Achma klasika

Achma – gruzinų-turkų virtuvės klasika, labai išpopuliarėjusi už kilmės šalių ribų. Patiekalas yra sluoksniuotas pyragas, kurio kiekvienas tešlos sluoksnis aptepamas sviestu, įdarų gali būti pačių įvairiausių, tad tikrai kiekvienas gali rasti tokį variantą, kuris jam tikrai patiks. O paruošti achmą yra gana paprasta, net pradedantysis virėjas gali susitvarkyti, jei laikysis receptuose pateiktų rekomendacijų.

Achma lavašo su sūriu orkaitėje

Lazy Achma yra labai paprastas ir greitas pyragas, bet tuo pačiu neįtikėtinai sūrus ir sotus! Šis patiekalas skanus tiek šaltas, tiek karštas, taip pat puikiai tinka šventiniam stalui ir šeimos vakarienei.

1. 
   Orkaitėje labai lengva paruošti klasikinę pita duoną su sūriu. Dviejų rūšių sūrį sutarkuokite stambia tarka.
2. 
   Į tarkuotą sūrį įpilkite 5 šaukštus grietinės ir įmuškite 4 kiaušinius – gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. 
   Kepimo formą išklojame lavašu, kad kraštai nukabintų - gausiai aptepkite lydytu sviestu, o į centrą dedame dalį sūrio įdaro ir išlyginame.
4. 
   Įdarą uždenkite pita duonos krašteliais (perteklių nupjaukite žirklėmis).
5. 
   Vėliau sluoksnius kartojame: vėl sviestas, sūris ir lavašas. Taip darome tol, kol baigsis ingredientai. Kepkite 35-40 minučių 180 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos.
6. 
   Pasibaigus laikui, atsargiai išimkite formą ir leiskite šiek tiek atvėsti.
7. 
   Išimkite achmą iš formos ir įdėkite į indą.
8. 
   Gatavą pyragą supjaustykite porcijomis ir patiekite. Gero apetito!

---

Tinginė achma iš lavašo su varške

Kai svečiai yra prie slenksčio ir nėra kuo jų vaišinti, yra išeitis! Ruošiame achmą - gruzinų tradicinį pyragą, įdarą su varškės, sumaišyto su sūriu. Tačiau šiandien kalbėsime apie „tinginį“ variantą, kuris taip vadinamas, nes vietoj liesos tešlos naudojami plonos pitos duonos lakštai.

Maisto gaminimo metas – 40 min.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Plonas lavašas - 1,5-2 lakštai.
• Varškės sūris - 200 gr.
• Sūris - 200 gr.
• grietinė - 75 gr.
• graikiškas jogurtas – 75 gr.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Džiovinti žalumynai - 1 šaukštelis.
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio.
• Granuliuotas česnakas - 1/3 šaukštelio.
• Druska - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Plonos pitos duonos lakštus supjaustykite kvadratėliais arba stačiakampiais, atitinkančiais kepimo formos dydį, bet su maždaug 5-6 centimetrų parašte.

2.Norėdami paruošti įdarą, giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, grietinę, graikišką jogurtą, maltus juoduosius pipirus ir granuliuotą česnaką – išmaišykite iki vientisos masės.

3. Kitame inde sumaišykite varškę, sūrį, džiovintas žoleles ir druską pagal savo skonį – taip pat gerai išmaišykite.

4. Supjaustytą lavašą pamerkite į kiaušinių mišinį ir sudėkite į formą, išteptą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Lakštą surenkame į lengvą akordeoną, būtent tam ir paliekamas rezervas.

5. Ant viršaus uždėkite šiek tiek varškės ir sūrio įdaro.

6. Likusius pyrago sluoksnius formuojame panašiai, suformuotą mišinį užpilame likusiu kiaušinio plovimu.

7. Formą pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.

8. Atsargiai išimkite rožinį pyragą iš formos, supjaustykite gabalėliais ir skanaukite. Gero apetito!

Klasikinės turkiškos achma bandelės namuose

Iš Turkijos kilusias minkštas, aromatingas ir nepaprastai skanias bandeles paruošti labai paprasta, tereikia laikytis recepte pateiktų rekomendacijų, tada tai gali padaryti absoliučiai bet kas ir rezultatas bus nuostabus patiekalas, tinkantis net šventinis stalas.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 5 minutės

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 15 vnt.

Ingridientai:

• Miltai - 5-6 šaukštai.
• sausos mielės - 10 gr.
• Pienas (šiltas) - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 100-150 gr.
• Alyvuogės (be kauliukų) – 1 skardinė.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Sezamas - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo procesas:

1. Paruoškite tešlą. Gilioje lėkštėje sumaišykite stiklinę šilto pieno, mieles ir granuliuotą cukrų - sumaišykite ir palikite 20 minučių.

2.Po kurio laiko tešla padidės kelis kartus ir pakils.

3. Paruošiame tešlą. Vieną stiklinę kvietinių miltų persijokite į atskirą indą, suberkite tešlą, saulėgrąžų aliejų, druską ir likusius miltus. Minkykite elastingą tešlą ir leiskite jai "pailsėti" ir "augti" 40 minučių.

4. Šiuo metu kiekvieną alyvuogę supjaustykite į 4 dalis.

5. Pakilusią tešlą iškočiokite, susukite į vyniotinį ir padalinkite į lygias dalis. Iš kiekvienos dalies formuojame rutulį.

6. Kiekvieną rutuliuką susukite į plokščią pyragą, aptepkite lydytu sviestu ir pabarstykite nedideliu kiekiu alyvuogių.

7. Gautą pyragą susukame kaip vyniotinį ir susukame į spiralę, sujungdami abu kraštus.

8. Kepimo skardą ar kepimo formą išklokite kepimo popieriaus lakštu ir išdėliokite bandeles, aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir palikite dar 20 min. Tada kepkite orkaitėje apie 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!

Gruziniška achma su sūriu ir varške

Kai pavargote nuo klasikinių pusryčių su kiaušinienė ir sumuštiniais, ruošiame gruzinų virtuvės klasiką - achmą su gardžiu varškės ir varškės įdaru. Šiuo patiekalu nesunkiai pamaitinsite visą šeimą ir ilgam pamiršite alkį.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Plonas lavašas – 3 vnt.
• Kietasis sūris - 300 gr.
• Varškės sūris - 400 gr.
• Kiaušiniai – 5 vnt.
• Grietinė - 200-300 ml.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Sviestas - 30 gr.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite įdarą. Giliame inde sumaišykite kietąjį sūrį, sutarkuotą ant rupios trintuvės, varškę, 2 kiaušinius ir kelias skilteles česnako - mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.

2.Gausiai ištepkite multicooker dubenį sviestu ir padėkite vieną pita duonos lakštą, kad kraštai liktų lauke. Likusius lakštus padėkite ant lygaus paviršiaus ir paskirstykite sūrio ir varškės įdarą.

3. Atsargiai susukite pita duoną į tankų vyniotinį.

4. Susukite gautą vyniotinį į spiralę ir sudėkite į dubenį.

5. Paruoškite įdarą. Dubenyje sumaišykite 3 kiaušinius, grietinę – gerai išmaišykite ir viskas.

6. Lavašo spiralę užpilkite kiaušinių mišiniu, įsitikinkite, kad įdaras visiškai padengia suktinukus.

7. Atsargiai užlenkite iš multivarke išlindusius pitos duonos kraštus ant išmirkusios pitos duonos sraigės ir aptepkite likusia grietine.

8. Kepkite režimu "Kepimas" 65-75 minutes, o tada įjunkite programą "Įšilimas" ir kepkite dar 10 minučių.

9. Išjungę „viryklę“, atidarykite dangtį ir šiek tiek atvėsinkite achmą, tada išimkite.

10. Supjaustykite porcijomis, dėkite į lėkštes ir nustebinkite svečius. Gero apetito!

Kaip virti achmą iš pita duonos su sūriu keptuvėje?

Achma – gruzinų virtuvės klasika, tai daugiasluoksnis pyragas iš nesūdytos virtos tešlos ir įdarytas dideliu kiekiu sūrio ar varškės. Šiandien kalbėsime apie supaprastintą šio patiekalo variantą, gaminamą iš pitos duonos, o ne tešlos, o įdarui gali būti naudojamas absoliučiai bet kokios rūšies sūris.

Maisto gaminimo metas – 35 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Lavašas - 100 gr.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• grietinė - 60 ml.
• Pienas - 110 ml.
• Česnakai - 2 dantys.
• Sūris - 120 gr.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis.
• Sviestas - 30 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1.Paruošiame reikiamus komponentus: virtuvinėmis gramų svarstyklėmis išmatuojame ir pasveriame reikiamą kiekį.

2. Bet kokį pasirinktą sūrį sutarkuokite stambia tarka ir patogumui sudėkite į gilų indą.

3. Ten siunčiame ir smulkiai pjaustytas petražoles.

4. Po žalumynų įmuškite kiaušinį, supilkite pieną ir grietinę – gerai išmaišykite.

5. Norėdami suteikti pikantiškumo gatavam patiekalui, įberkite druskos, pipirų ir pagardinkite šaukšteliu khmeli-suneli, permeskite česnaką per spaudą ir vėl išmaišykite.

6. Lavašo lakštą susukite kaip vyniotinį, žirklėmis supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į indą su kiaušinio-sūrio mišiniu ir gerai išmaišykite visus ingredientus.

7. Jei naudojate kietą lavašą, mišinį galite palikti 5-7 minutėms, kad suminkštėtų. Paruošta achmos „tešla“ turėtų būti panaši į pastą.

8. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir lygiu sluoksniu paskleiskite pitos duonos ir sūrio mišinį. Virkite ant vidutinės ugnies apie pusantros minutės uždengę dangtį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite dar 5-7 minutes, kol pyrago viršus išdžius.

9. Pasibaigus laikui, apverskite achmą į kitą pusę ir kepkite 5 minutes iki auksinės rudos spalvos.

10. Paruoštą pyragą karštą perkelkite į plokščią indą, supjaustykite gabalėliais ir skanaukite. Gero apetito!

Gardi sluoksniuotos tešlos achma su sūriu

Turėdami po ranka tokius paprastus ingredientus kaip paruošta sluoksniuota tešla, sūris ir pienas, nesunkiai paruošite sluoksniuotą pyragą su subtiliu sūrio įdaru, nesugaišdami daug laisvo laiko ir pastangų. Paruoštą achmą galima saugiai patiekti ant šventinio stalo.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla - 500 gr.
• Kietasis sūris - 200 gr.
• Sūris "Adygei" - 200 gr.
• Pienas - ½ šaukšto.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Išlydytą sluoksniuotą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir padalinkite į 4 lygias dalis.

2. Dviejų rūšių sūrį sutarkuokite stambia tarka.

3. Tešlą gausiai apibarstykite sūrio įdaru, viename krašte palikdami šiek tiek laisvos vietos.

4. Kiekvieną tešlos sluoksnį susukite į gana tankų vyniotinį.

5. Dėkite į kepimo formą, siūle žemyn.

6. Norėdami užpildyti, sumaišykite kiaušinį ir pieną - gerai išmaišykite ir supilkite mūsų preparatus tiesiai į formą.

7. Kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Po pusvalandžio mišinį šiek tiek atvėsinkite ir patiekite. Gero apetito!

Achma iš lavašo su sūriu ir kefyru

Ar yra kas nors skanesnio už pyragaičius, užpildytus tampriu sūriu? Ir dar geriau, jei šiam kepiniui nereikės vargti su tešla ir galite naudoti plono armėniško lavašo lakštus.

Virimo laikas – 1 valanda 35 min.

Virimo laikas – 15 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Plonas lavašas - 2 sluoksniai.
• Sūris "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Sviestas - 30-40 gr.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus produktus: kefyrą iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.

2. Giliame dubenyje sumaišykite du vištienos kiaušinius ir stiklinę kefyro.

3. Plaktuvu gerai išmaišykite mišinį.

4. Suluguni sutarkuokite stambia tarka.

5. Daugiavarės dubenį gausiai ištepkite sviestu, kad nepridegtų.

6. Pradėkime surinkti. Ant dubens dugno uždėkite visą pita duonos sluoksnį taip, kad jo kraštai kabėtų už indo ribų.

7.Likusią pita duoną suplėšome rankomis arba supjaustome žirklėmis chaotiškais maždaug 8 centimetrų gabaliukais.

8. Gautus gabaliukus panardinkite į kefyro masę.

9. Į lėtą viryklę įdėkite šiek tiek sudrėkintos pitos duonos.

10. Įdėkite antrą sūrio sluoksnį.

11. Kartojame šią manipuliaciją, kol baigsis komponentai. Svarbu, kad paskutinis sluoksnis būtų pita duona.

12. Išsikišusius sluoksnio kraštus apvyniojame į vidų, sūrio link.

13. Viršus užpilame likusiu kefyro-kiaušinių mišiniu.

14. Ant paskutinio sluoksnio dėkite sviesto gabalėlius.

15. Uždarykite orkaitės dangtį, įjunkite programą „Kepimas“ ir nustatykite laikmatį į 40 minučių.

16. Baigę režimą atsargiai apverskite pyragą, įjunkite „Garą“ ir troškinkite dar 20 minučių.

17. Praėjus nustatytam laikui, atidarykite dangtį ir šiek tiek atvėsinkite.

18. Achmą atsargiai perkelkite į plokščią indą ir patiekite karštą. Gero apetito!

Greitas ir paprastas achmos receptas multivarke iš lavašo

Mažiau nei per valandą galėsite visus savo namus užpildyti maloniais gruziniškų kepinių aromatais ir pamaloninti visą šeimą gardžiu sūrio pyragu iš sluoksniuotos tešlos – achma. Šį patiekalą gali paruošti kiekvienas, ypač naudojant multivarką.

Maisto gaminimo metas – 1 valanda 5 minutės

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 5.

Ingridientai:

• Plonas lavašas - 2 sluoksniai.
• Sūris - 250 gr.
• Kefyras - ½ šaukšto.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Sviestas - 30 gr.
• Druska - pagal skonį.
• Žalieji - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Multicooker dubenį gausiai ištepkite gabalėliu sviesto ir padėkite visą lakštą lavašo, kad kraštai liktų lauke.

2. Atskirame giliame inde sumaišykite kefyrą, kiaušinius ir druską pagal savo skonį – gerai išmaišykite.

3. Susmulkinkite pasirinktus žalumynus.

4.Supilkite į kefyro-kiaušinių mišinį ir išmaišykite.

5. Likusį lavašo sluoksnį suplėšykite rankomis į nedidelius atsitiktinius gabalėlius ir pamirkykite kefyre su žolelėmis.

6. Kai kuriuos suminkštėjusius gabalėlius uždėkite ant duonos pita, kuri jau paguldyta į dubenį – tai pirmasis būsimo sluoksniuoto pyrago sluoksnis.

7. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

8. Ir nedidelę dalį paskleiskite antruoju sluoksniu. Veiksmą kartojame, kol baigsis ingredientai (svarbu, kad paskutinis sluoksnis būtų sūris).

9. Vėliau užlenkiame išsikišusius sluoksnio kraštus, uždengiame įdarą. Ant viršaus užpilkite likusį kefyro mišinį ir išdėliokite nedidelius sviesto gabalėlius.

10. Įjunkite "Orkaitės" režimą ir kepkite 40 minučių 120 laipsnių temperatūroje. Išjungę programą atsargiai apverskite achmą ir kepkite dar 10 minučių 150 laipsnių temperatūroje.

11. Pasibaigus laikui, išimkite pyragą, supjaustykite porcijomis ir patiekite. Gero apetito!

Minkšta achma su krapais namuose

Nėra nieko skaniau už karštus naminius kepinius, paruoštus savo rankomis ir su meile. Paprastas ir greitas receptas paruošti gruzinų virtuvės klasiką ir vieną iš chačapuri porūšių – skanią ir neįtikėtinai kreminę achmą su šviežiais krapais.

Maisto gaminimo metas – 2 valandos 15 minučių

Maisto gaminimo metas – 25 min.

Porcijos – 15.

Ingridientai:

• Miltai - 8 šaukštai.
• Pienas (šiltas) - 2 šaukštai.
• Vanduo (šiltas) - ½ šaukštai.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Sviestas - 100 gr.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Mielės (sausos) - 1,5 a.š.
• Krapai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite tešlą. Į gilų indą supilkite šiltą vandenį ir pieną, į gautą tirpalą įmaišykite granuliuotą cukrų ir mieles – palikite 5 minutėms, kad įsijungtų.

2. Padarykime tešlą.Po kelių minučių į tešlą įmuškite vieną sveiką kiaušinį ir vieną baltymą (tepimui reikės trynio), augalinį aliejų, druską ir palaipsniui suberkite persijotus miltus – minkykite elastingą tešlą. Norint pasiekti norimą minkštumą, tešlą rekomenduojama minkyti bent 15 minučių.

3. Šviežius ir nuplautus krapus smulkiai supjaustykite ir suberkite į tešlą – gerai išmaišykite, kad žalumynai tolygiai pasiskirstytų, uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų 30 min.

4. Pakilusią tešlą padalinkite į lygias dalis ir iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį. Visus rutuliukus iškočiojame į plokščius paplotėlius, centre padarome nedidelę įdubą ir dedame nedidelį gabalėlį sviesto – susukame ir, susukę ratu, formuojame bandeles.

5. Dėkite gabaliukus ant kepimo skardos, aptepkite plaktu tryniu ir pašaukite į orkaitę. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar pusvalandį. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Gero apetito!

Kaip paruošti PP achmą iš lavašo?

Net jei laikotės tinkamos mitybos, galite ir turite padaryti save laimingu! Gruzinų virtuvė puikiai susidoroja su šia užduotimi - ruošiame tradicinį sluoksniuotą lavash pyragą su sūrio įdaru - achmu, bet PP variantu.

Maisto gaminimo metas – 45 min.

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Lavašas – 220 gr.
• Sūris "Suluguni" - 400 gr.
• Mocarelos sūris - 200 gr.
• Pienas - 100 ml.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Sezamas - 2 šaukštai.
• Sviestas - 5 gr.

Virimo procesas:

1. Paruoškite įdarą. Dviejų rūšių sūrį sutarkuokite stambia tarka.

2. Gilioje lėkštėje sudėkite sūrius ir išmaišykite.

3. Apvalų lavašo lakštą aptepkite pienu.

4. Ant papločio viršų pabarstykite sūriu.

5. Lavašą su įdaru susukti į tankų vyniotinį.

6.Pakartokite šį veiksmą su likusiais pyragais.

7. Kepimo formą aukštais kraštais ištepkite sviestu.

8. Vieną vyniotinį susukame į spiralę ir dedame į formos centrą, likusius susuktus paplotėlius su sūriu taip pat išklojame išilgai skersmens, suformuodami sraigę.

9. Įmuškite kiaušinį ir patepkite būsimo pyrago viršų.

10. Pabarstykite baltomis arba juodosiomis sezamo sėklomis.

11. Kepkite orkaitėje 35-40 minučių 170 laipsnių temperatūroje, kol susidarys auksinė ir patraukli plutelė.

12. Praėjus laikui, atsargiai išimkite keptuvę, išimkite pyragą ir patiekite šiek tiek atvėsusį. Gero apetito!