Balyk namuose

Balyk yra vienas iš populiariausių šaltų užkandžių, kurie dažnai būna ant šventinių stalų. Jį galite gaminti patys iš įvairių rūšių mėsos ir žuvies. Šiame straipsnyje surinkome 10 skaniausių balyk receptų.

Šamas balyk namuose

Šamo filė puikiai tinka ruošti balyk namuose. Šis užkandis pasirodo maistingas, švelnus ir labai skanus.

1. 
   Pasigaminti balyk namuose labai paprasta. Šamo skerdeną gerai nuplaukite ir supjaustykite. Tada padarykite pjūvį palei keterą ir nuimkite. Taip pat iš filė pašalinkite didelius kaulus.
2. 
   Šamo filė supjaustykite 5-6 centimetrų storio gabalėliais.
3. 
   Sudėkite filė į indą ir gausiai pabarstykite druska. Žuvį galite dėti keliais sluoksniais. Įdėkite indą į šaldytuvą 2 dienas.
4. 
   Po 2 dienų išimkite filė iš šaldytuvo, nuplaukite vandeniu, kad neliktų likusios druskos ir pakabinkite žuvį vėsioje vietoje 2-3 dienas.
5. 
   Paruoštą šamo balyk patiekite griežinėliais.

---

Gero apetito!

Kaip virti baliką iš sidabrinio karpio?

Balyk gamybai geriausiai tinka labai didelės žuvys. Pavyzdžiui, sidabrinis karpis. Be žuvies, reikės rupios druskos ir laiko filė pamarinuoti bei išdžiovinti.

Maisto gaminimo metas: 11 dienų.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 20.

Ingridientai:

• Sidabrinis karpis – 5 kg.
• rupi druska - 500 gr.

Virimo procesas:

1. Sidabrinį karpį nuvalyti nuo žvynų, išdarinėti ir filė atskirti nuo kaulų.

2. Supjaustykite filė porcijomis. Marinavimui geriausia naudoti stiklinį arba emaliuotą indą.

3. Išdėliokite filė sluoksniais ir gerai pabarstykite druska.

4. Ant žuvies uždėkite plokščią indą ir ant viršaus uždėkite spaudimą. Žuvį padėkite į šaldytuvą 7 dienoms.

5. Po to sidabrinio karpio filė pamirkykite vandenyje, vandenį keiskite kas 1,5-2 valandas. Tada žuvis turi būti pakabinta ir palikta dar 2-4 dienas vėsioje vietoje.

6. Sidabrinio karpio balyk patiekite kaip užkandį.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus kiaulienos baliko receptas

Kiaulienos balikas yra labiausiai paplitęs mėsos užkandis. Norėdami paruošti šį skanėstą namuose, geriau paimkite nugarinę ar filė. Gabaliukai turi būti pakankamai stori, kad mėsa tolygiai pasūdytų ir liktų sultinga.

Maisto gaminimo metas: 10 dienų.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• rupi druska - 3 šaukštai.
• Cukrus - 0,5 a.š.
• Malti juodieji pipirai - 2 šaukšteliai.
• Sausas prieskonis - 1 šaukštelis.
• Mairūnas - 1 šaukštelis.
• Kmynai - 1 šaukštelis.
• Garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.

2. Mėsą gerai įtrinkite druska, cukrumi ir juodaisiais pipirais, sudėkite į stiklinį indą, uždarykite dangčiu ir palikite šaldytuve 5 dienoms.

3.Antrą dieną indą pastatykite nedideliu kampu, kad iš po mėsos išbėgtų skysčio perteklius. Kartą per dieną apverskite mėsą.

4. Po pirmojo etapo mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite sausais prieskoniais, mairūnais, kmynais ir garstyčiomis. Mėsą suvyniokite į marlę, sulankstytą trimis sluoksniais, ir suriškite stora virve. Šioje formoje mėsą pakabinkite tiesiai virtuvėje ir palikite 4-5 dienoms.

5. Praėjus nurodytam laikui, įdėkite balyką į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą mėsą kaip užkandį.

Gero apetito!

Kaip virti balyk iš vištienos krūtinėlės namuose?

Vištienos balikas, skirtingai nei kiauliena ar jautiena, turi mažiau kalorijų. Vištienos krūtinėlė yra ypač gera, nes joje yra minimalus riebalų kiekis, tačiau nepaisant to, ji yra labai maistinga. Kviečiame pasigaminti naminį baliką iš vištienos filė.

Maisto gaminimo metas: 24 valandos.

Maisto gaminimo metas: 25 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė – 3 vnt.
• jūros druska - 250 gr.
• Pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Žolelių mišinys – 1 valg.
• Lauro lapas – 10 vnt.
• konjakas - 25 ml.
• Degtinė - 25 ml.

Virimo procesas:

1. Lauro lapą susmulkinkite. Dubenyje sumaišykite druską, maltus pipirus, žoleles ir lauro lapą.

2. Vištienos krūtinėlę nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

3. Į aštrų mišinį supilkite konjaką ir degtinę ir išmaišykite.

4. Pusę aštraus mišinio dėkite ant formos dugno, ant jos tankiu sluoksniu išdėliokite filė.

5. Likusį aštrų mišinį dėkite ant mėsos, kol jis visiškai padengs filė. Formą uždarykite dangčiu ir palikite šaldytuve 24 valandoms.

6. Po 24 valandų išimkite formą su mėsa iš šaldytuvo.

7. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po tekančiu vandeniu.

8. Mėsą gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

9.Vištienos filė suvyniokite į marlę arba ploną medvilninį audinį ir laikykite šaldytuve.

10. Balyką supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite darbo dienomis bei švenčių dienomis.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio karpių baliko gaminimo receptas

Džiovinta žuvis – originalus skanėstas, dėl kurio kiekvienas stalas atrodys iškilmingas ir turtingas. Karpis yra gana stambi žuvis su dideliais kaulais, tinka naminiams balikams gaminti. Iš mūsų recepto sužinosite, kaip teisingai pasigaminti tokį užkandį.

Maisto gaminimo metas: 3 savaitės.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Porcijos: 10-15.

Ingridientai:

• Karpis – 5 kg.
• rupi druska – 1,5 kg.
• Cukrus - 3-4 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Karpio skerdeną nuvalykite nuo žvynų ir pašalinkite vidurius, gerai nuplaukite.

2. Tada atskirkite filė nuo kaulų.

3. Filė supjaustykite 5-6 centimetrų pločio gabalėliais.

4. Pusę druskos sumaišykite su cukrumi. Į indo dugną suberkite druską ir sluoksniais išdėliokite karpių filė, gausiai pabarstydami druskos ir cukraus mišiniu. Žuvies viršų pabarstykite druska, nustatykite slėgį ir padėkite į šaldytuvą 3-5 dienoms.

5. Pasūdę filė turi būti mirkomi šaltame vandenyje 7-8 valandas, vandenį keisti kas 1,5-2 valandas. Tada išdžiovinkite žuvį ir kiekvieną gabalėlį apvyniokite špagatu, kad išlaikytų formą. Pakabinkite filė vėsioje vietoje porai dienų.

6. Po to dar kartą padėkite karpį į spaudimą porai dienų ir vėl pakabinkite vėsioje vietoje, bet porai savaičių. Per šį laiką balikas pasieks norimą būklę ir bus paruoštas vartoti.

Gero apetito!

Skanus naminis karpių balikas

Balyk yra žuvies filė, džiovinta dideliame kiekyje druskos. Džiovinti geriausia tik šviežią žuvį, pavyzdžiui, didelį karpį.Šios rūšies žuvys nesugeria upės dumblo kvapo, o balikas iš jo pasirodo labai skanus.

Maisto gaminimo metas: 10-11 dienų.

Maisto gaminimo metas: 180 min.

Porcijos: 32.

Ingridientai:

• Karpis – 16 kg.
• druska - 1 kg.
• Cukrus - 0,5 kg.
• Actas 6% – 250 ml.

Virimo procesas:

1. Karpio skerdeną atvėsinkite, nuimkite odą ir išdarinėkite, tada gerai nuplaukite.

2. Filė turi būti atskirta nuo kaulų ir supjaustyta maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Dar kartą gerai nuplaukite filė, kad pašalintumėte likusį kraują.

3. Įdėkite žuvį į didelį indą, užpilkite vandeniu ir įpilkite acto, palikite 2-3 valandas, taip atsikratysite bakterijų.

4. Sumaišykite druską ir cukrų. Gautame mišinyje apvoliokite visus filė gabaliukus.

5. Indo, kuriame bus sūdomas karpis, dugną pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu. Išdėliokite filė sluoksniais, kiekvieną sluoksnį papildomai pabarstykite druska ir cukrumi. Ant viršaus uždėkite medinę lentą ir įstatykite bent 4 kilogramų svorį.

6. Formą dėkite į šaldytuvą, po pirmos dienos susidariusį skystį nupilkite, indą uždarykite dangčiu ir žuvį palaikykite šaldytuve dar 3 paras. Po to filė dalis gerai nuplaukite vandeniu.

7. Tada pamirkykite žuvį vandenyje 7-8 valandas, per tą laiką vandenį reikia keisti bent 3 kartus. Jei nėra galimybės žuvies palikti šaldytuve, galite iš anksto užšaldyti vandens butelius ir sudėti į indą. Po to žuvies gabaliukai turi būti pasverti. Balikas bus paruoštas per dieną. Jei norite gauti sausesnę mėsą, palaikykite 2-3 dienas.

8. Balyk tiesiog skanus.

Gero apetito!

Subtilus ir minkštas chum lašišos balikas

Sūdyta džiovinta žuvis visada yra labai paklausi įprastu metu ir švenčių dienomis. Paruošti šį užkandį namuose visai nėra sunku, tačiau reikia apsišarvuoti kantrybe.Šiame recepte mes jums pasakysime, kaip paruošti skanų baliką iš chum lašišos.

Maisto gaminimo metas: 1-4 savaites.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Chum lašiša – 1 kg.
• Cukrus - 30 gr.
• jūros druska - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti balyk, paruoškite šviežią žuvį, druską ir cukrų.

2. Nupjaukite žuvies skerdenos šonkaulių dalį.

3. Į marinavimui tinkamą indą suberkite druską ir cukrų. Šiame mišinyje gerai išgręžkite žuvį iš visų pusių. Tada paspauskite žuvį ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms.

4. Po to keletą kartų nuplaukite skerdeną labai šaltame vandenyje. Tada užpilkite žuvį vandeniu ir palikite 1-3 valandas.

5. Tada žuvį nuskabykite ir pakabinkite vėsioje, vėdinamoje vietoje 1-4 savaitėms.

6. Paruoštą balyką supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip namuose pasigaminti skanų baliką iš lydekos?

Lydekos, skirtingai nei sidabriniai karpiai ir karpiai, neturi tiek daug riebalų, bet taip pat užaugina labai skanius balikus. Be to, kad ant jūsų stalo bus skanus užkandis, taip ilgai išsaugosite turtingą laimikį.

Maisto gaminimo metas: 9-10 dienų.

Maisto gaminimo metas: 80 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Lydeka – 1,5-2 kg.
• akmens druska - 1 kg.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5-6 vnt.
• Kalendra - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Lydekos skerdena turi būti išvalyta, išdarinėta ir gerai nuplaunama iš vidaus ir išorės. Po to supjaustykite žuvį išilgai keteros ir padalinkite į dvi dalis, pašalinkite kaulus.

2. Dubenyje sumaišykite druską, cukrų ir sausus prieskonius.

3. Filė supjaustykite 5-6 centimetrų pločio gabalėliais ir gerai apibarstykite paruoštu prieskonių ir druskos mišiniu. Ant viršaus uždėkite spaudimą ir palikite žuvį pasūdyti šaldytuve 2–4 dienas.

4.Po sūdymo filė turi būti mirkoma vandenyje 12-18 valandų, vandenį reikia periodiškai keisti. Tada išdžiovinkite žuvį ir pakabinkite ant kabliukų vėsioje vietoje 3-4 dienas.

5. Po to suvyniokite žuvį į švarų marlę arba medvilninį audinį ir po 1-2 dienų užkandis bus paruoštas. Lydekos balyką supjaustykite plonais gabalėliais ir patiekite.

Gero apetito!

Sultingas ir švelnus eršketas balyk

Tradiciškai iš eršketo ruošiamas nuostabus balikas. Užkandis pasirodo švelnus ir sultingas - kaip tik tai, ko jums reikia vaišinti svečius šventinėje vaišėje. Mes jums pasakysime, kaip virti balyk namuose.

Maisto gaminimo metas: 9 dienos.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Eršketo skerdena – 1-1,5 kg.
• Jūros druska – 0,8-1 kg.
• Juodieji pipirai - pagal skonį.
• Kadagys – 1-2 uogos.

Virimo procesas:

1. Eršketo skerdeną išdarinėti ir gerai nuplauti. Padarę pjūvį išilgai keteros, padalinkite jį į dvi dalis ir iš filė pašalinkite didelius kaulus.

2. Paimkite stiklinį marinavimo indą ir į dugną įberkite storą sluoksnį druskos. Ant jo uždėkite eršketo filė.

3. Uždenkite žuvį druskos ir prieskonių mišiniu ir palikite vėsioje vietoje 5-7 dienas.

4. Po to nuplaukite žuvį šaltame vandenyje ir pamirkykite 5-7 valandas, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus. Vanduo turi būti keičiamas kas pusvalandį.

5. Toliau žuvis turi būti pakabinta vėsioje, vėdinamoje vietoje 1-2 dienas. Balikas paruoštas, skanėstą galite patiekti ant stalo.

Gero apetito!

Naminis skumbrės balyk

Iš tokio įperkamo ingrediento kaip skumbrės skerdenos ir nedidelio kiekio prieskonių galite paruošti nuostabų baliką. Tai skanus ir maistingas produktas, kurį galima patiekti kaip šventinį užkandį ar pasibuvimą su draugais prie bokalo šalto alaus.

Maisto gaminimo metas: 3-4 dienas.

Maisto gaminimo metas: 60 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Skumbrė – 2 vnt.
• Cukrus - 0,25 šaukštai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Garstyčios - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Skumbres išdarinėti ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

2. Išpjaukite skerdeną išilgai keteros ir atskirkite filė nuo kaulų.

3. Filė dalis sudėkite į indą, kur bus sūdytos.

4. Žuvį iš abiejų pusių aptepkite druska, cukrumi ir garstyčiomis. Palikite skumbrę parai pasimarinuoti šaldytuve.

5. Po to skerdenas nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Toliau filė pradurti mediniais iešmeliais ir pakabinti 2 dienas.

6. Skanus skanėstas paruoštas, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!