Adjika klasika žiemai

Klasikinės adžikos receptas atsirado Abchazijoje. Jis išsiskiria aštrumu ir neįprastu skoniu, kurį pamėgo Rytų Europos virtuvės šeimininkės. Dabar adžika ruošiama įvairiomis formomis, papildant ir keičiant tradicinį receptą: su žaliosiomis paprikomis, pomidorais ir net obuoliais.

Klasikinis adžikos receptas iš pomidorų ir česnako

Kviečiame pasigaminti puikų aštrų užkandį su aromatingu aromatu ir pikantišku skoniu. Adžika puikiai tinka prie žuvies ir mėsos kulinarijos išradimų.

1. 
   Kaip paruošti adžiką pagal klasikinį receptą žiemai? Šiltame vandenyje nuplauname reikiamą kiekį pomidorų, čili pipirų ir paprikos. Kad ilgai nelauktume, kol nutekės drėgmė, pamirkome juos rankšluosčiu.Aštriu peiliu išpjaukite visas nereikalingas daržovių dalis: pipirų šerdį ir „uodegas“, stiebus ir vietas, kur jos prisitvirtinusios prie pomidorų. Paprikas ir pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į mėsmalę. Sumalkite į minkštimą.
2. 
   Adžikai ruošti rinkitės kokybiškesnę keptuvę storu dugnu ir į ją sudėkite pjaustytas daržoves. Padėkite indą ant degiklio. Virkite mišinį ant silpnos ugnies.
3. 
   Po 40 minučių į keptuvę supilkite birius ir skystus ingredientus: cukrų, druską, actą ir aliejų. Viską išmaišykite ir troškinkite po uždarytu dangčiu 5 minutes.
4. 
   Nuimkite žievelę nuo česnako galvos. Česnaką susmulkinkite tinkamiausiu būdu: peiliu arba česnakų smulkintuvu. Įdėkite jį į daržoves keptuvėje ir išmaišykite. Palikite 5 minutes.
5. 
   Parenkame tinkamus bankus. Juos nuvalome soda ir gerai išskalaujame. Tada sterilizuojame. Karštą aromatingą adžiką paskirstome į stiklainius, kuriuos uždengiame dangteliais. Indą su užkandžiu apverstą, suvyniotą, laikome porą dienų.

Gero apetito!

Klasikinė adžika be virimo namuose

Adžikai paruošti reikia rinktis sultingesnius ir tankesnius, gal net kiek pernokusius pomidorus. Būtina patiekalo paruošimo sąlyga yra česnako ir pipirų pridėjimas.

Virimo laikas – 3 valandos 45 minutės.

Virimo laikas – 40 minučių.

Porcijų skaičius – 2.

Ingridientai:

• Pomidoras - 1 kg.
• saldžiosios paprikos - 300 gr.
• aštrūs raudonieji pipirai - 60 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• obuolių actas - 60 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Druska - 2-3 šaukšteliai.

Virimo procesas:

1. Reikiamą skaičių pomidorų nuplaukite tekančiu vandeniu. Norėdami pašalinti odelę, pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į virdulį ir užvirinkite, o pomidorus perkelkite į didelį puodą.Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Po poros minučių supilkite karštą vandenį į kriauklę ir 2-3 minutes užpilkite pomidorus šaltu vandeniu. Nuimkite odelę ir nupjaukite pomidorų viršūnes.

2. Dabar susidorokime su pipirais ir česnakais. Pipirus nuplauname vėsiu vandeniu ir išpjauname visas nereikalingas dalis - šerdį ir „uodegas“. Papriką supjaustykite juostelėmis išilgai, česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

3. Aitriąją papriką nuplaukite ir nupjaukite tik jos viršūnėlę su „uodega“. Visus ingredientus permetame per mėsmalę.

4. Į dubenį su pjaustytomis daržovėmis suberkite druską ir cukrų. Supilkite actą ir sumaišykite ingredientus. Leiskite užkandžiui užvirti maždaug tris valandas, kad druska ir cukrus ištirptų.

5. Norėdami susukti adžiką, turite atrinkti ištisus stiklainius, juos išvalyti ir išskalauti, o tada palikti orkaitėje sterilizuoti. Po 3 valandų supilkite adžiką į stiklainius ir susukite indus.

Gero apetito!

Sausa Abchazų adžika – tikras receptas

Kad adžika pasirodytų būtent tokia, kokia garsėja Abchazijos virtuvė, būtina griežtai laikytis visų taisyklių ir proporcijų. Rezultatas – labai skanus kepsnių ar sriubos prieskonis.

Virimo laikas – 15 minučių.

Virimo laikas – 15 minučių.

Porcijų skaičius – 1.

Ingridientai:

• Malti aštrūs raudonieji pipirai – 1,5 a.š.
• paprika - 70 gr.
• Chmeli-suneli - 2 šaukštai. l.
• Maltos kalendros - 4 šaukštai.
• Sausos krapų sėklos – 1 žiupsnelis.
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Raudonasis vynas - 3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Į nedidelį gilų dubenį suberkite aitriąją raudonąją papriką. Toliau siunčiame krapų sėklas ir papriką. Sumaišykite sausus ingredientus.

2. Suberkite maltą kalendrą, druską ir suneli apynius. Sumaišykite ingredientus dar kartą (svarbu nemaišyti visų sausų prieskonių iš karto, o tai daryti palaipsniui).

3.Dabar adžiką reikia atsargiai supilti į laikymo indą ir uždengti dangčiu.

4. Norėdami atskiesti adžiką, į ją reikia įpilti šiek tiek šilto švaraus vandens arba raudonojo vyno. Stebime, kad adžika nepasirodytų per skysta.

. Lengvai sumaišykite produktus ir naudokite adžiką pagal paskirtį: prieš dedant į orkaitę aptepkite mėsą, suberkite į sriubą ar barščius, užtepkite ant duonos riekės užkandžiui.

Gero apetito!

Aštri adžika iš pomidorų ir paprikų

Pagal šį receptą adžika yra šiek tiek rūgštoka, šiek tiek aštri, labai skani ir aromatinga. Šis užkandis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip užkandis su duona. Adžika taip pat tinka mėsai pagardinti.

Virimo laikas – 1 val.

Virimo laikas – 50 minučių.

Porcijų skaičius – 4-5.

Ingridientai:

• Pomidorai - 5 kg.
• Aitrioji žalieji pipirai – 10 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
• Actas 70% – 1,5 a.š.
• Druska - 1,5 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Supilkite pomidorus ir paprikas į kriauklę. Juos atskirai nuplauname vėsiu vandeniu. Palikite šiek tiek, kad ingredientai išdžiūtų. Paimkite česnako galvą ir nuimkite luobelę. Džiovintus pomidorus perpjaukite į dvi dalis. Jei pomidorai dideli, juos peiliu galite padalyti į keturias skilteles. Nupjauname kotelių tvirtinimo vietas. Pomidorus sudėkite į trintuvą ir sumalkite, kol suminkštės.

2. Pomidorų masę supilame į keptuvę, kurią dedame ant degiklio. Įjunk viryklę. Kai tyrė užvirs, virkite dar 10 minučių. Turime laiko smulkiai sukapoti česnaką – tą ir darome.

3. Po 10 minučių į keptuvę su tyrele suberkite susmulkintą česnaką. Švelniai išmaišykite masę. Aitriąją papriką supjaustykite vidutinio storio žiedais.Mes pradedame tai daryti iš viršaus. Išmetame kotelį.

4. Į adžiką įberkite druskos, supilkite aliejų ir actą, į keptuvę suberkite smulkintus pipirus, turinį užvirinkite ir iš karto išjunkite viryklę. Sumaišykite masę.

5. Stiklainius ir dangtelius adžikai kočioti ruošiame iš anksto. Nuvalome juos soda, nuplauname ir sterilizuojame. Karštą mišinį supilstykite į stiklainius ir uždarykite. Stiklainius aukštyn kojomis laikome apie dvi paras, suvynioję į šiltą antklodę. Kai adžika atvės, perkelkite stiklainius į sandėliuką.

Gero apetito!

Kaip tinkamai paruošti aštrią žalią adžiką?

Adžikai sukti geriausia rinktis mažo dydžio indą, nes užkandis pasirodo labai aštrus – dideliais kiekiais jo nevalgysite. Adjika puikiai dera su bet kokios rūšies mėsos, žuvies šedevrais ir daržovių troškiniais.

Virimo laikas – 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas – 1 val.

Porcijų skaičius – 1-2.

Ingridientai:

• aitrioji žalieji pipirai - 500 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Stalo actas 9% – 80 ml.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Norėdami pradėti ruošti adžiką, pirmiausia turite paruošti visus patiekalo ingredientus. Pradėkime nuo česnako. Nuimkite nuo gvazdikėlių lukštus ir plėveles.

2. Atrenkame stipriausias ir kokybiškiausias pipirų ankštis. Dedame į kiaurasamtį ir po tekančiu vandeniu kruopščiai nuvalome nuo nešvarumų. Tada žaliąsias paprikas padėkite ant popierinių rankšluosčių, iš anksto paguldytų ant darbo stalo.

3. Kadangi pipirai yra labai aštrūs, prieš pradedant pjaustyti, geriau mūvėti pirštines. Pirmiausia nuimkite kotelį, o tada supjaustykite ankštį į gabalus. Padėkite dubenį po mėsmalės kakleliu ir pradėkite pipirų malimo procesą.Tą patį darome su česnaku. Įpilkite druskos, cukraus, kalendros, suneli apynių ir acto. Sumaišykite ingredientus. Palikite mišinį porą valandų.

4. Kol adžika verda, yra laiko paruošti stiklainius susiuvimui. Indą išvalome su soda, supylę ant indų plovimo kempinės, gerai išskalaujame ir sterilizuojame. Leiskite stiklainiams su dangteliais šiek tiek išdžiūti.

5. Adžiką dėkite į stiklainius, kuriuos iš karto uždengiame dangteliais ir užsukame. Stiklainius dedame į šaldytuvą laikymui.

Gero apetito!

Paprastas ir labai skanus naminės adžikos su krienais receptas

Paruošti šią adžiką yra gana paprasta. Rezultatas – skanus, pikantiškas užkandis prie bet kurio pagrindinio patiekalo. Dažniausiai adžika su krienais ruošiama su pomidorais ir česnaku, tiek žaliais, tiek virtais.

Virimo laikas – 1 val.

Virimo laikas – 55 min.

Porcijų skaičius – 4-5.

Ingridientai:

• krienų šaknis – 55 gr.
• druska - 90 gr.
• Pomidoras - 5 kg.
• Aitrioji paprika – 2 vnt.
• saldžiosios paprikos - 720 gr.
• Česnakai - 4 dantys.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia turime paimti česnako galvą ir atskirti nuo jos keturias skilteles. Nuimkite nuo česnako skiltelių odeles. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Nuplaukite aitriąją ir papriką, pomidorus ir krienų šaknis. Kai ingredientai išdžius, iš abiejų rūšių paprikų pašalinkite perteklines dalis ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

3. Dabar nupjaukite viršutinį krienų šaknų sluoksnį, o pomidorus supjaustykite griežinėliais. Nuimame kotelius ir jų tvirtinimo vietas. Sudėkite ingredientus į trintuvą ir sumalkite iki tirštos masės.

4. Masę perkelkite į atskirą indą ir įberkite druskos. Sumaišykite adžiką. Dabar reikia išvalyti ir išplauti užkandžių indą.

5.Kai šis etapas baigtas, stiklainius sterilizuojame ir leidžiame atvėsti, tada paskirstome adžiką į indus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Adžika su graikiniais riešutais namuose

Daugelis namų šeimininkių tiesiog dievina receptą, todėl gana dažnai gamina jį įvairiais variantais. Adžika pasirodo aromatinga, neįprasto ir išraiškingo skonio. Užkandis visada patiekiamas ant stalo kartu su garnyru, netinka patiekti kaip savarankiškas patiekalas – per aštrus.

Virimo laikas – 3 dienos. 1 valanda 5 minutės

Virimo laikas – 50 minučių.

Porcijų skaičius – 2.

Ingridientai:

• aitriosios paprikos - 500 gr.
• graikinis riešutas - 100 gr.
• Druska - 3 šaukštai.
• žalumynai - 400 gr.
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Adžikos ruošimo procese susidursime su aitriaisiais pipirais. Dėl šios priežasties dirbdami su ankštimis turėtumėte mūvėti pirštines ant rankų. Padėkite keptuvę ant degiklio ir įkaitinkite ant silpnos ugnies. Tada suberkite graikinius riešutus į indą ir išdžiovinkite. Pašalinkite lukšto perteklių.

2. Išrinkite didesnes česnako skilteles ir nuimkite nuo jų odeles. Aitriąją papriką nuplaukite kiaurasamčiu po tekančiu vandeniu. Galite nuvalyti popieriniu rankšluosčiu ir pradėti apdoroti. Paprikos sėklų neišimame, tik kotelį. Papriką supjaustykite gabalėliais.

3. Sumontuokite mėsmalę ir per ją įmeskite kalendrą, česnaką, pipirus ir riešutus. Iš pipirų išbėgusias sulčių perteklių išpilkite į kriauklę. Minkštimą dar kartą permalkite per mėsmalę, kad masė taptų vienalytesnė.

4. Paimkite bet kokius žalumynus ir nuplaukite. Palaukiame, kol išdžius, ir smulkiai supjaustome. Į adžiką įpilkite žalių trupinių kartu su druska.Išmaišykite ir leiskite užvirti maždaug tris dienas.

5. Išvalykite ir išskalaukite visus stiklainius, kad ant vidinių sienelių neliktų sodos. Sterilizuokite švarius konteinerius. Po trijų dienų sudėkite adžiką į stiklainius ir uždenkite indus dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Gero apetito!

Kaip paruošti adžiką su obuoliais stiklainiuose žiemai?

Obuoliai šiame recepte atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų. Adžikai geriausia rinktis tankesnius su rūgštele vaisius. Dar vienas naudingas patarimas: nereikia karpyti obuolių odelių, bet bus geriau, jei tai padarysite.

Virimo laikas – 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas – 50 minučių.

Porcijų skaičius – 1-2.

Ingridientai:

• Obuolys – 5 vnt.
• Pomidoras - 2,5 kg.
• Morkos – 2 vnt.
• aitriosios paprikos - 100 gr.
• Česnakai - 150 gr.
• Saldžiosios paprikos – 3-4 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti skanią ir aromatingą adžiką, turime išvalyti ir sumalti ingredientus. Pirmiausia nuplaukite visus produktus, išskyrus druską ir česnaką. Nupjaukite obuolių žievelę ir supjaustykite kiekvieną vaisių, kad galėtumėte išpjauti šerdį.

2. Aštriu peiliu nulupkite viršutinį morkų sluoksnį. Tada kruopščiai nuplauname jį vandeniu, atsikratydami likusių nešvarumų ir apdorojame likusius ingredientus.

3. Saldžiąją papriką perpjaukite į dvi dalis ir iš kiekvienos išimkite sėklas kartu su plėvelėmis. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais. Tą patį darome ir su pomidorais: išpjauname kotelį ir susmulkiname.

4. Obuolius ir morkas sutarkuokite, paprikas ir pomidorus sumalkite blenderio dubenyje. Susmulkintus ingredientus sudėkite į puodą. Ant vidutinės ugnies užvirkite daržoves ir obuolius. Leiskite mišiniui atvėsti kambario temperatūroje. Procedūrą kartojame 3 kartus.Kai užkandis užvirs ketvirtą ir paskutinį kartą, palikite jį troškintis ant viryklės dar 30 minučių.

5. Tarp virimo ir masės aušinimo paruoškite aitriąją papriką ir česnaką, kuriuos taip pat subersime į adžiką. Pašalinkite pipirų stiebą ir sėklas. Nulupkite česnaką. Papriką ir česnaką perkiškite per mėsmalę. Sudėkite mišinį į puodą ir įberkite druskos. Troškinkite 30 minučių.

6. Po pusvalandžio turėsime laiko paruošti stiklainius. Pirmiausia juos išvalome ir išskalaujame, o tada sterilizuojame. Kai adžika bus visiškai paruošta, paskirstykite ją į stiklainius ir susukite. Pirmiausia leiskite atvėsti po šilta antklode porą dienų, o tada perkelkite į vėsią vietą laikyti.

Gero apetito!