Aleksandrijos tešla velykiniams pyragams

Aleksandrijos tešla velykiniams pyragams yra viena iš skaniausių. Jis visada pakyla, o pyragaičiai išeina tiesiog skanūs. Vakare sumaišoma, o ryte galima pradėti kepti. Šią lanksčią tešlą galima minkyti pagal 8 mūsų surinktus receptus.

Aleksandrijos velykinio pyrago tešla su keptu pienu

Ši tešla patiks tiems, kurie mėgsta kepto pieno aromatą. Velykiniai pyragaičiai iš Aleksandrijos tešlos su keptu pienu laikomi turtingiausiais skoniu ir aromatu.

1. 
   Aleksandrijos tešlą Velykiniams pyragams paruošti nesunku. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, trynį ir cukrų iki vientisos masės.
2. 
   Iškeptą pieną pašildykite ir jame atskieskite mieles, sumaišykite su išplaktais kiaušiniais.Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į mielių mišinį.
3. 
   Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite per naktį. Po 12 valandų tešla atrodys kaip nuotraukoje.
4. 
   Ryte į dubenį suberkite persijotus miltus, vaniliną, druską ir razinas, išmaišykite.
5. 
   Tešlą uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos.
6. 
   Kai tešla pakils, užpildykite ja 1/3 kepimo formos.
7. 
   Formas su tešla palikite pusantros valandos šiltoje vietoje, per tą laiką tešla dar šiek tiek padidės.
8. 
   Kepkite pyragus 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių iki gražiai auksinės rudos spalvos. Atvėsusius velykinius pyragus papuoškite pagal savo skonį.

Gero apetito!

Aleksandrijos tešla Velykiniam pyragui su sausomis mielėmis

Aleksandrijos tešla turi labai paprastą ir patogią paruošimo technologiją. Pyragaičiai išeina tobuli: minkšti, rausvi ir kvapnūs. Recepte žingsnis po žingsnio aprašytas Aleksandrijos tešlos paruošimo receptas.

Maisto gaminimo metas: 15 valandų.

Maisto gaminimo metas: 150 min.

Porcijos: 16.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 1,5 kg.
• Cukrus - 0,5 kg.
• Pienas – 0,5 l.
• Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
• sausos mielės - 15 gr.
• Razinos - 150 gr.
• Sviestas - 300 gr.
• vanilinis cukrus - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite minkštą sviestą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite ingredientus. Į šiltą pieną supilkite mieles, išmaišykite ir gautą masę supilkite į išplaktus kiaušinius, išmaišykite. Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10-12 valandų šiltoje vietoje.

2. Po to į tešlą suberkite persijotus miltus ir vanilinį cukrų. Užminkykite vienalytę tešlą, palikite šiltoje vietoje 2 valandoms stingti.

3. Tada suberkite razinas ir išmaišykite.

4.Tešlą sudėkite į riebalais išteptas skardas ir palikite 20-30 minučių.

5. Velykinius pyragus kepkite 180-190 laipsnių temperatūroje 50-60 minučių. Gatavus pyragus visiškai atvėsinkite, papuoškite glajumi ir konditeriniais pabarstukais.

Gero apetito!

Kaip paruošti Velykinio pyrago tešlą 1 litrui pieno?

Visus pasiruošimus Velykoms lydi nuostabus sodrus kepinių aromatas. Siūlome paruošti Aleksandrijos tešlą 1 litrui pieno. Jis maišomas naudojant ilgalaikės fermentacijos technologiją ir gerai kyla.

Maisto gaminimo metas: 15 valandų.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Porcijos: 10-12.

Ingridientai:

• Keptas pienas – 1 l.
• Cukrus - 1 kg.
• Sviestas - 500 gr.
• Presuotos mielės – 150 gr.
• Vištienos kiaušiniai – 10 vnt.
• Miltai – 2-2,5 kg.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Konjakas - 2 šaukštai.
• Razinos - 200 gr.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki vientisos masės. Į juos supilkite minkštą sviestą, išmaišykite.

2. Mieles sutrinkite į šiltą pieną, sumaišykite su kiaušinių mišiniu ir palikite tešlą šiltoje vietoje 8-12 valandų.

3. Po to į tešlą suberkite druską, razinas, konjaką ir išsijotus miltus. Užminkykite tešlą.

4. Tešlą palikite 1-1,5 valandos šiltoje vietoje, kad ji pakiltų.

5. Tada tešlą paskleiskite į riebalais išteptas formas. Palikite formeles su tešla kūne pusvalandžiui, o po to galėsite pradėti kepti. Velykinius pyragus reikia kepti 180 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių.

Gero apetito!

Aleksandrijos velykinio pyrago tešla duonos mašinoje su 500 ml pieno

Aleksandrijos velykinio pyrago tešla duonos mašinoje su 500 ml pieno paruošiama gana paprastai, nes virėjui tereikia teisingai apskaičiuoti visų komponentų kiekį ir pagaliau sulaukti poringo ir minkšto Velykinio skanėsto ragavimo.

Maisto gaminimo metas - 3 valandos

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 20.

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml.
• Sviestas - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 250 gr.
• Vanilinas - 4 gr.
• Miltai – 1-1,25 kg.
• Kiaušiniai – 5 vnt.
• Druska - ¾ šaukštelio.
• Greitos sausos mielės - 5 šaukšteliai.
• Razinos - pagal skonį.
• Cukruoti vaisiai - pagal skonį.

Glajui:

• Kiaušinių baltymai – 2 vnt.
• Cukraus pudra - 200-250 gr.

Virimo procesas:

Žingsnis 1. Į orkaitės dubenį įmuškite kiaušinius ir dantų krapštuku pradurkite trynius.

2 veiksmas. Pakaitinkite pieną iki šilto mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ir supilkite jį toliau.

3. Ištirpinkite sviestą (bet neleiskite jam užvirti) ir supilkite į likusius ingredientus.

4 veiksmas. Įpilkite granuliuoto cukraus, vanilino ir išmaišykite.

5 veiksmas. Atskirai persijokite miltus ir supilkite į dubenį, centre padarykite duobutę ir suberkite mieles.

6 veiksmas. Į kampą įberkite druskos ir paleiskite įrangą: programa „Saldi duona“ / „Pagrindinė duona“, pluta – lengva, svoris – apie 2,5 kilogramo.

7 veiksmas. Tuo pat metu verdančiame vandenyje išvirkite džiovintus vaisius. Jei reikia, nuo sienelių nukrapštykite miltus ir, esant signalui, įberkite cukruotų vaisių ir išspaustų razinų.

Žingsnis 8. Programos pabaigoje išimkite pyragą ir palaukite dar 5-10 minučių, tada atsargiai išimkite konditerinį gaminį. Pusvalandį atvėsinkite ir apliekite išplaktų kiaušinių baltymų ir malto granuliuoto cukraus glaistu. Gaminkite ir mėgaukitės ne tik rezultatu, bet ir procesu!

Gero apetito!

Gardi Aleksandrijos Velykų pyrago tešla su kremu

Į Aleksandrijos tešlą įpylus grietinėlės, ji tampa dar minkštesnė ir leidžia ilgai išsaugoti kepinių šviežumą. Kremas turi būti natūralus, o ne augalinės kilmės.

Maisto gaminimo metas: 13 valandų.

Maisto gaminimo metas: 80 min.

Porcijos: 8-10.

Ingridientai:

• Grietinėlė - 1,5 šaukštai.
• Miltai - 5-6 šaukštai.
• Šviežios mielės - 50 gr.
• Cukrus - 1,5 a.š.
• Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
• vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai.
• Druska - 1 žiupsnelis.
• Sviestas - 150 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas.
• Razinos - 150 gr.
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis.

Virimo procesas:

1. Grietinėlę supilkite į puodą ir užvirinkite. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo.

2. Kai tik grietinėlė užvirs, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir suberkite 1 šaukštą miltų, greitai išmaišykite.

3. Toliau suberkite 2 šaukštus cukraus ir mieles, išmaišykite. Palikite tešlą 8-12 valandų šiltoje vietoje.

4. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su cukrumi, kol masė taps balta. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.

5. Toliau į tešlą supilkite išplaktus trynius.

6. Kitas žingsnis – į tešlą įmaišyti minkštą sviestą, tada augalinį aliejų ir konjaką.

7. Po to sudėkite išplaktus baltymus, švelniais, lėtais judesiais išmaišykite ingredientus.

8. Suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Ir galiausiai suberkite razinas.

9. Tešlą padalinkite į riebalais išteptas formas ir palikite šiltoje vietoje 40-60 min., kol išsipūs.

10. Kai tešla padidės, dėkite formeles į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 40-60 minučių. Iškepusius atvėsinkite ir papuoškite glaistu.

Gero apetito!

Kaip iškepti skanų Aleksandrijos Velykų pyragą su konjaku?

Nuostabūs kepiniai, kurie pradžiugins jūsų artimuosius ir pasitarnaus kaip šventės puošmena. Į tešlą įpylus tauraus alkoholio, kepinių aromatas taps dar subtilesnis ir rafinuotas.

Maisto gaminimo metas: 15 valandų.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Porcijos: 18.

Ingridientai:

• Miltai – 2,3 kg.
• Šviežios mielės - 150 gr.
• Cukrus - 1 kg.
• Vištienos kiaušiniai – 10 vnt.
• Kiaušinių tryniai – 3 vnt.
• Keptas pienas – 1 l.
• Sviestas - 500 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• konjakas - 20 ml.
• Kardamonas – 10 vnt.
• Cukruoti vaisiai - 100 gr.
• Razinos - 100 gr.
• vanilinis cukrus - 15 gr.
• Cukraus pudra - 4 šaukštai.
• augalinis aliejus - 20 ml.

Virimo procesas:

1. Į iškeptą pieną suberkite mieles, šiek tiek miltų ir cukraus. Kiaušinius ir trynius išplakite atskirai, tada įmaišykite į mielių mišinį. Sudėkite ištirpintą ir atvėsusį sviestą. Palikite tešlą 12 valandų.

2. Razinas ir cukruotus vaisius užpilkite karštu vandeniu.

3. Džiovintus vaisius išdžiovinkite ir sumaišykite su nedideliu kiekiu miltų.

4. Po 12 valandų į tešlą įpilkite vanilinio cukraus, druskos ir konjako.

5. Miltus persijokite per smulkų sietelį ir pradėkite minkyti tešlą.

6. Po to suberkite razinas ir cukruotus vaisius, išmaišykite.

7. Kardamoną sutrinkite grūstuvėje. Į tešlą suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos.

8. Po to tešlą padalinkite į formeles. Formas reikia užpildyti iki 1/3 tūrio, palikti dar pusvalandžiui, kad tešla pakiltų beveik iki kraštų.

9. Kepkite pyragus 180 laipsnių orkaitėje 40-60 minučių. Prieš patiekdami leiskite kepiniams visiškai atvėsti ir papuoškite pagal savo skonį.

Gero apetito!

Sviestinė tešla su keptu pienu Velykiniams pyragams

Tikrai nesate bandžiusi velykinių pyragų, kurie būtų skanesni nei pagaminti iš Aleksandrijos tešlos. Tešla minkoma naudojant tam tikrą technologiją ir jos nereikia ilgai minkyti. Apskritai, visų jo malonumų neįmanoma apibūdinti žodžiais, reikia išbandyti.

Maisto gaminimo metas: 15 valandų.

Maisto gaminimo metas: 90 min.

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Keptas pienas – 1 l.
• Cukrus - 1 kg.
• Sviestas - 500 gr.
• Vištienos kiaušiniai – 10 vnt.
• Tryniai – 3 vnt.
• Šviežios mielės - 150 gr.
• Miltai – 2,5 kg.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Razinos - 200 gr.
• Vanilinis cukrus - 2-3 paketėliai.
• Konjakas - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, trynius ir cukrų. Minkštą sviestą supjaustykite gabalėliais ir supilkite į kiaušinių masę. Mieles ištirpinkite šiltame iškeptame piene ir sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Palikite tešlą 12 valandų šiltoje vietoje.

2. Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu, nuplaukite ir nusausinkite. Į tešlą suberkite druską, išsijotus miltus, razinas, vanilinį cukrų ir minkykite tešlą.

3. Palikite tešlą kildinti šiltoje vietoje 1,5-2 valandas.

4. Po to 1/3 formeles užpildykite pakilusia tešla. Formas su tešla palikite dar 1,5-2 valandoms, kad pakiltų.

5. Velykinius pyragus kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių. Iškepusius visiškai atvėsinkite ir papuoškite pagal pageidavimą.

Gero apetito!

Sodrus velykinis pyragas su razinomis ant Aleksandrijos tešlos

Aleksandrijos tešla nuo bet kurios kitos mielinės tešlos skiriasi tuo, kad tešla paliekama 8–12 valandų. Velykiniai pyragaičiai išeina minkšti, purūs, su kepto pieno aromatu.

Maisto gaminimo metas: 15 valandų.

Maisto gaminimo metas: 80 min.

Porcijos: 12.

Ingridientai:

• Keptas pienas – 1 l.
• Sviestas - 500 gr.
• Cukrus - 1 kg.
• Miltai – 2,5 kg.
• Gyvos mielės – 150 gr.
• Vištienos kiaušiniai – 10 vnt.
• Tryniai – 2-3 vnt.
• Konjakas - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Vanilinas - 2-3 gr.
• Razinos - 200 gr.

Virimo procesas:

1. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuplaukite ir nusausinkite.

2. Mieles sutrupinkite į šiltą iškeptą pieną. Atskirai išplakite trynius, kiaušinius ir cukrų, suberkite į tešlą.

3. Toliau į tešlą supilkite minkštą sviestą ir gerai išmaišykite. Palikite tešlą šiltoje vietoje 8-12 valandų.

4. Praėjus skirtam laikui, į tešlą įberkite druskos, vanilino ir konjako, išmaišykite.

5. Tada keliais priedais suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą.

6. Pabaigoje suberkite razinas ir išmaišykite.

7.Dubenį ištepkite aliejumi, sudėkite į jį tešlą ir palikite šiltoje vietoje 1,5-2 val., kad sustingtų.

8. Tada paskirstykite tešlą tarp formelių, užpildydami jas 1/3. Palikite tešlą 30-40 minučių, kad tešla vėl pakiltų.

9. Tada kepkite pyragus 180 laipsnių orkaitėje 40-60 minučių. Atvėsinkite gražius aukso rudos spalvos kepinius ir papuoškite juos pagal savo skonį.

Gero apetito!