Jautienos antrekotas

Antrecote yra kokybiškos jautienos gabalas, supjaustytas tarp 9 ir 11 šonkaulių. „Entrecote“ iš prancūzų kalbos išverstas kaip „tarp šonkaulių“. Šie mėsos gabaliukai greitai iškepa ir yra labai minkšti. Naudodami bet kurį iš 5 šiame straipsnyje surinktų receptų gausite nuostabų antrekotą.

Kaip kepti sultingą jautienos antrekotą?

Lengviausias būdas išvirti sultingą jautienos antrekotą – kepti jį keptuvėje. Mėsa vidutiniškai apskrudusi, išorė padengta aukso rudos spalvos plutele, vidus išlieka švelniai rausvas.

1. 
   Kaip kepti sultingą jautienos antrekotą? Mėsą iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tada nuimkite membranas nuo duobės ir antrekotą nuvalykite popieriniais rankšluosčiais.
2. 
   Mėsą aptepkite druska, maltais pipirais ir alyvuogių aliejumi.
3. 
   Gerai įkaitinkite keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų, dėkite ant jos jautieną ir kepkite po 2 minutes iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
4. 
   Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, apverskite mėsą ir kepkite dar 2 minutes iš kiekvienos pusės.Kad pasiektumėte vidutinį paruošimą, antrekotą vėl apverskite ir kepkite po minutę.
5. 
   Antrekotą sudėkite į keraminį indą ir įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Uždenkite keptuvę folija ir palikite mėsai pailsėti 4-5 minutes.
6. 
   Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, įdėkite gabalėlį sviesto, pusės citrinos sultis, šiek tiek pasūdykite ir pagardinkite. Gautą masę įkaitinkite keptuvėje nuolat maišydami.
7. 
   Patiekite antrekotą su padažu.

Sultingas jautienos antrekotas keptuvėje

Gardi ir išskirtinė jautienos mėsa, iškepta keptuvėje ar antrekote, papuoš bet kurį stalą. Antrekotui naudojama geriausia nugarinė, įtrinama druska ir prieskoniais ir kepama ant stiprios ugnies, kad gautųsi patraukli aukso ruda plutelė.

Virimo laikas: 40

Virimo laikas: 40 min

Porcijos – 2

Ingridientai:

• Jautiena - 500 gr.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Sviestas - 50 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Iš anksto išimkite mėsą iš šaldytuvo ir visiškai atitirpinkite kambario temperatūroje. Nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų sluoksnių. Jautieną supjaustykite į dvi lygias iki 1,5 centimetro pločio dalis.

Žingsnis 2. Mėsos gabaliukus uždenkite maistine plėvele ir lengvai pamuškite virtuviniu plaktuku, tada įtrinkite druska ir pipirais. Antrekotą iš visų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite mėsą į dubenį ir palikite 5-10 min.

Žingsnis 3. Padėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite, supilkite sviestą, ištirpinkite. Tada supilkite alyvuogių aliejų ir sudėkite mėsą, kepkite 4-5 minutes.

4 žingsnis. Tada antrekotą apverskite į kitą pusę ir kepkite dar 5-7 minutes.

5 veiksmas.Kad antrekotas būtų visiškai paruoštas, mėsą 4 minutėms įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 80–90 laipsnių.

6 žingsnis. Antrekotą patiekite karštą su pasirinktu garnyru.

Kaip iškepti jautienos antrekotą folijoje?

Antrekotą galima ruošti įvairiai, tačiau vienintelis dalykas, kuris išlieka nepakitęs, yra skanus mėsos aromatas ir sultingumas pabaigoje. Kad mėsa būtų dar geresnė, iš anksto pamarinuokite su mėgstamais prieskoniais.

Virimo laikas: 130

Virimo laikas: 40 min

Porcijos – 4-5

Ingridientai:

• Jautienos antrekotas – 1 kg.
• Druska - pagal skonį.
• Kalendra - pagal skonį.
• Sojų padažas - pagal skonį.
• Kefyras - 0,5 šaukštai.
• Česnakai - 2 dantys.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Mėsą visiškai atšildykite kambario temperatūroje, supjaustykite gabalėliais.

Žingsnis 2. Uždenkite mėsą maistine plėvele ir pamuškite plaktuku.

Žingsnis 3. Mėsą sudėkite į dubenį, užpilkite kambario temperatūros kefyru.

4 veiksmas: pagal skonį įpilkite sojos padažo. Taip pat į dubenį su mėsa suberkite smulkintą kalendrą, česnaką ir druską pagal skonį, gerai išmaišykite.

Žingsnis 5. Palikite mėsą marinuotis bent pusvalandį.

Žingsnis 6. Kiekvieną mėsos gabalą suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Antrekotą kepkite 180 laipsnių orkaitėje vieną valandą. Po to išskleiskite foliją ir kepkite mėsą dar 25 minutes iki auksinės rudos spalvos.

7 žingsnis. Patiekite jautienos antrekotą su garnyru iš ryžių ir daržovių.

Minkštas ir švelnus jautienos antrekotas rankovėje

Jautiena yra skani ir sveika mėsa, ruošiama ir patiekiama įvairiais būdais. Prancūziškas patiekalas – antrekotas atrodo elegantiškai ir patraukliai. Dėl kepimo rankovėje jautiena tampa minkšta ir tirpsta burnoje.

Virimo laikas: 4 valandos

Virimo laikas: 30 min

Porcijos – 2

Ingridientai:

• Jautiena - 850 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Džiovintas bazilikas - pagal skonį.
• Balzamiko actas - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Alyvuogių aliejus - pagal skonį.
• Česnakai - 2 dantys.
• Rozmarinas - 2 šakos.

Virimo procesas:

1 veiksmas. Atšildykite jautieną kambario temperatūroje, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Žingsnis 2. Mėsą įtrinkite druska, sausais prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir įdarykite į jautieną.

Žingsnis 3. Jautieną uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis porai valandų.

Žingsnis 4. Įdėkite mėsą į rankovę, suberkite rozmariną. Pritvirtinkite rankovės kraštus ir keliose vietose dantų krapštuku padarykite pradūrimus, kad išeitų garai. Antrekotą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 80 minučių.

Žingsnis 5. Atsargiai perpjaukite rankovę ir išsiskirusiomis sultimis užpilkite mėsą.

6 žingsnis. Antrekotą patiekite karštą su garnyru iš ryžių, bulvių ar daržovių.

Jautienos antrekotas su sojų padažu keptuvėje

Prie mėsos gerai priderintas marinatas – jau pusė patiekalo sėkmės. Atkreipiame jūsų dėmesį į puikų jautienos antrekoto kepimo keptuvėje receptą. Mėsa iš anksto marinuojama sojos padažo marinate.

Virimo laikas: 90

Virimo laikas: 40 min

Porcijos – 4

Ingridientai:

• Jautienos antrekotas – 4 vnt.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Sojų padažas - 30 ml.
• Garstyčių sėklos - 30 gr.
• Medus - 30 ml.
• Prieskoniai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1 veiksmas: nuimkite mėsą nuo kaulo, supjaustykite gabalėliais, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2 veiksmas. Kiekvieną jautienos gabalėlį sutrinkite virtuviniu plaktuku.

Žingsnis 3. Įdėkite mėsą į dubenį, supilkite sojų padažą, medų ir garstyčias. Česnako skilteles perpilkite per spaudą.Į dubenį suberkite česnaką, druską, prieskonius ir gerai išmaišykite. Jautieną palikite marinuotis bent pusvalandžiui.

4 veiksmas. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite mėsą ir kepkite po 2 minutes iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Žingsnis 5. Tada antrekotą suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.

6 žingsnis. Orkaitėje antrekotas bus pilnai iškepęs ir minkštas, patiekite iškart po kepimo.