėrienos koja, kepta folijoje

Šis patiekalas Jus ir svečius prie Jūsų šventinio stalo džiugins ne tik reprezentatyvia išvaizda, bet ir nuostabiu aromatu. Tai lengva ir greita paruošti. Kepkite avieną folijoje, kol paruduos, ji bus minkšta, aromatinga ir sultinga.

1. 
   Kaip orkaitėje skaniai iškepti sultingą avienos koją? Jei mėsa yra iš šaldiklio, atitirpinkite ją šaldytuve, tada išimkite ir palikite kambario temperatūroje valandai, kitaip kepimo laiką reikia ilginti.
2. 
   Visą mėsą kruopščiai įtrinkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais pagal skonį. Jei turite groteles, uždėkite ant jos koją ir padėkite ant kepimo skardos, jei ne, galite apsieiti ir be jos.
3. 
   Orkaitę reikia įkaitinti ir pagal programą „Grill“ įdėti mėsą į viršutinį lygmenį, kad tarp viršaus ir mėsos būtų bent 5 cm atstumas.. Koją pakepinkite 6-8 minutes, išimkite mėsą ir apverskite. perkelkite į kitą pusę, padėkite atgal ir kepkite antroje pusėje.
4. 
   Česnaką nulupkite ir supjaustykite peiliu kartu su rozmarino šakelėmis.
5. 
   Išimkite koją iš orkaitės, išjunkite grilio režimą ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Avieną reikia dar kartą apversti ir patrinti paruoštais prieskoniais ir kepsime orkaitės centre.
6. 
   Mėsos viršų laisvai apvyniokite folija, tai būtina, kad nepridegtų prieskoniai ir mėsa geriau iškeptų, ir pašaukite į orkaitę kepti 90 min.
7. 
   Būtina patikrinti mėsos temperatūrą. Išimkite koją iš orkaitės, nuimkite foliją ir įdėkite maistinį termometrą į storiausią mėsos vietą, įsitikinkite, kad ji neliečia kaulo. 57°C temperatūroje ėriena yra paruošta, jei temperatūra žemesnė, grąžinkite į orkaitę be folijos, kol visiškai iškeps. Mėsos temperatūrą periodiškai matuokite po 20 minučių.
8. 
   Kai mėsa visiškai iškeps, išimkite ją ir palikite „pailsėti“ 15 minučių.
9. 
   Norėdami patiekti, padėkite koją lygiagrečiai pjaustymo lentai ir aštriu peiliu supjaustykite 1,5-2 cm griežinėliais. Kai pasieksime kaulą, iš jo supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais.

Galima patiekti su bet kokiu garnyru ar daržovėmis.

Patarimas: po pietų likusią avieną į šaldytuvą galima dėti ne ilgiau kaip 3 dienoms, bet geriau dėti į šaldiklį, prieš tai kiekvieną gabalėlį atskirai suvyniojus į foliją. Prieš patiekdami įdėkite juos į orkaitę 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kaip orkaitėje iškepti avienos koją rankovėje

Patiekalo paruošimas paprastas ir nesudėtingas. Taip iškepus avienos mėsa gerai iškeps savo sultyse ir tirps burnoje, o aukso rudos spalvos plutelė patiekalui suteiks šventiškumo ir apetito. Iš anksto įsitikinkite, kad kojai turite didelę rankovę; standartinė gali būti per maža.

Ingridientai:

• Ėriuko arba kumpio koja - 1 vnt (1,5 kg)
• Svogūnai – 2 vnt.
• Prieskoniai „Keturių paprikų mišinys“ – ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - ½ šaukštelio.
• saldžioji paprika - ½ šaukštelio.
• Zira prieskoniai - ½ šaukštelio.
• Česnakai - ½ galvos
• Lauro lapas – 6 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Čiobreliai - ½ šaukštelio.
• Druska - žiupsnelis 

Virimo procesas:

1. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skiltelę – į keletą dalių. Į švarią avienos mėsą peiliu darome pradūrimus ir įkišame česnako, į kiekvieną skylutę po gabalėlį.

2. Svogūną šiek tiek paminkykite rankomis ir įdėkite į jį smulkiai tarkuotą lauro lapą, galite apšlakstyti pora lašų acto. Sumaišykite prieskonius ir druską su sviestu ir aptepkite mėsą padažu iš visų pusių, o mėsą perriškite kulinariniais siūlais.

3. Kepimo rankovę įpjaukite tokio dydžio, kad aplink mėsą liktų vietos, iš vienos pusės užriškite uodegėlę. Svogūną dėkite į rankovę, o koją ant viršaus, sumaišykite ranka, kad svogūnas būtų iš visų pusių.Užrišame uodegą, rankovėje kelis kartus įduriame dantų krapštuku viršuje, kad išeitų garai.

4. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Įdėkite rankovę ant kepimo skardos arba į formą ir kepkite 2,5 valandos. Tada perpjauname rankovę, atidarome, gautomis sultimis užpilame koją ir paliekame paruduoti dar 30 min., pilant sultis kas 10 min.

5. Pasibaigus kepimo laikui, išimkite kepimo skardą ir palikite mėsą 15 minučių pailsėti. Patiekdami dėkite į serviravimo lėkštę su žolelėmis arba supjaustykite 1,5 cm griežinėliais.

6. Gero apetito!

Avienos koja orkaitėje - Stalik Khankishiev receptas

Ruoškime ėrieną pagal daugelio kulinarinių knygų autoriaus Stalik Khankishiev receptą, kuris siūlo į klausimą žiūrėti visapusiškai ir paruošti visavertius pietus. Garnyrą kepsime tiesiai mėsoje, taip pat paruošime puikią sriubą - sultinį su keptomis tandoori-shurpa daržovėmis. Ši vakarienė nustebins visus svečius. 

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (2 kg)
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 2 vnt.
• Pomidoras – 2 vnt.
• Taukai (riebalų uodega) – 80 g.
• Druska - pagal skonį
• Granuliuotas cukrus - pagal skonį
• Prieskoniai

Daržovės šurpai, kurias galima rinktis iš:

• Bulvės – 3 vnt.
• Baklažanai – 1-2 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Brokoliai (arba baltagūžiai kopūstai) – 150 g.

Virimo procesas:

1. Pašalinkite veną nuo kojos kartu su dalimi plėvelių iš raumenų ir pašalinkite šlaunikaulį. Nukirpkite riebalus nuo kojos, bet ne visus, o taip, kad ant jo kažkas liktų.

2. Paruoškite faršą, į karštą keptuvę suberkite nedidelius lašinių gabalėlius ir palaikykite, kol išsiskirs pakankamai riebalų svogūnams apkepti, tačiau žiūrėkite, kad taukai nevirstų spirgučiais. Svogūną pašildykite iki auksinės spalvos ir sudėkite kubeliais pjaustytas morkas.Pabarstykite prieskoniais ir druska pagal skonį ir palikite 7 minutes, kol morkos įgaus plovo aromatą. Įdėkite nuluptus pomidorus arba pomidorų pastą ir virkite 10 minučių, kol išnyks žalių pomidorų kvapas.

3. Į keptuvę įpilkite 100 ml sultinio arba vandens, leiskite daržovėms pravėsti ir patikrinkite, ar nėra druskos. Jei pomidorai gamina daug rūgšties, pataisykite situaciją cukrumi. Faršą reikia leisti atvėsti, kad sultys sukietėtų ir nesiskirstytų ant mėsos, o liktų visos viduje.

4. Tandyor-shurpa paruošimui daržoves nulupkite, išimkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į karščiui atsparų indą, pasūdykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite.

5. Faršą dėkite į koją ir prieš kepdami suriškite, kad išlaikytų formą. Ant grotelių padėkite koją į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms, o po ja padėkite lėkštę su šurpa, į ją nutekės sultys ir riebalai iš kojos.

6. Virimo metu sumažinsime kaitros temperatūrą, po ankstesnio karto 45 minutes nustatykite 150 laipsnių, 30 minučių 120 laipsnių ir dar 20 minučių 90 laipsnių. Baigiant virti, tiek mėsą, tiek daržoves galite pakišti po viršutine griliu 5 minutėms.

Puiki sriuba ir kepta mėsa paruošta!

Paprastas ir skanus ėrienos blauzdelių su bulvėmis receptas orkaitėje

Pagal šį receptą virta mėsa subyrės ir nukris nuo kaulo. Aviena yra labai minkšta ir švelni viduje, su aštria plutele viršuje, todėl puikiai tiks su keptomis bulvėmis aromatingoje svogūnų karamelėje. 

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (2 kg.)
• Mažos bulvės – 8 vnt.
• česnako skiltelės – 5 vnt.
• rupi druska - ½ šaukštelio.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Kmynų - ½ šaukštelio
• kalendra - ½ šaukštelio.
• Čiobreliai - ½ šaukštelio.
• Bazilikas - ½ šaukštelio.
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.
• Morkos – 3 vnt.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Sausas rozmarinas - ½ šaukštelio.
• Mėsos sultinys - 300 ml. 

Virimo procesas:

1. Česnaką nulupkite, spausdami plokščiąja peilio dalimi, o 2 skilteles supjaustykite ilgomis plonomis riekelėmis. Avienos koją nuvalykite nuo riebalų pertekliaus, padarykite įpjovas ir įdėkite į jas česnako skilteles.

2. Sumaišykite prieskonius ir druską su 2 valg. l aliejaus ir 3 susmulkintas česnako skilteles, sumaišykite ir mišiniu įtrinkite koją ir marinuokite šaltai 6-8 valandas. Valandai ištraukite koją iš šalčio, kad sušiltų. Tuo tarpu įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių.

3. Bulves geriau imti jaunas ir mažas, bet skanios bus su bet kokiomis. Nuvalykite ir, jei reikia, supjaustykite į keletą dalių. Nuluptas morkas ir svogūnus supjaustykite storais žiedais. Pabarstykite stambia druska, rozmarinu (galite naudoti šviežią) ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Išmaišykite ir sudėkite daržoves ant kepimo skardos dugno ir ant jų padėkite avieną. Įdėkite indą į orkaitę kepti 40 minučių. Taip gausime aukso rudą plutą.

4. 1/3 indo pripildykite sultinio. Jei pageidaujate, galite jį pakeisti sausu raudonu vynu arba šviesiu alumi. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 3 valandoms, temperatūrą sumažindami 160 laipsnių.

5. Padėkite koją ant indo, o šalia išdėliokite bulves. Mėsą apibarstykite svogūnų karamele.

Avienos koja su keptomis bulvėmis yra paruošta! Prašau mėgautis!

Kaip orkaitėje skaniai iškepti avienos koją su daržovėmis?

Receptas, kai norite kepti mėsą su daržovių garnyru, tam neskiriant daug laiko ir gauti visavertį bei skanų antrąjį patiekalą. Tuo pačiu kepdami orkaitėje išsaugosime maksimalų maistinių medžiagų kiekį. 

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (1,5 kg.)
• Vidutinės morkos – 2 vnt.
• česnako skiltelės – 3 vnt.
• Bulvės – 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Paprika - 3 vnt.
• Vidutinis svogūnas – 4 vnt.
• Baklažanai – 2 vnt.
• Druska - pagal skonį
• mėsingas pomidoras – 6 vnt.
• Prieskoniai avienai - 2 v.š. l.
• Petražolės ir bazilikas - 3 vnt. 

Virimo procesas:

1. Ėriuko koją peiliu nulupkite nuo gyslų, riebalų ir plėvelių. Mėsą nupjaukite nuo plono kaulo, ją bus lengva tvarkyti ir kepimo metu, ir po jo. Peiliu padarykite pradūrimus, kad prieskoniai patektų į mėsos gelmes.

2. Prieskonius ėrienai galima įsigyti jau gatavų arba surinktų patiems, į juos įeina: jambulas, kmynai, kalendra, karis, paprika, ciberžolė, reganas, pomidoras, čiobrelis, šafranas. Nedideliame dubenyje sumaišykite prieskonius su aliejumi ir smulkiai pjaustytomis česnako skiltelėmis. Šiuo marinatu įtrinkite avieną. Daržovėms palikite šiek tiek prieskonių.

3. Norėdami paruošti, paimkite didelę, gilią kepimo skardą ir virtuviniu šepečiu patepkite ją aliejumi. Į centrą padėkite koją ir mėsos atraižas.

4. Nuplautus baklažanus supjaustykite griežinėliais ir 10 minučių pabarstykite druska, kad neliktų kartumo. Po to nuplaukite ir padėkite ant kojos. Bulves ir morkas nulupkite, nuplaukite ir morkas supjaustykite žiedais, bulves stambiais griežinėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.

5. Daržoves dėkite ant kepimo skardos. Pabarstykite druska pagal skonį ir suberkite prieskonių mišinį, jei reikia pamaišykite daržoves, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 60 minučių.

6. Pomidorams padarykite kryžiaus formos pjūvius ir 5 minutėms padėkite į verdantį vandenį, nulupkite. Papriką, išimkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

7. Išimkite kepimo skardą nuo kepimo skardos, nuimkite foliją, suberkite pipirus ir pomidorą ir kepkite 5-7 minutes.Patikrinkite mėsos pasirengimą, jei reikia - išimkite paruoštas daržoves, kad neišdžiūtų, ir nusiųskite mėsą baigti virti, sumažindami temperatūrą iki 180 laipsnių ir periodiškai išpildami sultis iš mėsos.

8. Išimkite aromatinį patiekalą iš orkaitės, laisvą kojos kaulą apvyniokite folija, tai patogu pjaustant mėsą, ir leiskite mėsai 10 minučių pailsėti. Supilkite daržoves į ėrienos sultis ir padėkite ant lėkštės šalia gražiai iškeptos avienos kojos. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis arba suberkite visas šakeles.

Jūsų pilni pietūs paruošti! 6. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti ėrienos kojas su medumi

Pirmiausia koją pamarinuokite prieskoniuose ir kepkite orkaitėje, užpildami medaus ir mėtų padažu. Puikus avienos skonis ir kepta pluta sužavės Jus ir Jūsų svečius nuostabiu aromatu ir šventiška išvaizda. 

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (apie 2 kg)
• kmynai – 5 g.
• česnako skiltelės – 3 vnt.
• kalendra - 5 g.
• alyvuogių aliejus - 40 ml.
• Gėlių skystas medus – 50 g.
• Mėtų padažas – 50 g.
• Apelsinų sultys - 50 ml.
• Pipirai ir druska - pagal skonį 

Virimo procesas:

1. Sumaišykite ir sutrinkite česnaką, kmynus, kalendras, aliejų grūstuvėje, pipirus ir druską pagal skonį.

2. Avieną reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, pašalinti plėveles, riebalų perteklių, gyslas, aptepti prieskonių mišiniu ir po plėvele padėti 4 valandas šaldytuve.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite medų, mėtų padažą ir apelsinų sultis. Avienos blauzdeles dedame ant kepimo skardos ir pašauname į 220 laipsnių orkaitę 30 minučių, tada temperatūrą keičiame į 180 ir toliau kepame 1 valandą. Visą kepimo laiką kas 10 minučių aptepkite mėsą paruoštu medaus-mėtos padažu.

4.Mėsos kepimo temperatūrą geriau patikrinti virtuviniu termometru. 57–60 °C temperatūra rodo, kad kepimo laipsnis yra vidutinis, 60–66 °C – gerai iškepusios mėsos temperatūrą.

5. Kai ėriena iškeps, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite į šalį atsigulti. Atminkite, kol mėsa ilsisi, ji toliau kepama.

6. Gero apetito!

Gardi avienos koja, kepta aluje

Virkime airišką kepsnį su alumi. Žinoma, troškinus katile, patiekale neliks alaus ar alkoholio skonio, jis atliks savo vaidmenį, padaže liks tik nuostabiai minkšta mėsa. 

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (1,5 kg)
• Didelės morkos – 2 vnt.
• Saliero šaknis - 150 g.
• Mėsos sultinys – 750 ml.
• Gineso tamsus alus – 500 ml.
• Alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai. l.
• Didelis svogūnas – 2 vnt.
• Česnakai - 8 skiltelės
• Čiobreliai - ½ šaukšto. l.
• Druska ir pipirai - pagal skonį 

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 8 dalis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite 1-1,5 cm apskritimais.Saliero šaknį nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

2. Nupjaukite minkštimą nuo ėriuko kojos (išpjaukite kaulą) ir supjaustykite dideliais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir atidėkite. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Ketaus puode storu dugnu ant stiprios ugnies apkepkite ėrienos gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

3. Sumažinkite ugnį, supilkite alų ir mėsos sultinį, sumaišykite su daržovėmis. Sultinys turi visiškai apsemti katilo turinį, jei reikia, įpilkite daugiau sultinio. Užvirinkite, uždėkite dangtį ir pašaukite į orkaitę 3 valandoms. Po 2 valandų nuimkite dangtį ir nustatykite 160 laipsnių temperatūrą. Tai leis padažui užvirti ir tapti tirštas.

4.Švelni tyrė arba dribsniai yra geras garnyras. Mėsa užpilama padažu.

Gero apetito!

Sultinga ėrienos koja orkaitėje su garstyčiomis

Garstyčių padaže marinuota ėrienos koja pasirodo sultinga ir švelni, patiekti galite šiltą arba šaltą, o paruošimas paprastas ir greitas. Geriau marinuoti per naktį arba bent 6 valandas per dieną. 

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (1,6-2 kg)
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.
• Aštrios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Džiovintos žolelės - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Džiovinti česnakai - 2 šaukšteliai. 

Virimo procesas:

1. Avienos koją nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu nuimkite visas plėveles, nupjaukite riebalų perteklių ir sausgysles.

2. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite garstyčias, sojų padažą, druską, džiovintas žoleles, česnaką ir pipirus pagal skonį. Jei mišinys pasirodo labai tirštas, įpilkite 1-2 valg. l. vandens. Mėsą įtrinkite gautais prieskoniais, dėkite į dubenį, viršų uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą nakčiai pasimarinuoti.

3. Į gilią kepimo skardą supilkite 2 stiklines verdančio vandens ir pašaukite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę. Ant kepimo skardos uždėkite groteles ir ant jos padėkite ėriuko koją. Vanduo išgaruos po mėsa ir padės išvengti jos išdžiūvimo.

4. Po 10 minučių temperatūrą pakeiskite į 170 laipsnių ir kepkite dar 70 minučių, kol paruduos. Kepimo laikas turi būti skaičiuojamas priklausomai nuo mėsos svorio: 420 g iškepama per 15 minučių.

5. Išimkite gatavą mėsą iš orkaitės ir palikite 15 minučių pailsėti.

Patiekite ėrienos koją visą arba pjaustytą su mėgstamu garnyru ar daržovių salotomis ir skanaukite!

Paprastas ir skanus vyne keptos ėrienos kojos receptas

Stulbinantis aromatingos avienos su ančiuviais vyno padaže receptas. Iškeptai mėsai malonaus skonio suteiks vyno sultinys, kuriame bus gaminamas patiekalas. Ančiuviai jau seniai naudojami kaip pagardai mėsai, jie suteiks jai sališko ir pikantiško aromato.

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (2 kg)
• Svogūnai (vidutiniai) – 5 vnt.
• Konservuoti ančiuviai – 6 vnt.
• Česnakai (dideli) – 1 galva
• Džiovintas rozmarinas – 5 šakelės
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.
• Mėsos sultinys - 300 ml.
• Sausas raudonasis vynas - 300 ml.

Virimo procesas:

1. Atskirkite 6 skilteles nuo česnako galvos, likusias nuplaukite tiesiai į žievelę ir palikite nudžiūti ant popierinio rankšluosčio. Gvazdikėlius nulupkite paspaudę plokščiąja peilio puse, kiekvieną supjaustykite į keletą pailgų gabalėlių ir dėkite į lėkštę.

2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis, perkelkite į švarią lėkštę.

3. Supjaustykite 3 rozmarino šakeles mažais 7 cm ilgio gabalėliais, vėliau išdėliosime ant kepimo skardos, 1-2 šakeles supjaustykite mažais gabalėliais ne daugiau 2 cm, jomis įdarysime mėsą.

4. Smulkiai supjaustykite ančiuvius ir sudėkite į atskirą lėkštę.

5. Avienos koją iš anksto išimkite iš šaldytuvo, ji turi būti kambario temperatūros, neatšildykite mėsos po karštu vandeniu ar mikrobangų krosnelėje. Nuplauname po vėsiu tekančiu vandeniu, nupjauname plėveles ir šerdį. Riebalus pasiliekame tam, kad ėriena iškepusi būtų skanesnė. Peiliu giliai, dažnai įpjaukite ir į juos bet kokia patogia tvarka įdėkite česnako gabalėlius, ančiuvių filė ir mažas rozmarino šakeles. Mėsą iš visų pusių aptepkite augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.

6.Norėdami paruošti padažą, puode sumaišykite mėsos sultinį ir raudonąjį vyną ir užvirkite skystį ant vidutinės ugnies, tada uždenkite dangčiu ir palikite padažą 15 minučių.

7. Kepimo skardą su aukštais kraštais lengvai patepkite šepetėliu. Tolygiai paskleiskite svogūną, česnako skilteles ir rozmarino šakeles, uždėkite koją ant šios pagalvės ir užpilkite paruoštu vyno užpilu. Skystis turi užimti nedaug, apie 1/3, ne daugiau kaip pusę patiekalo. Uždenkite keptuvę folija, užlenkite kraštus ir keptuvėje padarykite keletą mažų įpjovų, kad garai galėtų išeiti.

8. Dėkite į įkaitintą orkaitę kepti iki 120 laipsnių 5 valandas. Tada išimkite indą, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, nuimkite foliją ir kepkite dar 20 minučių. Išimkite ėrienos koją iš orkaitės ir atidėkite mėsą 15 minučių.

9. Padėkite koją ant plokščio indo, mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekalas gali būti patiekiamas su daržovėmis, šviežiomis ar marinuotomis, virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Avienos koja su svarainiais, kepta orkaitėje

Saldūs svarainiai karamelizuojasi ant mėsos ir suteikia patiekalui harmoningo skonio bei sultingumo. Šis vaisius labai sveikas, todėl jį naudojame ne tik kepiniams, bet ir svarainių tyrę patiekiame ant stalo kartu su mėsa. Paruošimas nėra sunkus, o rezultatas bus labai malonus.

Ingridientai:

• Ėriuko koja – 1 vnt (1,5 kg)
• Baltasis svogūnas (vidutinis) – 2 vnt.
• Lauro lapas – 2-3 vnt.
• Šviežias kardamonas – 8 ankštys
• Prinokę svarainiai – 2 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite 6-8 griežinėliais.Prinokusius geltonuosius svarainius perpjaukite pusiau, išpjaukite šerdį ir supjaustykite griežinėliais, vaisiaus odelės nuimti nereikia. Nuimkite kardamono lukštus arba, norėdami gauti stipresnį šio prieskonio skonį, galite jį visiškai sumalti grūstuvėje.

2. Jei mėsa švari, jos plauti dar kartą nereikia. Užtenka nubraukti riebalus, nukirpti plėveles ir pašalinti gyslą, tai svarbu, kad mėsa neliktų nemalonaus kvapo.

3. Uždenkite keptuvę folija, kad patiekalas iškeptų tolygiai. Pirmiausia išklokite pusę paruošto svogūno, prieskonių ir druskos sluoksnį. Ant viršaus uždėkite ėrienos koją ir likusius svogūnus su prieskoniais ir uždenkite indą svarainių gabalėliais. Supilkite vandenį išilgai krašto, kad jis užpildytų 1/3 formos.

4. Uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių 1,5-3 valandas, priklausomai nuo mėsos storio ir gyvūno amžiaus. Po 1,5 valandos patikrinkite pasirengimą šakute arba dantų krapštuku. Mėsa turi būti minkšta ir aukso rudos spalvos. Dangtį galima nuimti likus 10 minučių iki gaminimo ir užpilti išsiskyrusiomis sultimis, kad susidarytų pluta.

5. Taip pat žinosite, kad mėsą paruošia nepamirštamas, svaiginantis aromatas, kuris užpildys visus jūsų namus. Svarainį dedame į blenderį, sutriname į tyrę ir dedame į atskirą indą, patiekiame kartu su mėsa, supjaustytą griežinėliais.

6. Papildomai kaip garnyrą galite paruošti bulves, bulvių košę, košę ar makaronus.

Skanaus!