Korėjos stiliaus baklažanai žiemai

Korėjietiško stiliaus baklažanai yra ryškus užkandis su neįtikėtinu skoniu ir aromatu, kuris banalią vakarienę pavers skonio ekstravagantiškumu, o kartu ir labai sveikas. Mėgstantiems aštresnius patiekalus nereikia taupyti čili pipiro ir česnako, o atsargiems skrandžiui gali paruošti užkandį be aštrių ingredientų: patiekalo skonis nebus prastesnis.

Geriausias Korėjos baklažanų receptas: „Tu apsilaižysi pirštus“

Šiam paruošimui geriau rinktis tankius ir mėsingus „grietinėlės“ veislės pomidorus, kad jie nevirstų pomidorų mase, o išlaikytų formą. Baklažanus reikėtų supjaustyti gana dideliais gabalėliais, kitaip gausite baklažanų ikrus, o ne korėjietiškas salotas.

1. 
   Kaip paruošti skanius korėjietiškus baklažanus žiemai? Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebus, perpjaukite per pusę, o tada – dideliais kubeliais.
2. 
   Pomidorus padalinkite į ketvirčius, iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite tokio storumo juostelėmis kaip baklažano griežinėliai.
3. 
   Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais.
4. 
   Morkas sutarkuoti.
5. 
   Giliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite visas susmulkintas daržoves ir maišydami kepkite apie 10 min., kol paruduos ir susidarys patraukli plutelė.
6. 
   Daržovių ruošinį pagardinkite reikiamu kiekiu druskos, prieskonių ir cukraus, smulkinto česnako ir pomidorų pastos. Viską išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 min. 5 minutes iki virimo pabaigos įpilkite acto ir vėl išmaišykite.
7. 
   Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Palaukite, kol atvės, tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą visam laikui.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su morkomis žiemai be sterilizacijos

Baklažanų griežinėliai pipirų padaže yra idealus užkandis žiemos sezonu, su maloniu prieskoniu ir bulgarinės paprikos aromatu. Greitai paruošiamas be sterilizacijos, o tokį preparatą geriau laikyti šaldytuve ar kitoje žemoje temperatūroje.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg
• Morkos - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Česnakai - 200 gr.
• Karštieji pipirai - pagal skonį.
• augalinis aliejus - 125 gr. + kepimui.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• granuliuotas cukrus - 170 gr.
• Stalo actas 9% – 200 ml

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite griežinėliais, kurių storis turi būti ne mažesnis kaip 1 cm.

2. Morkas sutarkuokite kaip korėjietiškas salotas.

3.Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite baklažano skilteles iki auksinės rudos spalvos.

4. Paprikų padažui paruošti: iš paprikos išimkite sėklas ir sumalkite mėsmale, kartu su aitriosios paprikos griežinėliais ir česnako skilteles.

5. Gautą aštrią tyrę perkelkite į puodą.

6. Į atskirą indą supilkite 125 g. aliejaus, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto, virkite padažą apie 15 minučių ant silpnos ugnies.

7. Į stiklainių dugną supilkite šiek tiek padažo, tada sluoksniuokite baklažano griežinėlius, tarkuotas morkas ir pipirų padažą. Sandariai uždarykite ir palikite šiltoje patalpoje, kol atvės. Tokį preparatą geriau laikyti šaltai.

Skanūs baklažanai su korėjietiškų morkų prieskoniais

Paprastas grybų skonio baklažanų marinavimo receptas. Jei mėgstate aštresnį užkandį, į daržoves galite įberti kapotų čili pipirų ar kelias skilteles česnako.

Virimo laikas: 1 valanda 25 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg
• Lauro lapas – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Marinatui:

• Vanduo – 160 ml
• augalinis aliejus - 160 ml
• Stalo actas 9% – 160 ml
• Prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplautam baklažanui nupjaukite galus, o daržoves supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė – 2 cm, suberkite į gilų indą, pabarstykite druska ir palikite valandą pastovėti, kad neliktų kartumo.

2. Svogūną supjaustykite gana dideliais pusžiedžiais, o petražoles, priešingai, susmulkinkite. Dedame į keptuvę ir kepame aliejuje.

3. Pasūdę baklažanus nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

4. Puode sumaišykite marinatui skirtus ingredientus ir užvirinkite.

5.Baklažanų gabalėlius sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su pjaustytu svogūnu ir petražolėmis. Supilkite marinatą ir iš karto sandariai uždarykite dangčius. Gero apetito!

Kaip žiemai virti korėjietiškus baklažanus su pomidorais?

Pagal šį receptą paruošti baklažanai yra vidutiniškai aštrūs subtiliame pomidorų padaže. Jei ruošinį leisite pastovėti apie mėnesį, daržovės prisisotins padažu ir taps ypač skanios.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Baklažanai - 4 kg
• Pomidoras - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• tarkuotas česnakas – 1 valgomasis šaukštas.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite galiukus. Daržoves supjaustykite išilgai, pabarstykite druska ir palaukite apie dvi valandas, kad atsikratytų kartumo.

2. Likusias daržoves nulupkite ir perkiškite per mėsmalę. Iš aitriųjų paprikų svarbu išimti sėklas, kad patiekalas netaptų per aštrus.

3. Gautą daržovių tyrę supilkite į karščiui atsparų dubenį, pagal skonį pasūdykite, įberkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus ir druskos, supilkite actą, česnaką ir virkite apie 5 minutes, tada palikite prisitraukti.

4. Baklažano skilteles nuplaukite, nusausinkite ir kepkite, kol pasidarys graži plutelė.

5. Į sterilizuotus stiklinius indus dėkite po šaukštą pipirų ir pomidorų tyrės, tada pakaitomis su daržovių tyre suberkite keptus baklažanus. Kai stiklainis prisipildys iki viršaus, sandariai uždarykite ir palikite atvėsti šiltoje patalpoje, o tada laikykite vėsioje vietoje.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su pirštais laižomais grybais

Grybai puikiai dera su baklažanais ruošiant žiemą, o prieskoniai ir paprika suteikia patiekalui pikantiškumo. Užkandis gali būti patiekiamas kaip priedas prie marinuotų agurkų asortimento arba kaip savarankiškas patiekalas.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Baklažanai – 3 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Malta paprika - pagal skonį.
• Konservuoti grybai - 200 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2-3 šaukštai.
• Kalendra - pagal skonį.
• Kmynų - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Petražolės - ½ ryšulio.
• Kalendra - ½ ryšulio.
• Česnakai - 3 dantys.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir išdžiovintus baklažanus supjaustykite juostelėmis, bet stambias, giliame dubenyje sumaišykite su druska ir palikite po spaudimo 7 val.

2. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir vidines plėveles ir supjaustykite panašiai kaip baklažanus.

2. 3. 2. Morkas sutarkuokite kaip korėjietiškas salotas.

4. Susmulkintus baklažanus išspauskite ir pakepinkite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus 10 minučių, tada supilkite pomidorų pastą ir dar kelias minutes troškinkite.

5. Į baklažanus suberkite paprikas ir grybus, virkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.

6. Likus 3 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite prieskonius, patikrinkite, ar užkandis yra skonių pusiausvyroje, ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip paruošti baklažanus korėjiečių kalba nekepinant stiklainiuose?

Baklažanai pagal šį receptą nėra kepti konservavimui, todėl jų skonis primena marinuotus. Bet kokiam patiekalui, paruoštam korėjiečių kalba, reikia aštrių prieskonių ir prieskonių, o šis užkandis nėra išimtis.Kaitinimo laipsnį galima keisti, dedant daugiau ar mažiau česnako ir čili pipirų.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg
• Morkos – 2 vnt.

Marinatui:

• Vanduo – 4 l
• Stalo actas 9% – 400 ml
• Druska - pagal skonį.

Padažui:

• Raudonoji paprika – 8 vnt.
• Aitrioji paprika – 8-10 vnt.
• Česnakai - 3-5 galvutės.
• Druska - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Džiovinti žalumynai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 0,5 l

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 1 cm pločio griežinėliais.

2. 3. 2. Morkas sutarkuokite kaip korėjietiškas salotas.

3. Padėkite baklažanus ant pjaustymo lentos ir pabarstykite druska, palikite 30 minučių, kad atsikratytų kartumo.

4. Puode paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir acto, po druskos nuplaukite baklažano skilteles, mažomis porcijomis suberkite į verdantį marinatą ir virkite jame ant silpnos ugnies 15-20 min., o tada nukoškite.

5. Varpinę ir aitriąją papriką, taip pat česnako skilteles sumalkite blenderiu arba mėsmale, paragaukite ir koreguokite pagal skonį. Sumaišykite su augaliniu aliejumi ir prieskoniais, palikite 5 minutes.

6. Į paruoštus stiklainius pakaitomis suberkite baklažanus, morkas ir padažą, tada užpilkite karštu marinatu, kuriame kepė baklažanai. Sterilizuokite ruošinį plačiame puode su verdančiu vandeniu apie 40 minučių, tada sandariai uždarykite ir palikite šiltai, kol visiškai atvės. Vėliau užkandį geriau laikyti vėsioje vietoje.

Korėjos baklažanai su paprikomis žiemai

Kad baklažanai, paruošti pagal šį receptą, būtų švelnesni ir aromatingesni, pirmiausia svarbu pasigaminti marinatą: kuo ilgiau jis užpilamas, tuo skanesnis bus galutinis patiekalas.

Virimo laikas: 3 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg
• paprika - 300 gr.
• Morkos - 300 gr.
• Svogūnai - 100 gr.
• Česnakai - 5 dantys.
• Karštieji pipirai - ½ vnt.
• Druska - 2 šaukštai.

Marinatui:

• augalinis aliejus - 80 gr.
• Stalo actas 9% – 50 ml
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Nedideliame puode arba nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite maltus raudonuosius pipirus, ciberžolę ir dalį maltos kalendros, prieskonius laikykite aliejuje ant silpnos ugnies nuolat maišydami apie 5-7 sekundes. Svarbu, kad pagardų skonis išryškėtų, tačiau jie nebūtų perkepti. Išjunkite viryklę ir palikite atvėsti.

2. Kitame inde sumaišykite likusias kalendras, druską, maltus juoduosius pipirus, cukrų, augalinį aliejų ir nurodytą kiekį acto. Į gautą marinatą supilkite atvėsintą prieskoniuose išmirkytą aliejų ir palikite mišinį stingti dar pusvalandžiui – valandai.

3. Nuplautus baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pirmiausia nuimdami uodegas.

4. Dideliame puode sumaišykite vandenį ir druską po 1 valgomąjį šaukštą 1 litrui vandens. pasūdykite ir užvirinkite, tada sudėkite baklažano gabaliukus į vandenį ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Tada nupilkite vandenį ir atvėsinkite išvirtas daržoves.

5. Morkas sutarkuokite kaip virimui korėjiečių kalba, papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite daržoves į vieną didelį indą.

6. Česnaką ir aitriąją papriką geriau susmulkinti peiliu, taip aromatas tampa intensyvesnis ir labiau persiduoda į patiekalą. Įdėkite jį į paruoštas daržoves.

7.Išblanširuotus baklažanus perdėkite ant likusių daržovių, suberkite smulkintą česnaką ir aitriąją papriką, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite, bet taip, kad nesugadintumėte daržovių formos ir struktūros. Palikite marinuotis 2 valandas šiltoje patalpoje, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės tolygiau išmirktų.

8. Gautas salotas dėkite į sterilizuotus stiklainius, kad neliktų tuštumų, dedant lengvai jas paspausdami. Palikite 1 cm tuščią iki kaklo, kad liktų vietos išsiskirtoms sultims. Sterilizuokite stiklainius su salotomis didesniame puode su vandeniu vidutinio virimo metu apie 30-40 minučių. Po to iš karto uždarykite indus su salotomis, palaukite, kol visiškai atvės, ir padėkite į šaltą.

Neįtikėtinai skanūs korėjietiški baklažanai su sezamo sėklomis

Sojų padažo, aitriosios paprikos ir česnako derinys su sezamo sėklomis paverčia šį užkandį tikru azijietišku patiekalu, kuris papuoš šventinį stalą ar papildys ant grotelių keptus mėsos patiekalus gryname ore.

Virimo laikas: 1 val.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Baklažanai – 2 vnt.
• Žalias svogūnas - 10 gr.
• Česnakai - 2 dantys.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Malti čili pipirai - 1 šaukštelis.
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio
• augalinis aliejus - 50 ml
• Skrudintas sezamas - 1 šaukštelis.
• Vanduo - 50 ml
• Druska - 2 gr.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

2. Daržoves sudėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi, įpilkite vandens ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.

3. Kitame dubenyje sumaišykite sojų padažą, cukrų, pipirus, smulkiai pjaustytą česnaką ir sezamo sėklas, išmaišykite.

4. Labai plonai supjaustykite žaliuosius svogūnus.

5.Baklažanus nukoškite, užpilkite gautu marinatu, sudėkite į stiklainius ir, apie 30 minučių sterilizavę dideliame puode, sandariai uždarykite tolimesniam saugojimui.