Abchazijos adžika žiemai

Adžika yra puikus prieskonis, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų. Ši aštrios pastos versija skiriasi tuo, kad joje naudojami tik pipirai ir prieskoniai. Siūlome jums 5 variantus, kaip paruošti abchazų adžiką.

Klasikinis Abchazijos adžikos receptas žiemai

Aitriosios paprikos, česnakai, kalendra, bazilikas, petražolės ir krapai perpilami per mėsmalę. Tada dedama kalendra, pipirų mišinys, apyniai - suneli ir druska. Viską gerai išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite tris dienas. Padaro nuostabų pikantišką užkandį.

1. 
   Kaip paruošti Abchazijos adžiką žiemai pagal klasikinį receptą? Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus. Kalendrą, baziliką, petražoles ir krapus nuplaukite po vėsiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Česnaką nulupame, pipirus nuplauname ir išimame kotelius (jei norisi, galima išimti ir sėklytes, kad adžika būtų mažiau aštri).
2. 
   Dabar paimame mėsmalę ir per ją pirmiausia permetame aitriąją papriką ir česnaką, o paskui visus žalumynus.
3. 
   Į gautą masę įberkite druskos, kalendrų ir pipirų mišinio.
4. 
   Galiausiai suberkite suneli apynius ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. 
   Dabar indą su daržovėmis ir žolelėmis uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje tris dienas. Per šį laiką būtinai viską sumaišykite kelis kartus per dieną.
6. 
   Po reikiamo laiko adžika yra paruošta. Stiklinius stiklainius kruopščiai išplauname po karštu vandeniu ir soda, bet kokiu patogiu būdu sterilizuojame ir aptepame aštria pasta. Viską sandariai uždenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve. Patiekite kaip užkandį arba kaip priedą prie pagrindinio patiekalo. Gero apetito!

Kaip paruošti žalią abchazų adžiką namuose?

Salierai, kalendra, petražolės, aitriosios paprikos ir česnakai perpilami per mėsmalę. Tada viskas pasūdoma, dedama į stiklainius ir ant viršaus pabarstoma maltais juodaisiais pipirais. Adžika laikoma šaldytuve ir naudojama kaip pagardas mėsai arba dedama į sriubas, padažus ir troškinius.

Maisto gaminimo metas: 30 min.

Maisto gaminimo metas: 25 min.

Porcijos – 10.

Ingridientai:

• Salierai - 600 gr.
• kalendra - 400 gr.
• Petražolės - 200 gr.
• aštrūs žalieji pipirai - 400 gr.
• Česnakai - 200 gr.
• rupi druska – 80-90 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia išrūšiuojame ir išvalome visus žalumynus. 10-15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, o tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite jį ant rankšluosčio, kad sugertų visą drėgmės perteklių.

2. Toliau nulupkite česnaką. Iš aitriųjų paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus.Svarbiausia dirbant su pipirais mūvėti pirštines, kitaip galite nudeginti.

3. Dabar per mėsmalę praleidžiame žalumynus, česnaką ir pipirus. Taip pat galite viską sutrinti blenderiu.

4. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišykite. Stiklainius, kuriuose bus laikoma adžika, kruopščiai išplauname po karštu vandeniu ir soda ir sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu. Ant jų klojame ruošinį, sandariai užsukame dangčius ir dedame į šaldytuvą laikyti.

5. Žalią adžiką patiekiame ant stalo kaip mėsos patiekalų pagardą arba naudojame ruošiant sriubas, padažus ar troškinius. Gero apetito!

Aštri abchazų adžika be virimo

Aitrioji paprika permetama per mėsmalę, tada supilama vyno acto, česnako, keptuvėje įkaitintų prieskonių, druskos ir smulkintų graikinių riešutų. Viskas sumaišoma, o gatava adžika dedama į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Maisto gaminimo metas: 50 min.

Maisto gaminimo metas: 45 min.

Porcijos – 15.

Ingridientai:

• Aitriosios paprikos - 500 gr.
• Česnakai - 8 skiltelės.
• kalendros sėklos - 15 gr.
• Džiovinti krapai - 10 gr.
• džiovintas bazilikas - 10 gr.
• Džiovinti čiobreliai - 10 gr.
• Džiovinti čiobreliai - 10 gr.
• Rupi druska - pagal skonį.
• Graikiniai riešutai - pagal skonį.
• Baltojo vyno actas - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami gaminti, užsimaukite medicinines pirštines, kad nesusidegintumėte dirbdami su pipirais. Pirmiausia aitriąją papriką nuplaukite po tekančiu vandeniu, tada išimkite sėklas ir uodegas.

2. Tada du kartus perkiškite pipirus per mėsmalę. Taip pat galite tai padaryti naudodami maišytuvą. Dabar įpilkite arbatinį šaukštelį baltojo vyno acto ir išmaišykite. Nulupkite česnaką, sutrinkite ir suberkite į pipirų mišinį.

3.Į keptuvę suberiame kalendros sėklas, krapus, bazilikus, čiobrelius, čiobrelius ir keptuvėje įkaitiname prieskonius.

4. Dabar susmulkinkite visus prieskonius naudodami specialų priedą ant maišytuvo ir nusiųskite juos į kapotus pipirus kartu su druska. Kad adžika būtų klampesnė, dedame ir maltų graikinių riešutų.

5. Viską gerai išmaišykite ir gatavą adžiką sudėkite į stiklainius, kurie prieš tai buvo išplauti po karštu vandeniu ir soda ir bet kokiu patogiu būdu sterilizuoti. Sandariai uždarome dangteliais ir laikome šaldytuve arba rūsyje. Atidaroma žiemą ir patiekiama kaip pagardas. Gero apetito!

Gruziniška adžika su graikiniais riešutais

Aitriosios paprikos, česnakai, graikiniai riešutai ir kalendra perpilami per mėsmalę. Tada supilama džiovinta kalendra, kondari (pikantieji), alyvuogių aliejus, baltojo vyno actas, druska ir viskas gerai išmaišoma. Adžika dedama į sterilizuotus stiklainius ir laikoma šaldytuve.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Maisto gaminimo metas: 35 min.

Porcijos – 15.

Ingridientai:

• Aitrioji paprika - 1 kg.
• Česnakai - 400 gr.
• Graikiniai riešutai - 300 gr.
• Šviežia kalendra - 100 gr.
• džiovintos kalendros - 100 gr.
• Kondari (pikantieji) – 40 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 ml.
• rupi druska - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia aitriąją papriką ir prieskonines žoleles nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išdėliojame ant laikraščio ir paliekame per naktį, kad viskas visiškai išdžiūtų. Tada iš pipirų pašalinkite sėklas. Būtinai tai darykite su pirštinėmis, kad nesudegtumėte. Nulupkite česnaką.

2. Dabar nuluptus pipirus, česnaką, šviežią kalendrą ir graikinius riešutus permetame per mėsmalę. Taip pat galite viską sutrinti trintuvu.

3. Į gautą masę suberkite druską, džiovintas kalendras ir kondari.

4.Tada viską gerai išmaišykite rankomis. Šiam žingsniui taip pat naudojame pirštines. Pabaigoje pilame baltojo vyno actą, alyvuogių aliejų ir vėl viską išmaišome.

5. Stiklainius, kuriuose laikysime adžiką, gerai išplaukite po karštu vandeniu ir soda, o tada sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Juos paskleiskite paruoštais prieskoniais ir sandariai uždarykite dangčius. Laikyti šaldytuve arba rūsyje. Patiekite su mėsos ar žuvies patiekalais. Gero apetito!

Amtsa – Abchazijos adžika

Aitriosios paprikos, česnakai, kalendra, krapai, petražolės ir graikiniai riešutai perpilami per mėsmalę. Tada ten įberiama druskos, suneli apynių ir viskas išmaišoma. Gauta masė uždengiama maistine plėvele, paliekama tamsioje vietoje 2 dienas, po to supilama į stiklainius.

Maisto gaminimo metas: 2 dienos.

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• aitriosios paprikos – 360 gr.
• Česnakai - 150-200 gr.
• Kalendra - 1 ryšelis.
• Krapai – 1 ryšelis.
• Petražolės - 1 ryšelis.
• rupi druska – 165 gr.
• Chmeli-suneli - 3 šaukštai. l.
• Riešutas - 70 gr.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite visus reikiamus ingredientus. Paprikas ir žoleles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir viską nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Nulupkite česnaką. Graikinius riešutus suberkite į keptuvę ir lengvai nusausinkite.

2. Dabar aitriąją papriką, krapus, petražoles, kalendrą, česnaką ir graikinius riešutus permetame per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Viską gerai išmaišyti.

3. Toliau į gautą masę įberkite druskos, išmaišykite ir vėl viską perleiskite per mėsmalę. Tada suberkite suneli apynius ir viską gerai išmaišykite.

4. Perkelkite adžiką į kitą indą, uždenkite maistine plėvele ir nusiųskite į tamsią, sausą vietą 2 dienoms.Stiklainius, kuriuose bus laikomi prieskoniai, gerai išplauname po karštu vandeniu ir soda ir sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu. Po reikiamo laiko paskleiskite ant jų adžiką, sandariai uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

5. Amtsu patiekiame prie stalo kartu su mėsos patiekalais arba naudojame ruošiant padažus ir kitus užkandžius. Gero apetito!