Antrekotas

Antrecote – klasikinis prancūzų virtuvės patiekalas, pas mus išpopuliarėjęs gana seniai, kas visai nenuostabu, nes šis patiekalas – tai rinktinės mėsos (kiaulienos, jautienos ar avienos) gabalėlis, keptas ar kepamas su įvairiais priedais. daržovių, žolelių ir daug daugiau. Be to, antrekotą galima ruošti įvairiai: nuo įprasto kepimo keptuvėje iki kepimo ant grotelių.

Sultingas kiaulienos antrekotas orkaitėje

Idealus būdas paruošti sultingą ir apetitą keliantį kiaulienos „kepsnį“ yra orkaitėje keptas antrekotas su bulvėmis. Šį patiekalą tikrai įvertins visi, kas turi laiko jį išbandyti, nes jis ne tik nepaprastai aromatingas, bet ir labai skanus.

1. 
   Antrekotą paruošti namuose labai paprasta.Paruoškime bulves. Gumbus nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais, pagardiname alyvuogių aliejumi, pabarstome žolelėmis, druska ir pipirais - gerai išmaišome, dedame į kepimo skardą ir pašauname į 200 laipsnių orkaitę.
2. 
   Padarykime kiaulieną. Kruopščiai nuplaukite gabalą po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. 
   Mėsą supjaustykite gabalėliais, kad pjūvis eitų tarp šonkaulių.
4. 
   Perkelkite "kepsnius" į gilų indą.
5. 
   Mėsą pagardinkite druska, maltais pipirais ir Provanso žolelėmis ir išmaišykite.
6. 
   Pagardintą kiaulieną kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, apie 30-40 sekundžių.
7. 
   Po pusės minutės gabalėlius apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.
8. 
   Kol dirbome prie mėsos, bulvės buvo beveik išvirusios.
9. 
   Mėsą dėkite ant kvapnių bulvių kubelių.
10. 
    Visą kepimo skardos turinį uždenkite folija ir grąžinkite atgal į orkaitę, kepkite dar 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
11. 
    Pasibaigus laikui, atsargiai išimkite formą ir išdėliokite sultingą ir aromatingą maistą porcijomis. Gero apetito!

Kaip kepti kiaulienos antrekotą keptuvėje?

Ruošiame tikrai „vyrišką“ patiekalą - antrekotą iš sultingos ir aromatingos kiaulienos, kepto keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ir garuose troškintomis daržovėmis.

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Kiaulienos antrekotas – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Sultingus kiaulienos gabalėlius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite šiek tiek laiko, kad nutekėtų vandens perteklius.

2.Antrekotus padėkite ant pjaustymo lentos ir plaktuku plakite, kad tekstūra būtų subtilesnė.

3. Gabaliukus pagardinkite druska ir maltais pipirais, taip pat užpilkite augalinio aliejaus ir sojų padažo mišiniu.

4. Kepkite keptuvėje apie 10-12 minučių iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Mėsa turi būti aukso rudos spalvos iš išorės ir sultinga viduje.

5. Prieš patiekdami papuoškite šviežių žolelių lapeliais. Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti jautienos antrekotą orkaitėje?

Antrekotas – pasirinktas jaučio mėsos gabalas, supjaustytas šonkaulio srityje. Taigi, norint paruošti tikrą klasikinį antrekotą, reikia naudoti jautienos mėsą, o jai paruošti reikia labai mažai laisvo laiko ir pastangų.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Antrekotas – 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 5 gr.
• Česnakai - 2 dantys.
• Čiobreliai - 4 šakelės.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Pipirų padažui:

• Žalieji pipirai (gali būti juodi) - 1 a.š. l.
• Grietinėlė 33% - 100 ml.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. 20 minučių prieš kepimą išimkite mėsą iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tuo pačiu metu pradedame kaitinti orkaitę kartu su kepimo indu iki 140 laipsnių.

2. Padažui paruošti žaliąsias paprikas trumpam pamirkykite švariame vandenyje.

3. Tuo pat metu įkaitinkite sausą ketaus keptuvę.

4. Kepsnius patepkite augaliniu aliejumi.

5. Neluptą česnaką sutrinkite peilio šonu.

6. Būtent karštos daržovės dantys suteiks aliejui nepakartojamą aromatą, kuris vėliau susigers į mėsą.

7.Jautieną dėkite į karštą keptuvę ir kepkite lygiai tris minutes, kitą pusę pasūdykite.

8. Praėjus laikui, apverskite, o kitą pusę įberkite druskos.

9. Po to į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir mėsą pagal skonį pagardinkite maltais pipirais.

10. Likus 1,5-2 minutėms iki paruošimo, suberkite česnaką ir čiobrelius.

11. Likusią minutę kepsnius šaukštu užpilkite aromatiniu aliejumi.

12. Toliau išdėliokite gabaliukus vertikaliai ir apkepkite šonus, kad pluta būtų absoliučiai iš visų pusių.

13. Į įkaitintą keptuvę sudėkite raudonus antrekotus, gausiai supilkite aliejų ir prieskonius ir pašaukite į orkaitę 12 minučių, kol mėsa visiškai iškeps.

14. Po to jautieną atsargiai perkelkite ant pjaustymo lentelės ir nelieskite dar 7-10 minučių. Tai daroma taip, kad kepsniai šiek tiek atvėstų, o perpjovus visos sultys liktų viduje.

15. Tuo tarpu pasigaminkime pipirų padažą. Grąžinkite ant viryklės tą pačią keptuvę, kurioje kepėte mėsą. Išmeskite aromatines medžiagas – česnaką ir čiobrelius.

16. Supilkite grietinėlę ir suberkite žaliąsias paprikas, iš kurių pirmiausia reikia nupilti vandenį.

17. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami šluotele.

18. Kai tik grietinėlė sutirštės, perpilkite padažą į maišytuvo dubenį ir sumaišykite, bet tik šiek tiek, apie 15-20 sekundžių, kad liktų didelės pipirų dalelės.

19. Antrekotus sudėkite į lėkštes, supjaustykite ir atsitiktine tvarka užpilkite karštu padažu. Gero apetito!

Skanus jautienos antrekotas keptuvėje

Iš jautienos tarpšonkaulinės nugarinės gaminame aromatingus klasikinius antrekotus pagal labai paprastą, bet neįtikėtinai skanų receptą. Norėdami kepti kepsnius, mums nereikia nieko, išskyrus pačią mėsą, druską ir saulėgrąžų aliejų.

Maisto gaminimo metas – 5 valandos 20 minučių

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Jautienos antrekotas – 3 vnt.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Jautienos gabalėlius gerai nuplaukite po vandeniu, nusausinkite virtuviniais rankšluosčiais ir įpjaukite kaip groteles. Vėliau mėsą gausiai iš visų pusių įtrinkite druska, dėkite į gilią lėkštę, o viršų prispauskite – dėkite į šaldytuvą marinuotis bent 5 valandoms.

2. Po kurio laiko nusausinkite sulčių perteklių ir vėl išdžiovinkite, pašalindami drėgmę.

3. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite jautieną.

4. Ant vidutinės ugnies kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, tada uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir toliau kepkite dar 15-20 minučių, retkarčiais apversdami. Kepkite, kol mėsa pasieks norimą apskrudimą.

5. Patiekite su šviežiomis arba lengvai sūdytomis daržovėmis. Gero apetito!

Švelnus ir sultingas kiaulienos antrekotas ant kaulo

Norint suteikti mėsai „dūminį“ efektą, tarsi kepėte ją ant ugnies, nebūtina naudoti šašlykinės, tereikia iš karto apkepti „kepsnius“ ant grotelių, o tada baigti kepti. orkaitė. Taip paruošti kiaulienos antrekotai pasirodo nepaprastai sultingi ir skanūs.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 10 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Kiaulienos antrekotas – 3 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• balzamiko actas - 3 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Bazilikas (džiovintas) - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Kiaulieną ant kaulo nuplaukite vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir palikite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje.

2. Kiekvieną „kepsnį“ atsargiai įtrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir baziliku, taip pat užpilkite vienu šaukštu balzamiko acto.

3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir dėkite ant pirmo gabalėlio, ant viršaus uždėkite antrą antrekotą ir vėl pabarstykite smulkintu svogūnu, pakartokite viską su trečiu sluoksniu ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad mirkyti.

4. Grilius aptepkite saulėgrąžų aliejumi ir ant jo išdėliokite kiekvieną antrekotą, išėmę svogūną vienu lygiu žemiau padėkite kepimo skardą, ant kurios kepimo metu nuvarvės visi riebalai ir sultys. Kepkite 250 laipsnių temperatūroje 8 minutes, o tada apverskite ir kepkite tiek pat. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200 ir kepkite dar 10 minučių.

5. Likus 10 minučių iki kiaulienos paruošimo, po grotelėmis, ant kurių kepama mėsa, padėkite karščiui atsparų indą su uždegta anglimi – taip darome tam, kad mėsai suteiktų dūmo skonį.

6. Paruoštus antrekotus patiekite prie stalo su įvairiais padažais ir garnyru.

7. Mėsa ant kaulo yra paruošta. Gero apetito!

Kaip tinkamai virti antrekotą ant grotelių?

Apetitą keliantį ir rausvą jautienos antrekotą galima paruošti ne tik namuose, keptuvėje ar orkaitėje, bet ir ant grotelių. Ant ugnies kepta mėsa įgauna nepakartojamą aromatą ir dūminį skonį, todėl ji tampa dar skanesnė.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Jautienos antrekotai – 700-800 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Paruoškite mėsą.Kruopščiai nuplaukite jautieną po tekančiu vandeniu ir palikite šiek tiek laiko, kad nutekėtų skysčio perteklius. Po to gabalėlius palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje.

2. Po 30 minučių kiekvieną antrekotą atsargiai įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais pagal savo skonį.

3. Be prieskonių, jautieną pagardinkite nedideliu kiekiu aliejaus ir dėkite ant karštų grotelių.

4. Jautieną apkepkite iš abiejų pusių, kol susidarys ruda plutelė, tai užtruks apie 2-3 minutes.

5. Dėl to, kad antrekotas yra storas ir platus mėsos gabalas, kepame ir iš šonų, pjaustymas leidžia.

6. Karštą mėsą supjaustykite stambiais griežinėliais ir patiekite su jaunomis keptomis bulvėmis bei šviežiomis daržovėmis. Gero apetito!

Kaip virti antrekotą folijoje orkaitėje?

Kiaulienos mėsą galite virti įvairiais būdais, tačiau šiandien jūsų dėmesiui pristatome labai paprastą, bet neįtikėtinai skanų kepto antrekoto receptą. Kaip prieskoniai su kiauliena puikiai dera su garstyčių sėklomis, citrinos sultimis ir medumi.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Kiauliena su kaulais – 1 kg.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Prieskoniai mėsai – ¼ a.š.
• Medus (skystas) - 1 šaukštelis.
• Sojų padažas - 1 šaukštelis.
• Garstyčios (sėklos) - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - 1-2 žiupsneliai.
• Druska - 1-2 žiupsneliai.

Virimo procesas:

1. Mėsą gerai nuplaukite po vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite taip, kad pjūvis eitų tarp šonkaulių.

2. Paruoškite marinatą. Giliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, sojų padažą, medų, garstyčių sėklas, druską, pipirus ir visus kiaulienos prieskonius – gerai išmaišykite ir aromatingas marinatas paruoštas.

3.Gautu mišiniu įtrinkite antrekotus ir suvyniokite į foliją – perkelkite į skardą ar kepimo formą.

4. Mėsą kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį, tada nuimkite foliją ir duokite šiek tiek laiko, kad kiauliena apskrus.

5. Patiekite švelnius ir sultingus antrekotus, gausiai apšlakstytus mėgstamu padažu. Gero apetito!

Sultingas kiaulienos antrekotas ant grilio keptuvės

Klasikiniame prancūzų recepte, žinoma, antrekotas reiškia jautienos mėsą, tačiau prieš daugelį metų šis žodis pradėtas vartoti įvairioms mėsos rūšims su kaulais apibūdinti. O kiaulienos antrekotui paruošti reikia labai mažai laisvo laiko ir labai prieinamų produktų.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 1.

Ingridientai:

• Kiaulienos antrekotas – 1 vnt.
• malta paprika - 1 šaukštelis.
• Džiovinti žalumynai - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Paruoškite reikiamus produktus: kruopščiai nuplaukite mėsą ir duokite šiek tiek laiko išdžiūti.

2. Visus prieskonius ir prieskonius sumaišyti su druska, aliejumi ir citrinos sultimis – išmaišyti.

3. Kiaulieną atsargiai aptepkite gautu aromatingu marinatu ir palikite mirkti bent pusvalandžiui.

4. Po 30 minučių įkaitinkite grilio keptuvę, kol pasirodys dūmai, ir išdėliokite antrekotą. Kepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, lengvai paspausdami mentele.

5. Paruoštą mėsą patiekite su šviežiomis daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio ėrienos antrekoto paruošimo receptas

Kas tiksliai yra antrekotas? Tai pasirinktas jautienos gabalas ant kaulo, tačiau panašų patiekalą galima paruošti ir iš ėrienos.Žinoma, skonis šiek tiek skirsis, tačiau esmė išliks ta pati, o jei patieksite avienos antrekotus su ananasų padažu, tikrai patiks!

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Antrekotai – 2 vnt.
• Apelsinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Ananasų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio.
• Rozmarinas (stiebai) – 4 vnt.
• Česnakai - 2 dantys.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• Čiobreliai (džiovinti) - 1 šaukštelis.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Paruoškite ingredientus: nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, išmatuokite reikiamą sulčių kiekį, česnako skilteles perspauskite per spaudą.

2. Norėdami paruošti marinatą, giliame inde sumaišykite dviejų rūšių sultis, čiobrelius, druską, pipirus ir susmulkintą svogūną bei česnaką – gerai išmaišykite.

3. Supilkite marinatą į specialų užsegamą maisto maišelį ir ten sudėkite mėsą.

4. Palikite ėriuką atsigertimirkykite aromatiniame marinate bent 1 val. Po 60 minučių antrekotus išimkite ir padėkite ant popierinės servetėlės.

5. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir tik tada dėkite mėsą.

6. Kepkite iš visų pusių lygiai 4 minutes.

7. Išimkite gatavus "kepsnius" iš keptuvės ir užpilkite likusį marinatą. Aromatingą įdarą nuolat maišykite ir troškinkite, kol sutirštės.

8. Antrekotus dėkite į lėkštę, gausiai užpilkite saldžiu padažu ir papuoškite šviežio rozmarino šakelėmis. Gero apetito!

Paprastas ir skanus antrekoto su bulvėmis receptas orkaitėje

Labai patogu ir praktiška vienu metu kepti ir garnyrą, ir mėsą. Taip gaminant daržovės ar dribsniai visiškai prisisotina mėsos sulčių, ir atvirkščiai. Orkaitėje keptas patiekalas visada pasirodo kiek įmanoma sultingesnis ir švelnesnis.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 30 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 1-2.

Ingridientai:

• Kiaulienos antrekotas – 1 vnt.
• Bulvės – 6 vnt.
• Morkos – 1-2 vnt.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Vanduo - ½ šaukšto.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Daržoves nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.

2. Į supjaustytas bulves ir morkas pagal skonį įberkite grietinės ir druskos – gerai išmaišykite.

3. Kiaulieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

4. Mėsą pagardinkite nedideliu kiekiu grietinės ir sojų padažo – sumalkite.

5. Antrekotą perkelkite į kepimo formą.

6. Paruoštas daržoves išdėliokite aplink „kepsnį“, užpilkite vandeniu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 210 laipsnių temperatūroje 60 minučių.

7. Po valandos sultingas antrekotas su bulvėmis ir morkomis yra paruoštas patiekti. Gero apetito!